Mga Mansanas

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang malambot na aroma at lasa ng mga inihurnong mansanas ay isang sigurado na palatandaan na ang taglagas ay nasa atin. Sa hilagang hemisphere, ang panahon ng mansanas ay nangyayari sa huling bahagi ng tag-init at tumatagal hanggang sa maagang taglamig, ngunit marami ring mga pagkakaiba-iba na magagamit sa buong taon sa pamamagitan ng pag-iimbak sa kanila sa lamig o sa pamamagitan ng pag-import sa kanila mula sa southern hemisphere.

Ang mga mansanas Ang (Malus domesticica) ay malutong prutas na may pula, dilaw o berde na balat at bahagi ng pamilya Rosaceae. Ang kanilang panlasa ay nag-iiba mula sa katamtamang matamis hanggang sa kawili-wiling maasim, depende sa uri. Ang mga ginintuang at pulang napakahusay na mansanas ay malambot at matamis, habang si Graney Smith ay kapansin-pansin na mas maasim. Ang mga maasim na mansanas, na pinapanatili ang pinakamahusay na pagkakayari nito sa pagluluto, ay ginustong para sa mga inihurnong dessert (tulad ng apple pie), habang ang mahusay na mga pagkakaiba-iba ay karaniwang kinakain na hilaw.

Na may isang iba't ibang mga species at varieties, ang mga mansanas ay napakalaking ipinamamahagi sa halos lahat ng mga bahagi ng mundo, na may bawat pagkakaiba-iba na may iba't ibang mga katangian sa mga tuntunin ng laki, kulay, panlasa, panahon ng pamumulaklak at mga katangian ng prutas.

Bawat taon higit sa 55 milyong toneladang mga mansanas ang lumaki sa mundo, at ang halagang ito ay tumutugma sa humigit-kumulang na 10 bilyong mga mansanas sa bilang. Ang pinakamalaking gumagawa ng mga mansanas sa buong mundo ay ang Tsina, Estados Unidos, Iran, Turkey, Russia, Italya at India.

Kasaysayan ng mga mansanas

Ang puno ng mansanas, na ang mga ugat ay nagmula sa Silangang Europa at Hilagang-Kanlurang Asya, ay karaniwan sa karamihan sa mga mapagtimpi na rehiyon. Ang mga puno ng mansanas ay isa sa mga unang nilinang species ng puno. Maraming mga hybrids ang nilikha sa paglipas ng mga siglo, na nagbibigay sa amin ng kasalukuyang 7,500 na pagkakaiba-iba ng mansanas.

Malawakang pinaniniwalaan na ang puno ng mansanas ay nagmula sa hilagang-kanlurang Himalayas, at ang kanilang paglilinang ay nagsimula sa Asya Minor at nagtungo sa Caucasus, Egypt at Palestine. Ang mga sinaunang Greko ay nagtanim ng mga orchards ng mansanas higit sa 600 BC. Mula doon, ang katanyagan ng puno ng mansanas ay kumalat sa Roma at pagkatapos lamang sa buong Europa.

Matagal nang naiugnay ang mga mansanas sa kwentong biblikal kina Adan at Eba, bagaman walang totoong nabanggit na ang pinag-uusapang prutas ay isang mansanas. Sa mitolohiyang Norwegian, ang mga mansanas ay binibigyan ng isang mas positibong form: sinasabing ang mga mahiwagang kapangyarihan nito ay pinapanatili ang mga kabataan magpakailanman.

Komposisyon ng mga mansanas

Piliin ang ganap na hinog na prutas upang makuha ang pinaka-antioxidant. Isinasagawa sa University of Innsbruck, Austria, ipinapakita ng isang pag-aaral na may kabuuan pagkahinog ng mga mansanas, halos bago sila masira, ang kanilang mga antas ng antioxidant ay talagang tumaas. Ang 100 g ng mga mansanas ay naglalaman ng tungkol sa: 42 kcal, 0.1 g ng taba, 0.4 g ng protina, 12 g ng carbohydrates.

Ang mga mansanas ay higit sa lahat isang napakahusay na mapagkukunan ng pectin at cellulose, na higit na nakatuon sa alisan ng balat at buto. Naglalaman ang mga prutas ng Apple ng nakakainggit na halaga ng malic at citric acid, flavonoids, bitamina (mula sa pangkat B, C, E, P at PP), isang kapaki-pakinabang na hanay ng mga mineral na may pamamayani ng potasa at boron. Bilang karagdagan, ang mga mansanas ay mayaman sa mga sugars - fructose - 6.8%, glucose - 2.7%, sucrose - 2.2%.

Ang kaaya-aya na aroma ng mansanas ay dahil sa maraming mahahalagang langis na nilalaman sa mga mansanas. Ang iba't ibang mga kagustuhan ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng prutas ay nakakainggit sa pamamagitan ng ratio at dami ng mga asukal at mga organikong acid. Kapansin-pansin, ang nilalaman ng bitamina C ay magkakaiba sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas, at ang ilang mga species ay maaaring maglaman ng hanggang 3 beses na mas maraming bitamina C kaysa sa iba.

Pagpili at pag-iimbak ng mga mansanas

Maghanap ng matapang na prutas na may isang mayamang kulay. Ang mga dilaw at berdeng mansanas na may isang bahagyang pamumula ay pinakamahusay. Gagabayan ka ng iyong kagustuhan para sa isang matamis o maasim na prutas, o kung kakainin mo ito ng hilaw o naproseso. Mahalagang tandaan na ang Red at Gold Superb ay kabilang sa mga pinakamatamis na ispesimen, at sina Graney Smith at Gravenstein ay may pinaka-astringent na lasa, ngunit pinapanatili ang kanilang texture na pinakamahusay sa panahon ng pagluluto.

