Einkorn Harina - Kakanyahan, Benepisyo, Aplikasyon

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang Einkorn ay isang uri ng cereal na mula pa noong sinaunang panahon. Dahil sa mas mahirap na pagpoproseso nito at hindi gaanong madaling malilinang, gayunpaman einkorn matagal nang naging isa sa mga pinaka-karaniwang cereal.

Ang pinakalumang labi ng einkorn ay nagsimula noong 18,000 taon. Nagsilbi itong pangunahing pagkain para sa maraming mga sinaunang tao, kasama na ang mga taga-Thracian, mga Egypt at Roman. Ang kanyang labi ay natagpuan sa mga libingan sa Thracian at maging sa mga piramide ng Egypt.

Mga kalamangan ng einkorn

Ang kadahilanang ang einkorn ay hindi madaling maproseso tulad ng trigo na nakasalalay sa katotohanan na ang mga butil nito ay nakabalot ng matitigas na natuklap na dapat alisin bago paggiling sa harina. Gayundin, hindi tulad ng modernong trigo, einkorn hindi ito madaling kapitan ng paggamot sa kemikal at hindi nito ito mapipilitang tumubo nang mas mabilis o sa mas malaking dami. Sa kabilang banda, hindi ito sumisipsip ng mga nakakasamang elemento mula sa lupa (tulad ng mabibigat na riles), kaya't kahit na lumaki ito sa kontaminadong lupa, hindi ito makakaapekto dito o makakasama nito.

Hindi tulad ng karamihan sa mga modernong pananim, na artipisyal na nilikha o na-mutate sa paglipas ng panahon, ang einkorn ay lumalaki lamang sa kanyang orihinal na form. Ginagawa itong isang napakalakas at matibay na halaman na nangangailangan lamang ng mabubuting kundisyon upang mabigyan ng magandang ani. Karaniwan sa pagitan ng 100 at 300 kg ng einkorn ay nakuha mula sa isang pagbulok.

Ang iba pang mga uri ng trigo, halimbawa, ay nagamot ng maraming mga kemikal mula nang maihasik, na inaakalang protektahan sila mula sa maraming sakit na madaling kapitan.

Kapansin-pansin, ang mga nutrisyon na nilalaman sa einkorn ay nag-iiba sa komposisyon depende sa kung saan ito lumaki, dahil ang istraktura ng DNA nito ay nagbabago alinsunod sa mga lokal na kondisyon ng klimatiko, ulan, average na taunang temperatura at maraming iba pang mga tagapagpahiwatig. Kaya mas mabuti kung kailan pumili kami ng einkorn mula sa tindahan, huminto muna tayo sa ating paggawa.

Komposisyon ng einkorn

Para sa mga sumusubaybay sa kanilang mga calory at paggamit ng iba pang mga nutrisyon, sinira namin ang komposisyon nito sa mga sangkap na naglalaman nito at ng kanilang halaga.

Halos 100 g ng einkorn sa anumang anyo ay naglalaman ng kabuuang 338 calories, na nahahati sa 2.43 g ng taba (22 calories lamang ang nagmula sa taba), 70.19 g ng carbohydrates, 10.7 g ng hibla, 6.82 g ng asukal, 14.57 g ng protina at 11 ML ng tubig.

Walang laman ang Einkorn walang kolesterol.

Mga mineral at elemento ng pagsubaybay

Maraming mga tao ngayon ang nagdurusa mula sa isang kakulangan o mababang paggamit ng mga mineral at mga elemento ng pagsubaybay. Karamihan sa ating pagkain ay mahirap sa mga sustansya, at ang masama at hindi malusog na pagkain ay nagpapalala sa mga bagay. sa kabutihang-palad Ang einkorn ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa amin sa bagay na ito, dahil ito ay lubos na mayaman sa potasa, kaltsyum, magnesiyo, asupre, posporus, sink, mangganeso, iron at marami pang ibang mga elemento ng pagsubaybay.

Ang mataas na antas ng bakal at tanso ay susi sa paglikha ng mga bagong pulang selula ng dugo. Kaya kung Ang Einkorn ay isang regular na bahagi ng iyong diyeta, kung gayon ang mga antas ng tanso at bakal ay tataas, at kasama nito ang daloy ng dugo, na hahantong sa pinahusay na kaligtasan sa sakit at karagdagang oxygenation ng mga organo at tisyu.

Pinatunayan iyon naglalaman ang einkorn sa katunayan, isang mas malaking bilang ng mga elemento ng pagsubaybay kaysa sa lahat ng iba pang mga uri ng trigo, pati na rin ang protina at kapaki-pakinabang na taba.

