2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang Horseradish ay isang halaman, na ginagamit pareho bilang isang gulay at lupa bilang isang pampalasa. Ang mga pakinabang ng malunggay para sa kalusugan ng tao ay napakalaking. Ito ay may isang tukoy na malakas na lasa, na kung saan ay hindi ginusto ng maraming mga tao, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa ugat na ito ay hindi mapagtatalunan. Ang malunggay ay mahalagang isang pangmatagalan na halaman ng pamilya Brassicaceae, na kinabibilangan ng mustasa at iba't ibang uri ng repolyo.
Ang halaman ng malunggay umabot sa 1.5 metro ang taas at lumaki pangunahin dahil sa malaki nitong puting tulis na ugat, na kadalasang natupok. Sa mga bihirang kaso, ang mga dahon ay ginagamit din para sa pagkonsumo, at higit sa lahat ay ginugusto para sa pampalasa ng mga jam, marmalade at marmalade.
Para kay tinubuang bayan ng malunggay ay itinuturing na Timog Silangang Europa. Mula doon, unti-unting kumalat sa buong Europa. Ang malunggay ay matatagpuan sa ligaw sa Europa bahagi ng Russia, Caucasus, Siberia at Malayong Silangan. Lumalaki nang maayos ang malunggay pangunahin sa mga basang lugar sa mga lambak at sa pampang ng mga ilog. Kamakailan-lamang, ang malunggay ay nakilala bilang isang pananim at malunggay ay lumaki ngayon kahit saan bilang isang pagkain, nakapagpapagaling at pandekorasyon na halaman.
Masalimuot na komposisyon
Ang malunggay ay mayaman sa maraming mga nutrisyon. Ang mga malunggay na ugat ay naglalaman ng langis ng mustasa, asukal, ascorbic acid, mayaman sa mga mineral na asing-gamot ng potasa, sosa, asupre, kaltsyum, posporus, magnesiyo, kloro, bakal, tanso at mga organikong compound.
Ang Ascorbic acid ay nilalaman sa dahon ng malunggay na 3 beses na higit pa sa mga ugat. Ang mga pabagu-bago na sangkap na nilalaman ng horseradish ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao - ang mga phytoncides, na may kakayahang pumatay ng mga pathogenic microbes, nagbibigay ng horseradish na mga katangian ng bakterya. Sariwang kinatas na juice, naghanda ng sinigang mula sa mga ugat ng malunggay at infusions ng tubig ay ginagamit bilang isang ahente ng antimicrobial, upang magmumog sa pamamaga ng oral cavity at pharynx.
Pagpili at pag-iimbak ng malunggay
Ginagamit na sariwa ang mga malunggay na ugat dahil nawala ang kanilang aroma kapag natuyo. Hindi ito tulad ng ibang mga halaman na maaaring panatilihin ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa parehong tuyo at frozen na estado. Mayroong dalawang paraan upang mapanatili mong sariwa ang malunggay. Ang una ay sa pamamagitan ng paghuhukay ng mga ugat sa buhangin - kaya't tumatagal sila hanggang sa isang buwan. Ang iba pang pagpipilian ay upang paganahin ito at ibuhos ang suka, langis, asin at isang kutsarita ng pulot sa ibabaw nito. Isara ang lahat sa isang basong garapon.
Paggamit ng pagluluto sa malunggay
Malawakang ginagamit ang malunggay sa pagluluto, ngunit sariwa lamang. Bilang ito ay naka-out, ang pinatuyong malunggay ay nawawala ang mga katangian at higit sa lahat - ang katangian nitong aroma. Para sa eksaktong parehong dahilan, hindi ito napapailalim sa paggamot sa init, ngunit idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto. Ang malunggay ay isang tanyag na pampalasa para sa isang bilang ng mga sarsa, na inihanda mula sa gadgad na malunggay at pagawaan ng gatas o maasim na mga produkto.
Ang malunggay ay isa sa mga tradisyonal na pampalasa para sa pagluluto ng pinakuluang karne ng baka, inihaw na karne, mga binti ng baboy at iba pa. Ang malunggay ay may matibay na mga katangian ng preservative, kaya't ginagamit din ito sa paghahanda ng mga atsara at ang paboritong sauerkraut sa Bulgaria.
