Natagpuan Nila Ang Isang Sinaunang Keso Sa Ilalim Ng Isang 3,000-taong-gulang Na Palayok

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang bawat chef, upang maging tunay na may kakayahan, ay hindi dapat matakot sa mga pagkabigo. Kahit na ang pinakamalaking pagkabigo sa pagluluto ay pumasa at nakalimutan sa paglipas ng panahon. Oo pero hindi. Ang ilan ay napakalaki na nakakaligtas sila sa loob ng isang libong taon. Sa gayon, sa isang tiyak na halaga ng nakakahamak na katatawanan, maaari nating tingnan ang pinakabagong mga arkeolohikong natagpuan na ginawa ng mga dalubhasa mula sa Silkeborg Museum sa Denmark.

Sa mga paghuhukay sa peninsula ng Jutland, ang mga arkeologo ay nakatagpo ng isang sakuna sa pagluluto sa pagluluto mula pa sa Panahon ng Bronze. Habang pinag-aaralan ang mga labi ng isang sinaunang pag-areglo ng isa sa mga unang naninirahan sa Scandinavia, kabilang sa maraming mga gamit sa bahay na natagpuan doon, ang mga siyentipiko ay nakatagpo ng isang simpleng palayok, na, gayunpaman, ay may isang hindi pangkaraniwang sangkap na natigil sa ilalim. Matapos ang maingat na pagsusuri sa laboratoryo, ito ay isang keso na sinunog habang nagluluto.

Ang bagay ay natagpuan sa kung ano ang isang likurang eskinita ng maliit na nayon. Sa lugar na iyon, ang mga tao ay hindi lamang dumaan, ngunit nagtapon din ng kanilang mga basura. Iminungkahi ng mga archaeologist na ang may-ari ng palayok ay nagalit tungkol sa kanyang pagkabigo sa pagluluto na diretso niya itong itinapon sa kalye.

Mahalaga ang hanapin sapagkat nagbibigay ito ng impormasyon tungkol sa pang-araw-araw na buhay at gawi sa pagkain ng mga taga-Scandinavia na nanirahan sa Panahon ng Bronze. Ayon sa mga nadiskubre, ito ang pinakamaagang halimbawa ng paggawa ng brown na Scandinavian brown na keso ngayon, na ginawa mula sa patis ng gatas.

Ang palayok ay natuklasan habang naghuhukay malapit sa bayan ng Bale Kirkby, sa gitnang Jutland. May mga labi ng iba pang mga palayok sa paligid niya.

Karamihan sa mga kaldero na aming natagpuan ay mga kaldero kung saan lumaki ang iba't ibang mga pampalasa na nalaman sa bahay. Sa partikular, ang palayok ay gumawa ng isang impression sa amin dahil sa manipis na layer ng dilaw na balat sa ilalim, na hindi pa namin nakita dati, paliwanag ni Propesor Kai Ramussen mula sa Silkeborg Museum sa Denmark.

Ipinadala ng mga arkeologo ang palayok sa Danish National Museum para sa karagdagang pag-aaral. Ang mga halimbawang kinuha mula sa dilaw na layer sa ilalim ay nagpakita na naglalaman ito ng mga molekula na karaniwang matatagpuan sa taba ng baka.

Naniniwala ang mga mananaliksik na ang taba ay maaaring labi ng curd na ginamit upang likhain ang tradisyonal na matapang na keso, kung saan naproseso ang patis hanggang sa maging caramel ito, kung saan nagmula ang kayumanggi kulay ng kayumanggi.

Tila sinunog ito ng gumawa ng sinaunang keso. Sa palagay ko, itinapon ang palayok upang takpan ang konsensya ng chef na may kasalanan. Sa palagay ko ay hindi matagumpay ang pagtatangka sa pagtatakip. Alam ko mula sa aking personal na kasanayan sa pagluluto na ang nasunog na whey ay amoy kakila-kilabot at ang aroma na ito ay nadama, sa paghusga sa laki ng nayon, ng kalahati ng mga naninirahan dito, sinabi ni Prof. Rasmussen bilang pagtatapos.