2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Mayroong dalawang pangunahing teknolohiya para sa pag-canning ng mga kabute - pag-aasin at pag-atsara. Ang salting ay ginagawa sa isang lalagyan na gawa sa kahoy, enameled o baso, pagdaragdag ng iba't ibang mga uri ng pampalasa - cumin, black pepper, cloves, horseradish, dill.
Kapag inasnan, ang mga kabute ay inilalagay sa ilalim ng timbang upang mailabas ang katas. Ang mga canning na kabute sa suka ng suka ay ginagawa sa dalawang paraan - ang pag-atsara ay luto kasama ang mga kabute o magkahiwalay.
Ang mga canning na kabute sa suka ng suka ay din ng dalawang uri - ang pag-atsara ay pinakuluan ng mga kabute o magkahiwalay. Sa pangalawang kaso, ang atsara ay transparent at magaan, ngunit ang puspos na aroma ng kabute ay nawala.
Ang isang sinaunang resipe para sa mga kabute ay sorpresahin ng aroma at tikman hindi lamang ang iyong mga mahal sa buhay, kundi pati na rin ang iyong sarili. Balatan ang pang-itaas na balat ng mga kabute na may manipis na kutsilyo, at hindi lamang alisan ng balat ang malalaki, ngunit gupitin din ito sa apat.
Ayusin sa mga garapon, pagwiwisik ng isang manipis na layer ng asin sa pagitan ng bawat hilera ng mga kabute, halo-halong may makinis na tinadtad na mga sibuyas at mga itim na peppercorn. Punan ang garapon sa tuktok, pisilin ng bigat, ibuhos langis, maglagay ng isang piraso ng tela, itali ito sa string at iwanan sa malamig.
Kung labis na nabubuo ang juice ng kabute pagkalipas ng ilang araw, gamitin ito upang gumawa ng mga sarsa. Sa garapon, dapat takpan ng katas ang mga kabute gamit ang dalawang daliri. Bago ubusin ang mga kabute na inasnan sa ganitong paraan, hugasan sila ng maligamgam na tubig.
Ang iba`t ibang mga uri ng kabute ay napanatili sa asin, lemon juice, suka at pampalasa. Ang maliliit na kabute ay buong lata, ang maliliit ay pinuputol.
Pagkatapos hugasan ang mga kabute, maghanda ng isang solusyon ng tubig at asin. Para sa bawat kilo ng kabute matunaw ang 40 gramo ng asin sa 200 ML ng tubig. Magdagdag ng ilang mga butil ng limontuzu sa solusyon upang ang mga kabute ay hindi dumidilim.
Ilagay ang palayok na may solusyon sa daluyan ng init at sa sandaling kumukulo, idagdag ang mga kabute at lutuin ng halos limang minuto. Pukawin ang mga ito at pana-panahong alisin ang bula.
Magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Ang pinakaangkop na kabute ay ang bay leaf, cinnamon, cloves, puti at itim na paminta. Matapos idagdag ang mga pampalasa, lutuin ang mga kabute hanggang sa handa na sila - ang solusyon ay dapat maging malinaw at ang mga kabute ay dapat mahulog sa ilalim ng ulam.
Isang minuto bago alisin ang kawali mula sa init, idagdag ang suka - isang kutsarita bawat kilo ng kabute. Ipamahagi ang mga kabute na may sabaw sa mga garapon, at ang proporsyon na kabute-likido ay dapat na 3: 2. Isara ang mga garapon at isteriliser ng limampung minuto sa isang daang degree. Alisin ang mga garapon at baligtarin ang mga takip hanggang sa cool.
Inirerekumendang:
Hindi Kilalang Mga Kabute: Anise Kabute
Ang kabute na may isang kagiliw-giliw na pangalan na Anise ay nagtataglay ng pangalang Latin na Clitocybe odora at kabilang sa pamilyang Tricholomataceae - Mga kabute ng Autumn. Ang pangalan nito ay dahil sa matapang na amoy ng anis, kung kaya't ilang mga tao ang tumawag nito na mabango.
Hindi Kilalang Mga Kabute: Fox Kabute
Ang Fox ay isang nakawiwiling pangalan para sa isang fungus. Hindi ito kilala, tulad ng maraming iba pang mga kabute sa Bulgaria. Ang Latin na pangalan nito ay Clitocybe gibba, kabilang sa pamilyang Tricholomataceae - Mga kabute ng Autumn. Kilala rin ito bilang hugis-funnel na nutcracker, na sanhi ng hugis na morphological nito.
Hindi Kilalang Mga Kabute: Perlas Na Kabute
Ang espongha ng ina-ng-perlas sa Bulgaria tinatawag din itong Snow White. Ito ay may pangalang Latin na Hygrophorus eburneus at kabilang sa pamilyang Hygrophoraceae. Ang hood ng fungus na ina-ng-perlas ay hemispherical kapag ang fungus ay bata at nakausli habang lumalaki ito.
Hindi Kilalang Mga Kabute: Almond Kabute
Almondong kabute ay may isang kagiliw-giliw na pangalan at isang uri ng nakakain na kabute na matatagpuan sa ating bansa. Ang Latin na pangalan nito ay Hygrophorus agathosmus, na kabilang sa pamilyang Hygrophoraceae. Ang talukbong ng kabute ng almond, kung bata pa, ay matambok na may isang umbok, at sa pag-unlad ng halamang-singaw ay nagiging flat ito, mga 5-7 sent sentimo ang lapad at may hubad na gilid.
Mga Tip Para Sa Pagprito Ng Mga Sariwang Kabute
Sa unang tingin, ang pagprito ng mga kabute ay isang madaling trabaho - nalilinis, pinutol at pinirito. Ngunit upang maging talagang masarap, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties sa pagluluto. Ang unang bagay ay ang kadalisayan ng mga kabute - dapat silang hugasan at malinis nang lubusan.
