Pulang Alak

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ito ay isang katotohanan na - ang pulang alak ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa puting alak, sabi ng mga siyentista mula sa mga institusyong pandaigdigan. Pinapayuhan nila ang palagi at regular na paggamit ng pulang alak, syempre sa moderation.

Ang alak ay marahil ang pinakalumang inuming nakalalasing sa alkohol na naimbento ng tao, at nakikipaglaban pa rin ito para sa unang lugar para sa gantimpala na may beer. Ang kabuuan ng "alak" mismo ay nagmula sa salitang Griyego: "Fοινος", na isinalin bilang "alak at puno ng ubas". Sa pamamagitan ng kahulugan, ang alak ay isang inuming nakalalasing, na kung saan ay madalas na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga ubas o iba pang mga prutas, tulad ng mansanas, blackcurrant, blueberry at iba pa.

Ang mga pulang alak ay ginawa mula sa buong prutas, kaya't ang nilalaman ng mga polyphenol sa kanila ay mas mataas. Ang paghahanda ng puting alak ay nangangailangan ng paghihiwalay ng mga balat ng ubas pagkatapos ng pagpindot sa grape juice at sa gayon ang mga bitamina ay nabawasan.

Ngayon, ang pangunahing layunin ng mga winemaker sa buong mundo ay upang lumikha hindi lamang ng alak, ngunit pulang alak na may isang natatanging karakter. Ang katangian ng alak ay isang kumplikadong dami, na ganap na nakasalalay sa lugar at paglilinang ng mga ubas, pagkakaiba-iba at ang paraan ng pagproseso nito. Sa mga nagdaang taon, ang paggawa ng alak sa ating bansa ay sumailalim sa isang uri ng Renaissance.

Sa Bulgaria, ang mahusay na mga uri ng ubas ay lumago din, kung saan nakuha ang serbesa Pulang alak, karamihan sa mga ito ay maaaring madama ang pangingibabaw ng mga pinatuyong prutas at usok. Kabilang sa mga pinakatanyag na pulang alak ng Bulgarian ay ang Merlot (na may mas mataas na nilalaman ng tannin), Cabernet Sauvignon (na may isang mayamang kulay, mayaman sa mga tannin), Gamza (isang iba't ibang may kasaysayan at tradisyon), Melnik puno ng ubas (sa rehiyon ng Melnik), Pamid (napanatili sa ating bansa mula pa noong panahon ng mga Thracian) at Mavrud (itinuturing na pinakamataas na kalidad ng Bulgarian variety).

Komposisyon ng pulang alak

Kadalasang tinatawag na inumin ng mga Diyos, ang ubas ng ubas ay isang kumplikadong inumin na itinuturing ng maraming mga mananayaw na buhay sa buong siklo ng pagkakaroon nito. Karaniwan ang pulang alak ay binubuo ng 85% na tubig, 12% na etanol, asukal (sa pagitan ng 0 hanggang 150 g bawat 1 litro), kabuuang mga asido (mula 4.5 hanggang 10 g bawat 1 litro, katumbas ng tartaric acid), pati na rin ang mga phenol at tannin.

Ang Tannin ay isang mahalagang bahagi ng mga balat ng ubas at kung ano ang tumutukoy sa kulay nito. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang dalawang uri ng pulang alak, kahit na mayroon silang pareho, magkaparehong mga parameter ng laboratoryo, ay maaaring magkaroon ng ganap na magkakaibang mga katangian ng panlasa at pangkalahatang kalidad. Pulang alak ay isang mapagkukunan ng mga antioxidant, lalo na ang resveratrol, na kung saan ay matindi ang pag-neutralize ng mga free radical.

Ang compound na ito ay medyo bihira, at maliban sa puno ng ubas, ang mas makabuluhang dosis nito ay matatagpuan lamang sa mga mani, pati na rin sa ilang mga hindi gaanong karaniwang uri ng berry. Sa karaniwan, ang isang litro ng pulang alak ay naglalaman ng tungkol sa 5-6 mg, ngunit sa ilang mga pagkakaiba-iba ang halagang ito ay maaaring tumalon sa 15 mg. Naglalaman ang pulang alak ng melatonin, na ginagawang mabuting paraan ng pagpapaganda at pagbura ng mga kunot sa mukha.

Paggamit ng alak sa pagluluto

Ang alak ay madalas na tinatawag na "espiritu ng lutuing Europa". At hindi sinasadya - ang pagluluto ng alak sa Old Continent ay isang minana na tradisyon sa libu-libong taon, sapagkat maging ang mga Romano ay literal na "nalunod" ang inihandang pagkain sa alak. Sa maraming mga kaso, ang pulang alak lamang sa maraming dami ang ginamit sa halip na tubig na kumukulo.

