Wasabi

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Wasabi ay kilala bilang Japanese horseradish. Ito ay isang uri ng pampalasa ng Hapon na may ilaw na berdeng kulay. Ang Wasabi ay madalas na nasa anyo ng mustasa na may napaka-maanghang ngunit panandaliang panlasa. Ang Wasabi ay isang maanghang maberde na sarsa na hinahain ng sushi at sashimi. Ito ay napaka tipikal ng lutuing Hapon. Kung ikaw ay isang tagahanga ng chili sauce, pahalagahan mo ang wasabi. Lalo na sa taglamig, kung ang sarsa na ito ay maaaring maging napaka kapaki-pakinabang laban sa trangkaso at sipon. Alamin natin kung ano ang nagpasikat sa wasabi sa pagluluto at paghahatid ng pagkain!

Ginawa ang Wasabi mula sa isang halaman na kahawig ng malunggay at ayon sa kaugalian at kadalasang ginagamit upang tikman ang sushi. Hindi tulad ng mga sarsa, na batay sa chili extract, ang maanghang na epekto ng wasabi ay panandalian.

Ang halaman ay isang ugat na kilala noong 1396, nang ang mga tao sa lugar ng Shizuoka ay iniharap ito bilang isang regalo sa hinaharap na shogun. Matapos ang puntong ito, kumalat ang halaman sa iba pang mga bahagi ng Japan at nagsimulang malinang sa bahay. Ang Wasabia japonica ay isang pangmatagalan na mabangong halaman na halaman. Umabot sa 45 cm ang taas na may hugis-puso na mga dahon at puting bulaklak. Namumulaklak ito noong Abril at Mayo, at ang lasa nito ay hindi pantay na ipinamamahagi sa ugat, at ang itaas na bahagi nito ay mas maanghang. Pagkatapos ng halos kalahating taon, ang rhizome ay nagsisimulang lumaki at lumapot at maaaring umabot sa 5-15 cm.

Tinawag din ang Wasabi sa Japan hon wasabi at doon lamang mahahanap. Lumalaki ito sa mga espesyal na kondisyon, sa agos ng tubig at sa temperatura na 10-17 ° C. Kadalasan, sa labas ng Japan, walang tunay na halaman ang ginagamit, ngunit isang pampalasa na ginawa mula sa wasabi-daikon. Ang gulay na ito ay dinala mula sa Japan patungong Europa. Hindi tulad ng orihinal na wasabi, ang duplicate nito ay puti ang kulay, na nangangailangan ng pagdaragdag ng berdeng tina. Lumilitaw ang doabi doble dahil ang orihinal na ugat ay medyo mahal - ang presyo ay nag-iiba mula 300 hanggang 800 BGN / kg, at mahirap ding lumaki. Lumalaki lamang ito sa 5 rehiyon sa Japan.

Komposisyon ng wasabi

Naglalaman ang Wasabi ng isang malaking halaga ng provitamin A, glycosides, B bitamina, bitamina C at mineral asing-gamot, karamihan sa asupre. Ang 100 g ng wasabi ay naglalaman ng 109 Kcal.

Pagpili at pag-iimbak ng wasabi

Sa Bulgaria, ang pagkonsumo ng sushi ay laganap na, kaya't ang wasabi ay matatagpuan sa maraming mga tindahan. Dapat itabi ang Wasabi sa isang tuyong at cool na lugar. Kapag binuksan dapat itong itago sa ref at gamitin sa loob ng isang buwan.

Wasabi sa pagluluto

Wasabi ay tinatawag na grated root paste. Bilang isang patakaran, ang halaman ay gadgad lamang hangga't kinakailangan sa ngayon, at ang natitirang ugat ay nakaimbak sa ref, dahil ang lasa ng wasabi ay medyo pabagu-bago at nawawala ang aroma nito sa loob ng 15 minuto. Kapag gumagawa ng sushi, ang pag-iiwan ng i-paste sa pagitan ng bigas at ng isda ay pinapanatili ang aroma nito na mas matagal. Ginamit din ang Wasabi bilang isang pandagdag para sa mga sandwich, ilang iba pang mga sarsa, at mayroon ding mga mani na may wasabi shell sa merkado. Isang tradisyunal na karagdagan sa wasabi ay alang-alang sa Hapon.

