Itim Na Caviar

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Itim na caviar ay isa sa pinakamahal na pagkain sa buong mundo, kung kaya't hindi sinasadya na ito ay tinawag na pagkain ng mga hari. Ang ganitong uri ng caviar ay isang simbolo ng karangyaan at kasaganaan at madalas na inihahalintulad sa mga itim na brilyante. Ang itim na caviar ay ani lamang mula sa pamilya ng Sturgeon. Ang Sturgeon bilang isang isda ay walang mga espesyal na katangian ng panlasa, ngunit ang mga itlog na nakuha mula dito ay sa presyo ng ginto.

Mayroong 24 species ng Sturgeon, 5 dito ay nakatira sa Caspian Sea, ngunit 4 lamang ang nakakagawa ng nakakain na caviar. Ang pinakatanyag sa 4 na species ng Sturgeon na ito ay ang beluga. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang caviar ay bumubuo ng tungkol sa 25% ng timbang ng beluga.

Ang mga babaeng belugas ay umabot sa sekswal na kapanahunan sa edad na 25, ngunit hindi naitlog bawat taon. Sa pagkabihag, ang beluga ay maaaring umabot sa kapanahunang sekswal sa loob ng 7 taon, ngunit sa pagkakaroon lamang ng pagkain na may mataas na protina at naaangkop na temperatura ng tubig.

Ang Beluga caviar ay naiiba mula sa iba pang mga species sa kulay at laki nito, at ang lasa nito ay labis na malambot at maselan. Inilarawan ito ng mga connoisseur ng mga pagkaing gourmet bilang natatangi, na kahawig ng lasa ng mga mani. Sa lahat ng mga species, ang beluga caviar ay may pinakamalaking sukat, na may mga butil na tungkol sa 5-6 mm. Para sa paghahambing, ang caviar mula sa iba pang mga isda ay umabot sa 1.3 mm.

Ang presyo ng itim na caviar ay talagang hindi para sa bawat bulsa. Ang artipisyal na caviar ng isda ay nagkakahalaga ng halos 1,500 euro bawat kilo, habang ang presyo ng libreng beluga caviar ay lumampas sa 2,000 euro.

Kasaysayan ng itim na caviar

Larawan: Izismile

Kung iniisip mo yan itim na caviar natupok kaagad, magugulat ka. Ang pinakamaagang tala ng pagkonsumo ng caviar ay nagsimula pa noong ika-13 siglo. Nakakonekta sila sa apo ni Genghis Khan - Batu Khan.

Limang siglo ang lumipas, isang napaka-kagiliw-giliw na kaganapan ang naganap. Itinapon ni Louis XV sa harap ng hindi nag-aakalang si Peter the Great ang hindi kanais-nais na mga itlog ng isda kung saan sinusubukan ng Russian tsar na aliwin si Louis bilang tanda ng mabuting hangarin. Hindi man pinaghihinalaan ng hari ng Pransya na ito ay magiging isa sa pinakamahal na pagkain sa buong mundo, kung saan iilan ang pinalad na subukan. Ngayong mga araw na ito, ang itim na caviar ay isang magandang kasiyahan para sa pagkahari.

Ang totoo ay noong nakaraan, ang itim na caviar ay hindi wastong napahalagahan at ang isa sa mga dahilan ay ang katunayan na ang mga tao ay hindi alam kung paano ito iimbak. Ang klima sa rehiyon ng Caspian Sea (kung saan ito may mina) ay napakainit at ang caviar ay mabilis na nakakasira, na nagdulot ng napakalubhang pagkalason. Ito ang dahilan kung bakit isaalang-alang nila itong pagkain na isinumpa. Gayunpaman, sa paglipas ng mga taon, sinimulan nilang maiugnay ang mga intricacies ng pag-iimbak nito. Upang mapalawak ang buhay ng istante, ang mga itlog ng isda ay maraming inasin at pagkatapos ay ilipat sa mga kahoy na barrels.

Ang mga Ruso at Persiano ang unang nagsulong itim na caviar sa buong mundo. Noong ika-16 na siglo, natupok ito hanggang sa Amerika, ngunit hindi ito itinuring na isang gourmet na pagkain, ngunit isang mababang kalidad na pagkain para sa mga mahihirap.

Hanggang sa kalagitnaan ng 1980s, ang USSR ang unang niraranggo sa pang-industriya na pangingisda ng Sturgeon. Sa rehiyon ng Caspian Sea, 28,000 tonelada ng Sturgeon ang nahuli, kung saan humigit-kumulang na 2,500 tonelada ng itim na caviar ang nakuha. Ito ay halos 90% ng buong merkado ng caviar sa mundo, na ginagawang isang kumpletong monopolyo sa Unyong Sobyet sa pag-export ng hindi mabibili ng salapi na caviar. Gayunpaman, mula nang maghiwalay ang Union, ang mga bagay ay nagbago.

