Kalabasa

Talaan ng mga Nilalaman:

Video: Kalabasa

Video: Kalabasa
Video: Kalabasa - Samiklad 2024, Nobyembre
Kalabasa
Kalabasa
Anonim

Mga Kalabasa (Cucurbita) nabibilang sa mga prutas na gulay. Ito ay isang halaman ng pamilya ng Kalabasa, na malawakang ginagamit sa pagluluto, pati na rin sa paggamot ng iba't ibang mga sakit. Ang tangkay ng kalabasa ay nag-drag, umaabot sa isang haba ng 4-5 metro. Ang mga dahon ng kalabasa ay may guwang, mahabang tangkay at malalaking petioles. Karaniwang lumalaki ang kalabasa sa mga lugar na mahusay na naiilawan ng araw at protektado mula sa hangin.

Nasabi na ang kwento ng kalabasa nagsimula 5,000 taon na ang nakalilipas sa malayong Peru, na ang mga Indiano ay ang mga unang taong kasangkot sa paglilinang at pag-aanak ng mga kalabasa. Pinatunayan ng paghuhukay ng mga arkeolohikal ang paghahabol na ito.

Si Christopher Columbus ay unang nagdala ng kalabasa sa Europa noong ika-16 na siglo. Dahil sa natatanging lasa nito at mga katangian ng kalusugan, kalabasa mabilis itong kumalat sa buong kontinente. Ngayon, ang kalabasa ay ang pangunahing pangunahing tauhang babae ng Halloween.

Komposisyon ng kalabasa

100 g kalabasa ang naglalaman

Protina: 1,000 g

Mga Carbohidrat: 6,500 g

Mataba: 0.100 g

Nilalaman ng caloric: 26,000 kcal

Ang kalabasa ay may mahalagang mga katangian sa pagdidiyeta at panlasa. Ang halaga ng nutrisyon ay katulad ng patatas. Sa pangkalahatan, ang mga hinog na kalabasa ay naglalaman ng mas kaunting protina at taba, mas maraming asukal (sucrose at glucose), at tubig.

Ang kalabasa ay isang mahusay na mapagkukunan ng mineral na potasa at posporus, kaltsyum, magnesiyo, iron, tanso at kobalt. Mayroon itong mataas na nilalaman ng bitamina C - mga 15 mg bawat 100 g, pati na rin ang carotene, cellulose (mga 1 g).

Ang kalabasa ay medyo mayaman sa pektin at bitamina B1, B2 at PP. Ang mga binhi ng kalabasa ay sikat sa kanilang mahusay na nutritional at nakapagpapagaling na mga katangian. Ang mga masasarap na buto ng kalabasa ay naglalaman ng maraming langis, protina at mga sangkap na resinous. Kapag natupok, hindi sila dapat maasinan ng sobra. Kapaki-pakinabang ang mga ito para sa mga nagdurusa mula sa talamak na pamamaga sa atay, gastritis, colitis, anemia, hypertension at osteoporosis.

Mga uri ng kalabasa

Mga uri ng kalabasa
Mga uri ng kalabasa

Kasama rin sa pamilya ng kalabasa ang zucchini, na hinog sa huling bahagi ng tagsibol at unang bahagi ng tag-init, at ang kanilang tinubuang-bayan ay itinuturing na Gitnang Asya. Mayroong 2 iba pang mga uri ng mga kalabasa:

"Isang malaking puting kalabasa, na kilala rin bilang isang kalabasa na kastanyas."

- Muscat dilaw na kalabasa, tinatawag din na violin na kalabasa.

Ang mga chestnuts at violin ay nagmula sa Timog at Gitnang Amerika. Napakalaki ng kanilang mga prutas at makapal at tigas ang kanilang balat. Sa kabilang banda, ang kanilang puso ay napaka masarap.

Pagpili at pag-iimbak ng kalabasa

Ayon sa mga eksperto puting kalabasa ay may pinakamataas na kalidad. Makikilala mo sila sa pamamagitan ng malambot na laman at manipis na balat. Kapag pumipili ng mga kalabasa mula sa merkado, at lalo na kung ang prutas ay ginupit, siguraduhin na ang ibabaw nito ay mamasa-masa at patag, na may isang maliwanag na kulay. Kung hindi man, ang kalabasa ay hindi sariwa at ang panlasa ay lubos na pinahina.

Kung ang kalabasa ay napaka makintab, marahil ito ay napunit bago ito mahinog nang mabuti at may malasang lasa. Kapag pumipili ng isang kalabasa, tiyakin na ito ay hinog na mabuti, ngunit hindi masyadong luma. Ang pinaka kaaya-ayang pagkakaiba-iba para sa pagkonsumo at paghahanda ay ang puting kalabasa na may isang manipis na mataba na balat.

