Port Alak

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Port alak o port ay isang pinatibay na alak na alak na Portuges na may kaaya-ayang madilim na ginintuang kulay at isang maayos na lasa. Ang port wine ay ginawa sa hilagang-silangan na bahagi ng Portugal, sa lambak ng Douro River.

Bagaman ang port ay itinuturing na ehemplo ng alak sa Ingles, ang mga ugat nito ay nasa Portugal. Ang alak sa port ay walang alinlangan na isa sa mga sagisag ng timog na bansa ng Europa, ang pangalan ng pangalawang pinakamalaking lungsod sa bansa - ang magandang Porto.

Kasaysayan ng daungan

Sa kalagitnaan ng malayong ika-14 na siglo ay nagkaroon ng isang kasunduan sa kalakalan sa pagitan ng Lisbon, Porto at London. Sa ilalim ni Henry III, ang British ay nagtatag ng isang bilang ng mga tanggapan ng benta sa Lisbon, Porto at Vienna. Palaging ginusto ng British ang mga alak na Pranses, ngunit kapag nakikipagdigma sa mga Pranses, bumaling sila sa mga alak na Portuges.

Noong 1678, sa monasteryo ng Lamego sa ilog Douro (halos 90 km mula sa Porto), inalok ng abbot ang dalawang negosyanteng Ingles ng napakagaan, maselan at matamis na pulang alak, kung saan mas gusto nila ang lahat sa kanila. Ipinaliwanag ng abbot na bago ang huling pagbuburo ng alak ay nagdagdag siya ng alak na distillate.

Upang ang bagong natuklasang alak na ito ay maging isang komersyal na produkto na maaaring mapanatili ang mga kalidad nito sa panahon ng pagdadala sa Inglatera, isang paraan ang dapat hanapin upang patatagin ito. Para sa layuning ito, isang tiyak na halaga ng distillate ang naidagdag dito bago ito na-load sa mga barkong merchant, ngunit matagal na matapos ang pagbuburo nito. Hanggang noong 1730 na ang kasanayan sa pagdaragdag ng distillate ay sa wakas ay naitatag sa panahon ng paglilinis at nabuo ang katangian ng alak. port ng alak, kilala hanggang ngayon.

Ang isang mausisa na katotohanan ay ang lugar ng produksyon ng alak sa port ay ang unang inuri na rehiyon ng alak sa buong mundo. Noong 1756, tinukoy ng Marquis de Pombal ang lugar kung saan ginawa ang port wine sa Portugal - sa tabi ng Douro River at mga tributaries nito, timog ng lungsod ng Regua hanggang sa hangganan ng Espanya.

Produksyon ng port wine

Ngayong mga araw na ito karamihan sa alak port ng alak ay ginawa ng mga makabagong teknolohiya. Gayunpaman, mayroon pa ring mga tagagawa na gumagamit ng tradisyunal na pamamaraan para sa paggawa nito, bukod sa pagdurog ng mga ubas gamit ang kanilang mga paa sa mga espesyal na paliguan ng granite. Tumatagal ng 2-3 araw upang mag-ferment port. Dahil ang port ay isang pinatibay na alak, ang alkohol ay idinagdag sa isang tiyak na yugto at sa gayon ay tumitigil ang pagbuburo nito.

Ang pagdaragdag ng alkohol ay tapos na kung ang ½ ng natural na asukal sa ubas ay naging alkohol. Dahil sa maikling panahon ng pagbuburo ng port wine, napakahalaga na makuha ang maximum na aroma, kulay at mga tannin mula sa mga ubas.

Sa mga buwan ng taglamig, ang alak ay nasa edad na ng mga bariles ng oak at pagkatapos ay hinatid sa bayan ng Villa Nova de Gaia. Sa panahon ng pagkahinog, ang port ay ibinuhos mula sa bariles hanggang bariles upang paghiwalayin ang sediment.

Ang pinakamataas na kalidad na alak sa port ay nahuhulog sa espesyal na kategorya na Vintage Porto. Ayon sa kanilang kalidad, ang iba pang mga alak ay nabibilang sa mga kategorya ng Bottled Vintage, Late, Colheita, Rubi, Aged Tawny at iba pa. Karamihan sa mga alak mula sa eksklusibong kategorya ng Vintage ay nasa edad na sa mga cellar ng Villa Nova de Gaia.

Upang mapasok ang eksklusibong kategorya, ang isang alak ay dapat tikman ng maraming beses sa isang buwan sa loob ng maraming taon.

Walang alinlangan ang pagkahinog ng port ng alak sa mga barrels nakakaapekto sa mga pag-aari nito. Hindi tulad ng karamihan sa mga tuyong alak, ang port ay dapat na nasa edad ng mga barrels ng oak sa loob ng pagitan ng 3 at 6 na taon. Mahalagang tandaan na ito ay kinokontrol ng isang espesyal na batas. Ito ang tinukoy na panahon, na itinuturing na pinakamainam para sa oksihenasyon ng alak sa pamamagitan ng oxygen na pumapasok sa mga pores ng kahoy.

