2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:34
Ang keso ng Kachokawalo ay isang masarap na keso ng Italyano na gawa sa gatas ng mga baka na dumadaloy sa mga piling pastulan. Ginamit ang sariwang gatas mula sa Modicano cows. Ang sariwang Kachokawalo na keso ay huminahog sa loob ng 2-3 buwan, ang semi-mature na bersyon ay huminahon sa loob ng kalahating taon, at ang ganap na mature, na kilala bilang hindi dumadaloy, sa isang taon o higit pa.
Ang Kachokawalo ay isa sa pinakatanyag na keso sa Italya. Ito ay panlasa bahagyang nakapagpapaalala ng mozzarella, na kung saan ay gawa sa gatas ng baka at kilala sa mga Italyano bilang fior di latte.
Ang dalawang uri ng keso na ito ay inihanda nang magkakaiba at magkakaiba ang hitsura, ngunit may mga sandali sa kanilang produksyon na magkatulad. Parehong keso ng baka at Kachokawalo mozzarella ay ginawa sa pamamagitan ng pagtunaw ng isang coagulated makapal na gatas na halo.
Ang keso ng Kachokawalo ay ginawa sa isang espesyal na hugis na mukhang isang lung, na hinihigpit sa tuktok. Ang masikip na bahagi na ito ay balot ng lubid at pinapayagan ang keso na pahinog at maiimbak ng mataas na pag-hang.
Ang paggawa ng Kachokawalo ay nagsisimula ng madaling araw kapag ang gatas na gatas lamang ng mga baka ay pinainit. Ito ay pinainit sa isang temperatura ng 39 degree sa tulong ng singaw.
Pagkatapos ay fermented na may lebadura at pagkatapos ng halos 20 minuto isang matangkad na halo ang nakuha, na nahahati sa mga piraso ng laki ng isang bean. Ang mga piraso ay pagkatapos ay fermented para sa 48 na oras.
Bumalik sila sa isang makapal na halo, na pinutol sa mga piraso. Ang mga piraso na ito ay pinainit sa mainit na tubig hanggang sa magsimula silang umunat at maging isang homogenous na masa, na tinatawag ng mga Italyano na pasta tulad ng pasta at spaghetti-type na pasta.
Ang Kachokawalo ay isang keso na gawa sa tinaguriang pasta fillet - mga hibla ng keso. Kung paano ihahanda ang keso ay nakasalalay sa pagkamagaling ng gumawa. Ang sisidlan na may halo ay pinainit sa 95 degree at ang i-paste ay masahin nang mabilis upang masipsip ang kaunting tubig hangga't maaari.
Karaniwang hinalo ng mga tagagawa ang mainit na tubig gamit ang kanilang mga kamay upang ihalo nang maayos ang mga thread. Mula sa mga sinulid na ito gumawa sila ng isang lubid, na kanilang iikot sa kanilang palad at bumubuo ng isang bola. Ang bola na ito ay patuloy na natutunaw sa mainit na tubig upang manatiling nababanat, at hugis tulad ng isang lung.
Pagkatapos ang mga gourds ay inilalagay sa isang brine na may asin sa dagat, kung saan mananatili silang magdamag. Pagkatapos ay alisin ang keso at iwanan upang pahinugin sa temperatura na hanggang 10 degree. Nakasalalay sa antas ng pagkahinog, ang keso ay may iba't ibang panlasa.
Inirerekumendang:
Mga Italyano Na Salad Na May Kachokawalo Keso
Ginagamit ang keso ng Kachokawalo sa paghahanda ng mga sariwang Italyano na salad, na masarap at madaling ihanda. Ang salad na may arugula at Kachokawalo ay kaaya-aya sa mga maiinit na buwan ng taon, ngunit masarap din sa mas malamig. Kailangan mo ng 300 gramo ng Kachokawalo, 15 mga cherry na kamatis, 200 gramo ng arugula, 2 kutsarang balsamic suka, 3 kutsarang langis ng oliba, asin.
Mga Tip Para Sa Paggawa Ng Lutong Bahay Na Keso
Ang lutong bahay na pagkain ay mas masarap at syempre mas malusog kaysa sa handa nang pagkaing nabili sa tindahan. Hindi tulad ng huli, sa bahay alam natin nang eksakto kung anong mga produkto ang ginamit namin at kung ano ang hindi namin mailalagay - mga preservatives, dyes at stabilizer.
Ang Kachokawalo Ay Ang Perpektong Keso Para Sa Pulang Alak
Ang hindi kilalang kilala sa ating bansa na Kachokawalo keso ay isa sa pinakatanyag at mamahaling mga keso ng Italyano. Sa karamihan ng mga bansa, nagkakahalaga ito ng halos $ 650 para sa halos 450 gramo ng produkto. Ngunit ang lasa nito ay talagang nagkakahalaga ng pera.
Paggamit Ng Pagluluto Ng Keso Sa Kachokawalo
Ang keso ng Caciocavallo ay nagmula sa Italya. Ito ay pinaka-karaniwan sa timog na rehiyon ng Basilicata at ang isla ng Sardinia. Ginagawa ito mula sa gatas ng baka, kambing at tupa. Ito ay isang uri ng semi-hard na keso. Isinalin mula sa Italyano, ang pangalang Kachokawalo ay nangangahulugang keso ng kabayo.
Ang Paggawa Ng Keso Sa Ating Bansa Ay Nabawasan Ng 16,000 Tonelada
Sa huling 10 taon, ang produksyon ng keso sa bansa ay nabawasan ng 16,000 tonelada, ayon sa datos mula sa Ministri ng Agrikultura at Pagkain. Noong 2008 ang dairies sa ating bansa ay gumawa ng 73,026 tonelada ng keso, at 10 taon na ang lumipas ang dami ay bumaba sa 57,577 tonelada.