Asiago Keso - Kasaysayan, Produksyon At Paghahatid

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang keso ay isa sa pinakalumang pagkain na gawa ng tao. Pinaghihiwalay kami ng Millennia mula sa oras kung kailan natutunan ng mga tao ang pagproseso ng gatas at gumawa ng isa pang produkto mula rito. Kahit saan gumawa ang mga tao ng keso sa pamamagitan ng iba't ibang mga teknolohiya at may iba't ibang kagustuhan.

Ang pinakatanyag ngayon ay ang mga keso ng Pransya at Italyano. Ang mga Italyano ay may hindi kapani-paniwalang iba't ibang mga keso at mahirap sabihin kung alin ang pinaka pinipiling. Ang prestihiyo ng Italya bilang isang tagagawa ng mga sikat na keso ay karapat-dapat na kinatawan ng Asiago keso.

Pinagmulan ng Asiago cheese. Mga uri ng keso ng Asiago

Ang simula ng keso na ito ay inilagay sa talampas ng Asiago ng mga pastol na Italyano, na unang gumawa nito mula sa gatas ng tupa. Kalaunan nagsimula itong gawin mula sa gatas ng baka. Ginawa ito sa mga lalawigan ng Italya ng Vicenza, Trento, Padua at Treviso.

Ang keso na ito ay maaaring ialok sa iba't ibang mga density, depende sa antas ng pagtanda. Ang mga nais ng malambot at makinis na keso ay masisiyahan sa lasa ng Asiago Pressato, at ang mga mas gusto ang isang mas matatag at mas crumbly texture ay mahahanap ang mga ito sa ilalim ng pangalang Asiago d'allevo. Maaaring idagdag sa mga salad, sarsa, pasta, sandwich.

Ang indibidwal species ng Asiago ay apat:

• Pinindot ni Asiago - Ang keso na ito ay ang pinakabagong uri, na ginawa sa lambak ng ilog, na dumadaan sa Treviso. Ito ay maputlang dilaw sa kulay, nababanat at malambot sa density at matamis sa panlasa. Ito ay hinog pagkatapos ng 20-30 araw. Naglingkod sa prutas na alak, pinakamahusay na napupunta dito;

• Asiago mezzano - Ang ganitong uri ng keso ay tumanda nang mahabang panahon. Mabagal ang pagkahinog, tumatagal ng 3 buwan. Ang mahabang proseso ay nagbibigay sa hilaw na materyal ng isang butil-butil na istraktura ng mga butas;

• Matandang Asya - ang tagal ng pagkahinog nito ay isang taon. Ang kulay nito ay pulot at ang aroma nito ay mga bulaklak at halaman. Ito ay isang napakahusay na keso sa mesa. Maaari din itong idagdag sa mga lutong pagkain;

• Asiago stravecchio - ang tagal ng pagkahinog nito ay 2 taon. Ito ang pinaka-bihirang uri ng keso na ito. Mayroon itong kulay at lasa ng caramel at nagbibigay ng isang bagong pakiramdam ng panlasa.

Ang mga mas bata na pagkakaiba-iba ay angkop para sa paghahatid ng isang aperitif, at ang mga mas hinog na mas mabuti, mahusay na ubusin sa isang baso ng pulang alak pagkatapos ng hapunan. Mas matagumpay na mga pagkakaiba-iba ang maaaring matagumpay na palitan ang Parmesan keso sa mga pasta at sandwich.