2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Buong tinapay ay isa sa pinakamahalagang pagkain para sa mga tao, hangga't ito ay ginawa mula sa de-kalidad na hilaw na materyales at hindi sinamahan ng mga hindi ginustong sangkap tulad ng mga enhancer, stabilizer at preservatives. Sa likas na katangian nito, ang wholemeal ay ang tinapay kung saan ginagamit ang harina kasama ang lahat ng mga bahagi ng butil. Ito ay isang mapagkukunan ng mahalagang mga nutrisyon sa diyeta ng modernong tao.
Mayroong mga istatistika na ang pagkonsumo ng malusog na uri ng tinapay, kabilang ang wholemeal, ay kabilang sa mga pinaka-pabagu-bagong pagbuo ng mga niche sa merkado. Ang mga species ng pangkabuhayan na ito ay sumasakop sa higit sa 20% ng pagkonsumo sa ating bansa, habang 5 taon na ang nakaraan ang porsyento ay 5-6% lamang.
Ang lakas ng buong tinapay ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng buong butil, na nagtatago ng lahat ng natural na hibla, bitamina, mineral at nutrisyon na mahalaga sa katawan at binibigyan ito ng kinakailangang lakas.
Mayroong iba't ibang mga uri buong tinapay na butil, ngunit isang pinag-iisang kadahilanan sa lahat ay handa sila mula sa buong butil. Ang ilan sa mga produkto sa merkado ay isang halo ng isang mas mataas na porsyento ng wholemeal harina at isang mas mababang porsyento ng puting harina. Gayunpaman, 100% buong tinapay na butil lamang ang ginagarantiyahan ang lahat ng kapaki-pakinabang sa buong butil. Kabilang sa mga produktong may label na "buong butil" ay mahahanap mo - buong trigo, rye buong butil at multigrain buong butil, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang uri ng mga binhi (flax, poppy, sesame, oats, atbp.), Mga bitamina at hibla.
Ang buong tinapay ay naiiba mula sa iba sa paraan ng paggawa nito. Bilang panuntunan, ang mga durog na butil ng trigo, na tinatawag na pagkain ng trigo, ay dapat idagdag dito, sa gayon tinitiyak ang pangangalaga ng lahat ng mga bahagi ng butil sa isang balanseng natural na kombinasyon. Karaniwan ang ganitong uri ng tinapay ay sumasailalim ng mas kaunting pagproseso, na nagdadala sa kanila ng mas malapit hangga't maaari sa isang ganap na natural na produkto.
Sa Alemanya, ang tinapay ay ginawa pa kasama ang pagdaragdag ng isang minimum na halaga ng lebadura, na naiwan na maasim sa sarili nitong ilang araw sa temperatura na 25 degree nang walang direktang pakikipag-ugnay sa hangin at pagkatapos lamang na lutong. Nagbibigay ito ng tinapay na inihanda sa ganitong paraan ng kaaya-aya at bahagyang maasim na lasa.
Sa pangkalahatan, ang wholemeal na tinapay ay may isang tiyak na kaaya-aya na lasa at aroma, isang mas siksik na texture kaysa sa puti at may isang bahagyang basa-basa na kapaligiran. Ang kalidad na wholemeal na tinapay ay dapat gawin mula sa uri ng harina noong 1850. Ang ganitong uri ng harina at ang produktong ginawa kasama nito ay may mas mababang glycemic index, na kapaki-pakinabang para sa mga diabetiko at sa mga nais mangayayat. Ang buong tinapay ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto.
Komposisyon ng buong tinapay
Sa 100 g buong tinapay na butil naglalaman ng isang average ng 54.6 g ng mga carbohydrates, 7.8 g ng protina, 0.2 g ng taba, iba't ibang mga bitamina at tungkol sa 100 hanggang 250 kcal para sa iba't ibang mga species. Sa paggawa ng kumpanya ng buong tinapay na butil karaniwang ginamit na nabanggit na pagkain ng trigo, linga, poppy, flax, sunflower seed, oats, soybeans - 10%, sour rye yeast, malt extract, piniping lebadura, iodized salt at iba`t ibang mga improvers (mga enzyme; antioxidant - ascorbic acid C), emulsifier - sodium sterol lactate, calcium propionate) at iba pa.
Ang isang mahalagang sangkap ng karbohidrat sa buong butil ay hibla (cellulose, hemicellulose, pectins, lignins, atbp.). Para sa pinaka-bahagi, ang mga ito ay hindi natutunaw ng katawan, ngunit may epekto sa pagkontrol sa paggana ng bituka.
Ang kakulangan ng hibla sa katawan ay predisposes sa kanya sa isang mas mataas na peligro ng labis na timbang, talamak na paninigas ng dumi, almoranas, cancer sa bituka, bituka diverticula. Ang mga protina sa buong tinapay ay nagbabalanse ng komposisyon ng amino acid, o sa madaling salita, ang kalidad ng kabuuang paggamit ng protina.
