2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang mga ubas ay mga binhi ng halaman ng genus na Vitis, na kilala sa Bulgarian bilang mga ubas. Sa bahagi ng botanikal, ang mga ubas ay isinasaalang-alang ng mga prutas na strawberry. Ang mga ubas ay may maliit na bilog o hugis-itlog na prutas, na may semi-transparent, makinis na balat. Ang ilang mga uri ng ubas ay naglalaman ng nakakain na buto, habang ang iba naman ay walang binhi.
Ang mga ubas ay nailalarawan sa pamamagitan ng spherical o hugis-itlog na mga prutas na tumutubo sa mga kumpol at tinatawag na mga kumpol. Ang mga tambak na ito ay maaaring pagsamahin ang 15 hanggang 30 indibidwal na mga ubas.
Kasaysayan ng mga ubas
Ang mga ubas ay unang nalinang sa Asya noong 5000 BC. Ginampanan din nito ang isang mahalagang papel sa maraming mga kwentong biblikal na tumutukoy dito bilang "bunga ng puno ng ubas."
Sa panahon ng sinaunang mga sibilisasyong Greek at Roman, ang mga ubas ay iginagalang sa kanilang paggamit sa paggawa ng alak. Noong ika-2 siglo, ang mga ubas ay nakatanim sa Rhine Valley sa Alemanya - isang lugar ng kamangha-manghang paggawa ng alak.
Ang mga ubas ay unang itinanim sa Estados Unidos noong unang bahagi ng ika-17 siglo ng mga misyonero ng Espanya sa New Mexico. Kasunod nito, ang vitikultur ay mabilis na kumalat sa gitnang lambak ng California, kung saan ang klima, pati na rin ang kakulangan ng mga insekto na umaatake sa mga ubas, ay lumilikha ng lubos na kanais-nais na mga kondisyon.
Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, halos lahat ng mga uri ng ubas na "vinifera" sa Pransya ay nawasak ng mga insekto na hindi sinasadyang na-import mula sa Hilagang Amerika. Matapos tawirin ang mga nakaligtas na barayti na may mga species ng Amerika, naging posible na magtanim ng mga ubas sa rehiyon na ito, na sikat sa alak nito.
Ang Italya, Pransya, Espanya, Estados Unidos, Mexico at Chile ay kasalukuyang kabilang sa pinakamalaking mga tagagawa ng mga komersyal na ubas.
Komposisyon ng mga ubas
Ang ubas ay isang prutas na walang taba, puspos na taba, sosa at kolesterol. Ang komposisyon ng kemikal ng mga ubas ay naiiba para sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ito ay nakasalalay sa antas ng pagkahinog, ang lupa, ang pamamaraan ng paglilinang. Ang mga ubas ay isang napaka masustansyang prutas, na sanhi ng mga asukal sa loob nito - mula 13 hanggang 24% na mga asukal, na karamihan ay pinangungunahan ng glucose, na sinusundan ng asukal ng ubas at isang maliit na halaga ng fructose.
Ang mga ubas ay isang mahusay na mapagkukunan ng mangganeso, bitamina B6, thiamine (bitamina B1), potasa at bitamina C. Halos 100 g ng mga ubas ang naglalaman ng 62 calories at 0.58 g ng protina.
Ang mga acid sa komposisyon ng mga ubas ay mula 4 hanggang 7%. Naglalaman ang mga ubas ng mahahalagang langis, tannin at mga resinous na sangkap. Naglalaman ng magnesiyo, silikon, kaltsyum, arsenic at yodo. Ang mga ubas ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng bitamina C.
Ang mga ubas naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na compound na tinatawag na flavonoids, na kung saan ay mga phytonutrient at nagbibigay ng isang malalim na lilang kulay sa mga ubas.
Pagpili at pag-iimbak ng mga ubas
Inirerekumenda na pumili ng mga ubas na may isang mayamang kulay, na may bilugan at matatag na nakakabit sa bungkos ng mga berry. Isang paraan upang pahalagahan ang tamis ng ang mga ubas ang kulay nito. Ang mga berdeng ubas na ubas ay dapat magkaroon ng isang bahagyang madilaw na kulay, ang mga pulang pagkakaiba-iba ay dapat na malalim na pula, lila at asul-itim na mga varieties ay dapat ding maging puspos ng mga kulay upang maging matamis. Ang pinakamahusay na antioxidant ay ganap na hinog na mga ubas.
Hindi maiimbak ubas sa temperatura ng kuwarto, dahil mabilis itong nag-ferment. Upang maiimbak ng maraming araw kinakailangan na ilagay sa ref. Maaaring panatilihin ng mga ubas ang kanilang lasa hanggang sa 5 araw sa ref.
Mga uri ng ubas
Ang mga ubasna kung saan ay natupok na sariwa o ginamit sa iba't ibang mga resipe ay tinatawag na mga grapes sa talahanayan na taliwas sa mga varieties ng ubas ng ubas na ginamit upang gumawa ng mga varieties ng alak o pasas na ginamit bilang pinatuyong prutas.
Bagaman mayroong libu-libong mga varieties ng ubas, halos 20 lamang sa mga ito ang natupok. Ang kulay, laki, lasa at pisikal na mga katangian ay nag-iiba mula sa iba`t ibang. Ang mga ubas ay may iba't ibang kulay, kabilang ang berde, amber, pula, asul-itim, at lila. Mayroon itong bahagyang malutong na texture at isang matamis na lasa.
Mga ubas sa Europa - may kasamang mga pagkakaiba-iba: Thompson (buto at amber-berde), Emperor (buto at lila) at Champagne / Black Corinto (maliit sa laki at lila). Ang mga European variety ay may balat na nakakapit sa panloob na pagkakayari.
Mga ubas sa Hilagang Amerika - may kasamang mga pagkakaiba-iba: Concord (asul-itim na kulay at malaki ang sukat), Delaware (rosas-pula) at Niagara (kulay amber at hindi gaanong matamis). Ang mga barayti na ito ay mas madaling paghiwalayin ang balat.
Ang mga French hybrids - binuo sila mula sa mga "vinifera" na ubas matapos ang karamihan sa mga ubas na ubas ay nawasak noong ika-19 na siglo.
Application sa pagluluto ng ubas
Upang masulit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng matamis na prutas, inirerekumenda na ubusin ang mga sariwang pinili at nahugasan na mga ubas. Bilang karagdagan sa sariwang pagkonsumo, ginagamit ito upang makagawa ng isang bilang ng mga panghimagas, katas, salad, para sa dekorasyon. Pinagsasama nang maayos sa dilaw na keso at asul na keso. Ang mga ubas at brandy ay gawa sa mga ubas. Maraming uri ng ubas, ngunit ang mga naglalaman ng mas maraming tannin ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng alak. Ito ang tinaguriang mga pagkakaiba-iba ng alak.
Ang matamis at makatas na mga barayti ay ang ginagamit sa pagluluto. Nananatili ang kanilang hugis at hindi pumutok kapag luto. Ang nutmeg ay ang pinakaangkop para sa pagsasama sa keso.
Ang mga pulang ubas ay angkop para sa pagsasama sa karne. Hindi nila kailangan ng labis na paggamot sa init, magpainit lamang. Ang mga iba't-ibang may binhi ay mas mabango kaysa sa mga wala. Ang mga puting ubas ay mahusay na pagsasama sa mga isda, pagkaing-dagat. Ginagamit din ito sa maraming cake.
Mga pakinabang ng ubas
Ang mga phytochemical na nilalaman sa mga ubas ay mga antioxidant compound na makakatulong na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso. Pinoprotektahan ng Resveratrol ang kalamnan ng puso at pinapanatili itong kakayahang umangkop at malusog. Binabawasan din nito ang panganib ng sakit na Alzheimer at ito ay isang gamot na kontra-pagtanda. Ang papel na ginagampanan ng saponin ay nauugnay din sa pagsuporta sa kalusugan sa puso. Bilang karagdagan sa resveratrol at saponin, ang mga ubas ay naglalaman ng isa pang compound na tinatawag na pterostilbene - isang malakas na antioxidant na kilalang protektahan laban sa cancer at makakatulong sa mababang kolesterol.
Ang mayamang timpla ng mga phytocompound na nilalaman ng mga ubas ay ginagawang lubos itong kapaki-pakinabang at maraming epekto ng proteksiyon na nauugnay sa metabolismo ng kolesterol, stress ng oxidative (pagkilos ng mga free radical) at pamamaga.
Ang mga bitamina na nilalaman ng mga ubas ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos at nagpapahusay ng paningin. Ang regular na pagkonsumo ng mga ubas ay binabawasan ang panganib ng pamumuo ng dugo. Tumutulong sa migraines, kinokontrol ang aktibidad ng gastrointestinal system, nagpapabuti sa pantunaw. Ang mga pulang ubas ay may malakas na mga katangian ng antibacterial at antiviral, pinoprotektahan laban sa mga impeksyon.
Ang alak ay isang ahente ng proteksiyon para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo at hypertension. Ang katamtaman, regular na pag-inom ng alak ay binabawasan ang panganib na mamatay dahil sa iba`t ibang mga kadahilanan, hindi lamang ang coronary artery disease. Nagbibigay din ang pulang alak ng proteksyon laban sa cancer sa baga.
Ang mga ubas at ang mga binhi nito ay naglalaman ng mga compound na tinatawag na procyanidin B kung saan nakakatulong ito laban sa cancer sa suso.
Pinsala mula sa mga ubas
Ang pagkonsumo ng mga ubas ay maaaring maging sanhi ng kabag at mga karamdaman ng gastrointestinal tract. Inirerekumenda na kumain nang wala ang balat, lalo na sa mga taong nagdurusa sa sakit na peptic ulcer, mga sakit sa bituka, bato, urinary tract at maselang bahagi ng katawan. Ang mga ubas ay kontraindikado sa mga taong nagdurusa sa diyabetes.
Pagpapaganda ng mga ubas
Ang paggamit ng ubas ng ubas, laman ng prutas at langis ng binhi ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Naglalaman ang mga ubas ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na kung bakit ito ay lalong popular bilang isang kosmetiko. Nakapaloob ito sa isang bilang ng mga cream, mask at scrub.
Ang bawat babae ay maaaring gumawa ng isang nagbabagong mukha mask sa bahay. Kinakailangan lamang na alisin ang balat at mga binhi mula sa prutas, at pagkatapos ay ikalat ang mataba na bahagi ng mga ubas sa mukha. Mag-iwan sa loob ng 15 minuto at maghugas.
Para sa balat na nawala ang pagkalastiko nito, paghaluin ang ilang mga ubas, ginawang isang sapal na may 2 tsp. yogurt, isang kutsarita ng honey at lemon juice. Ito ay inilapat sa mukha at kumikilos sa loob ng 20 minuto.
Inirerekumendang:
Mga Ubas - Ang Bunga Ng Mga Diyos
Ang pinakamaagang mga tao na pahalagahan ang mga katangian ng mga ubas ay mga mangangaso at pumili ng prutas mula sa panahon bago ang sibilisasyon. Naniniwala ang mga siyentista na ang pinagmulan ng mga ubas ay nagmula sa rehiyon ng Itim na Dagat sa Silangang Europa at pagkatapos ay kumalat sa timog sa Gitnang Silangan.
Mga Katangian Ng Pinakatanyag Na Mga Varieties Ng Ubas
Ang malaking pagkakaiba-iba ng mga varieties ng ubas ay nagpapahiwatig ng kayamanan ng iba't ibang mga uri ng alak na maaaring magawa mula sa kanila. Dose-dosenang mga pagkakaiba-iba ng mga puno ng ubas ang resulta ng maraming taong pagsisikap, at marami sa mga ito ang produkto ng pinakamahusay na pagpipilian ng mga alak na ubas sa buong mundo.
Mga Ideya Para Sa Mga Cake Na May Mga Ubas
Napakasarap na cake ay maaaring gawin sa mga ubas. Tulad nito, halimbawa, isang souffle cake na may mga ubas. Kailangan mo ng 100 gramo ng keso sa kubo, 100 gramo ng mantikilya, 200 gramo ng kayumanggi asukal, 200 gramo ng harina, 1 kutsarita ng baking pulbos, 250 gramo ng ubas, 1 vanilla, 200 milliliters ng sour o likidong cream, 2 itlog.
Ang Pinakatanyag Na Mga Pagkakaiba-iba Ng Mga Puting Ubas
Ang isa sa mga unang pananim na sinimulan ng tao na tumubo noong sinaunang panahon ay ang puno ng ubas. Ganito lumilitaw ang dalawang pangunahing uri ng ubas - puti at pula, at iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng puti at pula na ubas ang nalinang.
Ano Ang Mga Pagkakaiba-iba Ng Mga Ubas Sa Mesa
Marahil ay narinig mo na ang mga katangian ng antioxidant ng mga ubas ay pinoprotektahan ang balat mula sa mga ultraviolet ray, na isang pangunahing sanhi ng cancer sa balat. Ito ang dahilan kung bakit ang prutas ng taglagas ay lalong ginagamit sa mga pampaganda.