Nilalaman ng gluten

Ang Einkorn ay may isang napakababang nilalaman ng gluten, na nangangahulugang kahit na ang mga taong may sakit na celiac ay maaaring ubusin ito nang hindi nag-aalala tungkol sa pagkalasing o iba pang mga negatibong epekto.

Mga Antioxidant

Ang Einkorn ay isa ring mahusay na antioxidant at tumutulong na maiwasan at matrato ang iba't ibang mga anemias. Ang isa sa mga antioxidant na nilalaman dito ay ang bitamina E at ang trace element na selenium, na nauugnay sa parehong pagkamayabong at pagtatapon ng mga free radical na humahantong sa cancer, na nabubuo sa katawan sa ilalim ng impluwensya ng parehong panloob at panlabas na mga kadahilanan.

Mga bitamina sa einkorn

Naglalaman ito ng halos dalawang beses na mas maraming bitamina E, B (pangunahin sa bitamina B1 (thiamine) at bitamina B3 (niacin)) at A kaysa sa iba pang mga uri ng trigo. Ang Thiamine ay may pangunahing papel sa pagkasira ng glucose at kasangkot sa pagbubuo ng DNA at RNA. Ang Niacin ay may pangunahing papel sa paggawa ng mga sex hormone sa adrenal glandula. Ang Vitamin A ay isang antioxidant na mahalaga para sa immune system. Ang dami ng bitamina A na higit na tumutukoy sa kalagayan ng paningin, buto, balat at buhok.

Mga pakinabang ng einkorn

Pagkonsumo ng Einkorn may iba pang mga pakinabang na may mahalagang papel sa ating pang-araw-araw na buhay. Pinapabuti nito ang panunaw at paggana ng pali at pancreas, nagpapabuti sa bilang ng dugo at nagpapalakas sa immune system, pinapanatili ang maayos na kondisyon ng mga tisyu at tumutulong na makontrol ang metabolismo upang makabuo ng malusog na buto. Ang mga produktong Einkorn harina ay makakatulong din sa pagbaba ng antas ng asukal sa dugo at kolesterol. Ang huli ay dahil sa pandiyeta hibla na nilalaman sa einkorn, na nakikipag-ugnay sa mga proseso ng pag-inom ng kolesterol ng katawan at tinutulungan itong makuha ng pagkain.

Narito ang higit pa mga pakinabang ng einkorn:

- Madaling natutunaw na produktong pagkain, tinitiyak ang mahusay na pagsipsip ng mga nutrisyon;

- siya ay may mababang panganib ng mga alerdyi;

- tumutulong upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit, pag-iwas sa mga modernong sakit (sakit sa puso, diabetes, kanser) sa pamamagitan ng mataas na antas ng mga antioxidant - lutein at beta-carotene (nagbibigay dilaw na kulay ng einkorn na harina), B6, sink, bitamina A;

- tumutulong na mabawasan ang pamamaga sa pamamagitan ng mataas na antas ng magnesiyo at B6;

- tumutulong para sa mas malusog na buto sa pamamagitan ng pagkuha ng mangganeso - 100 g ng einkorn ay naglalaman ng halos 200% ng sapat na paggamit ng mangganeso!

- malusog na kalamnan, nerbiyos at tisyu sa pamamagitan ng mataas na antas ng protina, thiamine, posporus;

- tumutulong na mawalan ng timbang - sa pamamagitan ng pagkain ng harina o butil na mayaman sa nutrient, ubusin mo ang mas maliit na dami ng iba pang mga pagkain;

- naglalaman ng higit pang beta carotene - ang einkorn, kasama ang iba pang mga birtud, naglalaman ng 3 hanggang 4 na beses na higit na beta-carotene kaysa sa trigo natin ngayon. Mabuti ito sapagkat ang beta-carotene ay isang antioxidant. Pinoprotektahan nito ang katawan mula sa mga libreng radical, na pumipinsala sa ating mga cell at nagdudulot ng ilang malubhang sakit tulad ng cancer at sakit sa puso. Kaya't ang pag-convert ng mga carotenoid tulad ng beta-carotene sa kasalukuyang bahagi ng ating diyeta ay isang mabuting paraan upang maiwasan ang cancer;

- naglalaman ng Vitamin A - malusog na balat at lamad, malakas na kaligtasan sa sakit, magandang paningin at kalusugan sa mata. Ito ang mga dahilan kung bakit kailangan namin ng bitamina A. Mahalaga ito para sa ating pangkalahatang kalusugan. At ang einkorn ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming bitamina A kaysa trigo ngayon. Bilang isang epekto, mas mabuti na kumuha ng bitamina A mula sa ating pagkain dahil alam ng ating katawan kung ano ang gagawin dito. Ang pagkonsumo ng masyadong maraming mga bitamina A na pandagdag ay maaaring nakakalason;

