2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang ilan sa mga pinaka masarap na delicacy sa mundong ito ay lumitaw dahil sa kawalan ng kabusugan ng mga tao o hindi sinasadya. Karaniwan, kapag lumilitaw ang amag sa isang produkto nang mag-isa, agad itong itinapon, ngunit hindi ito ang kaso sa paborito ng milyun-milyong tao. asul na keso.
Sa loob nito, ang mga mikroorganismo ay napapalaki nang sadya - nangangahulugan ito na ang mga espesyal na kundisyon ay nilikha para sa pag-unlad, at ang pagbubungkal ay maingat at mahaba. Ang amag na ito ay "marangal" at kahit na mayroong isang ninuno. Ang mga asul na keso ay napangalanan nang eksakto dahil sa mga asul na mga thread na pumutol sa kanilang ibabaw sa lahat ng panig.
Ang asul na keso Ito ay labis na masarap, ngunit marami sa atin ay hindi maaaring matakot na subukan ito, dahil lamang sa paniniwala na ito ay isang amag na keso. Tingnan natin ang pinakatanyag na mga uri ng mga asul na keso at ilan sa kanilang kasaysayan.
Mga uri ng asul na keso
Roquefort - nang walang alinlangan ipapaalam namin sa iyo na ito ang pinakatanyag na asul na keso sa buong mundo. Ang pamamaraan ng paggawa nito ay inililihim pa rin. Ang isa lamang na nag-mature sa mga kweba ng Cambalou sa paanan ng Roquefort su Suson ay itinuturing na orihinal na Roquefort. Ito ay isang lugar sa Pransya kung saan ang pagsasaka ng tupa ay naging sandalan ng maraming siglo, at marahil iyon ang dahilan kung bakit ipinanganak ang natatanging teknolohiya para sa pagkahinog ng keso sa mga kuweba, na nagreresulta sa pagbuo ng marangal na amag na Penicillium roqueforti. Ang ibabaw ng Roquefort pie ay natatakpan ng isang laging basa-basa na puting tinapay. Ang loob ay madilaw na dilaw na may amag, at ang panlasa ay may kaunting kulay ng nuwes.
Mayroon ding alamat tungkol sa paglikha ng Roquefort, na nagsasabi tungkol sa isang batang pastol na nagpapastol ng kanyang mga tupa araw-araw sa isang burol malapit sa nayon ng Roquefort. Minsan isang batang babae na dumaan ang dumaan sa kanya, dahil dito nawala sa kanyang isip at salita at nakalimutan ang kanyang agahan - isang tinapay ng rye tinapay at sariwang keso ng tupa sa yungib. Tumakbo siya upang ligawan ang dalaga, at bumalik sa kuweba ilang araw lamang ang lumipas. Nakita niya na ang keso ay may kakaibang hitsura - ang kabuuan ay natakpan ng asul-berdeng amag. Maingat siyang kumuha ng kagat ng keso at namangha sa hindi kapani-paniwalang lasa nito.
Gorgonzola - ito ang pinakatanyag na keso sa Italya.
Ginagawa lamang ito mula sa gatas ng kambing o gatas ng baka, at sa ilang mga kaso mula sa isang halo sa pagitan ng dalawa. Ang Gorgonzola ay isang napaka-masarap na crumbly na keso na may taba ng nilalaman na halos 48%. Ang lasa ng gorgonzola ay maanghang, na may kaunting matamis na tala. Ang loob ng keso ay maputi-puti puti hanggang dilaw na ilaw. Mayroong tatlong uri ng gorgonzola - matamis, maanghang at natural.
Blue d'Avern - napaka sikat din asul na keso. Mayroon itong napakalakas, kahit na agresibong amoy at panlasa, na pinangungunahan ng mga makukulay at madamong tono. Hindi tulad ng Roquefort, ang Blue d'Avern ay may isang makabuluhang mas may langis na pare-pareho. Malawakang ginagamit ito sa pagluluto, pinagsasama nang maayos sa mga alak at mani.
Form d’Amber - ginawa sa lugar ng lungsod ng Amber ng Pransya. Ito ang isa sa mga pinakamalambot na asul na keso, hindi lamang sa pagkakayari kundi pati na rin sa lasa at aroma. Ang Form d'Amber ay may hindi agresibong aroma at isang kulay dilaw-kahel, gupitin mula sa asul-berde hanggang sa kulay-dilaw na mga ugat. Ang balat ng keso ay tuyo at dapat alisin kapag natupok. Ang loob ay mag-atas na may isang katangian na amoy ng cellar.
Stilton - Ingles asul na keso, na magagamit sa dalawang bersyon - asul na keso at payak. Gayunpaman, ang White Stilton ay hindi laganap at matatagpuan lamang sa loob ng United Kingdom. Ang Blue Stilton ay nakikilala sa pamamagitan ng kulay dilaw-kahel na kulay nito, na lahat ay pinutol ng asul-berdeng mga ugat. Napakalakas ng aroma nito, ngunit ang balat ay medyo matigas, kaya't hindi ito natupok.
Pagpili at pag-iimbak ng asul na keso
Ang asul na keso ay matatagpuan sa mas malaking mga kadena ng pagkain, kung saan magagamit ito sa maliliit na pagbawas. Ang presyo ng asul na keso ay medyo mataas, ngunit masarap pa rin ito. Pumili ng asul na keso na may puspos na mga hibla dahil ito ay itinuturing na mas may kalidad. Suriin ang label ng petsa ng pag-expire. Iimbak ng mabuti ang asul na keso na nakabalot sa ref upang hindi ito matuyo.
