Asparagus

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Asparagus natupok dahil sa kanilang natatanging lasa at mga katangian ng pagpapagaling sa halos 2000 taon. Nagmula ang mga ito mula sa rehiyon ng Silangang Mediteraneo. Ang iba`t ibang mga pagkakaiba-iba na matatagpuan sa Hilaga at Timog Africa ay nilinang din sa Egypt. Ang Asparagus ay lumalaki bilang isang damo sa mga timog na bahagi ng Russia at Poland, pati na rin sa baybayin ng Inglatera.

Ang Asparagus ay muling natuklasan at muling nagpasikat noong ika-18 siglo ni Louis XIV. Sa kanilang hindi kinaugalian na panlasa, pinamamahalaan nila ang Sun King. Sa kadahilanang ito ang asparagus ay tinawag na "harianong gulay" at pinapahanga pa rin ang mga pinagsama ang pinong panlasa.

Ngayon, ang asparagus ay lumaki sa mga bahagi ng mundo na may mga temperate at subtropical na klima. Lumalaki ang mga ito sa komersyo sa Estados Unidos, Mexico, Peru, France, Spain at ilang mga bansa sa Mediteraneo.

Asparagus ay isang pangmatagalan na halaman ng hardin na kabilang sa pamilyang Lily. Ang asparagus ay mga mataba na shoots na nagtatapos sa mga pimples. Ang mga ito ay itinuturing na isang marangyang gulay dahil sa kanilang makatas na lasa at pinong pagkakahabi. Ang asparagus ay kinuha sa tagsibol kapag ito ay may taas na 6 hanggang 8 pulgada.

Komposisyon ng asparagus

Asparagus ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K, folate, bitamina C, bitamina A. Sila rin ay isang napakahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B, kabilang ang bitamina B1, B2, B3 at B6, pati na rin ang pandiyeta hibla, mangganeso, tanso, posporus, potasa at mga protina. Ang 180 g ng asparagus ay naglalaman ng 43.2 calories at 4.66 g ng protina.

Mga uri ng asparagus

Mayroong tungkol sa 3000 uri ng asparagus, ngunit tatlong species lamang ang pinaka-karaniwan sa merkado. Ang mga ito ay puti, lila at berde.

Habang ang mga pinaka-karaniwang pagkakaiba-iba ng asparagus ay berde, mayroong dalawang iba pang mga varieties na nakakain.

Ang puting asparagus ay may isang masarap na lasa at maselan na pagkakayari at lumago sa ilalim ng lupa, kaya't hinihinto ang pag-unlad ng nilalamang kloropil, na siyang dahilan ng kanilang natatanging puting kulay. Ang isa sa pinakamalaking mga tagagawa ng puting asparagus ay ang Netherlands, kung saan ang gulay na ito ay malalim na nakaugat sa tradisyunal na lutuin. Karaniwan silang matatagpuan na naka-kahong, ngunit maaari ding matagpuan na sariwa. Ang species na ito ay mas mahal kaysa sa berdeng pagkakaiba-iba.

Ang isa pang uri ng asparagus ay may lilang kulay. Ang mga ito ay higit na maliit kaysa sa berde o puting mga pagkakaiba-iba (karaniwang 2 hanggang 3 pulgada ang taas) at may lasa ng prutas. Naglalaman ang species na ito ng mga sangkap ng halaman na tinatawag na anthocyanins, na nagbibigay sa kanila ng isang lila na kulay.

Pagpili at pag-iimbak ng asparagus

Kailan ang pagpipilian ng asparagus dapat alagaan upang matiyak na ang kanilang mga tangkay ay bilugan, hindi madulas at baluktot. Dapat kang bumili ng asparagus na may malambot, manipis na mga tangkay, na may malalim na berde o lila na kulay. Ang madilaw na pagkawalan ng kulay ay maaaring isang tanda ng lipas na gulay. Sobra mahabang asparagus ay hindi rin kasiya-siya dahil ang haba ay nagdaragdag ng timbang, ngunit hindi ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang asparagus ay dapat gamitin sa loob ng isang araw o dalawa pagkatapos ng pagbili upang mapanatili ang lasa nito. Ang mga ito ay nakaimbak sa isang ref na may mga dulo na nakabalot sa isang mamasa-masa na tela, malayo sa ilaw, dahil ang folate ay nawasak ng pagkakalantad sa hangin, init at ilaw.

Maging panatilihin ang aroma ng asparagus sa loob ng mahabang panahon, dapat silang naka-freeze ng hilaw sa mga plastic bag. Kaya, maaari silang tumagal ng hanggang 6-7 na buwan.

Application sa pagluluto ng asparagus

Kapag ang asparagus ay bata pa, ang kailangan mo lang gawin ay gupitin ang mga tangkay nito nang napakagaan. Sa mas malaking mga tangkay ay nagsisimulang lumapot, na nangangailangan ng maingat na pagbabalat sa direksyon mula sa mga buds hanggang sa base.

Asparagus maaaring ubusin parehong sariwa at lutong, pinakuluang, inihaw o steamed.

Handa silang nakahiga sa isang malalim na sisidlan na may inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay agad na ibinuhos ng malamig na tubig upang ihinto ang pagluluto at panatilihin ang kanilang sariwang kulay. Ang mga tip ng asparagus ay maaari ding kainin ng hilaw sa isang salad. Ang lasa ng asparagus ay perpektong kinumpleto ng sarsa ng Dutch, purong mantikilya o isang hiwa ng prosciutto. Ang Asparagus ay napaka-masarap, inihurnong sa oven na may ilang patak ng langis ng oliba at inihatid kasama ng keso na iyong pinili.

