2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Alam ng bawat maybahay na ang isang ulam na walang sarsa ay tulad ng isang nilagang walang asin o isda na walang lemon. Sa artikulong ito ay dadalhin kita sa mundo ng masarap na lutuin at sabihin sa iyo ng kaunti tungkol sa mga uri ng sarsa at kanilang paghahanda. Wala akong alinlangan na ang karamihan sa inyo ay may alam sa mga sarsa na nabanggit sa ibaba, ngunit susubukan ko pa ring mapanatili kang interes.
Marahil madalas kapag pumunta ka sa isang restawran, tinanong mo ang iyong sarili kung ano ang nagbibigay ng isang banal na lasa at kung bakit napakahalimuyam ng ulam na iyong sinusubukan. Kaya, ang sagot sa mga katanungang ito ay nakasalalay sa mga sarsa. Sila, tulad ng lahat ng iba pang mga pagkain, ay may isang label na paghahatid. Maaari silang ihain sa kanilang sarili o bilang karagdagan sa pinggan. At kung nagtataka ka kung ano ang ginagawang isang tanyag na pinggan sa pasta - ito ang mga sarsa at iba't ibang uri ng pesto. Sila ang nagbibigay ng katanyagan sa lahat ng uri ng pasta.
Maaari ring magamit ang mga sarsa upang tikman ang mga salad. Gayunpaman, sa kanila, ang sarsa ay tinatawag na dressing. Ang mga dressing na ginamit sa mga salad ay marami rin. Bilang karagdagan sa tradisyunal na langis, asin, suka at perehil, ang lahat ng mga uri ng mga fruit juice ay maaaring magamit upang tikman ang mga salad, pati na rin ang mustasa at madalas na pulot.
Ang unang nakasulat na ebidensya ng mga sarsa sa Europa ay nagsimula pa noong Roman Empire. Ang salitang sarsa mismo ay naglalaman ng mga ugat ng Roman. Ang Sause ay isang salitang Pranses na ang kahulugan ay nagmula sa Latin salsus / maalat /. Sa Tsina, inaangkin ng mga istoryador na bago pa man ang bagong panahon, ang toyo ay lumitaw sa pamamagitan ng hindi sinasadyang pagbuburo ng mga soybeans.
Sa panahon ng Middle Ages sa Europa ito ay isang pangunahing kasanayan sa pagluluto ng mga pinggan na may sarsa. Ang mga hari at reyna ay palaging nag-order ng maraming iba't ibang mga sarsa sa kanilang mga mesa. Sa paglipas ng mga taon, ang mga recipe na may mga sarsa ng iba't ibang uri at panlasa ay tumaas din. Marami sa mga sarsa ng oras na iyon ang gumamit ng mga pampalasa na isinasaalang-alang namin na exotic ngayon. Noong ika-18 siglo, si Antoine Karem, na ang pinakatanyag at mahalagang tagaluto noong panahong iyon, ay inuri ang mga sarsa tulad ng sumusunod:
- Alemand - inihanda mula sa isang mahinang sabaw, egg yolks at lemon juice;
- Béchamel - gawa sa harina at gatas;
- Espanyol - ay inihanda mula sa maitim na sabaw ng karne at harina na pinirito hanggang sa kayumanggi;
- Velute - ay inihanda mula sa isang mahina na sabaw at napakagaan na lugaw at harina.
Ang sistemang ito ay karagdagang nabuo sa paglipas ng panahon ng isa pang sikat na chef ng Pransya - Auguste Escoffier. Nangyari ito sa pagtatapos ng ika-20 siglo. Hinahati niya ang mga derivatives ng alemand sauce sa dalawang grupo, para sa pangunahing sarsa na pinili niya ng Dutch sauce at mayonesa. Nagdagdag siya ng isa pang pangkat sa pag-uuri - ng sarsa ng kamatis.
Ipakilala ka ngayon sa mga pangunahing uri ng sarsa.
Sarsa ng Bechamel
Ito ay isa sa pinakamadaling mga sarsa upang maghanda. Ang mga puting sarsa, tulad ng Béchamel, ay palaging batay sa rub blanc - pritong harina sa mantikilya. Mayroong iba't ibang mga sarsa na inihanda batay sa Béchamel. Ang ilan sa kanila ay:
- Mikling sarsa - na may gadgad na matapang na keso, Gruyere o Parmesan.
