2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Tsokolate - Ang salita mismo ay pumupukaw ng hindi kapani-paniwalang mga samahan para sa isang uri ng produktong pagkain na kumikilos hindi lamang sa mga receptor ng panlasa kundi pati na rin sa kamalayan. Sa ilalim ng matinding stress, inaabot namin ang isang bar ng tsokolate upang bigyan kami ng ginhawa. Walang katapusang maraming uri at romantikong kilos na nauugnay din sa tsokolate.
Gayunpaman, ang matamis na tukso para sa mga bata at matanda ay inilaan din bilang isang banta sa kalusugan at lalo na sa pigura. Sa gitna ng gulo ng maraming mga klise at paratang, ang pananaw na ang tsokolate ay hindi lamang masarap, ngunit napakasarap din kapaki-pakinabang para sa kalusugan.
Dapat agad itong napagkasunduan na hindi ito nalalapat sa bawat produktong tinatawag na tsokolate. Ito ay wasto lamang para sa maitim na tsokolatena naglalaman ng higit sa 70 porsyento ng kakaw. Sa madaling salita, nalalapat lamang ito sa pamilyar na mapait na tsokolate, dahil sa mga epekto sa kalusugan ng pulbos ng kakaw at hilaw na kakaw na walang idinagdag na asukal.
Ang kasaysayan ng tsokolate ay mahaba at kawili-wili. Ang mga nakakatuwang sandali at kagiliw-giliw na mga katotohanan ay nagsisiwalat ng isa sa mga kababalaghan ng mundo ng halaman sa paligid natin, na tinawag upang maglingkod sa amin at kung gagamitin natin ito nang maayos, masisiyahan tayo sa kahanga-hangang lasa nito, kasama ang mga pakinabang nito.
Pinagmulan ng tsokolate
Ang kwento ng totoong maitim na tsokolate nagsimula mga 4,000 taon na ang nakalilipas. At ang karamihan sa kuwentong ito ay napupunta sa ideya ng isang inumin na may isang mapait na panlasa. Noong 1900 BC, ang mga sinaunang Mesoamericans ay nagtanim ng mga beans ng kakaw at nagsimulang gumawa ng isang makapal na i-paste mula sa fermented roasted cocoa beans. Halo ito ng mga pampalasa tulad ng banilya, pulot at iba pa, pinunaw ng tubig at nakakuha ng isang kumikinang na nakapagpapalakas na inumin.
Sa ikalabinlimang siglo, ang mapait na inumin ay dinala sa Europa at naging mahirap na puntahan, tulad ng sa kanyang bayan. Hanggang sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, ang tsokolate ay nagsilbi bilang isang likido, hanggang sa 1847 ang cocoa press ay ipinakilala at isang pamamaraan ang inilapat sa pamamagitan ng pagbuhos ng pinaghalong tsokolate sa mga hulma at pagpapatigas nito sa isang madaling madaling natutunaw na produkto.
Sa oras mga sangkap ng tsokolate patuloy silang pinalitan ng mga murang pagpipilian at ngayon ang cocoa butter sa karamihan sa mga produktong tsokolate ay napakaliit. Ito ay humahantong sa paglikha ng pagkain na may mapanganib na epekto sa kalusugan at timbang. Talagang maitim na tsokolate gayunpaman, nakuha pangunahin mula sa hinog na beans ng kakaw, ito ay kapaki-pakinabang at malusog.
At kung paano ito naganap ang pangalan ng tsokolate, ay hindi ganap na malinaw. Pinaniniwalaang nagmula ito sa isang salita sa wika ng mga indian na xocolatl, na binubuo ng mga salitang hosos na nangangahulugang mapait at atl, na siyang salita para sa tubig at inumin. Kung ang mapait na inumin ay nagmula sa isang lokal na diyalekto o ang resulta ng pagproseso ng wika sa paglaon ay hindi malinaw.
Paano gumawa ng maitim na tsokolate
SA ang komposisyon ng totoong maitim na tsokolate cocoa butter at durog na cocoa beans ang pumasok.
Ang proseso ng lumilikha ng maitim na tsokolate nagsisimula ito sa pagkolekta ng mga pod ng cocoa. Ang mga hinog lamang ang nakokolekta dahil naglalaman ang mga ito ng sapat na cocoa butter, at sila lamang ang nagpapalaki at nagbibigay ng tipikal na aroma at lasa ng tsokolate, na alam nating mabuti.