Kadalasan ang isang buong kalabasa ay makatiis hanggang sa dalawang linggo sa temperatura ng kuwarto at maraming linggo sa isang cool, madilim at maaliwalas na lugar. Ang parehong mga species ay maaaring naka-imbak ng maraming buwan sa isang cool, madilim na lugar.

Itabi ang kalabasa, gupitin sa refrigerator sa loob ng dalawa o tatlong araw, paunang balutin ito ng mabuti sa palara. Ang pinakaangkop na temperatura ng pag-iimbak para sa kalabasa ay mula 1 hanggang 14 ° C, at sa ibaba 0 ay nakakapinsala sa mga nutritional katangian nito. Kung nais mo pa ring mag-freeze ng isang kalabasa, balatan ito nang maaga at gupitin.

Kalabasa sa pagluluto

Violin ng kalabasa
Violin ng kalabasa

Ang kalabasa ay may malawak na aplikasyon sa pagluluto - ginagamit ito para sa parehong malasang pinggan at mga cake ng kalabasa. Ang mga Amerikano ay masigasig sa kalabasa, dahil ito ay isang tradisyonal na halaman sa kanilang lutuin. Karaniwan itong ginagamit sa mga matamis na tukso, habang ang mga Pranses ay gumagawa ng maalat na mga pie at iba pang mga pastry kasama nito. Naubos ang kalabasa madalas na inihaw o pinakuluang lamang, ngunit sa ating bansa sikat ito sa paggawa ng kalabasa. Malawakang ginagamit ang kalabasa para sa paghahanda ng mga uri ng kalabasa pie, cream, kalabasa na cake, puding, buns, cake, sopas at iba pa.

Para sa pinakamainam na pagkuha ng culinary at mga katangian ng nutrisyon ng kalabasa, dapat itong ihanda nang maayos. Masyadong agresibo sa pagluluto ay pumatay ng maraming bitamina at mineral ng kalabasa. Mas gusto na litsuhin ang kalabasa, sapagkat kapag luto, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at ang mismong istraktura ng kalabasa ay malabo.

Paano gumawa ng juice ng kalabasa?

Katas ng kalabasa
Katas ng kalabasa

Larawan: Iliana Parvanova

Ito ay puspos ng maraming mga nutrisyon at samakatuwid ay napaka kapaki-pakinabang kahit na sa anyo ng katas ng kalabasa. Mahalagang tandaan na ang inumin ay kapaki-pakinabang lamang kung ang juice ay sariwang kinatas. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ka dapat bumili ng handa na kalabasa juice, dahil halos wala itong mga nutrisyon at mahalagang sangkap sa komposisyon nito.

1. Magbalat ng isang kalabasa, gilingin at hiwain ito.

2. Ibuhos ang tungkol sa 2 litro ng tubig sa isang kasirola at dalhin ang kalabasa sa loob ng 15 minuto pagkatapos pakuluan ang tubig. Pana-panahin ito upang suriin ang kahandaan nito;

3. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang blender at i-mash lamang ito;

4. Salain ang puree ng kalabasa na may gasa.

Kung mayroon kang isang juicer, pagkatapos ay lubos mong mapadali ang iyong gawain, dahil maaari kang gumawa nito ng juice ng kalabasa.

Pangunahing pinggan na may kalabasa

Pumpkin cream na sopas
Pumpkin cream na sopas

1. Lugaw ng kalabasa

Ito ang pinakamadaling paraan upang maghanda at para sa hangaring ito kailangan mong pakuluan ang tungkol sa 250 gramo ng kalabasa. Huwag kalimutan na linisin ito mula sa balat muna, at pagkatapos lutuin ito ng halos 30-40 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng 100 gramo ng gatas, asukal, kanela at opsyonal na dekorasyunan ng mga blueberry.

2. Inihaw na kalabasa

Magbalat ng isang kalabasa, gilingin ito at gupitin. Ayusin ang mga ito sa isang kawali na nakaharap ang crust, punan ang mga ito ng 1 tasa ng tubig, iwisik ang kalahating tasa ng asukal at ihurno hanggang sa sumingaw ang tubig. Bilang pagpipilian, maaari ka ring magdagdag ng mas maraming asukal kung nais mo ng mas matamis at iwisik ang kalabasa na may kanela. Mahalagang kumuha ng syrup ng asukal habang nagluluto, kung saan ang lahat ng mga piraso ng kalabasa ay nahuhulog upang ito ay makatas at matamis.

