Broccoli

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Broccoli ay mga halamang hugis-puno na may isang compact na ulo ng bulaklak na nakakabit sa iba't ibang laki ng mga tangkay at tangkay. Dahil sa iba`t ibang mga bahagi nito, ang gulay na ito ay may isang kumplikadong mga lasa at pagkakayari, mula sa malambot at bulaklak (bulaklak) hanggang sa mahibla at malutong (tangkay at tangkay). Ang broccoli ay kabilang sa pamilya ng krus, na kinabibilangan ng repolyo, cauliflower, sprouts ng Brussels. Ang lahat ng mga gulay sa pamilyang ito ay kilala sa kanilang mayamang nilalaman ng mga mahahalagang nutrisyon at mababang nilalaman ng calorie.

Ang kulay ng gulay na ito ay maaaring mag-iba mula grey-green at dark green hanggang purple-green depende sa pagkakaiba-iba. Isa sa pinakatanyag mga uri ng brokuli, ay kilala bilang Italian Green o Calabrese, na pinangalanan pagkatapos ng Italyano na lalawigan ng Calabria, kung saan ito orihinal na lumaki. Ang broccoli ay mula sa pamilya ng cauliflower. Iba pang mga gulay na may kaugnayan sa brokuli ay brokuli (pinaghalong sa pagitan ng broccoli at repolyo) at broccoli (tumawid sa pagitan ng broccoli at cauliflower).

Broccoli nagmula sa Italya. Sa sinaunang panahon ng Roman, ang gulay na ito ay gawa sa ligaw na repolyo. Mabilis itong kumalat sa Gitnang Silangan, kung saan nagkakahalaga ito para sa nakakain na mga ulo ng bulaklak at kasunod na higit na nalinang sa Italya. Ang brokuli ay nailipat na sa Estados Unidos noong panahon ng kolonyal at pinasikat ng mga imigrant na Italyano.

Mga sangkap ng broccoli

Broccoli naglalaman ang mga ito ng glycosinolates - mga phytochemical na nasisira sa mga compound na tinatawag na indoles at isothiosyanates (tulad ng sulforaphane).

Naglalaman din ang broccoli ng carotenoids at lutein. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K, C at A, pati na rin folate, hibla, posporus, potasa, magnesiyo at bitamina B6 at E. 156 g ng broccoli ay naglalaman ng 43.68 calories at 4.66 g ng protina. Mayaman sila sa iron, bitamina B5 at B9.

Pagpili at pag-iimbak ng brokuli

Kailan ang pagpipilian ng brokuli dapat mapili ang mga may compact na kulay na ulo na hindi nabugbog. Dapat silang magkatulad na kulay - alinman sa madilim na berde o lila-berde, depende sa pagkakaiba-iba, ngunit hindi may isang madilaw na kulay. Bilang karagdagan, ang brokuli ay hindi dapat magkaroon ng isang madilaw na pamumulaklak sa kanila, dahil ito ay isang palatandaan na sila ay labis na hinog. Ang mga tangkay at tangkay ay dapat na matatag, walang mga mucous spot sa kanila.

Broccoli kinakailangan na itabi sa natunaw na mga plastic bag sa ref, kung saan maaari silang manatiling sariwa sa isang linggo. Hindi sila dapat hugasan bago ilagay sa ref. Maaaring itago ang brokuli para sa isang taon kung blanched at pagkatapos ay nagyelo.

Paggamit ng pagluluto ng broccoli

Upang lubos na samantalahin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng broccoli, ihanda sila sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagbili. Lutuin ang mga ito para sa isang mas maikling oras upang mapanatili silang malutong at sariwa.

Broccoli pwede upang nilaga, pinakuluan at lutong. Bago ito, ang kanilang tangkay ay tinanggal at ang brokuli mismo ay nahahati sa maliliit na rosas. Kung gagamitin ang tangkay sa resipe, kailangan mong alisan ito ng balat at gupitin. Kung nais mong gumamit ng brokuli sa isang salad, pakuluan muna sila at pagkatapos ay palamig ito sa isang mangkok ng yelo-malamig na tubig upang mapanatili ang kanilang magandang berdeng kulay. Napakahusay na napupunta ng broccoli kasama ang asul na keso, dilaw na keso at cream sa pagluluto.

Gumagawa sila ng mahusay na casserole sa oven. Perpekto silang pinagsasama sa manok. Ang lutong broccoli ay maaaring masimplahan lamang sa tinunaw na mantikilya at bawang. Ang kanilang panlasa ay mahusay na kinumpleto ng mustasa at lemon juice. Angreaded broccoli ay isang masarap at napakabilis na pampagana.

Ang pagluluto ng broccoli ay nagbibigay ng isang masalimuot na amoy ng mga asupre na compound na inilabas sa panahon ng pagproseso, na kung saan ay medyo hindi kasiya-siya.

Sa broccoli maaari kang maghanda ng maraming mga masasarap na pinggan: inatsara na broccoli, inihaw na broccoli, broccoli souffle, broccoli breadcrumbs, cream sopas na may broccoli, inihurnong broccoli, broccoli puree, broccoli puree, buckwheat na may broccoli, broccoli pancakes, broccoli na may keso, manok na may broccoli, gratin na may broccoli, inihaw na lemon broccoli.

Higit pang mga mungkahi: broccoli foam, broccoli farfale, broccoli omelette, broccoli pesto, microwave broccoli, green salad na may broccoli, potato stew na may broccoli, potato bread na may broccoli, stewed broccoli na may mga kabute, broccoli na may bechamel sauce at marami pang iba.

