Parmesan Ripens Sa Loob Ng Tatlong Taon

Parmesan Ripens Sa Loob Ng Tatlong Taon
Parmesan Ripens Sa Loob Ng Tatlong Taon
Anonim

Ang Parmesan ay isa sa pinakatanyag na keso sa buong mundo. Ang orihinal na klasikong parmesan ay tinatawag na parmigiano reggiano. Ito ay ginawa sa rehiyon ng Italya ng Emilia-Romagna.

Ang modernong resipe para sa paggawa ng Parmesan ay napanatili mula sa ikalabindalawa siglo. Ang pamantayan ng Parmesan ay isang malaking patag na silindro hanggang sa kalahating metro ang lapad at hanggang dalawampu't limang sentimetro ang taas.

Ang mga hugis na pie ng hinaharap na Parmesan ay babad na babad sa loob ng tatlong linggo sa mga espesyal na marinade, at pagkatapos ay hinog sa mga kahoy na istante sa isang tiyak na temperatura at halumigmig sa pagitan ng isang taon at kalahati at tatlong taon.

Nakasalalay sa tagal ng pagkahinog nito, ang Parmesan ay may label na sariwang - hanggang sa isang taon at kalahati, matanda - hanggang sa dalawang taon at napakatanda - hanggang sa tatlong taon.

Habang ang parmesan ay hinog, ito ay patuloy na sinusunod, nakabukas at hadhad, kinatok ng mga pinaliit na martilyo at tinutukoy ng tunog kung may mga hindi matanggap na mga lukab sa loob.

Parmesan keso
Parmesan keso

Sa kaunting hinala ng isang depekto, ang parmesan ay ibinebenta sa ground o cut form. Kung nais mong tikman ang isang klasikong Parmesan, mas mabuti kang bumili ng isang buong piraso, kaysa sa gadgad sa isang packet.

Ang kalidad na parmesan ay pinutol ng isang espesyal na kutsilyo, dahil ang ordinaryong mga kutsilyo ay hindi maaaring gupitin ito nang maayos at masisira lamang ang hugis nito.

Lalo na pinahahalagahan ng mga mahilig sa mga delicacy ang parmesan rind - mayroon itong isang mayaman na aroma at nagbibigay ng isang mahusay na pagkakayari sa maraming mga pinong pinggan.

Nang walang parmesan, maaaring walang bilang ng mga sikat na pagkaing Italyano sa lahat. Upang gawing mas mayaman ang parmesan, matunaw ang mga piraso ng keso sa balsamic suka bago kainin.

Inirerekumendang: