2025 May -akda: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Huling binago: 2025-01-23 10:34
Ang kasaysayan ng keso ay hindi masusundan kahit na sa pinaka-matalino na eksperto na humarap sa isyung ito. Ang pinakamaagang pagbanggit ay matatagpuan sa isang Sumerian clay tablet mula 4000 BC. Dito, sinabi ng isang magsasaka na gumawa siya ng 30 kilo ng keso sa ika-41 taon ng paghahari ni Haring Sulgis.
Ang isang bilang ng mga klasikal na sulatin ay nagbigay liwanag sa proseso ng produksyon ng sikat na produktong ito sa pagawaan ng gatas. Binanggit ng komedyanteng Romano na si Protius ang "matamis na maliit na keso," at si Julius Caesar ay sumulat ng "mga Teuton na kumakain ng keso."
Ipinapahiwatig ng arkeolohikal na ebidensya na ang keso ay ginawa kahit sa ordinaryong Roman townhouse. Ang salitang Italyano para sa keso ay "frommaggio". Nagmula ang mga ito sa Romanong "hugis", na nangangahulugang "hugis" o "hulma". At sa mga sinaunang panahon, ang keso ay pinindot sa mga wicker basket o mga kahoy na hulma na tinatawag na "form".
Ang keso ay matatagpuan sa mga pamilihan ng Italya noong ika-14 na siglo. Mula sa isang fresco sa Sonia Castle, malinaw na mayroong ilang mga species lamang.
Ang paggawa ng keso ay laging nagsisimula sa pagtawid ng gatas. Nalaman ng mga Romano na ang proseso ay binilisan ng pagdaragdag ng juice ng fig.
Ang Gorgonzola ay isang uri ng keso ng Italya na namangha sa kanyang dating kasaysayan. Ang mga pinagmulan nito ay nagsimula pa noong ika-12 siglo, sa rehiyon ng Lombardy, malapit sa Milan.
Ang Gorgonzola cheese ay gawa sa gatas ng baka at isang tipikal na creamy blue na keso. Kilala rin ito bilang "berdeng keso" dahil sa katangian nitong hulma, na lilitaw sa mga pie habang ito ay lumago. Ngayon ito ay isa sa pinakatanyag na mga keso na may amag. Ginagawa ito sa malalaking pabrika sa buong hilagang-silangan ng Italya.
Ang paggawa ng Gorgonzola ay nagsisimula sa pagdaragdag ng mga enzyme at marangal na hulma sa gatas. Ang spores ay ipinakilala sa gatas sa pamamagitan ng mga metal rod na lumilikha ng mga air channel. Bilang isang resulta, kapag pinutol, mayroon itong katangian na berdeng mga ugat. Ang panahon ng pagkahinog ay mula 2 hanggang 4 na buwan.
Ang gorgonzola ay maaari ding gawin mula sa gatas ng kambing. Ang nagresultang keso ay may makabuluhang mas mahirap na pagkakayari at mas maalat.
Ang keso mismo ay ginawa sa malalaking pie na may bigat na 6-13 kg. Ito ay mananatili sa kanila ng hanggang sa 2 buwan o hanggang sa sila ay tumanda. Kinakailangan ng produksyon ng Gorgonzola ang keso na mag-drill upang ang penetric bacteria ay tumagos nang mas malalim. Ang balat ng natapos na keso ay hugasan ng brine.
Mayroong dalawang uri ng Gorgonzola cheese - Piccante (na may isang matalas na lasa) at Dolce (na may isang matamis na kulay).
Ang batang Gorgonzola na keso ay may malambot at malasang lasa. Sa paglipas ng panahon, ang mga katangian ng mabango at panlasa ay hindi kapani-paniwalang pinahusay. Ito ay lubos na angkop bilang isang karagdagan sa mga salad, sarsa, dressing, kahit na ilang prutas. Ang isang malawak na tanyag na kumbinasyon ay ang keso ng Gorgonzola na may mga pasas na babad sa cognac.
Inirerekumendang:
Asiago Keso - Kasaysayan, Produksyon At Paghahatid
Ang keso ay isa sa pinakalumang pagkain na gawa ng tao. Pinaghihiwalay kami ng Millennia mula sa oras kung kailan natutunan ng mga tao ang pagproseso ng gatas at gumawa ng isa pang produkto mula rito. Kahit saan gumawa ang mga tao ng keso sa pamamagitan ng iba't ibang mga teknolohiya at may iba't ibang kagustuhan.
Patnubay Sa Pagluluto: Produksyon At Aplikasyon Ng Gelatin
Ang gelatin ay isang additive na karaniwang ginagamit sa kendi. Tumutulong na madagdagan ang tibay at matatag na pagkakapare-pareho ng mga produkto. Kapag gumagamit ng gelatin, maraming mga likidong produkto ang maaaring gawing jelly. Ang gelatin ay ginawa mula sa mga tisyu ng mga live na mamal, na nagmula sa collagen tissue, na matatagpuan sa nag-uugnay na tisyu sa lugar ng koneksyon ng mga kalamnan at buto.
Havarti Keso - Kasaysayan, Produksyon At Kung Ano Ito Ay Isinasama
Hawarty ay isang semi-matapang na keso na ginawa mula sa pasteurized na gatas ng baka, na unang ginawa sa Denmark. Ang recipe ng keso ay naimbento ng Dane Hanne Nielsen noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Siya ay nanirahan sa kanyang sariling bukid malapit sa Copenhagen at ginusto ang keso sa maliit na bahay.
Produksyon At Pag-iimbak Ng Paprika
Ang pulang paminta - ang minamahal at madalas na ginagamit na pampalasa, ay isa sa mga trademark ng aming kusina. Sa aming tradisyunal na tradisyon sa pagluluto, halos walang ulam o palayok na hindi maidaragdag paprika . Napakapopular nito dahil sa matamis na kulay na ibinibigay nito.
Orange Wine - Kakanyahan, Produksyon At Pagkonsumo
Ang orange na alak ay nakuha mula sa mga puting alak na ubas na ubas na gumugol ng ilang oras sa pakikipag-ugnay sa mga balat ng ubas. Ang mga balat na ito ay naglalaman ng kulay na kulay, mga phenol at mga tannin. Kadalasan ay itinuturing silang hindi kanais-nais para sa mga puting alak.