2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Sa artikulong ito ipaliwanag namin kung ano ito ang nasusunog na punto ng karamihan sa mga taba, na matatagpuan sa merkado ng Bulgarian at alin ang pinaka malawak na ginagamit. Kami ay tumutuon sa bawat taba nang hiwalay at sasabihin ano ang nasusunog na punto ng bawat isa sa kanila.
Pag-uusapan din namin ang tungkol sa kung aling taba ang angkop para sa pagprito at alin para sa pagluluto sa hurno, na hindi dapat dumaan sa paggamot sa init. At kung paano gamitin ang iba't ibang mga taba at kung paano iimbak ang mga ito.
Kung ikaw ay isang amateur chef o isang propesyonal, dapat mong malaman na ang langis ng baka at niyog ay ginagamit para sa pagluluto, habang ang malamig na pinindot na langis ng oliba ay hindi. Ngunit hindi lamang ito ang mga taba.
Magagamit ang iba`t ibang mga uri ng langis sa aming merkado sa buong mundo, tulad ng peanut, sunflower, langis ng binhi ng ubas, linga, langis ng mais at marami pang iba. Ngunit paano natin malalaman kung alin sa lahat ng mga species na ito ang langis ay angkop sa pagluluto at ano ang kanila burn point at maximum na temperatura, na maaari nilang maabot at sa anong temperatura angkop na lutuin sa kanila bago maabot ang kanilang burn point.
Kapag naabot nila ang puntong ito, naging mapanganib ang taba at hindi malusog para sa amin.
Marahil ay nagtataka ka rin kung aling taba ang angkop at alin ang gagamitin para sa pagluluto sa hurno. Dito mahalagang sabihin na ang istraktura ng mga fatty acid ay direktang nakakaapekto sa paggalaw ng mga molekula at pagkasensitibo at oksihenasyon. Ang nasusunog na punto ay kapag ang taba ay nagsisimulang umusok at naging mapanganib at hindi angkop para sa pagkonsumo.
Marahil ay nakalimutan mo ang tungkol sa isang may langis na kawali sa kalan, at kapag iniisip mo ito, huli na - mayroong makapal na usok at isang kakila-kilabot na amoy sa paligid mo. Ito ay dahil sa ang katunayan na naabot nito ang nasusunog na punto. Maraming mga uri ng tabana may iba nasusunog na mga puntos. Mayroong mga degree na nagsisilbing gabay, at ang pinakamahalagang panuntunan ay: kapag nagluluto na may taba, pumili ng isa na may mataas na burn point, at ang mga may mababang burn point, gamitin para sa mga salad o tubigan ang ulam kasama nila at pagkatapos paggamot sa init.
Kung nais mong lutuin ang pagkain sa temperatura na 180 ° C, dapat kang pumili ng isang taba na may nasusunog na punto sa itaas 200 ° C. Ang mga hindi nilinis na taba ay may isang mas mababang punto ng pagkasunog, na awtomatikong ginagawang mas naaangkop sa kanila para sa mga salad kaysa sa pagluluto. Ang magandang bagay sa kanila ay mayroon silang mas mayamang lasa at aroma. Ang mga pino ay may isang walang kinikilingan na lasa, na ginagawang angkop para sa pagprito at sautéing.
Ang paglalasa ay isang proseso na gumagamit ng maliit na taba ngunit sa isang mataas na temperatura, kaya kailangan mong maging maingat kung anong uri ng taba ang iyong ginagamit. Narito ang ilang mga uri ng langis at taba na madali mong mahahanap sa merkado ng Bulgarian. Babanggitin din namin ang mga degree na nagpapahiwatig kung saan maaari kang magluto sa kanila. Dapat mong malaman na ang mga degree na ito ay nagpapahiwatig. Ang nasusunog na punto ng pagluluto ng taba maaaring mangyari nang mas maaga kaysa sa tinukoy na mga degree.