Ang pagpapatayo at paggiling ng hilaw na materyal ay ang susunod na hakbang, kung saan ang chocolate butter ay pinakawalan at ang natitirang masa ay tinatawag na chocolate liqueur, bagaman wala itong alak.
Ang cocoa butter ay nakuha mula sa taba na inilabas habang pinipindot ang mga nut ng cocoa. Bilang isang by-produkto ng produksyon ng cocoa butter, ginagamit ito hindi lamang para sa paggawa ng natural na tsokolate, kundi pati na rin para sa mga medikal, kosmetiko na layunin at sa aromatherapy.
Ang natitirang masa pagkatapos ng pagkuha ng cocoa butter ay makinis na ground at nakuha ang cocoa.
Ang tsokolate ay gawa sa cocoa butter at chocolate liqueur. Hindi naglalaman ang madilim na tsokolate Gatas na buong-taba.
Ang tsokolate ay sensitibo sa mga epekto sa temperatura pati na rin ang kahalumigmigan, at samakatuwid ay nananatiling madilim. Madali itong sumisipsip ng anumang mga amoy at samakatuwid ay lumalayo mula sa iba pang mga pagkain.
Mga benepisyo sa kalusugan ng maitim na tsokolate
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng natural na madilim na tsokolate pagsamahin sa mga sangkap na hilaw na kakaw at pulbos ng kakaw. Naglalaman ang cocoa ng mga mineral na mahalaga sa maraming mga organo at system sa katawan.
Pinangangalagaan ng magnesium ang lakas ng buto at tumutulong sa proseso ng pagpapahinga ng kalamnan at pag-ikli, na pumipigil sa pagbuo ng mga masakit na cramp. Tinitiyak ng bakal ang malusog na mga pulang selula ng dugo. Sinusuportahan ng sink ang pagbuo ng mga bagong cell.
Mas mayaman ang tsokolate ng mga antioxidant kumpara sa lahat ng iba pang mga pagkain. Ang Flavanols ay nasa mahusay na halaga sa maitim na tsokolate, na ginagawang isa sa mga pinakamahusay na pagkain laban sa isang bilang ng mga sakit. Salamat sa flavanols, ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo ay nilikha at sa gayon ang panganib ng atake sa puso at stroke ay makabuluhang nabawasan.
Ang maitim na tsokolate ay isang pag-iwas laban sa coronary heart disease, dahil ang mga regular na kumakain ng matamis na tukso ay may 37 porsiyento na mas mababang peligro na magkaroon ng sakit.
Ang koneksyon sa pagitan ng kakaw sa maitim na tsokolate at mga antas ng presyon ng dugo ay ang pagtaas ng flavanols ng nitric oxide sa dugo at hahantong ito sa pagluwang ng mga daluyan ng dugo.
Ang pagkakaroon ng tryptophan ay nangangahulugang ito ay ginawang serotonin at samakatuwid nakakaapekto ang tsokolate sa mood.
Ang phenylethylamine dito ay isa pang kemikal na nagdudulot ng pagkagumon sa ilang mga tao. Ang nakapaloob na theobromine ay gumaganap ng papel ng caffeine, ngunit walang mga epekto. Ang tatlong kemikal na ito ay gumagawa ng tsokolate na isang kaakit-akit na pagkain.
Ipinakita ng iba`t ibang mga pag-aaral na ang maitim na tsokolate ay nagpapababa ng mga antas ng presyon ng dugo. Ang pagpapabuti ng daloy ng dugo sa ilalim ng impluwensya ng kakaw ay humahantong sa mas mababang presyon ng dugo, ngunit ang prosesong ito ay maikli ang buhay. Binabawasan nito ang antas ng masamang kolesterol.
Bioactive maitim na mga sangkap ng tsokolate kapaki-pakinabang din para sa kondisyon ng balat. Pinoprotektahan ng Flavanols laban sa pinsala ng araw sa pamamagitan ng pagpapabuti ng daloy ng dugo, na nagdaragdag ng hydration ng balat.
Pinapabuti din ng madilim na tsokolate ang paggana ng utak. 5 araw lamang ng regular na pagkonsumo ng kakaw ang nagpapakita ng pagtaas ng daloy ng dugo sa utak. Ang pag-andar ng nagbibigay-malay ay nagpapabuti din, at hindi sinasadya na ang mga Nobel laureate ay nakatayo sa regular na pagkonsumo ng tsokolate.
