Brandy

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Brandy Ang (Brandy) ay isang kolektibong pangalan para sa mga inuming nakalalasing na nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng alak o fermented juice mula sa iba pang mga prutas - mga aprikot, seresa, peras at iba pa. Samakatuwid, ang iba't ibang mga uri ng mga brandy na prutas ay nakuha, at ang mga kaukulang prutas para sa kanilang produksyon ay dapat na dalisayin sa panahon ng proseso ng paggawa. Kung ang mga prutas ay ibinabad sa ubas ng ubas at pagkatapos ay pinatamis, hindi sila maaaring mauri bilang mga brandy ngunit bilang mga likor. Bilang isang patakaran, naglalaman ang brandy ng 36-60% na alkohol.

Kasaysayan ng brandy

Ang mga naka-alkohol na inuming nakalalasing ay kilala mula pa noong sinaunang panahon at kilala sa sinaunang Greece, ancient Rome at China. Brandy, tulad ng pagkakilala ngayon, lumitaw noong ika-12 siglo sa rehiyon ng Armagnac (Pransya), at nakakuha ng katanyagan at malawakang paggamit noong ika-14 na siglo. Ang paglilinis ng alak ay unang inilarawan ng doktor ng papa na si Arnaud de Villeneuve noong 1285.

Sa una, ang paglilinis ng alak ay isang paraan upang maiimbak ito at gawing mas madali para sa mga negosyante na dalhin ito. Ang tubig na nakuha sa panahon ng proseso ng paglilinis ay idinagdag sa brandy. Sa paglipas ng panahon, lumabas na pagkatapos ng pag-iimbak sa mga kahoy na barel, ang inumin ay naging mas mahusay kaysa sa alak kung saan ito nakuha.

Mga uri ng tatak

Mayroong tatlong pangunahing uri brandy, ang bawat species ay nahahati sa maraming uri. Maliban kung tinukoy, tinukoy lamang ng brandy ang brandy ng alak na nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng alak ng ubas. Ang tatlong uri ay mga tatak ng alak, marmalade na tatak at mga tatak ng prutas.

1. Brandy ng alak - ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng fermented juice ng ubas. Mayroong maraming mas sikat na mga pagkakaiba-iba ng brandy ng alak.

- Cognac - ginawa sa lugar ng lungsod ng Cognac, France. Nakuha ito sa pamamagitan ng dobleng paglilinis. Ayon sa batas ng Europa, ang pangalang cognac ay maaari lamang magamit para sa brandy na ginawa sa lugar ng Cognac.

- Armagnac - ginawa sa rehiyon ng Armagnac, na matatagpuan sa timog-kanlurang bahagi ng Pransya. Nakuha ito sa pamamagitan ng tuluy-tuloy na solong paglilinis sa mga distiller ng tanso, pagkatapos na ito ay nasa edad na ng mga bariles ng oak mula sa mga lalawigan ng Limousin at Gascony. Ang Armagnac ay ang unang dalisay na espiritu sa Pransya.

Mature ito sa loob ng 12-20 taon, at sa ilang mga kaso hanggang 30 taon. Ganun din ang para sa pangalan dito - ang pangalang Armagnac ay ginagamit lamang para sa mga tatak na ginawa sa lugar ng Armagnac.

- Sherry brandy - ang lugar ng produksyon ay ang Jerez, southern Spain. Ito ay isa sa pinakatanyag na mga inuming nakalalasing sa Espanya.

- Greek brandy - ang pinakatanyag na Greek brandy ay ang metaxa, na ginawa mula pa noong 1888.

Ang iba pang mga uri ng brandy ay ang Armenian cognac, Moldovan brandy, American brandy.

2. Brand ng Gingerbread - tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ginawa ito mula sa grape marc na nananatili pagkatapos na ihiwalay ang juice ng alak. Ang Balkan brandy at Italian grappa ay kabilang sa ganitong uri ng brandy.

3. Brandy ng prutas - Ginagawa sa pamamagitan ng paglilinis ng iba pang mga prutas tulad ng mga plum, milokoton, mansanas, aprikot, seresa, seresa, raspberry at iba pa. Karaniwan silang transparent at lasing pinalamig. Mayroong maraming mga mas kilalang uri ng brandy ng prutas.

- Plum brandy - ito ay plum brandy brandy, na pangunahing ginagawa sa Serbia at iba pang mga bansa ng Balkan.

- Calvados - brandy ng mansanas, na ginawa sa rehiyon ng Basse-Normandie ng Pransya.

