2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Nakakapal na gatas ay condensado, bahagyang inalis ang tubig na gatas na may taba ng nilalaman na hindi mas mababa sa 7.5 porsyento. Ang tuyong bagay sa sangkap ay hindi dapat mas mababa sa 25 porsyento. Sa form na ito, ang gatas ay naiimbak at madaling dalhin. Ang kondensadong gatas ay kilala rin bilang kondensadong gatas at dulce de leche. Maaari itong maglaman ng asukal o hindi.
Ang produktong ito ng pagawaan ng gatas ay may kulay na dilaw hanggang sa karamelo. Ang pagkakapare-pareho nito ay makapal, mag-atas. Ang lasa ay maselan, matamis (kapag ang gatas ay pinatamis) at kaaya-aya. Ang amoy ay banayad at banayad. Ang kondensadong gatas ay isang produkto na napaka-karaniwan sa kendi. Ang mga dalubhasa ay madalas na gumagamit ng mga cream, cake at iba pang matamis na tukso.
Kasaysayan ng kondensadong gatas
Ang kasaysayan ng kondensadong gatas napaka usyoso. Ang hitsura nito ay hindi nauugnay sa anumang mga layunin sa pagluluto sa lahat. Ito ay lumabas na ginawa upang mapanatili ang mga sundalo ng hukbo ni Napoleon Bonaparte sa mabuting kalagayan.
Ayon sa alamat, ang condensed milk ay gawa ng culinary at merchant na si Nicola Aper. Labis na nagustuhan ng mga sundalo ang kanyang gatas at hindi ito napansin ng emperador. Sa lalong madaling panahon siya mismo ang nagbigay gantimpala sa mga pagsisikap ni Aper. Si Napoleon ay hindi nabigo na banggitin sa ama ng kondensadong gatas ang magagandang katangian ng kanyang pag-imbento.
Lalo na pinahahalagahan ang gatas dahil ito ay isang bodega ng maraming mga nutrisyon. Sa panahon ng mga giyera sa daigdig, ang mga lata ng kondensadong gatas ay ibinigay hindi lamang sa mga sundalo kundi pati na rin sa mga nasugatan upang sila ay makabawi nang mas mabilis.
Komposisyon ng kondensadong gatas
Bilang bahagi ng kondensadong gatas isang tiyak na halaga ng mga karbohidrat, taba at protina ang naroroon. Ito ay mapagkukunan ng kaltsyum, iron, posporus, potasa at sosa. Sa loob nito mahahanap mo rin ang bitamina A, bitamina B1, bitamina B2, bitamina B3, bitamina B6, bitamina C, bitamina D at bitamina E.
Mga uri ng kondensasyong gatas
Tulad ng nabanggit na, kondensadong gatas maaaring pinatamis o walang asukal. Ang proseso ng paggawa ng parehong uri ay nagsasama ng maraming pangunahing yugto. Ang gatas na walang kondensadong gatas ay gawa sa sariwang gatas. Ito ay nalinis mula sa mekanikal na mga impurities at pasteurized sa loob ng sampung minuto. Sa ganitong paraan natanggal ang mga vegetative form ng mga mikroorganismo.
Pagkatapos ay pinalapot ang gatas upang ang higit sa kalahati ng tubig dito ay tinanggal. Kapag ang nagresultang produkto ay lumamig, oras na upang punan ito sa mga lata. Ang mga ito ay sarado at isterilisado. Pakuluan ng hindi hihigit sa 20 minuto sa temperatura na 110-115 degrees. Mayroong maalat na tala sa gatas na ito, at ang pagkakapare-pareho ay katulad ng cream.
Ang pinatamis na gatas na condensidad ay nakuha nang magkatulad, ngunit sa proviso na pagkatapos ng pasteurization ng likidong asukal ay kasama. Bilang karagdagan, ang ilang karagdagang amoy o kulay ay maaaring ibigay sa ganitong uri ng produktong pagawaan ng gatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kape o kakaw. Sa kasong ito, mayroong isang homogenous, mag-atas na sangkap.
Pagpili at pag-iimbak ng condensadong gatas
Iba't ibang uri ng kondensadong gatas. Magagamit ito sa mga lata na may iba't ibang laki at hermetically selyadong. Bago mo bilhin ang gatas, tiyaking suriin kung nag-expire na ito. Karaniwan itong angkop para sa pagkonsumo ng hanggang 6-7 na buwan pagkatapos ng petsa ng paggawa.
Kung hindi man, sa mga tuntunin ng pag-iimbak, dapat mong malaman na ang gatas ay dapat palamigin, lalo na pagkatapos ng pagbubukas. Sa parehong uri ng gatas, maaaring mangyari ang mga depekto, kabilang ang cross-linking ng casein, pagdidilim ng sangkap ng gatas, ang hitsura ng isang metal na lasa sa panahon ng pangmatagalang pag-iimbak ng mga lata.