Grab ang mansanas at pindutin nang mahigpit ang mga pad ng iyong mga daliri laban dito. Kung ang mansanas ay matatag at hindi mo nararamdaman na lumulubog dito, nangangahulugan ito na ang prutas ay mabuti. Ang nilalaman ng phytonutrient ng mga mansanas ay hindi nagbabago nang labis sa pag-iimbak. Pagkatapos ng 100 araw, ang nilalaman ng mga phenolic compound ay bumabawas nang bahagya, ngunit kahit na pagkatapos ng 200 araw na itinatago sa malamig, ang kabuuang halaga ng mga compound na ito ay nananatiling humigit-kumulang na katulad nito sa araw ng pag-aani.

Paggamit ng pagluluto ng mansanas

Ni isang mansanas sa isang araw para sa kalusugan, sinabi ng mga tao, at ito ay halos hindi isang pagkakataon. Karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap sa apple flavonoids, bitamina C at pectin, ay matatagpuan sa alisan ng balat at laman sa ibaba lamang nito. Samakatuwid, huwag balatan ang mga mansanas kapag natupok, ngunit linisin lamang ito nang maayos. Ang isang hiwa ng mansanas na may metal na kutsilyo ay mabilis na naging kayumanggi dahil binabawasan nito ang dami ng bitamina C at ang pang-ibabaw na oxidize. Kung spray mo ang mga mansanas ng isang maliit na lemon juice, maaari mong maiwasan ang prosesong ito. Sa kaso ng mga epal na ginagamot ng init, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay bumababa ng halos 40%, na, gayunpaman, ay hindi ka dapat pigilan mula sa paghahanda ng apple pie o pinalamanan na mga mansanas.

Sa katunayan, ang mga mansanas ay madaling kapitan sa paggamit ng pagluluto, sa mga tuntunin ng pagsasama-sama ng kanilang panlasa sa iba pang mga produkto. Ginagamit ang mga mansanas upang makagawa ng maraming mga pie, strudel ng mansanas, cake ng mansanas at iba't ibang mga cake ng mansanas, kung saan madalas naming inilalagay ang mga ito kasama ng kanela. Ang mga mansanas ay angkop din para sa mga inihaw na karne, at isa sa mga paboritong prutas para sa canning, pangunahin sa apple jam, apple jam, apple cider suka o juice.

Paano masisiyahan ang mga ito

Bilang karagdagan sa kinakain na hilaw, ang mga mansanas ay isang mahusay na karagdagan sa parehong mga salad at mga lutong item.

Mga tip para sa pagluluto ng mansanas:

• Hugasan ang mga mansanas sa ilalim ng malinaw na tubig. Kung ang mga ito ay organikong - huwag balatan ang mga ito, maliban kung kinakailangan ito ng resipe.

• Upang maiwasan ang pag-brown sa kanila habang pinuputol ito, ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok ng malamig na tubig kung saan nagdagdag ka ng isang kutsarang lemon juice.

• Para magamit sa hinaharap na mga dessert ng mansanas, ang mga hiniwang mansanas ay maaaring itago nang maayos sa freezer.

Sa madaling salita - mag-imbak ng mga mansanas sa ref at tangkilikin ang matamis at malutong prutas kahit 3-4 beses sa isang linggo.

Mga pakinabang ng mansanas

Naglalaman ang mga mansanas ng isang mahabang listahan ng mga phytonutrient na kumikilos bilang mga antioxidant at pinapanatili ang kalusugan ng ating puso. Upang masulit ang mga ito, mahalaga na matanggap sila ng kanilang mga bark. Naturally, dahil nahantad ito sa panlabas na impluwensya, inirerekumenda namin na bumili ka ng mga epal na lumaki nang organiko upang mabawasan ang masamang epekto ng mga spray ng pestisidyo o iba pang mga potensyal na kontaminado.

Kasama ang mga antioxidant at fiber ng pandiyeta na nilalaman ng mga mansanas, ang flavonoids ang pangatlong dahilan na ang mga prutas na ito ay kasama sa isang mahusay na diyeta na sumusuporta sa puso.

Bagaman sa hindi gaanong malawak na pagsasaliksik, kumpara sa mga nauugnay sa kalusugan sa puso, lumilitaw din ang mga mansanas sa mga pag-aaral sa panganib ng cancer. Ang pinababang panganib ng cancer sa baga sa mga kababaihan ay nauugnay sa pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga mansanas. Sa katunayan, pagdating sa pagpapanatili ng kalusugan ng baga, ang mga mansanas ay nauuna sa mga prutas, at hindi katulad ng mga grapefruits, o mga prutas ng sitrus sa pangkalahatan, kapansin-pansin na binawasan nila ang panganib ng hika, halimbawa.

Huwag mong isipin mansanas ay hindi gaanong espesyal kumpara sa mas kakaibang at hindi gaanong karaniwang mga prutas na natupok. Tiyak na hindi sila! Pinagsasama ng mga mansanas ang mga flavonoid, hibla at antioxidant sa isang natatanging at walang maihahambing na paraan. Napatunayan na ang apple juice ay lubos na kapaki-pakinabang, dahil mas maraming kalungkot, naglalaman ng mga buhok, ay mas mabuti kaysa sa malinaw. Gayunpaman, ang maximum na pakinabang ng mga mansanas ay nakasalalay sa pag-ubos ng mga ito bilang isang buong prutas, at ang kanilang pangunahing mga benepisyo ay nagmula sa pag-ubos ng tatlong medium-size na mansanas bawat linggo.