Ngayon, ang lutuing European ay tila nagsusumikap upang makatakas mula sa mga naka-bold na dami, at sa karamihan ng mga kaso matikas na nagpapayo sa mga recipe na magdagdag ng hanggang sa 2-3 baso ng alak, at madalas na 50-100 ML. Ginagamit ang alak upang lasa ang ulam - karamihan karne, ngunit madalas gulay at iba`t ibang mga sarsa. Medyo madalas na ito ay bahagi ng marinades, ngunit sa ating bansa na wala Pulang alak walang paraan upang gawin ang tanyag na kebab ng alak.

Kapag nagluluto ka na may alak, mas madaling digest ang pagkain dahil ang mga tannin ay ginagawang mas malambot ang mga karne at gulay. Bilang karagdagan, tumutulong ang kaasiman upang mabawasan ang mga taba ng hayop at gulay, na nangangahulugang ang pagproseso ng pagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng interbensyon ng alak ay ginagawang mas malusog kaysa sa kung lutuin mo ng tubig. Kapag gumagamit ng alak para sa mga layunin sa pagluluto, tiyaking magsikap para sa kalidad ng elixir ng ubas. Ang masama Pulang alak gagawin ding hindi maganda ang iyong pagkain.

Mga pakinabang ng red wine

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang alak napakarami kaya mahirap ilista ang lahat sa kanila. Ang mga polyphenol na nilalaman ng pulang alak ay may mahalagang papel sa paglilimita sa pag-unlad ng atherosclerosis.

Ang mga antioxidant sa pulang alak ay maraming beses na higit pa kaysa sa bitamina E. Ang alak ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cholera embryo, typhoid at tuberculosis bacilli, inaalis ang iba't ibang mga virus tulad ng polio at herpes.

Ang lihim ng red wine ay nakasalalay higit sa lahat sa compound resveratrol, na may kakayahang alisin ang mga free radical, na responsable para sa pagtanda ng balat, ay maaaring maging sanhi ng cancer o cataract.

Alam na regular na umiinom ang mga tao Pulang alak mas madalas na nagkakasakit kaysa sa trangkaso. Ang pulang alak, na pinainit ng kaunting asukal at pulot, ay inirerekomenda din sa paggamot ng mga taong may mga problema sa paghinga, brongkitis, pulmonya.

Ang mga tuyong pulang alak ay nag-aalis ng mga radionuclide at lason mula sa katawan at nadagdagan ang immune system, inirerekumenda din sila para sa mga pasyente na may anemia.

I-compress sa Pulang alak nakalagay sa mga labi binabawasan ang sakit at pinipigilan ang pagbuo ng isang makapal na tinapay ng herpes.

Normalize ng alak ang paggana ng sistema ng nerbiyos, ito ay isang lunas laban sa pang-araw-araw na stress. Mahusay na proteksyon laban sa pagkalumbay at pagkapagod ay may mataas na calorie na dessert at mga wines ng nutmeg, champagne. Tinatanggal din ng kalahating baso ng alak ang mga karamdaman sa pagtulog.

Pulang alak Ginagamit din ito sa ilang mga diyeta dahil pinasisigla nito ang metabolismo at nakakatulong na masunog ang mga sangkap nang mas mabilis.

Ipinapakita ng pananaliksik na ang pag-inom ng pulang alak ay maaaring pasiglahin ang aktibidad ng utak at pag-iisip. Ang mga mag-aaral ay gumawa ng mas mahusay sa mga pagsubok pagkatapos kumuha ng resveratrol, isang sangkap na matatagpuan sa pulang alak. Ang sangkap ay nagdaragdag ng daloy ng dugo sa utak at pinoprotektahan laban sa sakit sa puso.

Regular na pagkonsumo ng Pulang alak ay kapaki-pakinabang, ngunit huwag labis na gawin ito. Ang pag-inom ng labis na alak ay maaaring humantong sa alkoholismo! Ang tinatanggap na pang-araw-araw na dosis ng pulang alak para sa kalalakihan ay hanggang sa 300-350 ML, habang para sa mga kababaihan inirerekumenda ito hanggang sa 150 ML.

Pagbaba ng timbang sa pulang alak

Matagal nang pinayuhan tayo ng mga Nutrisyonista kung susundin natin ang diyeta na huwag uminom ng alak upang maiwasan ang labis na calorie. Ngunit ayon sa kamakailang pagsasaliksik, ang mga babaeng regular na kumakain ng katamtamang halaga ng pulang alak ay mas malamang na makakuha ng timbang. Pagsamahin ang kapaki-pakinabang sa kaaya-aya at uminom ng isang baso ng alak bawat isa, ngunit huwag kalimutan na ang dosis ay tumutukoy pa rin sa resulta.