2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Münster / Munster, Munster-géromé / ay isang keso sa Pransya na gawa sa gatas ng baka. Kasama ang Camembert, Taleggio, Stilton at Limburger, kabilang ito sa mga pinaka mabangong keso sa buong mundo. Sikat din ito bilang isang keso sa halimaw dahil sa kanyang hindi pangkaraniwang at kahit na nakakatakot na amoy.
Ang ilang gourmets ay nais na magbiro na kapag binili, dapat itong ilagay sa isang saradong lalagyan agad, kung hindi man ay may isang panganib na ang isang tao ay magdusa mula sa napakalaking amoy nito. Sa kabila ng hindi gaanong nakakambol na katanyagan nito, ang keso ay malawak na pinahahalagahan at naroroon sa parehong lutuing Pransya at internasyonal.
Kasaysayan ng Münster
Münster ay may luma at mayamang kasaysayan. Pinaniniwalaan na ito ay ginawa noong ikapitong siglo ng mga monghe ng Benedictine na Italyano sa isang monasteryo, na matatagpuan sa teritoryo ng modernong kagawaran ng Vosges. Pagkalipas ng ilang oras, lumitaw ang isang pamayanan na tinawag na Münster sa paligid ng monasteryo. Ang pangalan nito ay hiniram mula sa usok ng Latin para sa monastery-Monasterium. Samakatuwid nakuha ang pangalan ng keso.
Ang mga monghe ay hindi nakakain ng karne, kaya't naghanap sila ng kahalili sa mga produktong pagawaan ng gatas. Sa loob ng mahabang panahon, sinubukan nila ang lahat ng uri ng mga pamamaraan hanggang sa maabot nila ang malambot na keso na alam natin ngayon. Ang keso na may isang mapula-pula na balat at isang bango na nakapagpapaalala ng parehong luntiang pastulan at mga binti.
Komposisyon ng Münster
Ang produktong ito ng pagawaan ng gatas ay isang mapagkukunan ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Naglalaman ito ng bitamina A, bitamina B1, bitamina B2, bitamina B4, bitamina B6, bitamina B9, bitamina B12, bitamina E, bitamina K, bitamina PP. Naglalaman din ang Munster ng mga mineral tulad ng siliniyum, bakal, tanso, sink, potasa, posporus, sosa, kaltsyum, magnesiyo.
Ginawa sa Münster
Münster ay kasama sa mga keso na gawa sa hilaw na gatas / para sa isang kilo ng keso na kailangan mo ng halos walong litro ng gatas /. Para sa hangaring ito, ang sangkap ng gatas ay pinainit sa temperatura na 32 degree. Pagkatapos ay ilagay sa isang malaking mangkok at idagdag ang lebadura. Pagkatapos ng halos isang oras, ang gatas ay nagsisimulang lumapot at nakakakuha ka ng tulad ng keso sa maliit na bahay. Ang sangkap na ito pagkatapos ay inasnan at ipinamamahagi sa mga form. Dahon upang maging mature sa mga espesyal na basa-basa na basement kung saan mababa ang temperatura.
Tulad ng mga mas batang keso ay inilalagay kasama ng mga mas matanda upang ang pagbuburo ay maaaring maganap nang mas mabilis. Pagkatapos tuwing dalawang araw ang keso ay nababaligtad at hinuhugasan ng espesyal na tubig na asin. Salamat sa teknolohiyang ito, ang keso ay nakakakuha ng isang tinapay na may kulay kahel na kulay.
Kasunod, ang ibabaw ng produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring mamula-mula. Sa ilalim ng balat ng kahoy, isang pagkakapare-pareho na may isang katangian masasamang amoy ay nabuo, nakapagpapaalala ng pastulan at paa ng bundok. Puti ito hanggang maputlang dilaw. Karaniwan Münster naiwan upang humanda sa pagitan ng limang linggo at tatlong buwan.
Pagkatapos ay ipinagbibili ang keso sa anyo ng mga pie. Mayroon silang lapad na 13 hanggang 19 sent sentimo. Ang mga ito ay nasa pagitan ng 2.4 at 8 sentimetro ang taas at bigat sa pagitan ng 400 at 500 gramo. Minsan ang tinaguriang Petit Munster (maliit na munster) ay ginawa, na mas katamtaman ang laki at may bigat lamang na 120-150 gramo.
Imbakan ng Münster
Upang mapanatili ang keso sa nakakain na estado, dapat mo itong iimbak sa isang cool na lugar, mas mabuti sa ref. Inirerekumenda na ito ay balot sa polyethylene foil at ilagay sa isang cool na lugar. Kung wala kang mga kinakailangang paraan, maaari mong ilagay ang keso sa isang kahon ng pagkain. Gayunpaman, ang layunin ay mananatiling pareho - ang mabangong produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi dapat makipag-ugnay sa natitirang iyong pagkain sa ref, upang hindi mabigyan sila ng matapang na amoy.
