Peppers

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang mga paminta, na kilala rin bilang matamis na paminta, ay kabilang sa pamilyang Capsicum. Ang mga paminta, ang parehong matamis na pagkakaiba-iba at mainit na peppers ay nagmula sa Central at South America. Pinaniniwalaang ang mga paminta ay dinala sa Europa ni Christopher Columbus, na nagbigay ng mga binhi ng Espanyol na Queen Isabella mula sa kanila.

Sa una, ang berde lamang na peppers ang ginamit, pagkatapos pula, at sa wakas ay dilaw at kahel. Dalawampung taon lamang ang lumipas, ang mga paminta ay kilala sa buong daigdig, at sinimulang gamitin ng mga tao ang mga ito para sa pagkain at pampalasa. Sa komersyo, ang mga paminta ay nagsimulang magawa sa mga estado ng Timog Amerika noong 1925.

Mga uri ng paminta

Ang mga paminta maaaring nahahati sa dalawang pangunahing kategorya - matamis na peppers at maanghang peppers o tinatawag ding sili. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang species na ito ay nagmumula sa pagkakaroon ng sangkap na capsaicin sa mga mainit na peppers, na hindi nilalaman sa matamis na paminta.

Ang paminta ay kilala bilang matamis na paminta o berde / pula paminta. Nakasalalay sa antas ng pagkahinog at kanilang pagkakaiba-iba, ang mga kulay ng peppers ay nag-iiba sa orange, dilaw, pula, lila, kayumanggi, itim, garing, berde. Nag-iiba rin ang kanilang tamis. Ang berdeng uri ng peppers ay mananatiling berde sa buong proseso ng pagkahinog, habang ang iba pang mga uri ay nagbabago ng kulay. Ang mga dilaw at kahel na paminta ay magkatulad sa katas at lasa. Ang pinakamalaking exporters ng peppers sa Europa ay ang France, Cyprus, Italy at Spain.

Komposisyon ng mga paminta

Ang lahat ng uri paminta ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C. Ang matamis na berdeng peppers ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming bitamina C tulad ng mga dalandan, habang ang pula at dilaw na peppers ay naglalaman ng tatlo o apat na beses sa kinakailangang pang-araw-araw na dosis ng bitamina C. Ang mga peppers ay naglalaman din ng bitamina B6, mga phytochemical tulad ng lycopene at beta -carotene (precursor). ng bitamina A), folate, potassium at maraming hibla.

Ang 100 g ng sili ay naglalaman ng 13.2 g ng magnesiyo, 10 mg ng kaltsyum, 24 mg ng posporus, iron, niacin, tryptophan at asukal. Ang mga paminta ay nailalarawan sa pamamagitan ng napakataas na nilalaman ng sink, na dalawang beses na mas mataas kaysa sa mga pipino, litsugas, kalabasa at mga kamatis.

Naglalaman din ang sili ng sili ng isang karagdagang sangkap na tinatawag na capsaicin. Ang sangkap na ito ay paminta upang maging maanghang sa panlasa, dahil lumilikha ito ng nasusunog na pang-amoy sa bibig.

Pagpili at pag-iimbak ng mga paminta

Ang mga paminta ay matatagpuan sa buong taon. Kapag pinipili ang mga ito, kinakailangan upang pumili ng maayos na hugis, solid at makintab pamintana pakiramdam mabigat para sa kanilang laki. Ang mga malambot, kunot o may bitak at mga spot ay dapat na iwasan. Ang mga mainit na paminta lamang ang may mga tampok na katangian sa kanila.

Ang pag-iimbak ng mga paminta ay nangangailangan ng pambalot sa mga ito sa mga paper bag o twalya at itatago sa ref upang mapanatili silang sariwa hanggang sa 5 araw para sa matamis na paminta at hanggang sa 3 linggo para sa maiinit na paminta. Bago lutuin, ang mga paminta ay dapat na hugasan upang alisin ang waks na pumaputok sa kanilang mga ibabaw.

Application sa pagluluto ng peppers

Ang mga paminta maaari silang kainin ng hilaw bilang meryenda o salad, pati na rin ng litson, lutong, nilaga o pinirito. Napakadaling hawakan ang gulay na ito, kailangan mo lamang linisin ang mga tangkay at buto bago gamitin. Ang mga paminta ay labis na masarap parehong hilaw at luto. Ang kanilang matamis na panlasa ay binibigyang diin kapag inihurno o inatsara. Napakadalas na ginagamit sa mga sopas, gulay at pinggan ng karne na pinalamanan ng tinadtad na karne at bigas, sa isang torta o pizza.

Ginagamit ang mga pinatuyong peppers upang makagawa ng pulang paminta - kapwa matamis at mainit. Ito ay isang kailangang-kailangan na pampalasa dahil pinapanatili nito ang aroma at mahalagang katangian ng mga peppers kahit na sa mga malamig na buwan. Kilala rin ito sa buong mundo ng mga pangalang chili at paprika.

Mga pakinabang ng mga paminta

Ang Capsaicin ay higit na nakatuon sa puting lamad ng mga peppers. Mayroon itong maraming mga benepisyo sa kalusugan, katulad:

- Ginamit upang mabisa ang pisikal na sakit at pamamaga tulad ng sakit sa buto, soryasis, diabetic neuropathy;

- binabawasan ang panganib ng atake sa puso at stroke, dahil nakakatulong itong mabawasan ang antas ng kolesterol at maiwasan ang pagbuo ng mga pamumuo ng dugo;

- nililinis ang mga daanan ng ilong at pinipigilan ang labis na pag-load ng baga;

- pinipigilan ang kanser sa prostate sa pamamagitan ng pagpigil sa paglaki ng mga cancer cell;

- pinipigilan ang ulser sa tiyan sa pamamagitan ng pagpatay sa bakterya sa tiyan;

- tumutulong upang mawala ang timbang, dahil pinapabilis nito ang metabolismo ng katawan, pinipigilan ang gana sa pagkain;

- tumutulong na mabawasan ang peligro ng diabetes sa pamamagitan ng pagkontrol sa asukal sa dugo.

Inirerekumenda ang mga paminta para sa mga pagdidiyetang mababa ang calorie, labis na timbang, hypertension, mga sakit ng cardiovascular system, atay at apdo ng apdo. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang sa talamak na paninigas ng dumi, ngunit kapag walang mga nagpapaalab na proseso. Inirerekumenda na kumain ng mga peppers na walang mga binhi.

Pinsala mula sa mga paminta

Minsan ang peppers ay hindi pinahihintulutan ng mga taong may mga problema sa pagtunaw. Ang pagkonsumo ng mga paminta ay hindi inirerekomenda para sa inflamed hemorrhoids, talamak na gastritis at enterocolitis.