Samantala, ang mataas na nilalaman ng tannin ay bumababa. Ang isa pang kagiliw-giliw na punto sa paggawa ng natatanging alak sa Portugal ay ang tatlong uri lamang ng mga barrels na gawa sa Portuges, Amerikano at Pranses na oak na maaaring magamit para sa pagkahinog nito.

Mga katangian ng alak sa port

Walang alinlangan port ng alak ay ang pinaka-karaniwang alak sa kategorya ng mga espesyal na alak. Mayroon itong isang maayos, puno, magaan at napaka-seda na lasa. Ang Port ay may mahusay na natukoy na prutas at lalo na ang mga tono ng strawberry. Ang ilang mga uri ng port ay may lasa ng floral, almond at orange tone, pati na rin mga kaaya-aya na shade ng honey, strawberry, peach, melon at pinya.

Tulad ng sparkling champagne, ang port ay ang resulta ng paghalo ng maraming alak. Karaniwan itong naghahalo ng hindi bababa sa 15 mga alak na may iba't ibang kalidad at may iba't ibang edad. Ang pinakabata sa mga alak na ginamit ay nagbibigay ng sariwa at mayamang lasa ng prutas sa port, at ang pinakaluma ay nabubuo ng pagkakapare-pareho nito. Ang iba pang mga alak sa komposisyon ay responsable para sa lambot, saturation at delicacy ng panlasa. Matapos ang paghahalo ng mga alak, ang port ay may edad na ng hindi bababa sa 3 taon.

Ang Port ay naiiba mula sa iba pang mga uri ng alak sa nilalaman ng alkohol (19-22%), kulay at tamis.

Mga uri ng port wine

Sa ilalim ng batas ng Portugal, ang port ay maaari lamang lagyan ng label bilang 10, 20, 30 at higit sa 40 taong gulang. Upang maging karapat-dapat makuha ang label na ito, dapat patunayan ng negosyante na mayroon siyang sa kanyang tindahan ng sapat na alak mula sa vintage na iyon at ang kanyang karakter ay tumutugma sa ipinahayag na edad.

Ang pinakamagaling at de-kalidad na mga kinatawan ng alak - Ang Tawny Ports ay kabilang sa mga piling tao sa rehiyon. Hindi sila bumubuo ng isang namuo, samakatuwid hindi nila kailangan ang pag-decantation.

Ang Vintage Port ay isang eksklusibong uri ng port mula sa isang espesyal na taon, na ginawa mula sa pinakamahusay na mga ubasan. Ang siksik at matinding lasa ay mabagal bubuo at maabot ang mahusay na hugis pagkatapos ng 20 taon.

Ang Colheita Port ay isa pang uri ng de-kalidad na port mula sa isang vintage. Ito ay nasa edad na ng isang bariles bago ang pagbebenta nito, at ang pinakamaliit na termino ay 8 taon, nang hindi nangangailangan ng pag-decant.

Ang White Port ay isa pang species port ng alakna gawa sa puting ubas. Mayroon itong isang ginintuang kulay at halos tuyo o matamis, na maaaring malaman ng mga gumagamit mula sa inskripsyon sa label.

Ang pinaka-abot-kayang at laganap na pantalan ay ang Ruby Port. Ito ay isang bata at siksik na alak mula sa iba't ibang mga vintage, na may edad na sa mga barrels. Karaniwan itong ibinebenta pagkatapos ng edad na tatlo.

Ang mga Tawny port ay matamis o semi-dry na alak. Ang mga ito ay madalas na natupok bilang mga alak na panghimagas. Mayroon silang kaaya-ayang kulay ginintuang-kayumanggi at lasa ng mga mani.

Naghahain ng port wine

Ang puti port ng alak ay perpekto para sa isang aperitif, at ang mabangong pula at matamis na mga uri ay isang mahusay na pagtatapos ng hapunan, na hinahain sa mga pastry, masarap na biskwit, mani at keso. Naghahain din ng madilim na daungan sa pagtatapos ng gabi bilang isang mahusay na paraan upang mapabuti ang pantunaw. Ang mature Tawny port ay napakahusay kasama ng mayaman, matalim at asul na mga keso.

Ang karaniwang Tawny port ay hinahain ng mga malalakas na matitigas na keso tulad ng cheddar. Ang sampung taong gulang na brown port ay isang mahusay na kumpanya ng mga pie na may puff pastry at banana cream. Sa pangkalahatan, tinutukoy ng mga dalubhasa ang mga dark chocolate cake at mabangong keso bilang ang pinaka kaaya-ayang kumpanya ng alak na alak na ito.

Mga pakinabang ng daungan

Kahit na port ng alak ay may mas mataas na nilalaman ng asukal at alkohol kaysa sa iba pang mga uri ng alak, mayroon din itong mga benepisyo sa kalusugan sapagkat lasing ito sa mas maliit na dami. Ang Port ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na nilalaman ng mga mineral, bitamina at malaking halaga sa nutrisyon. Ang alak na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng resveratrol - isang mahusay na manlalaban laban sa mga problema sa puso, kanser sa prostate at Alzheimer.