Marzipan

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang marzipan ay isang tanyag na produktong kendi na gawa sa hilaw na marzipan na masa at asukal. Sa pamamagitan nito, ang hilaw na masa ng marzipan ay madalas na nakuha mula sa blanched at peeled almonds, sa mga bihirang kaso ng pistachios. Ang mga ito ay grounded na may mga espesyal na roller, at ang huling resulta ay isang mahusay na i-paste.

Ang susunod na hakbang sa paggawa ng marzipan nagsasangkot ng pagdaragdag ng pulbos na asukal, na ang dami nito ay may pangunahing papel sa kalidad ng marzipan - mas maraming asukal, mas mababa ang kalidad. Ang mga pamantayan para sa paggawa ng marzipan ay hindi pinapayagan ang dami ng idinagdag na asukal na lumampas sa dami ng hilaw na marzipan mass. Kapag naidagdag na ang asukal, mayroon na kaming isang makapal at matatag na i-paste na malugod sa pagmomodelo sa iba't ibang mga hugis at kulay.

Ang lungsod ng Lübeck sa Alemanya ay may matagal nang reputasyon bilang isang tagagawa ng isa sa pinakamataas na kalidad na marzipans sa buong mundo. Ginagarantiyahan ng mga tagagawa mula sa lungsod na ito na ang dami ng mga almond sa pasta ay umabot ng halos 70%.

Ang marzipan ay isang minamahal na bahagi ng kendi. Pinatunayan nito ang Marzipan Museum, na matatagpuan sa Szentendre / isang suburb ng Budapest, Hungary /. Ang maliit na bayan taun-taon ay umaakit sa mga turista na natutukso ng maliit na kendi ng museo.

Kasaysayan ng marzipan

Ang pinagmulan ng masarap na marzipan na napakasarap na pagkain ay nababalot ng misteryo. Nabatid na mula pa noong sinaunang panahon mayroong isang paraan ng paghahalo ng mga almond sa juice ng asukal sa mga bansa sa Mediteraneo at India. Tinawag nilang marzipan na "banal na pagkain."

Pinaniniwalaan na nakalaan ito para sa mga caliph noong 800 AD. Sa mga panahong iyon, ang marzipan ay hindi katulad ngayon, ngunit isang bagay ang malinaw - gawa ito mula sa mga almendras. Sa loob ng mahabang panahon sa ating bansa mayroong isang ganap na maling ideya tungkol sa marzipan. Sa mga dekada, ang salita ay ginamit upang ilarawan ang isang mala-tsokolateng produkto na walang kinalaman sa totoong marzipan.

Ang mga ugat ng matamis na produktong ito ay dapat hanapin sa Silangan. Ang prototype ng marzipan ngayon ay lumitaw mga 1000 taon na ang nakalilipas sa silangang Mediteraneo, at pumasok ito sa Europa sa pamamagitan ng Italya.

Sa napakatagal na panahon, ang marzipan ay itinuturing na isang trademark lamang ng korte ng hari at mga aristokrata. Ang dahilan para dito ay nakaugat sa asukal, na sa oras na iyon ay napakamahal. Gayunpaman, noong ika-18 siglo, ang asukal ay naging mas madaling mapuntahan ng mga ordinaryong tao, salamat sa masinsinang paglilinang ng tubo sa mga kolonya. Samakatuwid, ang marzipan ay lilitaw sa mga mas mahirap na mesa, ngunit sa anumang kaso ay mawawala ang ningning at hindi mapapalitan na mga katangian.

Komposisyon ng marzipan

Ang komposisyon ng marzipan ay may kasamang mga peeled almonds, asukal at itlog. Ang 100 g ng marzipan ay naglalaman ng halos 500 kcal, 5.8 g ng hibla, 2.5 g ng taba, 11 g ng protina. Ang Marzipan ay nahahati sa dalawang uri ayon sa nilalaman ng mga almond dito. Sa isang species mayroong mga 30% almonds, habang sa tinatawag na. ang tunay na marzipan na nilalaman ng almond ay umabot sa 50%.