Pinagsama sa wasabi mayonesa ay isang mahusay na karagdagan sa mga itlog at malamig na karne. Ang Wasabi, na sinamahan ng luya sarsa, sariwang kulantro at bawang ay ginagamit bilang isang atsara para sa mga steak.

Sa tradisyon ng Hapon mga ugat ng wasabi nililinis sila ng isang brush, peeled at gadgad. Ang ilang mga Japanese sushi masters ay gumagamit lamang ng mga grater na gawa sa balat ng pating sa halip na mga ordinaryong grater. Naniniwala sila na ang pag-scrape ng balat ng pating ay nagbibigay ng isang hindi kapani-paniwalang aroma sa wasabi paste.

Sariwa dahon ng wasabi at tangkay maaaring marino at maaari mong ihanda ang wasabi vinaigrette upang maghatid sa mga salad. Ang isa pang masarap na ideya ay upang magdagdag ng isang maliit na wasabi paste sa mayonesa at lemon juice upang magamit bilang isang paglubog para sa asparagus, French beans, mga gisantes at inihaw na karne.

Ang lahat ng mga bahagi ng halaman ng wasabi ay nakakain, kabilang ang mga dahon at bulaklak, ngunit ang ugat ay lalong mahalaga.

Huwag panatilihing hindi masyadong ginagamit ang bagong handa na pasta, kung hindi man ay magsisimulang mawala ang lasa nito, tulad ng maraming iba pang pampalasa.

Upang talagang pahalagahan ang lasa, hayaan ang sariwang nakahandang wasabi paste na tumayo sa loob ng limang minuto pagkatapos magluto. Nagbibigay ito ng mga aroma at oras ng pag-init upang ganap na mabuo.

Sa Japan, ang ugat ay hindi lamang ginagamit para sa mga pinggan ng sashimi, ngunit ginagamit din bilang kasabay sa mga pinggan ng manok at mga resipe ng pagkaing-dagat. Ginagamit din ito sa mga sarsa at dressing.

Hindi pangkaraniwang makahanap ng mga sariwang tangkay ng wasabi sa labas ng Japan, ngunit kung pinalad ka na makita ang mga ito sa merkado, tiyaking sariwa at matatag ang mga ito.

Mga pakinabang ng wasabi

Ang paggamit ng hon wasabi ay may kakayahang maiwasan ang pagkabulok ng ngipin. Ang Wasabi ay may malakas na mga katangian ng antibacterialna kung saan ay lalong kapaki-pakinabang kapag gumagamit ng hilaw na isda. Ang Wasabi ay isang mahalagang gamot sapagkat mayroon itong natatanging kakayahang hadlangan ang paglaganap ng mga cancer cell.

Wasabi Hapon ay may malakas na katangian ng pagpapagaling at itinuturing na isa sa mga kadahilanan para sa mahabang buhay ng Hapon. Ang ugat ay may kontra-alerdyi at kontra-asthmatic, kahit na mga katangian ng anti-anaphylactic, na ginagawang isang mahusay na tumutulong para sa mga asthmatic. Si Wasabi ay mayroon ding aksyon na antimicrobial at anti-amag, pinatay ang staphylococci at Escherichia coli. Pinatay din ni Wasabi ang mapanganib na Helicobacter Pylori, na sanhi ng ulser at cancer sa tiyan.

at saka ang wasabi ay may mga anticoagulant na epektoay, na pumipigil sa pagbuo ng mga pamumuo ng dugo sa dugo. Sa mga tuntunin ng paggamot sa kanser, ang wasabi ay kasangkot sa pagharang sa mga metastases at, sa susunod na yugto, sinisira ang mga cell ng cancer nang hindi pinapinsala ang mga normal. Kaugnay nito, ang wasabi ay isang malakas na tool sa mga pasyente na may leukemia, cancer sa suso, mga problema sa pantog, prosteyt, pancreas, baga at colon. Ang Wasabi ay kapaki-pakinabang sa diabetes at may detoxifying effect.

