Bawang

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang bawang ay isang miyembro ng pamilyang Lily, pinsan ng aming mga paboritong sibuyas at sibuyas, labis na mabango at malusog.

Binubuo ang bawang mula sa isang ulo na tinatawag na isang bombilya, na binubuo ng mga indibidwal na sibuyas. Parehong ang mga indibidwal na sibuyas at ang buong bombilya ay nakabalot sa mga tulad ng papel na mga shell, na maaaring puti o kulay-rosas. Ang mga sibuyas mismo ay halos puti ang kulay at bagaman mayroon silang matatag na pagkakayari, madali silang mapuputol o madurog.

Nagmula sa Gitnang Asya, ang bawang ay isa sa pinakamatanda mga nilinang halaman sa buong mundo, ay ginawa nang higit sa 5000 taon. Ang mga sinaunang Egypt ay kabilang sa mga unang nilinang ito at ito ay may mahalagang papel sa kanilang kultura. Ang bawang ay hindi lamang itinuturing na may sagradong mga katangian at inilagay sa mga libingan ng pharaohs, ngunit ibinigay din para sa pagkonsumo sa mga taong nagtayo ng mga piramide upang mapabuti ang kanilang pagtitiis at kalusugan. Ang bawang ay iginagalang din ng mga sinaunang Greeks at Romano, na ang mga atleta ay kumonsumo ng bawang bago ang mga pangyayaring pampalakasan at mga sundalo bago sila nagpunta sa giyera. Noong ika-6 na siglo BC, ang bawang ay naging tanyag sa Tsina at India.

Sa paglipas ng millennia, ang bawang ay naging paboritong halaman ng maraming mga pananim dahil sa culinary at nakapagpapagaling na katangian. Ngayon, ang Tsina, South Korea, India, Spain at Estados Unidos ay kabilang sa mga nangungunang tagagawa ng bawang para sa mga layuning pangkalakalan.

Matagal nang natuklasan ang mga antimicrobial mga katangian ng bawang. Noong 1858 pa lamang, kinumpirma na sila ni Louis Pasteur, at noong ika-20 siglo, matagumpay na ginamit ni Albert Schweizer ang mga gulay upang gamutin ang disenteriya sa Africa.

Komposisyon ng bawang

Ang bawang ay isang mahusay na mapagkukunan ng mangganeso, bitamina B6 at bitamina C, protina at thiamine (bitamina B1), pati na rin ang mga mineral na posporus, siliniyum, kaltsyum, potasa, iron at tanso. Humigit-kumulang 28 g ng bawang sibuyas ay naglalaman ng 42 calories at 1.8 g ng protina.

Kamakailan lamang sa ang komposisyon ng bawang ang kemikal na elemento germanium, na kilala sa mga katangian ng antitumor, ay natuklasan. Naglalaman ang bawang ng higit sa 200 mga sangkap na bioactive, ang pinakamahalaga sa mga ito ay alliin at allicin.

Pagpili at pag-iimbak ng bawang

Upang mapanatili ang maximum na lasa at mga sustansya, nakapaloob sa bawang kinakailangan na bilhin itong sariwa. Magagamit din itong tuyo, pulbos o sa form na i-paste. Kapag bumibili ng bawang, kinakailangan upang matiyak na mayroon itong matibay na balat, hindi malambot, kulubot at ang mga dahon nito ay hindi pa nagsisimulang umusbong. Ang sariwang bawang ay nakaimbak na walang takip sa mga lalagyan sa isang cool, madilim na lugar.

Bawang sa pagluluto

Sa pagluluto, ang bawang ay madalas na ginagamit bilang isang pampalasa at bilang isang produkto - parehong sariwa at ginagamot sa init. Sa ating bansa, ang bawang ay madalas na ginagamit na durog sa isang i-paste na may asin, bilang suplemento sa tarator, sopas ng tripe, patchouli, mga sarsa ng isda, pati na rin sa pagpupuno ng mga pinggan ng karne at nilagang. Bilang karagdagan, ang bawang ay isa sa mga pangunahing sangkap sa atsara. Ito ay madalas na pinagsama sa perehil, na pinaniniwalaan na pansamantalang mai-neutralize ang mabigat na amoy.

Upang gawing mas madali ang pag-peel ng mga clove, ilagay ang mga ito sa cutting board at pindutin ang mga ito gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo sa itaas.

Mas mabuti kung oo igisa ang bawang sa isang mas mababang temperatura para sa isang maikling panahon. Kung ito ay luto nang masyadong mahaba sa isang mataas na temperatura, ito ay dumidilim at nagiging mapait.

Kapag tinadtad, dinurog o dinurog sa isang angkop na press ng bawang, higit sa mga mahahalagang langis ng bawang ay pinakawalan at ang lasa ay mas matalas kaysa kung ito ay pinutol sa mga hiwa.

Kung nais mong gumawa ng tinapay na may bawang, kuskusin ang toast ng bawang at iwisik ang langis ng oliba. Upang alisin ang masasamang amoy ng bawang mula sa iyong mga kamay, unang kuskusin ang mga ito ng asin o lemon juice, pagkatapos ay hugasan silang mabuti sa sabon.

Mga pakinabang ng bawang

Ang pagpuputol o pagdurog ng mga sibuyas ng bawang ay nagpapasigla ng isang proseso ng enzymatic na nagpapalit ng sangkap ng halaman na alliin sa allicin, na siyang sanhi ng malalaking mga benepisyo sa kalusuganaling bawang ang mayroon. Upang payagan ang maximum na paggawa ng allicin, dapat kang maghintay ng ilang minuto bago kumain o magluto na tinadtad o durog na bawang.