- isang mapagkukunan ng lutein - tulad ng beta-carotene, lutein ay isang carotenoid na nagbibigay dito ng ilan sa parehong mga benepisyo. Lalo na ito ay mabuti para sa ating mga mata. Tinutulungan nito ang aming mga retina na sumipsip ng asul na ilaw at pinoprotektahan ito mula sa mga hindi magagandang libreng radikal na sanhi ng cancer. At ang einkorn ay naglalaman ng 3 hanggang 4 na beses na higit na lutein kaysa sa mga modernong pananim na trigo.

- naglalaman ng riboflavin - ito ang malaking salita para sa bitamina B2. Mahalaga ang bitamina B2 para sa maraming mga proseso sa ating mga cell. Mayroon din itong mga katangian ng pag-iwas laban sa cancer, tumutulong sa migraines, nagpapagaling ng anemia at nakakatulong na makagawa ng enerhiya. Ito ay isang pangunahing bitamina at naroroon nang higit pa sa einkorn kaysa sa mga butil na nakasanayan natin - 4 hanggang 5 beses na higit pa.

Application ng Einkorn

Tulad ng ibang mga uri ng trigo, minsan ang einkorn ay giniling sa harina, ang application nito ay malaki. Anumang ulam na inihanda mo na may payak na trigo o iba pang harina ay maaaring maging maghanda sa harina ng einkorn - kaya't hindi lamang mananatiling halos pareho ang lasa, ngunit ang ulam ay magiging mas kapaki-pakinabang para sa buong pamilya. Kabilang dito ang: einkorn tinapay o kendi bilang isang kapalit ng kalahati ng nilalaman ng harina ng trigo sa iyong mga recipe o bilang isang pampalapot na sarsa sa iba't ibang mga kaldero.

Kung nagpasya kang subukan ang einkorn sa anyo ng beans, ang pinakamadaling paraan ay lutuin ito na para bang nagluluto ka ng risotto - lutuin sa isang malaking kasirola at idagdag ang iyong mga paboritong sangkap - maging gulay, kabute, pagkaing-dagat o iba pa. Maaari mo ring gamitin ito bilang isang kapalit ng bigas o pasta sa isang salad o may curry o gulay.

Dahil ang einkorn ay may iba't ibang mga katangian kaysa sa iba pang mga butil, kumikilos ito ng kaunting kakaiba sa mga recipe. Narito ang ilang mga tip sa pagluluto at trick upang matulungan kang makisali einkorn na harina sa iyong pang-araw-araw na pagluluto o baking.

1. Para sa mga nagsisimula, subukang gamitin ito sa isang 50:50 ratio. Kung ang iyong resipe ay nangangailangan ng isang tasa ng harina, gumamit ng kalahating tasa ng normal na harina ng trigo at kalahating tasa ng einkorn na harina. Ang higit pa gumamit ng harina ng einkorn, mas madali para sa iyo na madama ang mga proporsyon na kailangan mong gamitin upang makuha ang nais mo;

2. Dahil ang harina ng einkorn ay hindi sumisipsip ng maraming likido tulad ng iba pang mga harina, subukang bawasan ang dami ng likidong idinagdag mo upang ang iyong kuwarta ay hindi maging masyadong malagkit. Ang iba pang pagpipilian ay upang magdagdag ng sobrang harina;

3. Mag-ingat na huwag labis na masahin ang kuwarta. Kung ang iyong kuwarta ay hindi masahin nang sapat, ito ay magiging mumo, at nang naaayon, kung ang iyong kuwarta ay masahin, ang mga hibla ng protina ay masisira. Pinaniniwalaan na ang pagmamasa ng kuwarta ng einkorn ay pinakamahusay na tumagal ng humigit-kumulang na apat na minuto.

4. Ang hindi lutong einkorn ay maaaring itago ng halos anim na buwan kapag itinago sa isang cool, tuyong lugar. Maaari itong tumagal ng hanggang isang taon sa ref.

At upang maging maximum na magamit sa iyo, inirerekumenda naming maghanda ka ng isang bagay na masarap, tulad ng mga einkorn meryenda. Ang iyong agahan ay magiging mas kumpleto at kapaki-pakinabang kung papalitan mo ang payak na harina at gumawa ng mga pancake na may einkorn.