Ang piraso tumutulong ang maitim na tsokolate laban Pagkabuo ng Dugo. At ito ay isang masarap at kaayaayang pag-iwas laban sa mga stroke at atake sa puso.
Ang matamis na tukso ay may higit sa 200 mga kapaki-pakinabang na kemikal sa komposisyon nito.
Paano malalaman ang totoong maitim na tsokolate?
Ang pagiging tunay ng tsokolate ay nasuri pangunahin sa pamamagitan ng pagsusuri ng mga sangkap. Kung ang pulbos ng kakaw ay ginagamit sa halip na ground cocoa, kung gayon ang produkto ay huwad. Ang totoong dapat maglaman ng cocoa butter at durog na cocoa beans.
Ang totoong maitim na tsokolate ay may buhay na istante ng 6 hanggang 8 buwan.
Kapag natupok, ang maitim na tsokolate ay dapat na natunaw sa bibig, hindi sa mga kamay.
Mayroon itong makintab na makinis na ibabaw at isang katangian ng malutong na tunog ang maririnig kapag nasira.
Madilim na tsokolate ang malawakang ginagamit sa pagluluto. Sa pamamagitan nito maaari kang gumawa ng magagaling na mga chocolate muffin, dark chocolate tart, chocolate mousse, mainit na tsokolate, malambot na tsokolate cake, at bakit hindi gawang-bahay mga madilim na tsokolate bar.
Kung ang langis ng palma ay ginagamit sa halip na cocoa butter, maaaring sunugin ang tsokolate. Ang totoo ay hindi nasusunog, natutunaw ito kapag tumataas ang temperatura.
Talagang maitim na tsokolate ay isang pagkaing vegan, at ang bawat napatunayan na vegan ay laging nakikilala ang lasa ng totoong pagkain na may gayong mga katangian.
Inirerekumendang:
Prosecco - Ano Ang Kailangan Nating Malaman?
Sa parehong paraan na naiugnay namin ang sangria sa mainit at maaraw na Espanya, maaari naming maiugnay ang kapitbahay nitong Italya at ang tradisyonal na sparkling na alak, na kilala sa amin bilang Prosecco . Oo, narinig mo siguro ang pangalang ito, lalo na noong 2018.
Theobromine - Ano Ang Kailangan Nating Malaman?
Theobromine ay ang "nakatagong" heart stimulant sa tsokolate. Maraming mga alamat at alamat na ang mga matamis ay nakakasama at dapat na limitado. Naririnig natin saanman ang mga matamis, at lalo na ang tsokolate, ay may maraming nakakapinsalang sangkap at asukal, na totoo, ngunit ang mga matamis na tsokolate na panghimagas ay hindi lamang naglalaman ng mga additibo na nakakasama sa atin.
Pagkalason Sa Pagkain Sa Tag-init - Ano Ang Kailangan Nating Malaman?
Sa mga mas maiinit na buwan, nagiging mas madalas ang pagkalason sa pagkain. Ang lahat ng naturang mga kundisyon ay pinagsama sa ilalim ng pangalang tag-init na trangkaso. Pagkalason sa pagkain, trangkaso sa tag-init at lahat ng mga uri ng pagkalason sa pagkain sa pangkalahatan ay umiiral sa buong taon.
Mga Pulang Patatas - Ano Ang Kailangan Nating Malaman Tungkol Sa Mga Ito?
Patatas ay isa sa mga unang gulay na dinala mula sa Bagong Daigdig, na ganap na umaangkop sa European lupa at mabilis na makahanap ng isang lugar sa mga paboritong pagkain. Mayroong tungkol sa 4,000 na mga pagkakaiba-iba ng patatas sa buong mundo.
Ang Perpektong Agahan Sa Ingles - Ano Ang Kailangan Nating Malaman?
Kung magpasya kang bisitahin ang UK, ito ay magiging isang tunay na "sakripisyo" sa iyong bahagi kung hindi mo subukan ang sikat na English breakfast. Sapagkat ang ideya ng isang bed & breakfast, na sa ngayon ay nakikita natin bilang isang ganap na pamantayan na serbisyo, ay naimbento ng British noong unang kalahati ng huling siglo.
