Langis Ng Oliba

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ipinapakita ng maraming mga pag-aaral na ang taba ay ang pangunahing salarin para sa lahat ng mga sakit at paghihirap ng modernong lipunan. Gayundin, mas maraming mga eksperto ang naninindigan na ang langis ng oliba ay ang taba na dapat nating piliin at ubusin araw-araw. Ang dahilan para dito ay bilang karagdagan sa mahusay na mga kalidad sa pagluluto at panlasa, langis ng oliba nang walang pag-aalinlangan maaari itong tukuyin bilang isang uri ng gamot para sa katawan ng tao. Dahil maraming mga modernong pag-aaral ang nagpapatunay na ang sistematikong paggamit ng langis ng oliba ay pinoprotektahan tayo mula sa isang bilang ng mga seryosong sakit, pinapanatili ang aming kalusugan at pinahahaba ang buhay.

Kasaysayan ng langis ng oliba

Ang langis ng oliba ay isang taba ng gulay na nakuha mula sa mga bunga ng mga puno ng olibo. Ang gintong-dilaw na likido na ito ay naroroon sa buhay ng mga tao sa daang siglo - maging bilang isang lunas, produktong pampaganda o produktong culinary. Ang paglilinang ng mga puno ng olibo ay naganap sa kauna-unahang pagkakataon sa mga baybayin ng Mediteraneo at nagsimula noong libu-libong taon. Ang mga olibo at langis ng oliba ay malalim na nauugnay sa nutrisyon ng mga tao sa lugar na ito. Sa sinaunang Roma, ang langis ng oliba ay isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na pagkain. Pangunahin itong na-import ng mga Romano mula sa Espanya. Ang langis ng oliba ay palaging pinahahalagahan at ginamit sa pagpapahid ng mga ritwal ng mga hari at pari.

Pinayuhan ni Hippocrates ang mga tao na gumamit ng langis ng oliba para sa personal na kalinisan. Ang mga Greek ay nag-imbento din ng unang sabon, na pinaghahalo ang ilang patak ng langis ng oliba, talc at abo. Ang Hippocrates, Pliny, Galen at maraming iba pang mga sinaunang manggagamot ay nabanggit ang hindi magagandang katangian ng langis ng oliba, na tinawag itong mahiwagang.

Komposisyon ng langis ng oliba

Naglalaman ang langis ng oliba sa pagitan ng 55 at 80% monounsaturated oleic acid, sa pagitan ng 4 at 20% omega-6 fatty acid at hanggang sa 2% omega-3 monounsaturated fatty acid. Naglalaman din ito ng halos 15% puspos na taba, bitamina E, na gumaganap ng isang mahalagang papel na antioxidant. Ang iba pang mga bitamina na matatagpuan sa langis ng oliba ay A at D. Ito ay mayaman sa isang bilang ng mga mineral - kaltsyum, potasa, magnesiyo, karotina.

Sa 100 g ng langis ng oliba ang nilalaman 85 g ng unsaturated at 15 g ng puspos na mga fatty acid, pati na rin 900 calories.

Mga uri ng langis ng oliba

Mayroong iba't ibang mga uri ng langis ng oliba sa merkado, at ang hindi mapag-aalinlanganan na kampeon sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na katangian at epekto sa katawan ng tao ay nananatili malamig na pinindot na langis ng oliba. Hindi ito napapailalim sa anumang pagproseso ng init o kemikal. Nakuha ito, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, mula sa malamig na pagpindot ng mga de-kalidad na olibo. Ang ganitong uri ng langis ng oliba ay dalisay, walang pagbabago at kapaki-pakinabang sa lahat ng paraan. Ang malamig na pinindot na langis ng oliba, na kilala bilang Extra Virgin, ay naglalaman ng dalawang uri ng mahalagang fatty acid sa isang pinakamainam na ratio - 80% oleic acid at 10% linoleic. Pinagmulan din ito ng mga bitamina A at E, na kilala bilang "bitamina ng walang hanggang kabataan".