Pagpili at pag-iimbak ng buong tinapay
Kapag pumipili buong tinapay na butil sa tindahan ang una at pangunahing panuntunan ay upang obserbahan ang nilalaman - ano ang porsyento ng harina mula sa paggiling ng buong butil, mayroon bang ibang idinagdag na harina at kung ano ang mga nagpapabuti dito. Ang susunod na pamantayan ay nauugnay sa pagkakayari ng tinapay - matigas ang mga eksperto na ang totoo buong tinapay na butil ay hindi spring sa ilalim ng presyon. Ang tinapay kung saan ginagamit ang mga colorant ay kahawig ng foam sa pagkakayari.
Ang isang madali at matalino na paraan upang suriin ang kalidad ng tinapay na iyong binili ay ilagay ang isang hiwa nito sa isang basong tubig. Kung ang tinapay ay naglalaman ng kape, caramel o iba pang mga nalalabi sa pangkulay, ang tubig ay magkukulay. Ang kalidad buong tinapay na butil hindi kulayan ang tubig.
Karaniwan ang istante ng tinapay ay ipinahiwatig sa pakete, ngunit madalas na nangyayari na pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang tinapay ay hindi nasisira. Ito rin ay isang palatandaan na mayroon itong iba't ibang mga preservatives. Maaari mong panatilihin ang maximum na tibay ng tinapay sa ref, at dapat itong naka-pack sa isang sobre.
Mga pakinabang ng buong tinapay
Buong tinapay ay isang kapaki-pakinabang na pagkain para sa mga taong may diabetes. Sa regular na pagkonsumo ng kalidad ng buong tinapay, pagbawas ng timbang, pagbawas ng antas ng asukal sa dugo, glycated hemoglobin, triglycerides at iba pang mga tagapagpahiwatig ay sinusunod.
Ang buong butil ay may kakayahang mainam na makaapekto sa paninigas ng dumi, pati na rin ang labis na kolesterol, na pinalalabas ito sa mga dumi. Para sa mga bata pagkatapos ng 3 taong gulang inirerekumenda na magsimulang kumain buong tinapay na butil, paliwanag ng mga nutrisyonista. Bilang isang kumpletong pagkain, ang tunay at natural na wholemeal na tinapay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa puso, nagpapanatili ng malusog na timbang, nagpapabuti sa pantunaw at nagbibigay ng mas maraming tono at lakas. Ang lahat ng ito sa isang tambak ay isang paunang kinakailangan para sa aming mas mahusay na kalagayan at tiwala sa sarili.
Pahamak mula sa buong butil na tinapay
Bagaman kapaki-pakinabang para sa pinaka-bahagi, ang tinapay na kumpleto, lalo na kung hindi maganda ang kalidad, ay maaaring mapanganib para sa mga taong may mataas na asukal sa dugo at sensitibo sa insulin. Iyon ang dahilan kung bakit dapat mag-ingat ang mga diabetic na huwag magtiwala sa anumang produkto na may label na "buong butil." Sa kabilang banda, mayroong isyu ng hibla, dahil ang isang tiyak na halaga ng hibla ay mabuti para sa katawan at peristalsis, ngunit mas maraming hibla ang maaaring mag-alis ng mga mahahalagang mineral mula sa katawan.
Inirerekumendang:
Bakit Ang Buong Butil Ay Mabuti?
Buong butil kinakailangan ang mga ito para sa wastong pantunaw, kalmado ang sistema ng nerbiyos, mabusog nang husto ang kagutuman, matunaw na taba, habang nagbibigay ng lakas at pagtitiis, mahusay na reflexes, mahabang memorya at mataas na konsentrasyon.
Kumakain Ba Tayo Ng Malusog Na Buong Butil?
Ang pagdaragdag ng kamalayan sa mga tao tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng buong butil ay ginagawa nilang bulag na magtiwala sa mga trick ng mga tagagawa. Marami sa kanila ang umaabuso sa pag-asa ng tao na bumili ng malusog na pagkain, na pinamumunuan sila na ang kanilang mga cereal ay mabuti para sa kanilang kalusugan.
Ano Ang Totoong Buong Butil?
Ang bawat diyeta at malusog na diyeta ay may kasamang buong butil. Gayunpaman, madalas, kapag naririnig natin ang kahulugan na ito, hindi natin matandaan nang eksakto kung aling mga pagkain ang tinukoy. Upang samantalahin ang lahat ng mga benepisyo ng buong butil , mabuting pamilyar sa lahat ng uri ng butil at mga pagkakaiba sa pagitan nila.
Ang Pagkakaiba Sa Pagitan Ng Mahabang Butil, Maikling Butil At Katamtamang Bigas
Ang kanin ay isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na cereal. Mayaman ito sa mga kumplikadong karbohidrat (75% - 85%) at protina (5% - 10%), na siyang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit ito malawak na ginagamit.
Sobrang Galit! Ang Tinapay Na Bulgarian Ay Hindi Gawa Sa Butil, Ngunit Mula Sa Mga Blangko
Tinapay na Bulgarian ay isang halo ng mga nakapirming blangko, bagaman ang aming industriya ng palay ay nangunguna sa aming agrikultura. Karamihan sa mga butil ay napupunta para i-export, inihayag ni Assoc. Prof. Dr. Ognyan Boyukliev mula sa Institute for Economic Research sa Bulgarian Academy of Science.
