Cayenne Pepper

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang mainit na paminta ng cayenne (Capsicum frutescens) ay talagang ang tanyag na sili, na isinasaalang-alang ang pinakamainit na paminta sa mundo. Ang antas ng maanghang na lasa ng cayenne pepper ay nakasalalay sa uri nito at sa lugar kung saan ito lumaki. Ang spiciness na ito ay sinusukat sa isang espesyal na sukat - mula 1 hanggang 120. Sa parehong sukat ay nakikilala at kulay, aroma, antas ng astringency.

Pinagmulan ng cayenne pepper

Ang Tropical America ay itinuturing na tinubuang bayan ng cayenne pepper. Sa simula, ginamit sila ng mga lokal bilang mga halamang pang-adorno, at kalaunan ang cayenne pepper ay pumasok sa pagluluto at tradisyunal na gamot dahil mayaman ito sa mga mahahalagang sangkap. Ang pangalan ng "mainit na kaibigan" na ito ay nagmula sa pantalan na lungsod ng Cayenne.

Ang kulay ng cayenne pepper ay mula sa berde at dilaw hanggang sa madilim na pula, at ang laki ay nasa pagitan ng 2 at 20 cm. Ngayon, ang mga malalaking tagagawa ng cayenne pepper ay ilang mga lugar sa West Africa, Mexico, Brazil, Colombia, California, Guyana, Vietnam, Indonesia at India.

Ang pula o dilaw na sili ay maraming beses na mas mainit kaysa sa berde, na kilala bilang piperone. Ang pinakamainit na bahagi ng paminta ng cayenne ay ang mga binhi, kaya bago mo idagdag ang mga ito sa iyong mga specialty sa pagluluto, mainam na maingat na alisin ang mga ito. Kung hindi man, literal na masisindi ka nila ng init at sunugin ang mauhog na lamad at lalamunan.

Kapag nililinis ito, siguraduhing hugasan ang iyong mga kamay palagi at huwag hawakan ang mga ito sa iyong mga mata, dahil mayroong isang seryosong peligro ng pagkabulag. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan, at hindi sinasadya, ay ang tear gas na ginawa batay sa cayenne pepper.

Ang sangkap na nilalaman ng sili - capsaicin, at kung saan binibigyan ito ng isang tukoy na maanghang na lasa, makabuluhang nagpapababa ng asukal sa dugo. Ito ay isang paunang kinakailangan para sa botika upang maghanap ng mga pagpipilian para sa paggamit ng sangkap sa mga paghahanda na gagamitin para sa paggamot ng diabetes. Ang katotohanang ito ay napatunayan ng isang eksperimento sa mga aso, na pagkatapos kumuha ng capsaicin ay iniulat ang mas mababang antas ng glucose.

Komposisyon ng cayenne pepper

Ang pinakatanyag na aktibong sangkap sa cayenne pepper ay capsaicin. Sinusundan ito ng form na halaman ng bitamina A - beta-carotene. Ang Capsaicin ay may kakayahang hadlangan ang daloy ng sakit sa mga nerbiyos, na kung saan ay isang paunang kinakailangan para mapawi ang karamihan sa mga nagpapaalab na proseso. Bilang isang ahente ng analgesic, ang capsaicin ay ginagamit sa mga cream upang maiwasan ang sakit sa kalamnan, kasukasuan at pinsala sa buto.

Ang beta-carotene ay gumagawa ng cayenne pepper na isang malakas na antioxidant. Ito ay may isang mataas na aktibidad sa mga tuntunin ng pag-neutralize ng mga libreng radical. Ang isang solong dosis ng cayenne extract ay nagbibigay ng sapat na carotene upang ma-synthesize ang isang-katlo ng pang-araw-araw na dosis ng bitamina A.

Pag-iimbak ng cayenne pepper

Maaaring mabili ang paminta ng Cayenne mula sa mga specialty spice shop. Itago itong mahigpit sa isang tuyong at madilim na lugar.

