2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang isang pangkat ng mga mananaliksik mula sa Unibersidad ng Kansas, na pinamunuan ng isang nangungunang dalubhasa sa pagkain, Propesor ng Biochemistry na si Jay Scott Smith, ay pinag-aaralan ang mga sangkap na nagmula sa paggamot ng init ng karne sa loob ng maraming taon. Si Propesor Smith ay kasangkot sa pagbuo ng mga pamamaraan upang mabawasan ang antas ng mga carcinogens na nagreresulta mula sa pagluluto, pagprito, pag-ihaw o pag-barbecue.
Ang pinakapanganib na mga compound ay isinasaalang-alang bilang mga heterocyclic amin. Ang mga ito ay makabuluhang nauugnay sa panganib na magkaroon ng iba't ibang uri ng cancer - cancer sa tiyan, prosteyt, baga, dibdib at pancreas, colon at tumbong. Natuklasan ng mga biochemist ng Kansas na ang paggamit ng tradisyonal na pampalasa ng halaman, na likas na mga antioxidant, ay maaaring mabawasan ang mga heterocyclic amin.
Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng pinatuyong luya o kumin sa hiniwang karne ay humahantong sa ang katunayan na ang mga carcinogens ay nabawasan ng hanggang sa 40% na mas mababa. Ang katas ng Rosemary, isang halaman na palaging kasama ng inihaw na kordero sa klasikong lutuing Europa, binabawasan ang dami ng mga heterocyclic amin sa huling produkto ng halos 70%.
Ang mga pampalasa na tipikal ng mga tradisyon sa pagluluto ng mga bansa sa Timog-silangang Asya (kulantro, luya, tanglad, kumino, linga, atbp.), Pinipigilan ang pagbuo ng mga carcinogen sa inihaw na karne ng 30-35%. Ang epekto ay nakakamit kahit na sa napakataas na temperatura.
Ang parehong pangkat ng mga dalubhasa mula sa Institute of Food sa University of Kansas na natagpuan na ang mga konsentrasyon ng heterocyclic amines ay tumaas sa kaso ng mabilis na pag-init ng temperatura ng karne sa itaas 178 ° C.
Ang mga steak, skewer, inihaw na steak at klasikong barbecue, pati na rin pulang karne, ay karaniwang luto sa temperatura ng halos dalawang beses o kahit tatlong beses na mas mataas kaysa sa figure na ito, na nangangahulugang ang mga antas ng mga carcinogens na ito sa pinakatanyag na mga pinggan sa tag-init ay maaaring lampas sa sukat.
Ang pinaka-hindi nakakapinsalang temperatura ay itinuturing na 150-170 ° C. Pagkatapos ang karne ay maaaring lutuin sa oven at pagkatapos ay ang bilis ng pagluluto ay tataas ng maraming beses.
Inirerekumendang:
Ang Pulang Karne Ay Hindi Nakakasama, Ngunit Kapaki-pakinabang
Matapos ang mga dekada ng pulang karne na publiko na hinatulan bilang bilang isang kaaway ng puso, ang mga mananaliksik sa Unibersidad ng Pennsylvania ay nasa landas na rehabilitahin ito. Ilang beses mo nang narinig ang mantra, ibukod mula sa iyong menu ang lahat ng mga pulang karne, dahil ang mga ito ay isang mayamang mapagkukunan ng puspos na mga fatty acid na pumipigil sa iyong mga ugat, taasan ang antas ng masamang kolesterol sa iyong dugo at dagdagan ang panganib na
Palaguin Natin Ang Mga Lutong Bahay Na Pampalasa Sa Mga Kaldero
Ang bawat maybahay na gustong alagaan ang kanyang tahanan at pasayahin ang kanyang pamilya sa pamamagitan ng paghahanda ng mga masasarap na pinggan para sa kanila, ay higit sa isang beses pinangarap ng isang malaking hardin na may lahat ng mga amoy.
Ginagamit Ang Prutas Na Ito Upang Makagawa Ng Hindi Nakakasama Na Bioinsecticides Na Hindi Nakakalason Sa Atin
Ang Pitomba ay isang maliit na evergreen tree o palumpong na maaaring umabot sa taas na 3-4 metro. Lumalaki ito sa Brazil. Ang puno ay may isang compact na paglago na may siksik na halaman at medyo kaakit-akit, lalo na kapag nagbunga. Ang mga dahon ay elliptical, lanceolate at may isang makintab, madilim na berdeng kulay sa itaas na ibabaw at ilaw na berde sa ibaba.
Mga Peligro Ng Pagkonsumo Ng Hindi Magandang Lutong Karne
Sinasabi ng mga tagapakinig ng masarap na pagkain na ang mga semi-hilaw na pinggan ng karne, na kilala bilang alangle, ay walang talo sa lasa kumpara sa anumang lutong karne na maayos. Talaga specialty alangle ay mas juicier, magkaroon ng natatanging lasa at aroma ng napaka-sariwang karne, dito mas malinaw ang mga pampalasa.
Ang Mga Taba Ng Hayop Ay Hindi Gaanong Nakakapinsala
Maraming pagtatalo ang mga eksperto tungkol sa kung nakakapinsala ang langis o hindi. Marahil ay iniisip mo na ang mga fat ng gulay ay mabuti at ang mga fat ng hayop ay hindi maganda. Hanggang ngayon, malawak na pinaniniwalaan na ang pag-ubos ng mga taba ng hayop ay nagpapataas ng antas ng kolesterol sa dugo.