Maraming pag-aaral ang nagpapatunay sa mga potensyal na benepisyo ng regular na pagkonsumo ng bawang para sa presyon ng dugo, pagsasama-sama ng platelet, antas ng suwero triglyceride, at antas ng kolesterol. Ang regular na pagkonsumo ng bawang ay maaari ring makatulong na pasiglahin ang paggawa ng nitric oxide sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang mga sangkap na nilalaman sa bawang ay maaari ring makatulong na maiwasan ang atherosclerosis at diabetes, pati na rin mabawasan ang panganib na atake sa puso o stroke. Ang isa sa mga kadahilanan ng bawang ay may maraming mga kapaki-pakinabang na epekto ay ang kakayahang bawasan ang dami ng mga free radical sa dugo.

Bawang, pati na rin mga sibuyas, naglalaman ng mga compound na pumipigil sa lipoxygenase at cyclooxygenase - mga enzyme na bumubuo ng pamamaga. Ang mga anti-namumulang compound na ito, kasama ang bitamina C na nilalaman ng bawang, lalo na ang sariwang bawang, ay tumutulong na protektahan ang ilang mga kaso ng hika, pati na rin mabawasan ang sakit at pamamaga ng osteoarthritis at rheumatoid arthritis.

Bilang karagdagan, ang allicin, isa sa mga compound ng asupre na responsable para sa katangian ng amoy ng bawang, ay isang malakas na ahente ng antibacterial at antiviral. Salamat sa kanya, ang bawang ay isang malakas na antibiotic at kahit na kasangkot sa maraming mga gamot.

Ang pagkonsumo ng bawang at mga sibuyas ay makabuluhang binabawasan ang peligro ng ilang mga cancer, lalo na ang cancer ng oral cavity at pharynx, esophagus, colorectal cancer, lalamunan, cancer sa suso, ovarian cancer, prostate cancer at binabawasan ang peligro ng cancer sa bato sa cell. Pinoprotektahan din ng bawang ang asbestos, na kung saan ay carcinogenic din.

Ang pinakamakapangyarihang aktibong sangkap ng bawang, allicin, ay pumipigil din sa pagtaas ng timbang.

Folk na gamot na may bawang

Walang alinlangan, ang bawang ay isa sa mga pinakamahusay na natural na antibiotics. Maaari itong makatulong sa isang bilang ng mga sakit at problema sa kalusugan. Ito ay lubos na epektibo sa paulit-ulit na sinusitis. Maghanda ng singaw ng bawang sa pamamagitan ng pagdurog ng 3-5 mga sibuyas, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok na may tubig na kumukulo. Ang ulo ay natakpan ng isang tuwalya at hininga mula sa mga singaw. Ang pamamaraan ay ginaganap sa gabi upang palabnawin ang pagtatago.

Inirerekomenda din ang mga paglanghap na may bawang. Ang 4-5 na hilaw na sibuyas ay ibinabad sa kalahati ng isang basong tubig, pagkatapos ay gadgain ng makinis upang makakuha ng isang slurry. Ang i-paste ay inilapit sa ilong at hininga nang maingat. Inilalagay nito ang ilong ng isang paulit-ulit na ilong.

Ang bawang na sinamahan ng turmerik ay isa ring napaka mabisang katutubong lunas para sa hindi pag-block ng mga sinus. Ibuhos ang isang basong tubig sa isang kasirola at init sa kalan hanggang sa katamtamang init. Magdagdag ng 5-6 na sibuyas ng bawang at lutuin ng halos 3-4 minuto. Pagkatapos magdagdag ng 1/2 tsp. turmerik at ihalo na rin. Ang sabaw ay lasing habang mainit pa.

Kadalasang ginagamit ang bawang lunas sa katutubong gamot at bilang paggalang sa almoranas. Ang bawang juice therapy ay isa sa pinakakaraniwan. Para sa hangaring ito, 2 mga sibuyas ay durog na lubusan upang maubos ang katas mula sa gilid, pagkatapos ay sinala sa pamamagitan ng gasa. Paghaluin ang isang kutsarita ng asin at iwanan sa ref ng ilang oras. Pagkatapos ay inilalapat ito sa almoranas at ang lugar ay pinahid ng isang maliit na mantika. Isinasagawa ang pamamaraan tuwing gabi. Gayunpaman, kung ang almoranas ay dumudugo, ang pamamaraang ito ng paggamot ay hindi dapat gamitin.

Pinsala mula sa bawang

Ang bawang ay hindi dapat ubusin mula sa mga taong nadagdagan ang sikreto ng gastric, mga sakit sa bato, apdo at atay. Hindi inirerekumenda sa panahon ng pagpapasuso at pagbubuntis. Ang mga taong may kilalang allergy sa alinman sa mga sangkap ng bawang ay dapat ding pigilin ang pag-ubos nito.

Ang sobrang madalas na pag-inom ng bawang ay maaaring makapinsala sa gastrointestinal tract. Posibleng makakuha ng mga epekto tulad ng pagduwal, heartburn, gas.

Ang mapreskong bawang ay maaaring mapanganib para sa mga taong kumukuha ng mga gamot na nagpapayat sa dugo dahil maaari nitong dagdagan ang pagdurugo at kahit pagbaba ng presyon ng dugo.

Pinaniniwalaang ang bawang ay maaaring maging sanhi ng botulism dahil ang botulinum toxin ay tumutubo nang maayos sa hilaw na bawang, lalo na kung nahuhulog ito sa taba at iniwan sa temperatura ng kuwarto. Samakatuwid, dapat iwasan ang pagkonsumo nito.