Naglalaman ang Wasabi Ang mga antioxidant at mineral tulad ng potasa, magnesiyo, kaltsyum, iron, sodium at bitamina A, B-6, C at riboflavin, ginagawa itong isang lubos na masustansyang mapagkukunan ng pagkain na nakikinabang sa kalusugan ng iyong buong katawan.

Ang Wasabi ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na pampalasa na mabibili sa anyo ng sariwang ginawang pasta o sa anyo ng isang ugat upang maggiling. Idagdag ito sa mga recipe na may bigas, salad, sushi, sopas at inihaw upang mabango at masustansiya ang anumang pagkain.

Isang kutsarita lamang ng wasabi root ang naglalaman ng 11% ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga ng bitamina C, na kung saan ay isang malakas na antioxidant na makakatulong na mapanatiling malakas ang immune system.

Hindi ma-synthesize ng katawan ng tao ang sarili nitong bitamina C, kung kaya't mahalagang kumain ng mga pagkaing mayaman sa bitamina C upang maiwasan ang sipon at trangkaso at mapanatili ang bilang ng mga puting selula ng dugo, ang mga sundalo ng immune system, sa isang pinakamainam na antas..

Habang ang katawan ay nangangailangan ng ilang mabuting bakterya upang gumana, ang pagkakalantad sa masamang bakterya ay maaaring maging sanhi ng mga seryosong sakit at mapahamak ang balanse sa digestive tract.

Ipinakita ng isang pag-aaral noong 2004 ang kakayahan ni wasabi na pumatay ng mga pathogenic bacteria, na ginagawang isang mahusay na natural na antibiotic nang walang anumang masamang epekto. Ang mga kamakailang pag-aaral ay niraranggo ang wasabi bilang pinakamatagumpay na pagkain ng antibacterial laban sa E. coli at Staphylococcus aureus, nangangahulugang maaari itong makatulong na maiwasan ang pagkalason sa pagkain.

Tulad ng naging malinaw na, pinipigilan ng wasabi ang mga karies at masamang hininga.

Karaniwang sanhi ng mga lukab ng isang partikular na pilit ng bakterya na umuunlad sa maligamgam at mahalumigmig na mga lugar at maaaring sanhi ng antas ng kaasiman at asukal sa bibig.

Ipinapakita ng ilang mga pag-aaral na ang wasabi ay hindi lamang nag-aalis ng mga nakakasamang bakterya mula sa bibig, ngunit pinapanumbalik din ang alkalinity.

Pahamak mula sa wasabi

Ang ilang mga tao ay maaaring magkaroon ng isang reaksiyong alerdyi sa wasabi, kahit na ito ay medyo bihirang. Laging mag-ingat at magsuot ng mga guwantes na proteksiyon at maskara kung pinuputol, kiniskis o dinurog ang ugat, dahil ang mga inilabas na sangkap ay maaaring makagalit sa iyong balat, mata, ilong at bibig.

Mga katotohanan tungkol sa wasabi

Sa mga tuntunin ng mga mineral, ang wasabi ay naglalaman ng calcium, iron, manganese, magnesium, zinc, posporus at potasa, na kinakailangan para sa balanseng diyeta. Ito rin ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina, kabilang ang mga bitamina A, B1, B2, B3, B6, C at folic acid. Bilang karagdagan, maraming mga antas ng isothiocyanates - isang antioxidant na nag-aalok ng maraming mga benepisyo sa kalusugan.

Isama ang wasabi sa iyong diyeta. Dadagdagan nito ang paggamit ng mga nutrisyon at magkakaroon ng positibong epekto sa iyong pangkalahatang kalusugan.

Dahil sa mahusay nitong mga katangian ng anti-namumula, ang pag-ubos ng wasabi ay isang natural na paraan upang gamutin ang mga nagpapaalab na kondisyon tulad ng sakit sa buto.

Ang mga lason at carcinogens ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng molekula. At kung minsan ang akumulasyon ng mga lason ay lumampas sa detoxifying na kakayahan ng atay. Sa ganitong mga kaso, maaari kang umasa sa wasabi, dahil ito ay isang likas na detoxifier. Epektibong tinanggal nito ang mga lason mula sa tisyu sa atay at sistema ng pagtunaw upang mapanatiling malusog ka.