Mga pakinabang ng brokuli

Ang sulforaphane at indoles na nilalaman ng broccoli ay nakakatulong na labanan ang ilang mga cancer tulad ng mga cancer sa baga, colon, dibdib, ovarian at pantog.

Pinatunayan ng bagong pananaliksik na ang mga sangkap na ito sa broccoli ay gumagana sa isang mas malalim na antas. Ang mga compound na ito ay talagang hudyat ng mga gen upang madagdagan ang paggawa ng mga enzyme na kasangkot sa detoxification - isang proseso ng paglilinis kung saan tinatanggal ng mga organo ang mga nakakapinsalang compound.

Mayaman sa sulforaphane brokuli tumutulong din sila sa paggamot o pag-iwas sa impeksyon, na siyang pangunahing sanhi ng ulser.

Ang Sulforaphane ay maaari ring makatulong na ayusin ang balat na napinsala ng araw. Tumutulong din ang broccoli na mabawasan ang peligro ng sakit sa puso. Naglalaman ang mga ito ng makapangyarihang mga antioxidant mula sa pamilya ng carotenoid, na tinatawag na lutein at zeaxanthin, ay mabuti para sa paningin at mga lens ng mata.

Broccoli nakakatulong din sila sa pagbuo ng malalakas na buto. Ang isang tasa ng lutong broccoli ay naglalaman ng 74 mg ng calcium plus 123 mg ng bitamina C, na makabuluhang nagpapabuti sa pagsipsip ng kaltsyum. Ang mga gulay na ito ay kapaki-pakinabang din para sa pagbuo ng isang malakas na immune system. Binabawasan din ng brokuli ang peligro ng mga depekto ng kapanganakan, dahil ang isang baso ng broccoli ay nagbibigay ng 94 mcg ng folic acid at bitamina B, na mahalaga para sa wastong paghahati ng cell sa synthesis ng DNA.

Ang broccoli ay lubos na kapaki-pakinabang at para sa kalusugan ng mata. Ang lutein na nilalaman sa kanila ay pumipigil sa macular degeneration at cataract na nauugnay sa edad. Ang bitamina A sa kanila ay tumutulong din upang patalasin ang paningin at mapanatili ang visual acuity.

Kinokontrol ng broccoli presyon ng dugo at lubos na kapaki-pakinabang sa hypertension. Dahil sa nilalaman ng magnesiyo at kaltsyum, ang mga ito ay isang mahusay na natural na kahalili para sa paggamot ng mataas na presyon ng dugo.

Mga pakinabang ng brokuli para sa mga kababaihan

Bagaman kapaki-pakinabang sa lahat, ang mga kababaihan ay nagdadala ng mga espesyal na benepisyo sa kalusugan sa babaeng kalahati ng sangkatauhan. Totoo na hindi lahat ng mga kababaihan ay tulad ng partikular na gulay, ngunit gumagana ito ng mga kababalaghan sa babaeng katawan.

Sa unang lugar malaki ang tulong ng broccoli pagbaba ng timbang at ginagamit sa iba't ibang mga diyeta upang makamit ang nais na katawan. Ipinakita ang mga ito upang mapabilis ang metabolismo at suportahan ang natural na pagbaba ng timbang.

Ang bitamina E sa brokuli ay napakahalaga para sa kalusugan ng balat, buhok, inaalis ang mga nakakasamang nakakalason na sangkap at pinapabagal ang proseso ng pagtanda sa katawan. Ang pandiyeta hibla sa broccoli ay tumutulong sa pantunaw at pinipigilan ang paninigas ng dumi, kung saan maraming kababaihan ang madaling kapitan.

Ang folic acid ay madalas na itinuturing na isang nakararaming babaeng bitamina. Ito ay mahalaga para sa pagkamayabong at ipinakita upang madagdagan ang mga pagkakataon ng paglilihi, at sa panahon ng pagbubuntis pinapanatili nito ang kalusugan ng parehong sanggol at ina.

Ang Broccoli ay mayroon ding choleretic effect, na labis na mahalaga sa pagbabawas ng cellulite, na nakakaapekto sa isang malaking bilang ng mga kababaihan. Ang nakakapinsalang mga taba sa katawan ay nabawasan at ang gawain ng atay ay pinadali.

Mga pakinabang ng broccoli para sa mga bata

Bagaman bihirang nais ng mga bata na kumain ng broccoli, ang epekto ng broccoli sa lumalaking katawan ay labis na mahalaga. Mga bitamina sa broccoli palakasin ang immune system ng bata, huwag maging sanhi ng pangangati at mga alerdyi, protektahan laban sa iba't ibang mga proseso ng pamamaga.

Sa mga nagdaang taon, nagkaroon ng isang seryosong pagtaas ng labis na timbang sa bata, lalo tumutulong ang broccoli laban sa akumulasyon ng labis na pounds. Maaari silang pagsamahin sa iba pang mga gulay kung ang bata ay hindi gusto ang kanilang panlasa.

Pahamak mula sa broccoli

Naglalaman ang brokuli ng mga likas na sangkap na tinatawag na goitrogens, na maaaring makaapekto sa paraan ng paggana ng thyroid gland. Dapat iwasan ito ng mga taong may problema sa teroydeo pagkonsumo ng broccoli. Gayunpaman, pinakamahusay na kumunsulta sa doktor bago ganap na maibukod mula sa menu.