Ang Pinaka Masarap Na Virtual Na Paglibot Sa Culinary Richness Ng Turkey

2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:35

Lutuing Turkish ay lubos na magkakaiba, masagana at mayaman sa mga produkto, lasa, aroma at maraming mga kawili-wili at matagumpay na ideya. Marami sa mga pambansang pinggan sa bansa ang nagdala ng mga pangalan ng totoong mga tao at mga kaganapan.

Ang pinakatanyag sa mga pinggan na ito ay ang pamilyar na imambayald. Sa pagsasalin, ang pangalan ay nangangahulugang nahimatay ang imam. Ayon sa alamat, talagang mayroong isang imam na nahimatay pagkatapos ng labis na pagkain ng masarap na aubergine ng kanyang asawa na may mga kamatis, sibuyas at pampalasa. Kung ang ulam ay inihanda na may tinadtad na karne - iyon ay, ang mga aubergine ay puno ng ito, binago ng pinggan ang pangalan nito sa carniarch, na nangangahulugang isang namamaga na tiyan.

Ang isa pang ulam na minamahal ng mga Turko na may talong ay tinatawag na Hyunkyar beendi. Sa pagsasalin, gusto ito ng Hyunkyar. Si Hyunkyar ay isang sultan ng Turkey noong ika-18 siglong, isang gabi, nagutom sa kalagitnaan ng gabi at naghanda ng kanyang lutuin ng isang bagay na espesyal para sa kanya. Inihain siya ng chef ng tupa na may mga aubergine sa isang sarsa ng gatas.

Ang espiritu ng patula sa mga specialty sa pagluluto sa Turkey ay nagpapalabas din ng mga pinggan tulad ng Finger of the Vizier, Hanum Gobesi, na nangangahulugang babaeng pusod, Kuz memesi - babaeng dibdib, Padishah Soan - sibuyas ng padisha. Upang igalang si Mustafa Kemal, pinangalanan nila ang isang espesyal na panghimagas na syrup pagkatapos sa kanya - Kemal Pasha.

Lutuing Turkish bumangon batay sa isang tradisyon ng imperyo. Ang lutuin ng bansang ito ay naiimpluwensyahan ng iba`t ibang mga kultura, pangunahin mula sa Gitnang Asya, Persia at mundo ng Arab, pati na rin ang mga mamamayan ng Balkan at Caucasian.

Ang dahilan para sa magkakaibang lutuing Turko ay ang paghahalo ng mga tradisyon ng agrikultura at nomadic. Tulad ng anumang totoong emperyo, pinangasiwaan ng Turkey na tanggapin ang dayuhan at gawin itong sarili, kaya't halos kalahati ng mga mamamayan ng Balkan ay nakakita ng sarili nilang bagay sa lutuing Turkey.

Tulad ng sa anumang malalaking bansa, kaya sa Turkey mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba at panlasa sa rehiyon. Sa paligid ng rehiyon ng Itim na Dagat ay mga tipikal na pinggan ng isda at lalo na ang mga bagoong. Maaari nilang ihain ito na pinirito, nilaga, inatsara at pilaf. Malapit sa hangganan ng bansa sa mga live na tao ng Georgia na tinatawag na Lazi - isang maliit na pangkat etniko na gumagawa ng mga bagoong at siksikan. Ang pinatuyong isda ay natunaw sa sugar-lemon syrup.

Sa lugar ng Istanbul, Izmir at rehiyon ng Aegean, ang lutuin ay mas malapit sa panlasa ng European, na may mas kaunting pampalasa at maraming mga pinggan ng isda at gulay. Sa timog-silangan, sa paligid ng Gaziantei at Adana, gusto nila ang napaka maanghang na pagkain. Mas napupunta ka sa Adana, mas maanghang ang mga pinggan na susubukan mo.

Ang Kebab ay may isang buong seksyon sa lutuing Turkish - may mga dose-dosenang mga uri. Ang karne ay maaaring i-cut sa maliit na piraso, ngunit maaari ring tinadtad at ihalo sa pampalasa bago ihaw sa isang tuhog. Ganito ginagawa ang pinakatanyag sa Turkey hash-hash kebabs o ang tinatawag na adana kebab. Ito ang mga lamb kebab, inihurnong sa mga skewer na gawa sa kahoy at hinahain na may sarsa na yogurt.

Ang Lamb ay maaaring masimplahan ng pampalasa tulad ng kumin, kanela o sibuyas. Ang pinagmulan ng ulam na ito ay nauugnay sa sinaunang Persia, at ang paliwanag kung bakit ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso, na inilagay sa isang tuhog at inihurnong, ay nauugnay sa kakulangan ng kahoy na panggatong. Ang litson ng isang buong hayop ay isang pag-aaksaya ng kahoy sa oras.