Tumpak ng nasusunog na langis ng oliba
Una, nagsisimula kami sa langis ng oliba ng Kanyang Kamahalan. Naglalaman ito ng maraming mga monounsaturated fats. Ang nasusunog na punto ay nakasalalay sa uri ng langis ng oliba, kung ito ay labis na birhen - ang nasusunog na punto ay 160 ° C, kung ito ay birhen ay 216 ° C, pamahid - 238 ° C, labis na pag-ilaw - 242 ° C.
Kung nagtataka ka kung aling langis ng oliba ang ginagamit para sa kung ano - ang sobrang birhen na langis ng oliba ay angkop para sa mga pampalasa na salad. Maraming mga chef ang nag-aangkin na banal na sakit na dumaan sa paggamot sa init. Ang pino na langis ng oliba ay angkop para sa sautéing. Hindi ito dapat gamitin para sa pagprito.
Tumpak ng nasusunog na langis ng abukado
Ang susunod na titingnan nating langis ay langis ng abukado - ang ganitong uri ng langis ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga monounsaturated fats / 70% /. Mayroon itong kaaya-aya na berdeng kulay, kaaya-aya at banayad na lasa at aroma ng abukado. Ang nasusunog na uri ng ganitong uri ng langis ay 271 ° C. Ito ay angkop para sa napakataas na paggamot sa init, sapagkat, tulad ng nasabi na namin, mayroon itong isang mataas na burn point, maaari rin itong magamit para sa pampalasa ng mga salad.
Tamang pagkasunog ng langis ng linga
Ang langis ng linga ay malawakang ginagamit at popular sa lutuing Asyano. Ang flash point nito ay nag-iiba mula 175 hanggang 210 ° C. Maaari ding gamitin ang linga langis para sa malalim na Pagprito / murang kulay na langis /, at ang madilim na langis ay ginagamit para sa mas magaan na Pagprito, pati na rin para sa pampalasa ng mga salad.
Tumpak na pagkasunog ng langis ng mirasol
Ang susunod na langis ay pamilyar sa ating lahat at kung ano ang madalas nating ginagamit sa ating pang-araw-araw na buhay - langis ng mirasol = Ang nasusunog na punto ng pinong langis ng mirasol ay 227 ° C, at hindi nilinis - 107 ° C.
Ang pino na langis ng mirasol ay kadalasang ginagamit para sa pagluluto sa hurno at pagluluto, at hindi pinong - para sa mga pampalasa ng salad.
Tumpak ng nasusunog na langis ng binhi ng ubas
Ang iba pang langis ay langis ng ubas ng ubas. Ang ganitong uri ng langis ay may walang kinikilingan na lasa at isang medium-high burn point. Ang kulay ay ilaw o bahagyang madilaw. Ang flash point nito ay 200 ° C. Maaari itong magamit para sa pagluluto sa hurno, sautéing, pagprito at para sa pampalasa ng mga salad. Inirerekumenda na huwag gamitin para sa mas malalim na pagprito.
Tamang pagsunog ng langis ng bigas
Ang susunod na pinagtutuunan nating langis ay langis ng bigas. Ang langis ng bigas ay gawa sa husk ng bigas / bigas / bran /, na tinanggal at naproseso. Naglalaman ito ng maraming mga monounsaturated fats. Ang burn point ng langis na ito ay 254 ° C. Ginamit para sa pagprito, paglasa, pagluluto sa hurno, para sa pampalasa ng mga salad.
Tumpak na pagkasunog ng langis ng walnut
Ang susunod na titingnan nating langis ay ang langis na gawa sa mga walnuts. Naglalaman ito ng mga monounsaturated fats, kulay dilaw at mayaman na lasa at aroma. Ang flash point nito ay 204 ° C. Ginagamit ito para sa sautéing, pagprito sa isang kawali, at para din sa panlasa ng mga salad.
Tumpak ng nasusunog na langis ng peanut
Ang susunod na langis ay langis ng peanut. Ang langis na ito, tulad ng linga, ay ginagamit sa lutuing Asyano at mayaman sa mga fat na hindi natatagpuan sa katawan. Ang flash point nito ay 232 ° C. Ginamit para sa pagprito, pagbe-bake at mga salad.