Blue keso sa pagluluto
Ang asul na keso ay nakakakuha ng napakalawak na katanyagan sa pagluluto. Ito ay idinagdag sa mga salad at sopas, pampagana at pangunahing pinggan. Budburan ng pizza dito at ng sarsa mula sa asul na keso ito ay isang halos mahalagang bahagi ng broccoli at mga pinggan ng manok.
Maliban sa brokuli, ang sarsa mula sa asul na keso maaaring magamit para sa iba't ibang mga pre-lutong gulay, at gadgad asul na keso nagbibigay ng isang hindi kapani-paniwala at iba't ibang panlasa sa kung hindi man kilalang lutong bigas. Ang asul na keso ay lubos na angkop para sa pagpupuno ng mga gulay.
Siyempre, ang asul na keso ay napakasarap at mabango na maaari itong matupok nang mag-isa, at ang tanging naaangkop na kumpanya para dito ay ang red wine. Kung magdagdag ka ng ilang mga hiwa ng prutas (fig, peras o matamis na ubas), tiyaking ito ay isa sa pinakamalakas na kasiyahan sa pagluluto na maaari mong maranasan.
Mga pakinabang ng asul na keso
Ipinapakita ng kamakailang pananaliksik na ang asul na keso ay hindi lamang masarap ngunit mabuti din para sa kalusugan. Ayon sa mga siyentipiko na nakakuha ng konklusyon na ito, ang keso na ito ay nag-aambag sa mahusay na paggana ng bituka, pagbagal at pamamaga ng arthritis at pansin - pinapabagal ang mga pisikal na palatandaan ng pagtanda. Ito ay lumalabas na ang Pransya ay may utang sa kanilang mahabang buhay hindi lamang sa pulang alak kundi pati na rin sa keso. Ang asul na keso ay mabuti para sa puso at pinoprotektahan laban sa mga seryosong karamdaman tulad ng atake sa puso.
Pinsala mula sa asul na keso
Maraming mga eksperto sa nutrisyon ang kumbinsido na ang asul na keso ay hindi nagdadala ng mga benepisyo sa kalusugan, ngunit sa kabaligtaran - ay nakakapinsala. Hindi inirerekomenda ang asul na keso para sa pagkonsumo ng mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga, at lahat ng iba pa ay nanganganib ng labis na kaasinan at taba ng nilalaman. Sinasabing ang asul na keso ay hindi makakatulong, ngunit nakakasama sa puso, ay nagdudulot ng labis na timbang at lahat ng mga negatibong nauugnay dito.
Inirerekumendang:
Ang Keso Sa Wisconsin Ay Ang Pinakamahusay Na Keso Sa Buong Mundo
Ang keso, na ginawa sa estado ng US ng Wisconsin, ay nanalo ng kumpetisyon para sa pinakamahusay na keso sa buong mundo. Ito ang kauna-unahang pagkakataon sa loob ng 28 taon mula nang huling igalang ang keso noong 1988 sa Wisconsin. Ang nagwagi sa kumpetisyon ay isang gawain ng kumpanya na Emmi Roth, na ang direktor na si - Nate Leopold, ay nagsabi na ang nakaraang taon ay ang pinakamahusay para sa kanila at ipinagmamalaki ang award.
Pinalitan Nila Ang Dilaw Na Keso Ng Gouda Keso
Sa mga lokal na tindahan ay pinapalitan nila ang dilaw na keso ng Gouda keso, dahil ang presyo ng produktong Dutch na pagawaan ng gatas ay mas mababa kaysa sa pamilyar na dilaw na keso. Kahit na inaalok ito sa mga kaakit-akit na presyo para sa mga mamimili, tulad ng BGN 6-7 bawat kilo, ang lasa ng Gouda cheese ay hindi katulad ng dilaw na keso.
Para At Laban Sa Gulay Dilaw Na Keso At Keso
Sa mga tindahan maaari mong regular na makita ang dilaw na keso at keso, sa label kung saan nakasulat na naglalaman sila ng mga taba ng gulay o ito ay isang buong produktong gulay. Nangangahulugan ito na hindi sila gawa ng sinaunang teknolohiya - na may taba mula sa gatas ng baka, tupa o gatas ng kambing.
Mga Subtleties Sa Pag-breading Ng Dilaw Na Keso At Keso
Kapag naglalagay ng dilaw na keso at keso, ang ilang mga subtleties ay dapat na sundin upang gawing crispy ang breading at ang keso o dilaw na keso upang manatiling malambot at matunaw sa iyong bibig. Upang matagumpay na matunaw ang mga natutunaw na keso, dapat mong paunang cool ang mga ito sa freezer, ngunit huwag i-freeze ang mga ito.
Tatlong Pekeng Tatak Ng Keso At Dalawang Tatak Ng Dilaw Na Keso Ang Nahuli Ng BFSA
Ang problema sa mga huwad na produkto ng pagawaan ng gatas sa mga merkado ng Bulgarian ay patuloy na umiiral, at ang huling inspeksyon ng BFSA ay natagpuan ang 3 mga tatak ng keso at 2 mga tatak ng dilaw na keso na hindi gawa sa gatas. Isang kabuuan ng 169 mga sample ng keso, dilaw na keso, mantikilya at yogurt mula sa iba't ibang mga tagagawa ang kinuha.