Malamig na pinindot na langis ng oliba mababa sa kaasiman. Hindi ito naglalaman ng higit sa 1% na mga acid (ibig sabihin, 1 gramo ng mga asido bawat 100 gramo ng taba). Ito ay nararapat na nabanggit ng bawat tagagawa ng label. Sa hilaw nitong anyo, ang malamig na nadiinan na langis ng oliba ay ganap na hinihigop dahil malapit ito sa mga lipid sa katawan ng tao. Para sa paghahambing: ang langis ng mirasol, halimbawa, ay hinihigop hanggang sa 83% lamang, at ang langis ng linga, na sikat sa lutuing Tsino, ay hinihigop hanggang sa 57% lamang. Ang Oleic acid, na nilalaman ng malamig na pinindot na langis ng oliba, ay pinoprotektahan ang puso at mga ugat. Ang malamig na pinindot na langis ng oliba ay naghahatid sa ating katawan ng mga sangkap na sumasalungat sa mga proseso ng oxidative dito. Sa kahanay, pinapanatili nito ang mga lamad ng cell sa pinakamainam na kalagayan.

Ang kawalan ng malamig na pinindot na langis ng oliba ay nakasalalay sa katotohanan na hindi ito dapat na pinainit, sapagkat pagkatapos ay mawawala ang ilan sa mga pag-aari nito. Inirerekumenda na gamitin ito halos para sa mga salad. Kung magpasya kaming magluto gamit ang langis ng oliba, kailangan naming gumamit muli ng purong langis ng oliba, ngunit may pahiwatig na "100%" sa label. At ang langis ng oliba na ito ay medyo dalisay, ngunit maaari at dapat itong gamitin sa anumang uri ng paggamot sa init.

Ang susunod na uri langis ng oliba ay Birhen. Nakuha ito pagkatapos ng pangalawa o pangatlong pagpindot ng puree ng oliba, pagkatapos ng unang kalidad na langis ng oliba ay nakuha na. Tulad ng nakaraang uri ng langis ng oliba, ito lamang ang produkto ng malamig na teknolohiya ng pagpindot.

Purong langis ng oliba - Kilala rin bilang langis ng oliba para sa pang-industriya na paggamit. Pino ito sa pamamagitan ng pag-init, mataas na presyon at paggamit ng iba't ibang mga solvents. Sa panahon ng proseso ng teknolohikal nawala ang karamihan sa likas na lasa nito, kaya't ginagamit lamang ito sa pagprito, ngunit hindi para sa mga pampalasa salad.

Pagpili at pag-iimbak ng langis ng oliba

Kailan bumili ka ng langis ng oliba, ang una at pinakamahalagang hakbang ay upang tingnan ang petsa ng paggawa. Ang buhay ng istante sa metal na packaging ay mula 3 hanggang 4 na taon, at sa mga bote - hanggang sa 1 taon. Ang langis ng oliba ay napakadali, at kailangan mong malaman kung kailan totoong langis ng oliba nakaimbak sa isang temperatura ng 0 degree, nagiging mas makapal at mas madidilim hanggang sa mabago ng ibang mga taba ang kanilang estado.

Itabi ang langis ng oliba sa isang tuyo at madilim na lugar sa temperatura na hindi hihigit sa 20 degree. Ang pinakaangkop para sa pag-iimbak nito ay mga lalagyan ng salamin. Ang langis ng oliba, na ginawa sa panahon mula Nobyembre hanggang Enero sa panahon ng mahabang pag-iimbak ay maaaring magaan. Hindi ito dapat mag-abala sa iyo, sapagkat ito ay ganap na normal.

Langis ng oliba sa pagluluto

Ang langis ng oliba ay isa sa mga pangunahing sangkap ng sikat sa buong mundo na lutuing Mediteraneo. Ginagamit ang langis ng oliba upang tikman ang bilang ng mga pinggan, salad, malamig na pampagana. Ginamit para sa pagprito at pagluluto sa hurno. Ang sobrang birhen at birhen na langis ng oliba ay perpekto para sa mga dressing at sarsa, habang ang dalisay ay maaari ding gamitin para sa pagprito. Gumamit ng langis ng oliba, tuwing nais mong magbigay ng isang makapal na tala sa pinggan, anuman ito - isda, karne o gulay. Ang pang-araw-araw na paggamit ng langis ng oliba ay higit na kapaki-pakinabang sa kalusugan kaysa sa ordinaryong langis.