Cayenne pepper sa pagluluto

Sa taglamig, isang magandang ideya ay gumawa ng mulled na alak na may kakaibang pampalasa tulad ng kanela, luya, sibol o cayenne pepper. Ang paminta ng Cayenne ay ginagamit sariwa, lupa at tuyo. Maingat itong gamitin sapagkat napaka-maanghang. Ang bawat isa na gusto ang maanghang at maanghang na pagkain ay pinahahalagahan ang cayenne pepper at madalas na idinagdag ito sa iba't ibang mga sarsa at sa paghahanda ng mga pagkaing gulay at karne.

Ang paminta ng Cayenne ay perpektong nagpapabuti sa lasa ng karne ng baka, baboy, isda, maraming mga gulay na sopas at mga sopas ng karne. Ang paminta ng Cayenne ay bahagi ng maraming mga sarsa, kasama na ng mga sikat na Tabasco sauces, sili, ketchup at iba pa. Kahit na ang marami sa aming mga paboritong timpla ng pampalasa kari, madalas na handa na may pagdaragdag ng cayenne pepper. Ang paminta ng Cayenne ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang tukoy at sariwa, bahagyang mapait na aroma. Kadalasan madalas na cayenne pepper ay idinagdag sa ilang mga uri ng pastry at sa mga partikular na cream at mousses.

Chocolate mousse na may cayenne pepper

Mga kinakailangang produkto: 2 itlog, 1 tsp. malakas na espresso, 1 kutsara. pulbos na asukal, 1/4 tsp. cayenne pepper, 20 g butter, 100 g dark chocolate, whipped cream - para sa dekorasyon.

Paghahanda: Matunaw ang durog na tsokolate kasama ang espresso sa isang paliguan sa tubig at idagdag ang mantikilya, paminta at parehong mga yolks. Mabilis na pukawin hanggang sa makuha ang isang magkakatulad na halo. Pahintulutan itong palamig sa temperatura ng kuwarto. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas, idagdag ang pulbos na asukal. Unti-unting pukawin ang mga puti ng itlog sa pinaghalong tsokolate na may gaanong paggalaw. Ipamahagi ang chocolate mousse na may cayenne pepper sa mga tasa o dessert bowls. Pahintulutan ang paglamig sa ref at ihain gamit ang whipped cream.

Mga pakinabang ng paminta ng cayenne

Sa katutubong gamot, ang cayenne pepper ay itinuturing na isa sa pinakamalakas na natural stimulants, na kung saan ay isang mahalagang stimulant. Ang Pepper ay may epekto sa pag-init, nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at sirkulasyon ng lymph, habang tumutulong upang maiwasan ang iba't ibang mga impeksyon.

Ang paminta ng Cayenne ay nagpapasigla at nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic sa pinakamaliit na mga capillary at intercellular space sa mga lugar ng pamamaga. Pinasigla ng maanghang ang gawain ng mga glandula ng pawis at nakakatulong na alisin ang mga lason at mapanganib na sangkap mula sa katawan sa pamamagitan ng mga pores. Sa kasong ito, ang capsaicin ay kumikilos nang matalino, sapagkat ito ang may pinakamakapangyarihang epekto sa mga lugar ng pamamaga.

Ang paminta ng Cayenne ay ipinakita upang babaan ang kolesterol at triglycerides at maiwasan ang pamumuo ng dugo. Tulad ng nabanggit, pinasisigla nito ang panunaw at may analgesic effect. Ang paminta ng Cayenne ay ginagamit upang palakasin ang sistemang cardiovascular, kahit na para sa sakit ng ulo, diabetic neuropathy, pati na rin upang mapahusay ang aktibidad ng mga digestive glandula.

Pahamak mula sa cayenne pepper

Ang cayenne pepper ay hindi dapat ubusin ng mga taong nagdurusa sa peptic ulcer ng tiyan at duodenum. Hindi inirerekomenda para sa mga babaeng buntis at nagpapasuso. Posibleng ang labis na dosis ng cayenne pepper ay maaaring humantong sa ilang antas ng nakakalason na epekto sa atay at bato.