- Nantua sauce - may cream at hipon.
Sarsa ng Dutch
Ang susunod na pinakamahalagang sarsa ay ang sarsa ng Dutch. Sa kabila ng ilang mga produkto kung saan ito ay handa, lalo na ang mga itlog ng itlog, lemon juice at tinunaw na mantikilya, ang Hollandez ay isa sa pinakatanyag at ginustong mga sarsa ng mga Europeo. Gayunpaman, ang paggawa nito ay hindi madali. Inirerekumenda ng mga master chef na ang lahat ng mga produkto ng sarsa ay basag sa isang mangkok ng isang paliguan sa tubig, ngunit ang mangkok ay hindi dapat hawakan ang kumukulong tubig.
Kung nagdagdag ka ng mga bawang at tarragon sa sarsa at palitan ang lemon juice ng tarragon suka, ang sarsa ay naging Bearnez.
Kung nagdagdag ka ng blanched orange peels at orange juice, ang Hollandaze ay naging Maltese.
Ginagawa ng cream, malunggay at tim ang Hollandez Sarsa ng Bavarian.
Sarsa ng Espanya
Ang sarsa sa Espanya ay ipinangalan sa bantog na sarsa na Robert noong ika-17 siglo. Ito ay isang madilim na sinigang ng harina at mantikilya, na kung saan ay dilute na may isang malaking halaga ng malakas na sabaw ng baka.
Velute sauce
Ang velute sauce ay gawa sa magaan na lugaw at magaan na sabaw ng manok, manok o baka. Timplahan ng asin at paminta.
Inirerekumendang:
Mga Uri Ng Tsokolate At Ang Kanilang Mga Tampok
Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng mga tsokolate sa merkado, ibang-iba sa uri, kulay at kalidad. Pagkatapos ng lahat, ang tsokolate ay kabilang sa mga pinakatanyag na produkto sa planeta, at ang mga benta ng mga produktong tsokolate sa buong mundo ay umabot sa higit sa 100 bilyong dolyar.
Pangunahing Mga Produktong Toyo At Ang Kanilang Aplikasyon
Ang mga pakinabang ng toyo para sa katawan ay marami. Ang isang makatuwirang diyeta ay dapat na may kasamang regular na paggamit ng mga produktong toyo o toyo. Sa teksto nagbibigay kami ng impormasyon tungkol sa lahat ng mga produktong toyo sa merkado at ang kanilang mga tukoy na aplikasyon.
Ang Tatlong Uri Ng Pagprito Sa Isang Kawali At Ang Kanilang Mga Epekto
Mayroong tatlong pangunahing uri ng pagprito sa isang kawali - klasikong Pagprito, mabilis na Pagprito at pag-breading. Ang bawat isa sa kanila ay may mga kalamangan, pangunahin ang lasa, at mga kawalan sa mga tuntunin ng kalusugan. Klasikong pagprito Sa klasikong Pagprito, ang mga produkto ay naproseso sa taba na pinainit sa higit sa 180 degree, hanggang sa ang pagbuo ng isang ginintuang crispy crust sa kanila.
Paano Nagmula Ang Mga Tinidor? Isang Maikling Kasaysayan Ng Kubyertos
Tinidor ay isang kubyertos na binubuo ng isang hawakan at maraming mga makitid na ngipin (karaniwang dalawa hanggang apat) sa isang dulo. Ang tinidor - ang hari ng mga kagamitan sa pagluluto , na orihinal na lumitaw sa Kanluran, habang sa Silangang Asya gumamit sila ng pangunahing mga chopstick.
Bakit May Butas Ang Mga Donut? Kasaysayan At Alamat Tungkol Sa Kanilang Pinagmulan At Anyo
Tinalakay ang pinagmulan ng donut. Ang resipe para sa pritong kuwarta ay hindi alam ng anumang bansa o kultura at ang mga pagkakaiba-iba ng donut ay makikita sa buong mundo. Bagaman ang eksaktong lugar, oras at taong responsable para sa paglikha ng ang donut , ay hindi kilala, maraming mga kaganapan sa paligid ng kasaysayan nito na medyo usyoso.
