Arugula

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Arugula (Eruca sativa o Brassica eruca) o eruka, arugula, rocket, ay isang taunang halaman ng pamilya ng krus, na nakakakuha ng higit na kasikatan bilang isang sangkap sa mga salad ng gulay sa ating bansa, at ginamit sa Mediteraneo sa loob ng maraming taon.

Ang halaman ay ipinamamahagi sa Gitnang Silangan, lalo na sa Turkey, Jordan at Morocco. Lumalaki ito sa Gitnang at Silangang Europa, Hilaga, Gitnang, Timog Kanluran, Silangan at Gitnang Asya, Hilagang Africa, Australia, kung saan ito ay na-import ng mga naninirahan. Ito ay nangyayari bilang isang damo sa mga pananim ng cereal, at kung minsan ay lumalaki kasama ang mga riles.

Ang mga binhi ng 2 species ay matatagpuan sa Bulgaria - Rucola coltivata at Arugula rucola selvatica. Ang isang malaking bahagi ng arugula sa aming merkado ay nagmula sa Israel, at isang mas maliit na halaga mula sa Greece.

Arugula ay kilala sa sinaunang Roma, kung saan ito ginamit bilang pampalasa. Kahit na pagkatapos, ang mga binhi ng halaman ay itinuturing na isang aphrodisiac. Sa mga taong iyon, ang arugula ay halo-halong may gadgad na orchid at parsnip bombilya, pine nut at pistachios.

Ang Arugula ay nauugnay sa mustasa. Ang halaman ay umabot sa taas na 60 cm, at ang mga dahon ay medyo mataba, may mga buhok (mayroon ding mga "walang buhok" na pagkakaiba-iba), na may isang tiyak na aroma. Ang mas mababang mga dahon ay lyre-pinnate. Ang mga bulaklak ng arugula ay dilaw o puti at namumulaklak mula Mayo hanggang Hulyo, na namumunga noong Hulyo-Agosto.

Komposisyon ng arugula

Arugula ay may isang mayamang komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Naglalaman ito ng isang nakakainggit na halaga ng mahahalagang langis, karotina, bitamina C, B bitamina at mineral. Ang Arugula ay mayaman hindi lamang sa mahahalagang langis kundi pati na rin sa mga organikong asido, bitamina - A, C at K, at mga mineral - kaltsyum, potasa, magnesiyo, iron, posporus at sosa. Ang Arugula ay nasa nangungunang 10 ng berdeng mga gulay, na naglalaman ng pinaka-provitamin A, na kilala rin bilang kagandahang bitamina.

Ang mga maliliit at nakatutuwang dahon na ito ay medyo mayaman sa mga antioxidant, folic acid, na mahalaga para sa mga buntis, at bitamina B1, na makakatulong makayanan ang stress. Ang pantothenic acid sa arugula ay nagpapabuti ng metabolismo.

Sa mga mineral, ang pinakamalaki ay ang dami ng potasa at iron. Kapansin-pansin, hindi katulad ng karamihan sa mga berdeng malabay na gulay, ang arugula ay naglalaman ng mahahalagang omega-3 fatty acid na mas karaniwan sa mga binhi at mani.

100 g ng hilaw na arugula ay naglalaman ng:

Calories 25; Mga calory mula sa fat 6; Kabuuang taba 0.66 g; Cholesterol 0 mg; Kabuuang mga carbohydrates 3.65 g; Fiber 1.6 g; Asukal 2.05 g; Protina 2.58 g; Tubig 92 ML; Index ng Glycemic: 2; Pag-load ng glycemic: 54.79.

Pagpili at pag-iimbak ng arugula

Tulad ng karamihan sa mga berdeng berdeng gulay, ang arugula na pinili namin ay dapat na sariwa at malambot, na may malutong na dahon, na ginagarantiyahan sa amin ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap dito. Maaari mong panatilihin ang mga sariwang dahon ng arugula sa isang sobre sa ref sa loob ng ilang araw. Sa Bulgaria, ang nangungulag na arugula ay lumaki, isang kilo kung saan nagkakahalaga ng halos BGN 10-15.