Noong mga 1950s, nagsimula nang tumanggi ang populasyon ng Sturgeon, at ang panganguha ang iba pang dahilan ng pagkalipol ng isda. Nangangailangan ito ng pagbabago sa merkado at pag-unlad ng aquaculture. Gayunpaman, ang pag-aanak ng Sturgeon sa mga artipisyal na kundisyon ay hindi ganoon kadali, halimbawa, salmon.

Ngayon, ang pinakamalaking gumagawa ng itim na caviar ay ang Tsina at Saudi Arabia, at ang caviar ay ginawa sa isang artipisyal na kapaligiran. Kapansin-pansin, ang Iran ay nangunguna sa mga ligaw na suplay ng caviar sa dalawang kadahilanan. Ang una ay walang pagbabawal sa pangangaso ng Sturgeon, at ang pangalawa ay hindi kinakain ng mga Iranian ang napakasarap na pagkain. Isang katotohanan na ipinaliwanag ng Qur'an, kung saan ang mga Muslim ay ipinagbabawal na kumain ng isda nang walang kaliskis.

Itim na caviar sa pagluluto

Itim na caviar hinahain sa maliliit na plato, na inilalagay sa isang plato na may yelo at pinalamutian ng isang slice ng lemon. Maaari itong matupok ng isang kutsarita nang walang anumang mga additives. Ito ay madalas na hinahain sa mga rusks, tinapay, marahil sa isang pancake.

Ang isa pang pagpipilian ay upang kumalat nang kaunti sa tinapay, maglagay ng itim na caviar, iwisik ang lemon juice at handa na itong kainin. Ang caviar ay hindi dapat kumalat sa tinapay, sapagkat sa ganitong paraan ang mga maliliit na butil ay sisira at palabasin ang kanilang hindi mabibili ng salapi na likido, na siyang pinakadakilang kasiyahan ng panlasa.

Mayroong iba't ibang mga labis na paraan upang maghatid ng caviar - na may keso, pinya, pasas o kahit na mga piraso ng gulay. Mahusay na tandaan na ang caviar ay hindi kailanman sinubukan ng isang kutsarang pilak, dahil ang pilak ay sisira sa mainam na lasa nito.

Ang kalidad ng itim na caviar ay madaling makilala - kapag binubuksan ang lata sa ibabaw, ang mga itlog ng isda ay nakadikit sa bawat isa, na bumubuo ng isang manipis na layer ng yelo. Ito mismo ang dapat magmukhang mataas na kalidad na itim na caviar.

Mga pakinabang ng itim na caviar

Ang itim na caviar ay isang pino at napaka kapaki-pakinabang na pagkain na puno ng mga nutrisyon. Ito ay binubuo ng 25% na protina, 50% na tubig at halos 17% na taba. Mayaman ito sa posporus, bitamina A, E, C at D, mga amino acid, lysine at marami pang iba.

Ang Caviar ay pinaniniwalaan na may positibong epekto sa pagpapaandar ng utak, dagdagan ang kaligtasan sa sakit at bawasan ang panganib na magkaroon ng sakit na cardiovascular. Ang mga bitamina sa caviar ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda sa katawan.

Ang Caviar ay isang labis na nakapagpapalusog na pagkain, at 100 g nito ay naglalaman ng humigit-kumulang 280 calories. Para sa kadahilanang ito, ang mga taong sumusunod sa isang pamumuhay ng pagbaba ng timbang ay dapat limitahan ang pagkonsumo nito.

Pagpapaganda na may itim na caviar

Itim na caviar ay hindi lamang isang pino at malusog na pagkain, kundi pati na rin ang isang pambihirang kapanalig sa paglaban sa pagtanda ng balat. Tulad ng pagluluto at kosmetiko, ang mga itim na produktong caviar ay hindi naman mura, ngunit kamangha-mangha ang resulta.

Kapag gumagamit ng mga produkto na naglalaman din ng itim na caviar, ang balat ay puno ng isang bilang ng mga nutrisyon. Sa mga pampaganda, ang porsyento ng caviar na ito ay nasa pagitan ng 0.5 at 5%, at ang malawak na saklaw na ito ay ipinaliwanag ng katotohanan na sa mga cream at mask ay mas maraming caviar kaysa sa tonics, halimbawa.

Pinapagana ng itim na caviar extract ang proseso ng paggawa ng sarili nitong elastin at collagen, na pumipigil sa hitsura ng mga kunot, nagpapakinis ng balat at nagbibigay ng isang nagliliwanag na hitsura.