2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Glukosa ay isang monosaccharide mula sa pangkat ng mga karbohidrat, na natutunaw sa tubig at may matamis na panlasa. Ang glucose ay mayroong matamis na lasa dahil sa 5 mga grupo ng hydroxyl.
Bukod sa pagiging matamis, ang sangkap ay walang kulay at mala-kristal. Nailalarawan din ito sa proseso ng pagbuburo, bilang isang resulta kung saan nabubulok ang mga organikong sangkap sa mas simpleng mga compound sa ilalim ng pagkilos ng iba't ibang mga enzyme na enzyme.
Kasaysayan ng glucose
Glukosa, bago nakilala bilang monosaccharide C6H12O6, ginamit ang pangalang asukal sa ubas. Una itong nabanggit sa mga sulatin ng Moorish noong 1100.
Noong 1747, ihiwalay ito ng Aleman na parmasyutiko na si Andreas Magraft mula sa sugar beet. Gayunpaman, tinawag niyang asukal ang sangkap. Ang pangalang glucose ay lumitaw noong 1838, na ibinigay ng French chemist na si Jean-Baptiste Andre Dumas, gamit ang salitang Greek na glycos, na nangangahulugang jam.
Mga katangian ng glucose
Kapag pinainit glucose unti-unting natutunaw ito, at kung ang temperatura ay masyadong mataas, ito ay unang na-caramelize at sa wakas ay maaaring ganap na masunog.
Sa ilalim ng impluwensiya ng enzyme cymase, ang alkohol na pagbuburo ay nagaganap sa glucose. Ang iba pang mga enzyme mula sa proseso ng pagbuburo ay sanhi ng pagbuo nito ng lactic acid, acetone at iba pa.
Sa katawan ng tao, ang glucose ay na-oxidize sa carbon dioxide at tubig, na naglalabas ng kinakailangang temperatura ng katawan.
Paggawa ng glucose
Glukosa maaaring magawa ng dalawang pamamaraan - natural at pang-industriya. Sa likas na anyo nito, ang monosaccharide ay maaaring ma-synthesize ng mga halaman at hayop sa pamamagitan ng potosintesis at isang proseso na kilala bilang glycogenesis.
Ang glucose ay industriyal na ginawa ng enzymatic hydrolysis na nakuha mula sa almirol sa mais, bigas, trigo, patatas at kamoteng kahoy. Ang proseso ay nagaganap sa 2 pangunahing mga yugto - pagkatunaw ng almirol at saccharification.
Ang unang yugto ay tumatagal sa pagitan ng isa at dalawang oras, dahil ang almirol ay natunaw sa temperatura na 110 degree Celsius. Ang paggamot sa init na ito ay nagdaragdag ng natutunaw na almirol sa tubig, ngunit hindi pinapagana ang enzyme, na nangangailangan ng pagdaragdag nito pagkatapos ng bawat bagong pag-init.
Sa panahon ng saccharification, ang enzyme glucoamylase, na nakuha mula sa fungus na Aspergillus niger, ay idinagdag sa almirol sa temperatura na 60 degree Celsius. Matapos ang prosesong ito, ang glucose ay nabuo sa loob ng 4 na araw.
Pinagmulan ng glucose
Sa natural na anyo nito glucose ay matatagpuan sa maraming prutas, gulay, halaman at pampalasa. Ang pinakamataas na halaga nito ay nasa mga ubas. Ang glucose ay matatagpuan sa mga strawberry, aprikot, seresa, saging at pinatuyong prutas tulad ng mga prun at igos.
Kabilang sa mga gulay, ang glucose ay matatagpuan sa mga sibuyas, kabute, labanos, broccoli, artichoke at spinach.
Ang ilang mga siryal ay mahusay ding mapagkukunan ng glucose - einkorn, bakwit at harina ng mais. Naglalaman din ang pulot ng maraming glucose.
Kabilang sa mga halaman at pampalasa matatagpuan ito sa balsamic suka, mustasa, bawang at licorice.
Mga pose ng glucose
Glukosa ay isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya sa katawan. Tinitiyak nito ang normal na paggana ng katawan sa panahon ng matinding pisikal, emosyonal o mental na stress.
Ang pagkonsumo nito ay nagbibigay din ng mabilis na tugon ng utak sa mga emerhensiya. Ang paggamit ng glucose bilang mapagkukunan ng enerhiya sa mga cell ay nangyayari sa pamamagitan ng metabolic pathway ng glucose.
Nang walang sapat na glucose, ang katawan ng tao ay hindi maaaring gumana nang maayos. Samakatuwid, kung ang antas ng glucose ay bumaba nang husto, ang pag-iisip ay naging malabo, ngunit ang ritmo ng paghinga ay hindi nagbabago.
Kapag bumagsak ang dami ng glucose na nilalaman sa mga carbohydrates, nagsisimulang mawalan tayo ng kakayahang kontrolin ang ating pagnanasa sa pagkain, at tumataas ang ating gana sa pagkain.
Glukosa pumapasok sa mga cell sa tulong ng hormon insulin, na pinaghiwalay ng mga nerve cells. Nang walang glucose, ang mga cell ng utak ay malubhang napinsala, na maaaring maging sanhi ng hyperglycemic coma.
Ang paggamit ng glucose ay tumutulong sa sakit sa atay at pagkalason sa pamamagitan ng pag-neutralize ng mga nakakalason na sangkap. Ginagamit din ito sa paggamot ng cardiovascular, nervous system at gastrointestinal tract.
Pinsala sa glucose
Glukosa Pinipinsala lamang ang katawan kung kinuha sa mas malaki kaysa sa pinahihintulutang halaga. Kabilang sa mga negatibong kahihinatnan para sa katawan ay stroke, altapresyon, Alzheimer at diabetes.
Ang Type 1 at type 2 diabetes ay sanhi ng masyadong mataas na antas ng glucose sa dugo, na tumaas ang antas ng asukal sa dugo at samakatuwid ay nadagdagan ang antas ng presyon ng dugo.
Ang mas mataas na antas ng asukal sa dugo ay humahadlang sa daloy ng dugo sa pamamagitan ng pagbara sa mga ugat, na nagiging sanhi ng isang stroke.
Ang kapansanan sa regulasyon ng glucose sa dugo ay nakakaapekto sa memorya, sinisira ang mga cell ng utak, hindi maibalik na sanhi ng sakit na Alzheimer.
Paggamit ng glucose
Ang inirekumendang paggamit ay nasa pagitan ng 40 at 50 gramo bawat araw, at ang 1 gramo ng glucose ay naglalaman ng 4 na calorie. Para sa mga taong nag-eehersisyo, inirerekumenda na uminom ng halos dosis pagkatapos ng pag-eehersisyo.
Ang pagkontrol ng glucose sa dugo ay sinusubaybayan ng tinatawag na glycemic index, na sinusukat batay sa 100.
