2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Sauerkraut ay isang produktong produktong nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng hilaw na repolyo sa espesyal na inihanda na brine sa ilalim ng impluwensya ng lactic acid bacteria.
Noong nakaraan, ang pagbuburo ay isang napaka-maginhawang paraan ng pag-iimbak ng pagkain nang walang mga refrigerator at freezer. Sa kadahilanang ito, ang mga fermented na pagkain ay matatagpuan sa lutuin ng maraming mga bansa.
Kasaysayan ng sauerkraut
Sauerkraut ay isang napakahalaga at hindi mailipat na bahagi ng pambansang lutuing Bulgarian. Gayunpaman, naniniwala na ang mga Aleman ay gumawa ng sauerkraut sa kauna-unahang pagkakataon. Gayunpaman, mayroon itong kahit na mas mahabang kasaysayan, dahil sa malayong China ito ay kilala 2000 taon na ang nakakaraan, kapag ang tinadtad na repolyo ay inihanda sa bigas na alak. Sinasabing dinala ito sa Europa mga 1,000 taon na ang nakalilipas.
Noong nakaraan sa Alemanya ginamit nila ang pamamaraan ng dry fermentation, na binubuo sa pag-aasim ng tinadtad na repolyo at pampalasa nito sa juniper. Matapos makuha ang tubig salamat sa asin, ang pinaghiwalay na likido ay ginamit para sa pag-atsara.
Ang Olandes, na may reputasyon bilang mga mangangalakal sa dagat, ay nag-stock ng kanilang mga barko ng sauerkraut. Ang dahilan para sa ito ay ang mahabang buhay ng istante at ang kakayahan ng repolyo upang maprotektahan laban sa scurvy.
Komposisyon ng sauerkraut
Sauerkraut kasaganaan ng mga bitamina. 200 g lamang dito ang nagbibigay ng kalahati ng kinakailangang pang-araw-araw na dosis ng bitamina C. Ito ay mayaman sa bitamina B6, nikotinic acid at isang bilang ng mga elemento ng bakas tulad ng sink, magnesiyo, potasa at iron.
Mga pakinabang ng sauerkraut
Bilang karagdagan sa hindi kapani-paniwala na lasa, ang sauerkraut ay may bilang ng mga benepisyo sa kalusugan. Sa unang lugar ang pagkonsumo ng maasim na repolyo tumutulong upang maibalik ang balanse sa gastrointestinal flora.
Ang Sauerkraut ay isa sa ilang mga pagkain na naglalaman ng mahalagang bakterya na Lactobacillus plantarum. Ang mga bakteryang ito ay tumutulong sa immune system, bumubuo ng mga nutrisyon tulad ng omega-3, pinipigilan ang pag-unlad ng bacteria na mapanganib sa katawan tulad ng candida, Escherichia coli at iba pa.
Tinatanggal ng Sauerkraut ang mga problema sa tiyan dahil ang bakterya ng lactic acid dito, na mayroong isang antimicrobial effect, ay may mahusay na epekto sa flora ng bituka pabor sa kapaki-pakinabang na bituka ng bituka.
Sauerkraut ay isang mahusay na paraan upang maibigay ang katawan ng hibla, mga probiotics, digestive enzyme at bitamina sa isang panahon kung kailan mas mahirap makuha ang mga sariwang gulay.
Ang repolyo mismo ay nasa ranggo ng mga superfood. Pinoprotektahan nito ang katawan mula sa cancer, pamamaga at pinapabagal ang proseso ng pagtanda. Mahalagang tandaan na ang natural na pagbuburo ng sauerkraut ay ginagawang madali ang digest ng mga nutrisyon sa kung hindi man mahirap matunaw na repolyo.
Ang mga katangian ng anticancer na naiugnay sa sauerkraut ay ipinaliwanag ng katotohanan na ang isothiocyanates ay nabuo sa repolyo sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Pinipigilan ng mga sangkap na ito ang pagbuo at pag-unlad ng mga cancer cell.
Sauerkraut ay napakababa ng calories at mabilis na nabusog, na ginagawang angkop para sa mga taong sumusunod sa isang diyeta. Ang Sauerkraut at ang katas nito ay malakas na natural na probiotics, kaya't lalo silang mahalaga para sa mga taong may gastritis at ulser. Ang isang baso ng repolyo juice, sinubukan sa umaga sa isang walang laman na tiyan, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastric mucosa.
Ang bitamina K sa repolyo ay napakahalaga para sa metabolismo ng buto, at kasama ng mataas na halaga ng bitamina C naging kamangha-manghang kumbinasyon na sumusuporta sa lakas ng buto.
Paghahanda ng sauerkraut
Kailangan muna ang isang lata. Ang bilang ng mga cabbage ay dapat sapat upang ganap na punan ang lata. Piliin ang napangalagaang mga medium-size na cabbage. Kailangan din ng isang medyas upang ibuhos ang repolyo. Para sa higit na kaginhawaan, ang lata kung saan maiimbak ang repolyo ay maaaring magkaroon ng isang kanela.
Una, ilagay ang isang dulo ng medyas sa ilalim ng lalagyan. Ang mga nalinis na cabbage ay nakaayos nang mahigpit, pinindot nang magkasama. Ang repolyo na nakaayos sa ganitong paraan ay puno ng brine. Ang brine ay isa sa pinakamahalagang bahagi sa proseso ng paghahanda ng sauerkraut. Paghaluin ang 40 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.
Gumawa ng mas maraming brine kung kinakailangan upang ganap na masakop ang mga cabbage. Ang lata ay naiwan sa isang silid na may katamtamang temperatura (hindi masyadong mainit o sobrang lamig). Pagkatapos ng 7 araw, ang repolyo ay binubura ng isang medyas, na ginagawa tuwing ilang araw hanggang sa maasim ang repolyo. Pagkatapos ng humigit-kumulang na 25 araw, ang sauerkraut ay magiging handa na.
Kung nais mong makakuha ng ibang kulay ang repolyo, magdagdag ng mga pulang beet sa lata. Ang isang mansanas, halaman ng kwins, sibuyas o lemon ay maaaring idagdag para sa lasa. Kung mahirap ayusin ang mga cabbage at lumutang sila sa itaas ng tubig, ang clamp ay maaaring ma-clamp ng isang bato o iba pang mabibigat na bagay.
Sauerkraut sa pagluluto
Una sa lahat, magandang tandaan na upang mapanatili ang pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap ng sauerkraut, hindi ito dapat hugasan, sapagkat tinatanggal nito ang malaking bahagi ng mga ito. Ang paggamot sa init ay hindi dapat higit sa 20-30 minuto muli para sa kadahilanang ito.
Madalas sauerkraut kinakain na hilaw, bilang isang salad, na may karne o iba pang mga pinggan. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang paraan ng pagkonsumo ay sobrang simple - ang sauerkraut ay tinadtad at tinimplahan ng pulang paminta at langis.
Ang Sauerkraut ay isang mahalagang bahagi ng ilang sagisag para sa Bulgarian na lutuing taglamig na pinggan - sarma at kapama. Ang Sauerkraut ay inihurnong din ng baboy, at ang brine nito ay isa sa pinakamabisang remedyo para sa matinding hangover.
Pahamak mula sa sauerkraut
Tulad ng sa anumang bagay, sa gayon sauerkraut hindi ito dapat labis na gawin. Sa kabila ng maraming benepisyo sa kalusugan na hatid nito, maaari rin itong mapanganib. Ang dahilan dito ay ang asin kung saan ito inasnan. Ang mga pasyente na may sakit sa bato ay dapat maging maingat dito. Ang labis na pagkonsumo ng sauerkraut ay maaaring humantong sa pamamaga sa katawan at pagpapanatili ng likido.
Inirerekumendang:
Teksbuk Sa Pagluluto: Paano Gumawa Ng Perpektong Maasim?
Ang maasim ay isang magaan, masarap at mabango na panghimagas, at marami sa kanila ay mataas sa bitamina, prutas na asukal at mga fruit acid. Inihanda ang mga ito mula sa mga sariwa o pinatuyong prutas, pati na rin mula sa mga fruit syrup, compote, jam at extract.
Mga Masasarap Na Mungkahi Para Sa Matamis At Maasim Na Sopas
Matamis at maasim na sabaw ay isang bagay na hindi pa rin nalalaman para sa panlasa ng Bulgarian. Gayunpaman, ang mga ito ay masarap at gamot na pampalakas. Ang likidong ulam ay may malalim na tradisyon kapwa sa Europa at sa iba't ibang mga kakaibang patutunguhan sa buong mundo.
Ano Ang Mga Maasim Na Prutas At Kailan Ito Kakainin?
Sa mga nagdaang taon, mayroong isang pagtaas ng diin sa ang katunayan na ang prutas ay dapat kainin bago kumain at hindi bilang isang panghimagas pagkatapos. Pinaniniwalaan silang makakatulong sa mas mahusay na pantunaw, bilang isang resulta kung saan maiiwasan ang akumulasyon ng labis na pounds.
Ayusin Natin Ang Maasim Na Alak
Ang isa sa mga bagay kung saan pinakamahusay ang Bulgarian ay ang paggawa ng lutong bahay na alkohol. Kami ay isa sa ilang mga bansa na sumalungat sa pagbabawal sa mga kaldero. Hanggang ngayon, gumagana ang mga ito at hindi pinapayagan ang sinuman, kahit ang batas, na pigilan sila.
Klasikong Repolyo Ng Repolyo Na May Isang Makabagong Hitsura
Kabilang sa mga paboritong pagkain ng mga Bulgarians ay ang sarma, kasama ang casserole, hinog na beans, makatas na bola-bola at pie. Gayunpaman, ang mga ugat ng sarma ay hindi matatagpuan sa mga lupain ng Bulgarian, at ang lugar kung saan sila nagmula ay isang misteryo hanggang ngayon.