Pagpili at pag-iimbak ng marzipan

Ang Marzipan ay isang produkto na matatagpuan sa malalaking tindahan ng grocery. Dapat itong maayos na nakabalot at magkaroon ng isang label na nagsasaad ng tagagawa at petsa ng pag-expire. Kung naghanda ka na marzipan sa bahay mas mainam na huwag iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon, sapagkat hindi ito naglalaman ng mga preservatives na matatagpuan sa kupeshki marzipan.

Inirerekumenda na balutin ito ng mahigpit sa palara sa sambahayan marzipan Itabi sa isang kahon sa ref. Tandaan na ang mga pigura na gawa sa almond marzipan ay tuyo sa temperatura ng kuwarto. Mahusay na gawin bago ang cake mismo, ngunit hindi hihigit sa 5-6 araw nang maaga. Sa tag-init na tag-init ang panahon ay dapat na mas mababa.

Marzipan sa pagluluto

Ang Marzipan ay lubhang malawak na ginagamit sa kendi. Ginagamit ito upang palamutihan ang iba't ibang mga cake, pastry at maliit na cake, at mga pigurin mula sa marzipan ay handa sa buong mundo. Pinaniniwalaang noong 1300, si Pope Clement V ay inihain ng iba`t ibang prutas na gawa sa marzipan at ito ang nagsimula sa paglikha ng iba`t ibang mga pigurin.

Ang Marzipan ay maaaring may kulay na may pintura ng confectionery at napakadaling i-modelo, kaya't angkop ito sa dekorasyon ng mga cake at pastry na may iba't ibang mga tema. Ang Marzipan ay bahagi ng maraming mga candies, gingerbread at cake. Sa Alemanya, ang mga marzipan cake ay isang sapilitan na bahagi ng bakasyon, madalas na Pasko at Mahal na Araw. Ang masarap na gallery ay pinaka masarap lamang sa pagdaragdag ng isang piraso ng marzipan sa loob.

Paghahanda ng marzipan

Kung nais mong gawin ito sa iyong sarili marzipan, huwag magalala, sapagkat ang gawain ay napakadali. Para sa mga ito kailangan mo ng 350 g ng ground almonds, 175 g ng granulated sugar, 170 g ng pulbos na asukal, 1 itlog, 3 patak ng almond essence at 2 tsp. lemon juice. Ibabad ang mga almond sa mainit na tubig ng halos 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng balat at hayaang matuyo. Kinakailangan na gilingin nang pino hangga't maaari.

Paghaluin ang asukal sa isang mangkok at bumuo rin. Sa gitna ibuhos ang itlog, kakanyahan at lemon juice. Gumalaw hanggang sa makuha ang isang makapal na i-paste at ibuhos sa isang paunang pagwiwisik ng counter ng pulbos na asukal. Masahin sa pamamagitan ng kamay hanggang sa makuha ang isang makinis, magkakatulad na timpla. Huwag labis na masahin ang pagmamasa, dahil kung hindi man ay magiging madulas ang i-paste at mas mahirap itong magtrabaho. Ang halagang nakuha marzipan sapat na upang masakop ang cake na may diameter na hindi hihigit sa 20 cm.

Pahamak mula sa marzipan

Ang marzipan maaaring mapanganib lamang ito dahil sa ilan sa mga enhancer at preservatives na ginamit upang magawa ito. Ang homemade marzipan ay hindi naglalaman ng mga improvers na ito, kaya't ang pagkonsumo nito ay hindi nagdudulot ng malubhang peligro. Gayunpaman, ang katotohanang ang marzipan ay naglalaman ng asukal, ang pinsala na kilalang kilala, ay hindi dapat pansinin.

Ang pinturang confectionery kung saan may kulay ang mga marzipan figurine ay hindi rin mabuti para sa kalusugan. Samakatuwid, ang pagkonsumo ng mga naturang cake ay dapat na nasa maliit na dami.