3. Sabaw ng kalabasa cream

Upang maihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang tungkol sa 700 gramo ng kalabasa, 3 patatas, 700 gramo ng sabaw ng gulay, 1 sibuyas, rosemary, cream at isang maliit na langis ng halaman. Sa simula, gupitin ang lahat ng gulay sa maliliit na piraso at kumulo sa isang mababang init na may rosemary hanggang sa lumambot ito ng maayos. Alisin ang rosemary at gilingin ang mga ito sa isang blender hanggang sa homogenous. Idagdag ang mantikilya at sabaw ng gulay sa nagresultang katas. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap at magdagdag ng cream sa dulo.

Mga pakinabang ng kalabasa

Kalabasa cheesecake
Kalabasa cheesecake

Larawan: Hristinka Koleva

Sa mayamang nilalaman ng mga bitamina C, B, A, D, E at maging ang bitamina T, ang kalabasa ay makakatulong pa ring mawalan ng timbang sa pamamagitan ng pag-iwas sa akumulasyon ng taba. Ang regular na pagkain ng kalabasa sa mga buwan ng taglamig ay inirerekomenda para sa mga panlaban sa immune ng katawan. Pinapabuti nito ang kalagayan ng balat at buhok, gumagana nang maayos sa sistema ng nerbiyos at ginawang normal ang pagtulog.

Pinipis na katas ng kalabasa maaari kang uminom para sa mga karamdaman sa pagtulog. Kung magdagdag ka ng lamutak na lemon, honey at mainit na tubig sa juice ng kalabasa, makakakuha ka ng isang mahusay na lunas para sa stress. Ang kalabasa juice ay mabuti rin para sa mga problema sa paningin dahil sa nilalaman nito ng provitamin A o beta carotene, na kung saan ay nasa mas malaking dami kahit na sa mga karot.

Ang pangunahing mga benepisyo sa kalusugan ng kalabasa ay nauugnay sa mga sakit ng cardiovascular system, mga sakit ng bato at urinary tract, mga problema sa mga ihi at digestive system at mataas na kolesterol. Minsan maaari itong magkaroon ng banayad na laxative effect at may mabuting epekto sa paninigas ng dumi.

Ang kalabasa ay binabawasan ang pamamaga at pagpapanatili ng tubig sa katawan, at may mabuting epekto sa diabetes. Ang mga pasyente na may gastritis, ulser, kolaitis at hepatitis ay dapat na regular na kumain ng kalabasa. Ang mga binhi ng kalabasa ay naglalaman ng mahahalagang mga amino acid. Pinapagaan nila ang mga pangunahing sintomas ng adenoma o pamamaga ng prosteyt tulad ng madalas na pag-ihi, sakit at marami pa. Bilang karagdagan, ang mga binhi ay mayaman sa mga protina, bitamina at mineral tulad ng iron, sink, tanso at posporus. Ang 100 g ng mga buto ng kalabasa ay naglalaman ng 46.1% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa magnesiyo.

Ang mga pag-compress ay may malambot na bahagi ng kalabasa na tumutulong sa eksema, mga sugat, rashes. Ang pinakuluang kalabasa na tubig ay ginagamit sa katutubong gamot upang kalmado ang mga ugat at para sa mas mahusay na pagtulog. Huwag pabayaan ang regular na pagkonsumo ng mga buto ng kalabasa, na lalong kapaki-pakinabang para sa mga problema sa prosteyt, osteoporosis, pamamaga ng atay at bulate.

Mas mahalaga kapaki-pakinabang na mga katangian ng kalabasa:

- Ang kalabasa ay lalong kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng kababaihan, dahil ito ay puspos ng isang bilang ng mga mahahalagang bitamina at mineral na may positibong epekto sa katawan bilang isang buo. Hindi tulad ng mga binhi, ang malambot na bahagi ng kalabasa ay medyo isang mababang calorie na produkto at naglalaman lamang ng 26 kcal bawat 100 gramo. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda para sa mga pagdidiyeta at pagbaba ng timbang kung nais mong pumayat;

- Ang benepisyo ng kalabasa para sa kalalakihan ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay puspos ng isang bilang ng mga sangkap na may positibong epekto sa pagtitiis at kaligtasan sa sakit. Bilang karagdagan, mayaman ito sa sink, na kung saan ay aktibong kasangkot sa pagbuo ng tamud. Ang elemento ng bakas na ito ay may positibong epekto sa glandula ng prosteyt, na gawing normal ang gawain nito;