Paggamit ng pagluluto ng arugula

Ginamit ang mga dahon ng Arugula sa pagluluto, at mas bata at mas sariwa ang mga ito, mas mabuti. Mayroon silang bahagyang maanghang na lasa, nakapagpapaalala ng lasa ng mga gulay mula sa parehong pamilya ng mga krusipero - Ang Brassicaceae, tulad ng singkamas, repolyo o malunggay, at maaari mong madama ang katangian ng lasa ng mga walnuts. Kadalasan ang mas matandang mga dahon ng arugula ay mas mahihigpit at pinangungunahan ng katangian na spiciness.

Bilang panuntunan, ang arugula ay kinakain sariwa, ginawang mga salad o idinagdag bilang bahagi ng isang salad. Ang isang klasikong resipe ay ang arugula na may balsamic suka, langis ng oliba at manipis na mga hiwa ng parmesan / parmigiano. Ang maliliit na dahon ay idinagdag nang buo sa mga salad, at ang mas malalaki ay maaaring mapira-piraso ngunit hindi pinutol ng isang kutsilyo. Tulad ng karamihan sa mga dahon ng gulay, ang pagiging bago at bitamina sa arugula ay pinapatay ng paghawak ng isang kutsilyo.

Sikat ang Arugula sa lutuing Mediterranean at lalo na sa Italya. Karaniwan ang mga dahon sa ilang uri ng risotto at pasta sauces. Ang Arugula ay napakahusay sa mga tipikal na produkto ng Mediteraneo, tulad ng mga caper o pine nut.

Ang magaan na spiciness sa mga dahon ng arugula ay lubos na angkop para sa pagkaing-dagat at isda. Kadalasang ginagamit ang Arugula upang gumawa ng pesto sa halip na tradisyonal na balanoy. Ginamit sa halip na basil upang makagawa ng sarsa ng pesto. Kapag ang pag-canning ng mga gulay, madalas na ginagamit ang langis ng binhi ng arugula.

Arugula pate

arugula - 1 koneksyon

buto ng kalabasa - 50 g

cream - tungkol sa 200 g maasim

sol

paminta

lemon juice

Paraan ng paghahanda: Lubusan na linisin ang arugula at alisin ang mga tangkay. Mash ang mga ito sa mga buto ng kalabasa. Pukawin ang pre-whipped sour cream hanggang sa makinis at sa wakas ay timplahan ng asin, paminta at lemon juice. Ihain ang arugula pate sa toasted na tinapay o kung ano man ang sa tingin mo ay naaangkop.

Mga pakinabang ng arugula

Arugula ay puno ng aphrodisiacs - mga sangkap na pumupukaw ng sekswal na gana. Kahit na ang mga Romano ay naramdaman ang mahiwagang pag-aari ng arugula at kahit ngayon ay nakakuha ito ng palayaw na natural na Viagra. Sinusuportahan ng potassium sa arugula ang gawain ng puso at may diuretiko na epekto, at salamat sa iron madali naming makitungo sa pagkapagod sa tagsibol.

Ipinakita ang Arugula upang gawing normal ang metabolismo, dagdagan ang hemoglobin at magkaroon ng positibong epekto sa labis na timbang. Ang Provitamin A sa arugula, na kilala rin bilang kagandahang bitamina, ay ginagarantiyahan ang isang sariwang kutis, nagbibigay ng ningning sa buhok, nagpapalakas ng mga kuko, nagpapakinis ng mga kunot.

Sa arugula naiugnay ang malakas na mga therapeutic na katangian, kabilang ang pag-iwas sa pagbuo ng tumor. Ito ay makabuluhang binabawasan ang pagtatago ng mga acid sa tiyan, na nagtataguyod ng pagbuo ng ulser, at napagpasyahan ng gastroenterologists na ang arugula ay may mga epekto ng antioxidant at antisecretory sa ulser at pinipigilan ang pagbuo ng mga sugat sa tiyan.

Ang paggamit ng arugula bilang isang expectorant para sa talamak na brongkitis at para sa paggamot ng scurvy ay nanatili mula pa noong sinaunang panahon. Sa kasalukuyan, patuloy na natuklasan ng mga siyentista ang higit pa at maraming mga bagong kapaki-pakinabang na katangian ng arugula. Mayroong katibayan na ang gamot ng halaman ay matagumpay na nakakaapekto sa pagbawas ng asukal sa dugo sa katawan.

Sariwang dahon arugula ay ginagamit bilang isang tulong sa paggamot ng scrofula, anemia, sakit sa teroydeo, nagpapaalab na sakit ng urinary tract, mga pantal sa balat at marami pa.