Ang ilalim na bahagi ng malunggay ay maaaring gamitin bilang isang kapalit ng sikat na wasabi ng pampalasa ng Hapon.
Mga pakinabang ng malunggay
Noong nakaraan, ang mga tao ay naglalagay ng mga sariwang dahon ng malunggay sa mga abscesses para sa mabilis na paggaling. Sa kaso ng pamamaga ng servikal glandula, gumawa sila ng mga compress na may malunggay at singkamas, kinuha sa pantay na halaga at gadgad sa isang kudkuran. Sa kaso ng sakit ng ulo at pagkalason, naamoy nila ang gadgad na malunggay. Ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na antiscorbutics: pinakuluang nila ang gadgad na malunggay sa lebadura ng asukal na beet at nagmula sa bibig ng 4 na beses sa isang araw.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng malunggay ay kilala sa daang siglo nang ginamit ito upang gamutin ang scurvy at ketong. Ang langis ng mustasa ng Allyl, na matatagpuan sa mga dahon at ugat, ay nakuha mula sa malunggay. Ang langis na ito ay may isang malakas na epekto sa bactericidal, na pumatay ng maraming uri ng microbes sa loob lamang ng ilang minuto. Mayroon ding lysozyme sa mga ugat ng malunggay, na kung saan ay isang sangkap na protina na may aksyon ng isang antibyotiko. Sa isang malusog na tao, ang lysozyme ay matatagpuan sa laway, ang mauhog na lamad ng bibig at mata.
Gayunpaman, sa mga estado ng sakit, ang sangkap na ito ay nawasak at ang malunggay ay tumutulong upang maibalik ang mga reserbang ito. Ang malunggay ay may mabuting epekto sa mga sipon at trangkaso, at mainam na kumuha ng sariwang katas mula sa mga ugat na idinagdag mousse ng pulot. Bilang karagdagan, ang malunggay ay mas gusto ang paggamot ng mga sakit sa paghinga, at ang pagnguya ng isang piraso ng malunggay ay sumisira sa bakterya na sanhi ng pagkabulok ng ngipin. Pinapatay din ng malunggay ang bakterya sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Gumagawa din ng maayos ang mga malunggot na compress para sa magkasanib na sakit.
Para sa mataas na presyon ng dugo, pagkahilo at sakit sa dibdib, ilapat ang sumusunod na resipe: ibuhos ang malunggay na may bodka sa loob ng 24 na oras. Sa isang mangkok na enamel na may isang kahoy na kutsara ihalo ang 1 kutsarita ng karot juice, turnip, pulang beets, honey, ang nagresultang pagbubuhos, na dapat ding 1 kutsarita, pati na rin ang katas ng 1 lemon. Kumuha ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw bago kumain sa loob ng 2 buwan. Ang timpla ay palamigin, mahigpit na sarado. Sa 1/2 litro ng tubig maglagay ng 2 kutsarang honey, 2 kutsarang suka at 20 sibuyas ng bawang. Ang halo ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng 1/2 oras. Magbabad sa loob ng 1 oras at pilay. Kumuha ng 2 kutsarang 3 beses araw-araw bago kumain. Ang resipe na ito ay tumutulong din sa pagkahilo at sakit sa dibdib.
Ginagamit ang malunggay para sa mga bato sa pantog, rayuma, gota at mga sakit sa paghinga na may basang ubo. Ang nakagagamot na ugat na ito ay may binibigkas na pag-aari na laban sa uhog, nililinis ang katawan ng uhog, hindi nakakakuha ng kasikipan dito. Pinahuhusay ang gawain ng gastrointestinal tract, nagdaragdag ng gana sa pagkain, tumutulong na mabawasan ang kaasiman, ay ginagamit sa mga sakit ng gallbladder at atony ng colon.
Pahamak mula sa malunggay
Kung sobra-sobra natin ito sa ang paggamit ng malunggay, maaari rin itong magkaroon ng isang negatibong epekto sa katawan ng tao. Ang labis na paggamit ng malunggay ay hindi inirerekomenda dahil ang allyl isothiocyanate ay nanggagalit sa lining ng tiyan at bituka at kung minsan ay maaaring maging sanhi ng isang sakit sa nerbiyos.
