Zahar Demerara

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Nang walang pag-aalinlangan, lahat tayo ay may magandang ideya kung ano ang asukal. Puting pinong asukal - ang pinakakaraniwang anyo ng asukal na magagamit sa komersyo, ay karaniwang nakuha mula sa tubo (pangmatagalan na damo) o asukal na beet (isang uri ng tuber). Gayunpaman, ang nagresultang produkto ay napaka pino - granulated na puting asukal, na alam nating lahat.

Mayroong, syempre, hindi mabilang na mga kahalili sa asukal at pamalit - mula sa lubos na artipisyal hanggang natural (stevia, atbp.). Ngunit sa mga nagdaang taon narinig namin ang higit pa at higit pa tungkol sa isang bagay na tinawag Demerarana kung saan nagkakamaling ipalagay na brown sugar lamang.

Hindi tulad ng kayumanggi asukal, na pinong puting asukal lamang na bahagyang naligo sa isang maliit na pulot, ito ay isang butil, medyo malutong na asukal na asukal na nagmula sa Guyana (isang kolonya na dating tinawag na Demerara). Dahil sa lumalaking katanyagan ng Demerara sa mga nakaraang taon, ang partikular na uri ng asukal na ito ay ginawa ngayon sa Mexico, India, Hawaii at iba pang mga bansa.

Demerara ay isang ilaw na kayumanggi, bahagyang pinong asukal na ginawa ng unang pagkikristal sa panahon ng pagproseso ng tubo sa mga kristal na asukal (ang prosesong ito ay katulad ng kung ano ang nangyayari sa natural na sumingaw na tubo ng tubo). Hindi tulad ng kayumanggi asukal, na kagaya ng lasa ng pulot, ang Demerara ay may natural na maligamgam na aroma ng karamelo. Ang asukal sa Demerara ay tinatawag ding Turbinado, na higit na may kinalaman sa kung paano pinoproseso ang asukal sa mga turbine kaysa kung saan ito nagmula.

Puting asukal

Mayroong isang bilang ng mga opinyon sa kung asukal Demerara ay may pareho o mas mataas na nutritional halaga kaysa sa puting asukal. Narito ang ilang impormasyon tungkol dito:

- 1 tsp. ang puting asukal ay naglalaman ng 4 g ng asukal at 15 calories; 1 tsp Naglalaman din ang demerara sugar ng 4 g ng asukal at 15 calories. Habang ang mga bilang na ito ay pareho, ang ilang mga tao ay maaaring ipalagay na ang mga ganitong uri ng asukal ay magkapareho sa komposisyon ng nutrisyon. Gayunpaman, ang parehong uri ay binubuo ng sukrosa, may parehong calorie at may katulad na epekto sa mga antas ng asukal sa dugo.

- Ang Sugar Association (ang pangkat na kumakatawan sa industriya ng asukal) ay inaangkin na ang puting asukal ay hindi naglalaman ng anumang mga additives o preservatives ng anumang uri, ngunit ang katotohanan ay ibang-iba. Una, ang puting asukal ay isa sa mga additibo na ginagamit sa karamihan ng mga naprosesong pagkain. Ipinakita na ito ay isang gamot na pang-gamot kaysa sa pagkain para sa mga tao.

- Tulad ng asukal ay lubos na spray at chemically enriched sa panahon ng paglilinang, puting asukal at hilaw na asukal ay maaaring maglaman ng residues ng mga mapanganib na kemikal, maliban kung pinili mo ang organikong hilaw na asukal.

- Sa panahon ng pagproseso, ang puting asukal ay nilinis upang alisin ang lahat ng mga mineral na kinakailangan ng katawan upang matunaw ang mga asukal, kabilang ang: chromium, cobalt, magnesium, manganese at zinc Gayunpaman, naglalaman pa rin ang Demerara ng mga mineral na ito, at kahit na ang ilan sa mga mineral na ito ay kinakailangan lamang sa kaunting halaga sa ating katawan - kailangan pa rin sila.

Mahalaga rin na isaalang-alang ang epekto sa nutrisyon ng pag-ubos ng puti at hilaw na asukal. Ang puting asukal ay nauugnay sa pag-ubos ng bitamina B at kapansanan sa metabolismo ng calcium, hindi pa mailalahad ang higit sa 100 mga komplikasyon sa kalusugan na nauugnay dito. Likas na naglalaman ang Demerara ng ilang mga pulot, na sa kanilang sarili ay may ilang mga bitamina at mineral tulad ng calcium, iron, magnesium at vitamin B3, B5 at B6.

Kadalasan mas madidilim ito ang kulay ng Demerara, mas malaki ang halaga ng mga molase at mineral. Ang molass ay binubuo pangunahin ng sucrose, ngunit din ng mga molekula ng solong glucose at fructose, mga bakas ng ilang mga bitamina at mineral, kaunting tubig at kaunting mga compound ng halaman. Ang huli ay maaaring may mga katangian ng antimicrobial.

Gayunpaman, dapat mong pigilin ang pagkuha ng maraming halaga asukal Demeraradahil ang lahat ng mga pakinabang ng mga bitamina at mineral ay malalampasan ng mga negatibong epekto ng labis na asukal

Mga aplikasyon ng asukal sa Demerara

asukal Demerara sa katunayan, mas mas masarap ito at nagbibigay ng pagiging kumplikado at lalim sa mga recipe - pastry, inumin at marami pa. Ang malutong na malalaking kristal nito ay isang magandang karagdagan (sa moderation) sa ibabaw ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, mga cake ng mansanas, mga brownies, pie, kuwadra, cake at kahit mga cookies.