Tumpak ng nasusunog na langis ng niyog
Ang langis ng niyog ay mayaman sa mga puspos na taba. Ito ay madalas na ginagamit upang palitan ang mantikilya sa pagluluto sa hurno. Ang nasusunog na punto ng langis ng niyog ay 177 ° C. Ginamit para sa baking at sautéing, ngunit hindi para sa pampalasa ng mga salad.
Tumpak ng nasusunog na mantikilya
Ang susunod na mantikilya ay ang mantikilya na alam nating lahat. Naglalaman ito ng maraming puspos na taba. Ang flash point nito ay 177 ° C. Ginamit para sa light frying at baking.
Tumpak ng pagkasunog ng GHI
Ang susunod na langis ay GHI o ang tinatawag na purified oil. Naglalaman ng maraming puspos na taba. Ang flash point nito ay mula 190 hanggang 250 ° C. Maaaring gamitin para sa pagprito, pag-saute, pagluluto sa hurno.
Tumpak ng nasusunog na mantika
Lard ay malawakang ginamit sa nakaraan, hindi katulad ngayon. Ang flash point nito ay 182 ° C. Ginamit para sa pagprito at pagluluto sa hurno.
Hindi mahalaga kung anong taba ang iyong ginagamit, dapat itong maimbak nang maayos upang mapanatili ang mga pag-aari nito.
Hindi mo dapat itago ang bote ng taba na ginagamit mo malapit sa mga mapagkukunan ng init. Dapat itong itago sa isang madilim at cool na lugar.
Kailangan mong mag-ingat kapag gumagamit ng grasa sa pangalawang pagkakataon - kailangan mong tiyakin na hindi ito rancid at naimbak ito nang maayos.
Tingnan din kung ano ang isang malusog na kahalili sa taba.
Inirerekumendang:
Kanin - Iba't Ibang Uri, Iba't Ibang Paghahanda
Puti o kayumanggi, buong butil, blanched, na may maikli o mahabang butil… Basmati, gluten, Himalayan, panghimagas … At higit pa, at higit pa - mula sa Asya, mula sa Africa, mula sa Europa at isa na lumaki sa ating mga lupain. Ang bigas ay umiiral sa napakaraming mga pagkakaiba-iba at mga pagkakaiba-iba na hindi ito magiging oras para sa isang tao na listahan, basahin at alalahanin ang mga ito.
Aling Mga Pampalasa Ang Nababagay Sa Iba't Ibang Mga Karne
Upang gawing masarap ang baboy, kailangan nito ng itim at pulang paminta, mas mabuti na itong tinadtad. Ang itim na paminta at mainit na pulang paminta ay perpektong pampalasa para sa manok . Ang mainit na pulang paminta ay angkop para sa mga pakpak ng manok.
Ang Iba't Ibang Mga Juice Ay Tumutulong Sa Iba't Ibang Mga Sakit
Walang alinlangan, ang mga sariwang lamutak na katas mula sa mga prutas at gulay ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, lalo na sa pagtatapos ng taglamig, kung kailan nauubusan ang natural na mga reserbang katawan. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga mineral, glucose at fructose.
Ang Pagkakaiba-iba Sa Pagitan Ng Iba't Ibang Mga Pagdidiyeta: Vegetarianism, Veganism O Pesketarianism?
Nakakalito ang mga pangalan ng iba't ibang mga diyeta. Mas lalo itong nakalilito para sa isang tao na sabihin sa iyo na kumain sila ng mga pagkaing nakabatay sa halaman, ngunit kumain din sila ng karne. O na siya ay isang vegetarian ngunit kumakain ng isda.
Ang Iba't Ibang Bulgarian Ng Einkorn Ay Mai-export Sa Ibang Bansa
Ang unang pagkakaiba-iba ng Bulgarian einkorn ay malapit nang mairehistro. Ang aplikasyon at pagsasama nito sa opisyal na listahan ng pagkakaiba-iba ng Bulgaria ay isinasagawa na. Ang black-grained einkorn ng itim na klase ay napili sa rehiyon ng Silangang Rhodope ng isa sa mga nagpasimula sa paggawa ng sinaunang trigo sa ating bansa, si Petko Angelov.
