2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Sa ilalim ng pangalan matigas na keso syempre mga keso na ang proseso ng pagkahinog ay masyadong mahaba - mula 2 hanggang 8 buwan. Ito ang mga Swiss, Russian, Kostroma, Dutch, Poshekhon, Cheddar, Comte, Soviet, Gouda, Emmental, Cantal at Radamer cheeses.
Mayroong maraming mga kadahilanan na nagpapatotoo sa tibay at kapanahunan ng mga keso na ito. Ito ang, una sa lahat, ang kapal ng crust. Kung mas makapal ito, mas mataas ang density ng keso na ito at mas maraming oras na ito ay hinog.
Ang mga matitigas, hinog na keso ay madaling gupitin sa pinakamayat na mga piraso. Mayroon silang maraming mga butas at para sa karamihan sa kanila ang kanilang laki ay ang pamantayan para sa kalidad ng isang partikular na keso. Ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng mga salad at sa pagwiwisik ng mga pinggan. Bilang karagdagan, manipis na hiniwa, hinahain sila bilang mga panghimagas, sa toast na may tsaa, kape at iba pang maiinit na inumin.
Ang mga keso na may mataas na density ay nahahati sa dalawang uri - pinindot at pinakuluan. Magkakaiba ang lasa nila. Samakatuwid, kapag pumipili ng isang keso sa tindahan, mahusay na magkaroon ng kamalayan sa mga pagkakaiba at uri ng matapang na keso.
Kasama sa pinindot na mga keso sina Edamer, Gouda, Rebloyun, Pecorino, Cheddar at Cantal. Mayroon silang isang katangian na matalas na lasa at malakas na aroma ng isang kumbinasyon ng bawang, lupa at hazelnuts. Ang Beaufort, Emmental, Parmesan, Gruyere at Comte ay nabibilang sa mga pinakuluang keso.
Sa pagsasanay sa pagluluto, mayroong isang bahagyang debate tungkol sa kung aling mga keso ang mahirap. Ang ilan ay hinati ang mga ito sa mga matitigas at gadgad. Apat na species lamang ang nakilala bilang solid - Cheshire, Gouda, Cheddar at Gruyere. Ang kanilang pie ay dating naglalarawan nguso ng isang pusa, na isinabuhay ni Louis Carroll bilang Cheshire Cat.
Ang mga keso na ito ay hinog sa pagitan ng 2 buwan at isang taon. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang makapal na pare-pareho at magaan na pagkatuyo. Maaari silang i-cut at gadgad. Ngunit ang keso ng Parmesan at Romano na keso ay tinukoy bilang mga gadgad na keso lamang. Wala silang tulad ng isang siksik na pare-pareho at nagkawatak-watak kapag pinutol ng isang kutsilyo.
Ang mga resipe kung saan maaari mong gamitin ang mga katangian ng pagluluto ng matitigas na keso ay ang Lasagna, Cuatro Formaggi pizza, Inihaw na bawang na manok na may Parmesan, Mga inasahang gulong na may Parmesan, Carrot muffins na may Parmesan, Carrot muffins na may Parmesan, Risotto, Cannelloni.
Inirerekumendang:
Ang Keso Sa Wisconsin Ay Ang Pinakamahusay Na Keso Sa Buong Mundo
Ang keso, na ginawa sa estado ng US ng Wisconsin, ay nanalo ng kumpetisyon para sa pinakamahusay na keso sa buong mundo. Ito ang kauna-unahang pagkakataon sa loob ng 28 taon mula nang huling igalang ang keso noong 1988 sa Wisconsin. Ang nagwagi sa kumpetisyon ay isang gawain ng kumpanya na Emmi Roth, na ang direktor na si - Nate Leopold, ay nagsabi na ang nakaraang taon ay ang pinakamahusay para sa kanila at ipinagmamalaki ang award.
Pinalitan Nila Ang Dilaw Na Keso Ng Gouda Keso
Sa mga lokal na tindahan ay pinapalitan nila ang dilaw na keso ng Gouda keso, dahil ang presyo ng produktong Dutch na pagawaan ng gatas ay mas mababa kaysa sa pamilyar na dilaw na keso. Kahit na inaalok ito sa mga kaakit-akit na presyo para sa mga mamimili, tulad ng BGN 6-7 bawat kilo, ang lasa ng Gouda cheese ay hindi katulad ng dilaw na keso.
Para At Laban Sa Gulay Dilaw Na Keso At Keso
Sa mga tindahan maaari mong regular na makita ang dilaw na keso at keso, sa label kung saan nakasulat na naglalaman sila ng mga taba ng gulay o ito ay isang buong produktong gulay. Nangangahulugan ito na hindi sila gawa ng sinaunang teknolohiya - na may taba mula sa gatas ng baka, tupa o gatas ng kambing.
Huwag Itapon Ang Matitigas Na Tinapay
Ang krisis ay siguradong makakaapekto rin sa iyong badyet, kaya bago mo itapon ang dating matitigas na tinapay, isipin - hindi ka ba makakagawa ng ibang bagay dito na makikinabang sa iyo? Una sa lahat, ang matitigas na tinapay ay gumagawa ng isang mahusay na tinapay.
Tatlong Pekeng Tatak Ng Keso At Dalawang Tatak Ng Dilaw Na Keso Ang Nahuli Ng BFSA
Ang problema sa mga huwad na produkto ng pagawaan ng gatas sa mga merkado ng Bulgarian ay patuloy na umiiral, at ang huling inspeksyon ng BFSA ay natagpuan ang 3 mga tatak ng keso at 2 mga tatak ng dilaw na keso na hindi gawa sa gatas. Isang kabuuan ng 169 mga sample ng keso, dilaw na keso, mantikilya at yogurt mula sa iba't ibang mga tagagawa ang kinuha.