Kung nakaimbak sa napakababang temperatura, ang keso ay maaaring maging crumbly at baguhin ang mga kalidad sa pagluluto. Ang keso na nakaimbak sa ilalim ng naturang mga kundisyon ay mas angkop para sa pagluluto kaysa sa paghahatid ng sarili nitong. Kung hindi man, naiwan sa ref, Münster maaaring itago sa isang nakakain na estado ng hanggang sa halos dalawang linggo.
Pagluluto sa Münster
Bagaman ang bango ng Münster hindi pantay na tinanggap ng lahat ng mga mahilig sa mga eksperimento sa pagluluto, ang mabangong keso na ito ay nananatiling kabilang sa nais na mga produktong galing sa ex sa mesa. Kung sakaling nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita at sigurado ka na nais nila ang hindi kinaugalian na amoy nito, maaari mong ihatid ang keso nang mag-isa, syempre, pagsasama-sama ito ng angkop na inumin Maaari kang pumili sa pagitan ng mga puting alak tulad ng Pinot Gris at Pinot Blanc o mga pulang alak tulad ng Pinot Noir.
Mahusay na napupunta ang keso sa lahat ng uri ng gulay, kabilang ang mga pipino, kamatis, peppers, sibuyas, arugula, spinach, litsugas at marami pa. Lalo na matagumpay itong sinamahan ng patatas, na may balat. Maaari itong malawakang magamit sa paggawa ng iba't ibang mga salad, sopas, sarsa, casserole, risotto. Sa maliit na dami maaari itong idagdag sa mga recipe para sa mga pizza, sandwich, spaghetti, pasta, pasta.
Mga Pakinabang ng Munster
Münster ay mapagkukunan ng taba, protina at karbohidrat na kinakailangan para sa wastong pag-unlad ng ating katawan. Sa komposisyon nito, tulad ng naitaguyod na namin, may mga kapaki-pakinabang na mineral na nangangalaga sa kalusugan ng aming mga buto, balat, buhok at mga kuko. Naglalaman din ang keso ng maraming bitamina.
Alam namin na kinakailangan ang bitamina A para sa talas ng aming pangitain, at ang mga bitamina B ay responsable para sa mabuting kalagayan ng kalamnan na tisyu at ng sistema ng nerbiyos. Ang pagkonsumo ng Münster, kahit na sa kaunting dami, ay may isang tonic effect at inirerekumenda sa mga panahon kung kailan kami ay banta ng mga sipon at mga virus. Napatunayan din na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng keso ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balanse ng tubig sa ating katawan.
Inirerekumendang:
Ang Keso Sa Wisconsin Ay Ang Pinakamahusay Na Keso Sa Buong Mundo
Ang keso, na ginawa sa estado ng US ng Wisconsin, ay nanalo ng kumpetisyon para sa pinakamahusay na keso sa buong mundo. Ito ang kauna-unahang pagkakataon sa loob ng 28 taon mula nang huling igalang ang keso noong 1988 sa Wisconsin. Ang nagwagi sa kumpetisyon ay isang gawain ng kumpanya na Emmi Roth, na ang direktor na si - Nate Leopold, ay nagsabi na ang nakaraang taon ay ang pinakamahusay para sa kanila at ipinagmamalaki ang award.
Pinalitan Nila Ang Dilaw Na Keso Ng Gouda Keso
Sa mga lokal na tindahan ay pinapalitan nila ang dilaw na keso ng Gouda keso, dahil ang presyo ng produktong Dutch na pagawaan ng gatas ay mas mababa kaysa sa pamilyar na dilaw na keso. Kahit na inaalok ito sa mga kaakit-akit na presyo para sa mga mamimili, tulad ng BGN 6-7 bawat kilo, ang lasa ng Gouda cheese ay hindi katulad ng dilaw na keso.
Para At Laban Sa Gulay Dilaw Na Keso At Keso
Sa mga tindahan maaari mong regular na makita ang dilaw na keso at keso, sa label kung saan nakasulat na naglalaman sila ng mga taba ng gulay o ito ay isang buong produktong gulay. Nangangahulugan ito na hindi sila gawa ng sinaunang teknolohiya - na may taba mula sa gatas ng baka, tupa o gatas ng kambing.
Mga Subtleties Sa Pag-breading Ng Dilaw Na Keso At Keso
Kapag naglalagay ng dilaw na keso at keso, ang ilang mga subtleties ay dapat na sundin upang gawing crispy ang breading at ang keso o dilaw na keso upang manatiling malambot at matunaw sa iyong bibig. Upang matagumpay na matunaw ang mga natutunaw na keso, dapat mong paunang cool ang mga ito sa freezer, ngunit huwag i-freeze ang mga ito.
Tatlong Pekeng Tatak Ng Keso At Dalawang Tatak Ng Dilaw Na Keso Ang Nahuli Ng BFSA
Ang problema sa mga huwad na produkto ng pagawaan ng gatas sa mga merkado ng Bulgarian ay patuloy na umiiral, at ang huling inspeksyon ng BFSA ay natagpuan ang 3 mga tatak ng keso at 2 mga tatak ng dilaw na keso na hindi gawa sa gatas. Isang kabuuan ng 169 mga sample ng keso, dilaw na keso, mantikilya at yogurt mula sa iba't ibang mga tagagawa ang kinuha.