- Pine - ito ay isang Slovak brandy na gawa sa juniper berries.

- Krishvasser - cherry brandy, ginawa sa Pransya at Alemanya.

- Framboise - Pranses brandyna ginawa mula sa mga raspberry.

Bukod sa hilaw na materyal para sa paggawa ng brandy, mayroon ding pag-uuri ayon sa paraan ng pagtanda nito. Ayon sa kanya, ang brandy ay maaaring maiuri sa tatlong pangunahing mga grupo.

Walang pagtanda - Mga brandy ng prutas at karamihan sa mga brandies ng marc ay hindi nag-i-mature pagkatapos ng proseso ng paglilinis, na nagreresulta sa isang malinaw, walang kulay na likido.

Pagtanda sa mga barrels - Ang mga brandy na may kayumanggi at ginintuang kulay ay nasa edad na ng mga bariles ng oak para sa isang tiyak na tagal ng panahon, bilang isang resulta kung saan nakakuha sila ng isang napaka-katangian na lasa, aroma at lambot.

Ang proseso ng kintsay - Ang ilang mga brandy ay nagmumula sa pamamagitan ng paggamit ng tinatawag na sistema ng kintsay. Kadalasan ang mga Espanyol na brandy ay nagkaka-mature sa ganitong paraan.

Naghahain ng brandy

Nakaugalian na uminom ng brandy sa mga mas malamig na buwan ng taon, sapagkat mayroon itong kaaya-aya na pag-aari ng mabilis na pag-init hindi lamang sa katawan kundi pati na rin sa kaluluwa. Ayon sa label, ang mahusay na brandy ay napupunta sa tsokolate, kape at tabako. Hinahain ang brandy ng halos isang oras bago ang hapunan bilang isang aperitif o pagkatapos ng panghimagas.

Ang naaangkop na tasa ay pinakamabagsak, na may diameter ng pagbubukas sa tuktok na maging mas makitid kaysa sa base ng tasa. Ito ay hindi isang pagkakataon - ang ideya ay upang ituon ang malakas na aroma sa ibabaw at kaaya-aya na masindak ang pandama.

Ang klasikong tasa para sa brandy mayroong isang maliit na dumi ng tao, na kung saan ay hindi rin sinasadya - kapag hawak ang tasa sa kamay, dapat ilagay ng isa ang dumi sa pagitan ng hintuturo at gitnang daliri, kaya balot ang palad sa ilalim ng tasa.

Ginagawa ito upang maiinit ang inumin, salamat kung saan ang aroma nito ay pinakawalan nang mas aktibo, at ang lasa ay sobrang malambot at nag-iinit. Hindi kaugalian na uminom ng brandy na may yelo, kahit na may mga kilalang kaso kung saan nalilito ng mga tao ang brandy sa liqueur.

Bilang ito ay naging, ang pinakamahusay na kumpanya para sa brandy ay tsokolate, tabako at kape, ngunit sa iba't ibang mga bansa mayroong iba't ibang mga kumbinasyon. Sa Alemanya hinahain ito ng maalat na mga biskwit, sa Greece inihahatid ito ng mga piraso ng karot sa lemon juice. Sa ating bansa, ang brandy ay madalas na hinahatid ng mga mani, na tipikal para sa wiski, ngunit hindi para sa inumin na ito. Hindi kaugalian na uminom ng brandy na may mga salad at iba't ibang tela. Kinukuha ito sa maliliit na paghigop upang dahan-dahang dumaan sa lalamunan, na hinahawakan ang lahat ng pandama.

Brandy Alexander

Ang Brandy Alexander Cocktail o Brandy Alexander ay walang pagsalang ranggo sa nangungunang 20 ng pinakatanyag na mga cocktail sa buong mundo. Ito ay nilikha sa simula ng huling siglo at isa sa mga namumuno sa mga cocktail na may creamy na istraktura.

Hindi masyadong sigurado kung sino ang ipinangalan sa cocktail, ngunit ayon sa isang bersyon na ito ay ang Russian Tsar Alexander II. Ang mga kinakailangang produkto para sa Brandy Alexander ay: 30 ML brandy, 60 ML ng liquid cream, 30 ML ng Cocoa Dark liqueur at para sa dekorasyon - nutmeg.

Paraan ng paghahanda: Maghanda ng isang pinalamig na martini baso nang maaga. Punan ang shaker ng yelo at ibuhos ang mga sangkap sa itaas nang walang nut. Talunin nang maayos at salain sa isang pinalamig na baso. Budburan ng sariwang gadgad na nutmeg at ihain.