Mga katangian ng langis ng oliba

Paglunas mga katangian ng langis ng oliba ay natutukoy ng komposisyon nito. Ang langis ng oliba ay mayaman sa polyunsaturated fatty acid at bilang isang tampok - bihirang monounsaturated mahahalagang fatty acid, pati na rin ang tinatawag. hindi maisasagot na mga lipid. Ang hindi masusupil na pangkat ng mga nutrisyon sa langis ng oliba ay binubuo ng: terrols, na pumipigil sa pagsipsip ng dietary kolesterol ng mga bituka; tocopherols, na may mga katangian ng antioxidant; terpenes, na nagtataguyod ng pagtatago ng mga bile acid; carotene, na mayroon ding mga katangian ng antioxidant; phospholipids - ang mga pangunahing bahagi ng mga lamad ng cell, sa partikular ang mga lamad ng mga neuron; mga estrone - estrogen hormon; bitamina A, na kilala bilang isang antioxidant; ang calciferol (bitamina D), na nagpapabuti sa pagsipsip ng calcium sa bituka; flavonoids, na kasangkot sa mga reaksyon ng redox ng katawan; Ang chlorophyll, na nagbibigay sa langis ng magandang berdeng kulay at nagpapasigla sa paglaki ng mga cell, sa partikular na mga erythrocytes at leukosit.

Mga pakinabang ng langis ng oliba

Ang langis ng oliba ay may hindi kapani-paniwalang maraming mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Napatunayan na ang paggamit ng 3 kutsarang langis ng oliba sa isang araw ay nakakatulong upang mabawasan ang peligro ng rheumatoid arthritis 2.5 beses. Napag-alaman na ang langis ng oliba ay may nakapagpapagaling na epekto sa paggamot at pag-iwas sa sakit na cardiovascular. Sa tulong nito, ang antas ng "masamang" kolesterol ay maaaring mabawasan nang malaki at madagdagan ang "mabuting" kolesterol. Tumutulong ang langis ng oliba upang mabawasan ang tindi ng libreng radikal na oksihenasyon, upang gawing normal ang presyon ng dugo, upang madagdagan ang pagkalastiko ng mga arterial na pader at mabawasan ang panganib ng thrombosis.

Ayon sa mga Amerikanong siyentista 1 kutsarang langis ng oliba sa isang araw kahanay ng pagbawas ng paggamit ng iba pang mga taba, tumutulong na mabawasan ang panganib ng kanser sa suso ng 45%. Ang pananaliksik ay ginawa sa loob ng 4 na taon. Mahigit 60,000 kababaihan na may edad 40 hanggang 76 ang lumahok sa kanila. Ang langis ng oliba ay nakapagpapanatili ng ating kabataan nang mas matagal sa pamamagitan ng pagbagal ng proseso ng pagtanda sa katawan.

Ipinapakita ng mga eksperimento na mga daga na pinakain ng langis ng oliba, nabuhay ng mas mahaba kaysa sa mga pinakain ng mirasol o langis ng mais. Ang pareho ay sinusunod sa mga tao, bilang ebidensya ng mga naninirahan sa isla ng Crete. Sikat sila sa paggawa at pang-araw-araw na paggamit ng langis ng oliba, na ginagawang pinakamataas sa buong mundo ang pag-asa sa buhay.

Palamutihan ng langis ng oliba

Bilang karagdagan sa isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa kalusugan, ang langis ng oliba ay isa sa pinakamahusay na tagapag-alaga ng natural na kagandahan. Dahil sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga antioxidant dito, ang langis ng oliba ay ginamit sa mga produktong pampaganda mula pa noong una. Noong sinaunang panahon, ang mga kababaihan ay nagsepilyo ng kanyang buhok ang kanilang mga katawan ay may langis ng oliba, paniniwalang ito ay isang tunay na mapagkukunan ng kabataan.

Maaari itong magamit pareho sa mainit na mga araw ng tag-init at sa malamig na mga buwan ng taglamig dahil pinapagaan nito ang balat. Ang langis ng oliba ay ang batayan ng isang bilang ng mga produktong kosmetiko sapagkat mayroon itong likas na kakayahang moisturize, palakasin at alagaan. Nagbibigay ito ng ningning at pagkalastiko. Para sa kadahilanang ito, maaari itong magamit nang nag-iisa o sa iba't ibang mga kumbinasyon para sa bawat bahagi ng katawan.