- Bitamina B c ang komposisyon ng kalabasa tumutulong para sa mas mahusay na pagsipsip ng mga fatty acid;

- Para sa mga bata, kapaki-pakinabang din ito sapagkat pinalalakas nito ang immune system at ginawang normal ang metabolismo. Sa ilalim ng hindi pangyayari ay bigyan ang kalabasa sa mga bata na madaling kapitan ng malubhang reaksiyong alerdyi. Hindi ka dapat magdagdag ng kalabasa sa menu kung ang bata ay may hepatitis o may sakit na peptic ulcer;

- Mayroong isang diuretic at choleretic, pati na rin ang laxative effect at samakatuwid ay maaaring gamitin para sa paninigas ng dumi;

- Karamihan sa mga produktong natupok natin ngayon ay nagdaragdag ng kaasiman, at wala itong positibong epekto sa gastrointestinal tract. Ang kalabasa, sa kabilang banda, ay tumutulong na mabawasan ang kaasiman, kaya't mahalagang isama ito sa iyong diyeta;

- Ang regular na pagkonsumo ay isang mahusay na hakbang sa pag-iingat laban sa mga ulser sa tiyan. Gayunpaman, ang produktong ito ay kontraindikado para sa mga taong mababa ang kaasiman sa tiyan.

- Ang kalabasa ay kapaki-pakinabang sa pancreatitis at sa kasong ito ang pang-araw-araw na pamantayan ay hindi hihigit sa 300 gramo;

10 kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa kalabasa

Kalabasa pie
Kalabasa pie

1. Sa katunayan, kabilang ito sa tinaguriang pangkat ng mga prutas na gulay at maaaring tumimbang ng hanggang daan-daang kilo;

2. Pinakamabuting bumili ng mga kalabasa sa panahon mula Agosto hanggang Nobyembre, sapagkat pagkatapos ay ang kanilang panahon. Ito ang dahilan kung bakit ang taglagas ay ang perpektong oras upang palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may iba't ibang mga kalabasa na kalabasa, dahil iyon ang kapag sila ang pinakasariwang at nababad ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na nutrisyon;

3. Ang Mexico ay isinasaalang-alang bilang ang tinubuang bayan ng kalabasa at doon natagpuan ang pinaka sinaunang binhi, na mga 7,000 taong gulang;

4. Mayroong halos 800 iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng kalabasa sa mundo at 200 lamang sa mga ito ang nababagay para sa pagkonsumo;

5. Maaari silang magkaroon ng magkakaibang mga kulay: puti, dilaw, berde, kahel at iba pa. Magkakaiba rin sila ng kulay: may batik, guhitan at iba pa. Bilang karagdagan, maaari akong maging hugis-peras, hugis-itlog o bilog na hugis, pati na rin mga pimples sa ibabaw na may mas payat o mas makapal na balat.

6. Upang makagawa ng isang litro ng langis ng binhi ng kalabasa kailangan mo ng tungkol sa 35 kalabasa. Nakakatulong ito na babaan ang mga antas ng kolesterol sa katawan at ito ay isang mahusay na prophylactic laban sa sakit na puso. Ito ay mayaman sa bitamina A, E at K, siliniyum, phytosterols at linoleic acid;

7. Ang kalabasa ay 90% na tubig at mataas sa beta-carotene. Mayaman din ito sa sodium at potassium, na mahalaga para sa pagpapanatili ng tono ng kalamnan at pagkontrol sa balanse ng tubig sa katawan. Naglalaman din ito ng magnesiyo, kaltsyum, iron, posporiko at silicic acid, pati na rin mga bitamina B, C at D;

8. Ito ay isang labis na mababang calorie na produkto, na ginagawang perpektong pagkain kung ikaw ay nasa diyeta at nais na mangayayat;

9. Bawat taon mula Setyembre hanggang Nobyembre sa maliit na bayan ng Ludwigsburg ng Aleman ay ginaganap ng isang malawak na pagdiriwang na nakatuon sa mga kalabasa. Ang kaganapan ay kamangha-mangha sa laki nito at umaakit ng libu-libong mga turista bawat taon;

10. Ang mananaliksik na Pranses na si Jacques Cartier ay ang unang European na natuklasan ang mga kalabasa at sa una ay nagpasya na sila ay higanteng mga pakwan.

At kung mayroon kang masyadong maraming impormasyon, oras na upang magpatuloy sa kasiya-siyang bahagi at maghanda ng isa sa mga pinalamanan na kalabasa na resipe. Para sa panghimagas naghanda kami ng isang masarap na cream ng kalabasa.

Inirerekumendang: