2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang mga pampalasa ay isang mahalagang bahagi ng maraming pinggan. Ang mga ito ay inilalagay sa mga ito upang umakma o mapahusay ang mabango, pangkulay at pampalasa sangkap ng pangunahing produkto. Samakatuwid, kung ang ilan sa mga pangunahing produkto ay mayaman sa mga sangkap na ito, maaaring hindi maidagdag ang mga pampalasa.
Halimbawa, ang mga kabute, isda, nettle, atbp. Ay maaaring lutuin nang walang pampalasa. Gayunpaman, ang karamihan sa mga pinggan ay nangangailangan ng pampalasa, ngunit ang mga nagpapahusay sa pangkalahatang palumpon ng mga mabango at pampalasang sangkap, nang hindi nangingibabaw ang lasa ng mga pangunahing produkto. Gayunpaman, kung ang mga pampalasa ay napili nang hindi tama o sa mas malaking dami kaysa kinakailangan, ang ulam ay nagiging mahinang kalidad.
Ang mga pampalasa ay maaaring erbal - dahon, ugat, prutas, alisan ng balat o mga produktong nagmula sa kemikal na may isang tiyak na aroma at panlasa. Mayroon silang kaunting halaga sa nutrisyon, ngunit marami sa kanila, higit sa lahat ang mga dahon, ay mapagkukunan ng mga mineral na asing-gamot at bitamina, lalo na ang bitamina C. Kinakailangan nito na ang dosis ng mga dahon na pampalasa na ipinagkakaloob para sa isang ulam ay laging magkakahiwalay na kalahati upang mailagay pagkatapos alisin. Sa ulam sa tabi ng apoy o kapag naghahatid nito.
Ang mga sumusunod na pampalasa ay madalas na ginagamit sa lutuing Bulgarian:
Ang perehil - ang mga dahon nito ay ginagamit upang tikman at palamutihan ang maraming mga pagkaing walang karne, at mga ugat nito - upang magdagdag ng lasa sa mga sopas at bilang isang sangkap sa mga porridges.
Parsnip - ang mga ugat nito ay kahawig ng perehil sa panlasa at ginagamit sa mga sopas ng gulay, pinggan ng gulay at marami pa.
Dill - ang mga dahon nito ay isang angkop na pampalasa para sa tarator, cucumber salad, pinggan na may zucchini, beans at mga gisantes, pati na rin sa ilang mga uri ng sopas at pinggan na may patatas at berdeng beans.
Masarap - ang mga sanga at dahon nito ay angkop para sa mga pinggan ng lentil at hinog na beans, para sa pagpuno para sa mga inihaw na karne, gulay at sarma na may bigas at iba pa. Ang durog na masarap ay isang masarap na karagdagan sa mga pâtés at butter sandwich.
Mint - ang mga dahon nito ay ginagamit sa mga sopas, [sakripisyo na sopas], sopas ng spinach, pinggan, sarma sa atay at pagpuno ng karne para sa manok at karne.
Thyme - angkop para sa pagpuno ng manok, manok, kordero, kuneho at bilang isang sangkap para sa may kulay na asin.
Ang Devesil - ang mga dahon nito ay higit na ginagamit sa mga sopas ng isda, pagpuno ng karne at isang maliit na bilang ng mga pinggan dahil sa tukoy nito sa halip malakas na aroma.
Kintsay - dahon, tangkay at ugat ay ginagamit sa mga salad, sopas, pinakuluang, pine, atbp., Ilang uri ng gulay, kaldero at atsara.
Malunggay - ang mga ugat nito ay ginagamit, gadgad at sakop ng suka, asin at asukal, pinakuluang baka, malamig na inihaw at lutong karne. Ginagamit din ito bilang isang pang-imbak sa sauerkraut at iba pang mga uri ng atsara.
Itim na paminta - ay may malawak na aplikasyon: sa ground state sa karamihan ng mga pampagana, salad, sopas at pangunahing pinggan, at butil - sa mga marinade at nilagang. Ang paggamit ng itim na paminta ay hindi inirerekomenda para sa mga sakit ng digestive system, bato at ihi, pati na rin para sa mga maliliit na bata.
Cumin - ginamit pangunahin sa inihaw na tinadtad na karne at mga sausage. Mabilis na maghurno at gumiling o durog.
Kim - isang tukoy na pampalasa para sa ilang mga pinggan tulad ng gulash at lalo na para sa iba't ibang uri ng mga saltine, masarap na pie at pie.
Nutmeg - inilapat gadgad sa napakaliit na dami ng mga karne at pagawaan ng gatas ng iba't ibang uri ng karne sa mga pante at mousse ng karne.
Bay leaf - ay may pinakamalaking application sa nilagang pinggan at marinades. Dapat itong gamitin nang maingat sa kaunting halaga.
Pagluluto ng asin - isang pampalasa para sa anumang uri ng ulam. Gayunpaman, hindi ito dapat ubusin ng higit sa 10-15 g bawat araw, dahil mas maraming asin ang nakakapinsala sa katawan.
Pulang paminta (matamis) - ginagamit para sa pangkulay sa isang kaaya-ayang pulang kulay at paggawa ng bitamina ng mga pinggan. Hindi ito dapat payagan na masunog kapag inilagay sa mainit na taba, sapagkat pagkatapos ay pinapasama nito ang kalidad ng ulam at mapanganib sa kalusugan.
Inirerekumendang:
Mirpoa - Ang Batayan Ng Anumang Ulam
Ang bawat ulam ay may sariling lihim at ang pinakaangkop na pampalasa at produkto. Maaari ring sabihin na may mga produkto na labis na katangian at angkop para sa ilang mga bagay. Sa lutuing Bulgarian, halimbawa, ang mga sibuyas at karot ay ginagamit para sa halos bawat tradisyunal na ulam.
Chives - Isang Naka-istilong Tapusin Sa Anumang Ulam
Ang pinakamaliit na nakakain na sibuyas ay ang ligaw na sibuyas. Ito ay isang perennial bulbous plant, ang nag-iisang miyembro ng genus Allium. Sa Bulgaria kilala rin ito bilang salad sibuyas, sibuyas ng Siberian, pansit, shives at chives. Ang kanyang tinubuang-bayan ay hindi sigurado.
Aling Berdeng Pampalasa Ang Napupunta Sa Aling Ulam
Ang mga berdeng pampalasa ay magkakaiba-iba sa mga lasa at hugis. Ang kanilang kalamangan ay upang bigyang-diin ang lasa ng pagkain. Nakuha ang mga ito mula sa iba`t ibang mga halaman, na ang mga dahon, tangkay, bark, buds o bulaklak ay maaaring magamit nang buo, lupa o tinadtad upang magdagdag ng lasa sa lahat ng uri ng pinggan.
Ang Perpektong Pampalasa Para Sa Anumang Uri Ng Karne
Ang mga pinggan ng karne ay maaaring iba-iba hindi lamang sa iba't ibang paraan ng pagluluto ng karne, kundi pati na rin sa pagbabago ng mga pampalasa na idinagdag sa kanila. Ang karaniwang listahan ng pampalasa na gumagamit ng bawat maybahay ay medyo maliit:
Ipinagdarasal Ng Mga Greats Sa Hollywood Ang Kaluluwa Ng Mga Karot
Mainit na panalangin para sa pagpahinga ng kaluluwa ng mga karot at kamatis na binulong ng aktres ng Hollywood na si Drew Barrymore bago umupo sa mesa. Ito ay inuulit araw-araw. Binibigyang diin niya ang mga gulay dahil ayaw niya ang pagpatay ng mga hayop.