Pagluto ng gatas na may condens
Ang makapal at mag-atas na pagkakapare-pareho ng kondensadong gatas payagan itong magamit sa iba't ibang mga eksperimento sa pagluluto. Bilang isang patakaran, gayunpaman, ito ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga panghimagas. Ang ginustong produkto ay sa maraming mga cream, puddings, ice cream, mousses, cake, cheesecakes, roll at marami pa.
Ginagamit ito para sa pag-compact ng lahat ng uri ng mga fruit salad, pati na rin para sa pagtutubig ng mga waffle at pancake. Mas gusto ito ng mga mahilig sa maiinit na inumin upang lumambot ang kape o cappuccino. Ginagamit din ito sa paggawa ng mga sarsa ng gatas o niligis na patatas, karot, zucchini at iba pang gulay.
Mga pakinabang ng condensadong gatas
Inaangkin ng mga siyentista na ang kondensadong gatas ay kapaki-pakinabang at masustansiya, dahil ito ay mapagkukunan ng puspos na mga fatty acid at mga elemento ng pagsubaybay. Tulad ng naitaguyod na namin, ang condensadong gatas ay isang mapagkukunan ng mga bitamina A, B, C, D at E, na nagbibigay sa amin ng enerhiya, kalusugan at kagandahan. Ang kondensadong gatas ay inirerekomenda lalo na para sa mga vegetarians, dahil mayroon itong kakayahang magbayad para sa kawalan ng karne sa menu.
Pinsala mula sa condensadong gatas
Kahit na kondensadong gatas itinuturing na kapaki-pakinabang, labis na pagkonsumo ng pinatamis na pagkakaiba-iba ay maaaring maging sanhi ng hindi kanais-nais na mga kahihinatnan. Nagbabala ang mga nutrisyonista na ang labis at mahabang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na may asukal ay maaaring maging sanhi ng sobrang timbang. Nagbabala ang mga dentista na ang parehong sangkap ng gatas ay maaaring maging sanhi ng pagkabulok ng ngipin.
Inirerekumendang:
Mga Panghimagas Na Pang-gatas Na Gatas
Mga produktong gatas at pagawaan ng gatas ay kapaki-pakinabang para sa mga tao ng lahat ng edad, ngunit pa rin, kung magdusa ka sa anumang sakit, mabuting mag-ingat sa kanila o malaman kung paano ubusin ang mga ito. Ito rin ang kaso sa mga taong nagdurusa diabetes , na dapat bigyang-diin ang pagkonsumo ng keso sa maliit na bahay at mga produktong mas mababang calorie na pagawaan ng gatas.
Bakit Kumakain Ng Mga Produktong Walang Gatas Na Pagawaan Ng Gatas
Ang gatas ay kabilang sa pinakamahalagang mga produktong pagkain dahil naglalaman ito ng kumpletong mga protina, karbohidrat, madaling matunaw na taba at lubhang kapaki-pakinabang para sa paglago ng mga bitamina at mineral ng tao. Bilang karagdagan, gumagawa ito ng halos walang basura, dahil literal itong hinihigop ng katawan.
Gatas Ng Kambing Laban Sa Gatas Ng Baka: Alin Ang Mas Malusog?
Marahil ay pamilyar ka sa keso ng gatas ng kambing tulad ng Feta, ngunit naisaalang-alang mo bang oo uminom ng gatas ng kambing ? Kung ikaw ay isang tagahanga ng organikong gatas at ang mas maliit na bakas ng paa sa kapaligiran, maaari kang maging interesado sa pagsubok ng gatas ng kambing kung hindi mo pa natagpuan ang kapalit na hindi pagawaan ng gatas na gusto mo.
Kalimutan Ang Tungkol Sa Gatas Ng Baka - Uminom Lamang Ng Gatas Ng Gulay
Kung nagpasya kang gumawa ng isang bagay na mabuti para sa iyong sarili at sa iyong katawan, itigil ang paggamit ng gatas ng hayop. Mayroong mga kahaliling solusyon at ito ang mga milk milk. Labis na nagpapasalamat ang iyong katawan sa pagpapasyang ito.
Ang Gatas Ng Baka Ay Mas Mayaman Sa Bitamina D Kaysa Sa Gatas Ng Tupa
Iba't ibang mga kadahilanan ang predispose mas at mas maraming mga tao na kumonsumo ng gatas maliban sa gatas ng baka - kambing, tupa, almond, na ginawa mula sa toyo at iba pa. Ang mga dahilan ay madalas na hindi pagpapahintulot sa lactose sa gatas ng baka o mga kagustuhan para sa iba pang mga lasa ng inaalok na mga produkto ng pagawaan ng gatas.