Asparagus maaaring ihain mainit o malamig. Bagaman hindi nila kailangang balatan, ang kanilang hibla na base ay dapat na putulin bago lutuin.

C asparagus maaari kang magluto napaka masarap na mga recipe tulad ng: quiche na may asparagus at rhubarb, sinigang na may mga gisantes at asparagus, inihaw na asparagus at mga kamatis, inihaw na may spinach at asparagus, igisa ng asparagus na may hollandaise sauce, asparagus na may hollandaise sauce at poached egg, nilagang asparagus at brussels sprouts, lasagna may asparagus at ham, baka na may asparagus, pritong asparagus sa mantikilya.

Maaaring ayusin ng Asparagus ang mga antas ng asukal sa dugo, na kung saan ay isang napaka kapaki-pakinabang na pag-aari para sa mga taong nagdurusa sa diyabetes. Inaalagaan din nila ang puso at sistema ng sirkulasyon, na higit na sumusuporta sa metabolismo ng mga asukal at almirol. Ang makabuluhang dami ng hibla sa asparagus ay nagbabawas ng panganib na magkaroon ng type 2 diabetes.

Mga pakinabang ng asparagus

Mahalaga ang folate para sa kalusugan ng cardiovascular system. Nakikilahok ang folate sa siklo ng methylation, isang siklo ng biochemical kung saan ang isang methyl group - isang carbon atom at tatlong hydrogen atoms - ay inililipat mula sa isang molekula patungo sa isa pa. Ang pagkonsumo ng 400 mcg ng folate araw-araw ay naisip na mabawasan ang panganib ng atake sa puso. Isa lang bahagi ng asparagus naghahatid ng halos 66% ng inirekumendang pang-araw-araw na dosis ng folate.

Ang Asparagus ay isang napakahusay na mapagkukunan ng potassium at sodium. Ang profile ng mineral ng asparagus, na sinamahan ng aktibong amino acid - asparagine, ay nagbibigay sa asparagus ng diuretic effect. Ginagamit ang mga ito upang gamutin ang mga problema sa pamamaga, tulad ng artritis at rayuma.

Tumutulong ang Asparagus at sa laban laban sa mga depekto ng kapanganakan. Sa mga unang yugto ng pagbubuntis, ang asparagus ay kailangang maging isang madalas na karagdagan sa diyeta. Ang isang paghahatid ng asparagus ay nagbibigay ng tungkol sa 263 mcg ng folate at bitamina B, na mahalaga para sa wastong paghahati ng cell, na kinakailangan para sa pagbubuo ng DNA. Ang hindi sapat na folate sa panahon ng pagbubuntis ay nauugnay sa ilang mga depekto ng kapanganakan, kabilang ang mga depekto sa neural tube tulad ng spina bifida.

Ang Asparagus ay labis na mayaman ng bitamina E, na kung saan ay isang mahalagang antioxidant. Pinapanatili nito ang isang malakas na immune system, mabisang pinoprotektahan ang mga cell mula sa mapanganib na epekto ng mapanganib na mga free radical. Para madagdagan pa ang kapaki-pakinabang na epekto ng asparagus, pinakamahusay na natupok ito kasama ng langis ng oliba. Kaya, ang katawan ay sumisipsip ng mas kapaki-pakinabang na bitamina E.

Ang Asparagus ay pinaniniwalaan na makakapagpahinga sa mga sintomas ng hangover. Ang mga mineral at sangkap sa gulay ay tumutulong sa katawan na mapupuksa ang mga lason na naipon sa atay bilang resulta ng pag-inom ng alkohol.

Ang mataas na nilalaman ng mga bitamina B sa asparagus ay nakakatulong upang mapabuti ang kondisyon at matanggal ang labis na pag-iisip. Ang mga sintomas ng stress at pagkamayamutin ay nabawasan, na makakatulong para sa isang mas maasahin sa pananaw sa buhay. Ang nilalaman ng tryptophan sa gulay na ito ay tumutulong upang palabasin ang serotonin sa utak - ang hormon ng kaligayahan.

Ayon sa isang bilang ng mga pag-aaral, ang asparagus ay maaaring mabawasan ang panganib ng cancer dahil sa mataas na nilalaman ng mga antioxidant at anti-namumula na sangkap.

Mayaman si Asparagus ng sangkap na inulin, na may kakayahang mapanatili ang digestive system sa mahusay na kalusugan. Pinakain ng Inulin ang magagandang bakterya sa mga bituka, na pumipigil naman sa pagbuo ng mga nakakapinsalang sangkap at pagbuburo ng pagkain sa colon.

Pahamak mula sa asparagus

SA nilalaman ang asparagus ang sangkap na asparagine, na kung saan ay masyadong acidic at nanggagalit sa gastric mucosa. Naglalaman ang asparagus ng natural na sangkap na tinatawag na purines. Sa ilang mga tao na madaling kapitan ng sakit sa purine na nauugnay sa labis na paggamit ng mga sangkap na ito, ang asparagus ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa kalusugan.

Ang labis na akumulasyon ng mga purine sa katawan ay maaaring humantong sa akumulasyon ng labis na uric acid. Para sa kadahilanang ito, ang mga taong may mga problema sa bato o gota ay dapat limitahan o iwasan ang pagkain ng mga pagkaing naglalaman ng purine tulad ng asparagus.