Ang pinaka-modernong nakamit sa larangang ito ngayon ay ang nagbibigay. Ang ganitong uri ng kebab ay naimbento noong 1867 sa Bursa ng lokal na chef na si Hadji Iskender.

Sumasakop din si Sarmi ng isang espesyal na sektor sa lutuing pambansa sa Turkey. Bilang karagdagan sa mga dahon ng repolyo at puno ng ubas sa Turkey, gumawa sila ng sarma gamit ang pantalan, beets at iba pang mga dahon na gulay. Ang lean sarma ay karaniwang gawa sa bigas o bulgur at iba`t ibang pampalasa. Kadalasang idinagdag sa pagpupuno at mani, pasas at iba pang pinatuyong prutas. Ang lean sarma ay laging luto na may langis ng oliba, at lokal - na may mantikilya. Kadalasan ang sarmas ay maaaring maging maliit o mahaba at kasing payat ng isang daliri ng tao.

Ang isa pang pangkat na halos kapareho ng sarma ay ang pangkat ng dolma - iyon ay, pinalamanan na mga gulay. Ang pagpuno ay maaari ding lokal o gulay. Kasama rin sa dolmas ang masarap na tahong na may bigas, na hinahain kasama ang mga shell - mussel dolmas. Mahahanap mo sila sa mga kalye ng lahat ng mga lungsod sa baybayin sa bansa.

Mayroong bahagya isang chef na hindi nakarinig ng pilaf. Mayroong dose-dosenang mga pagkakaiba-iba sa lutuing Turkish, na higit sa lahat ay may bigas, ngunit maaari ding ihanda sa bulgur at lahat ng mga uri ng additives - karne, isda, mani at gulay. Ang Sade pilaf ay luto lamang ng bigas para sa dekorasyon. Ang Ajem pilaf ay isang masarap na ulam na gawa sa bigas at tupa na may mga pistachios at iba`t ibang pampalasa. Ang Keshek pilaf ay isang lugaw ng bulgur na may mantikilya, asukal at keso.

Ang isa sa mga kawili-wili at masarap na pinggan ng Turkey ay tinatawag na manta - ito ay isang maliit na dumpling na pinalamanan ng karne, luto at hinahain ng yogurt. Ang mga meatball ay sumasakop din ng isang mahalagang bahagi ng lutuing Turkish. Kaninong bola-bola ay hilaw na tinadtad na baka, na tinimplahan ng maraming maiinit na pampalasa. Ang Ichlikufte ay ginawa mula sa tinadtad na karne, mga nogales at pasta. Pagkatapos magprito o pakuluan. Maaari mong makilala ito sa pamamagitan ng hugis nito - na may matulis na mga gilid.

Ang Pideto ay ang Turkish na bersyon ng sikat na pizza. Karaniwan ang kuwarta ay ginawa sa anyo ng isang bangka, at ang pagpuno ay nagsasama ng tinadtad na karne, itlog, keso at pampalasa.

Ang isang tanyag na specialty sa Turkey ay ang guzleme, na minamahal nating lahat, na ginawa mula sa mga inihaw na crust na may mantikilya at keso, na inihurnong sa isang sach. Ang mga Sach sa Turkey ay bilog, pinaliit na mga kalan na nasusunog ng kahoy. Ang kanilang pang-itaas na bahagi ay isang matambok na plato kung saan ito lutong.

Ang mga dessert na Turkish ay sikat sa buong mundo. Ang Baklava, tuwa ng Turkish, halva at kadaif alam ng bawat isa sa atin kung ano sila. Ngunit kung bibisita ka sa Turkey, mahahanap mo na ang mga cake na ito ay may libu-libong mga pagkakaiba-iba. Bilang karagdagan sa makinis na crust ng lupa, syrup at mga walnuts, ang baklava ay maaaring kasama ng honey, tuwa ng Turkey, tsokolate, mani, prutas, at ang mga form ay maaaring maging anuman. Ang kabisera ng baklava ay ang Gaziantep.

Isang tipikal na cake sa Turkey ang umuungal. Ang makasaysayang tinubuang bayan ng panghimagas na ito ay nasa isang lugar sa silangang Mediteraneo.

Ang hari ng mga panghimagas sa Turkey ay kadaif at lalo na ang kunefe. Inihanda ito mula sa dalawang layer ng kadaif na pinalamanan ng sariwang keso, pagkatapos ay ibinuhos ng syrup o honey at inihain ng whipped cream at mga mani.

Sa Turkey, ang mga chef na nais mag-eksperimento ay hindi tinitingnan ng mabuti. Doon, ang chef ay hindi inaasahan na maging isang artista, ngunit upang malaman ang mga recipe at ang teknolohiya ng kanilang paghahanda.