2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang cauliflower ay isang krusipong gulay mula sa parehong pamilya ng halaman tulad ng broccoli, repolyo, kale, atbp. Ang cauliflower ay isang compact puting ulo, na may average na sukat na anim na pulgada ang lapad, na binubuo ng mga hindi nabuong bulaklak na bulaklak.
Ang mga buds na ito ay nakakabit sa tangkay. Sa paligid ng mga bulaklak na bulaklak ay petiolate, magaspang, berdeng dahon na nagpoprotekta sa kanila mula sa sikat ng araw at sa gayon ay maiwasan ang pagbuo ng kloropila. Habang ang prosesong ito ay nag-aambag sa puting kulay ng karamihan sa mga cauliflower varieties, maaari ding matagpuan ang mga ilaw na berde at lila.
Ang cauliflower at ang hinalinhan nito, ligaw na repolyo, ay may mga pinagmulan sa sinaunang Malaysia. Kuliplor sumailalim sa maraming pagbabago at muling lumitaw sa rehiyon ng Mediteraneo, kung saan ito ay naging isang tanyag na gulay sa Turkey at Italya, 600 BC. Nagkamit din ito ng katanyagan sa Pransya noong kalagitnaan ng ika-16 na siglo at kalaunan ay nagsimulang malinang sa Hilagang Europa at sa British Isles. Ang Estados Unidos, Pransya, Italya, India at Tsina na ngayon ang pinakamalaking gumagawa ng cauliflower.
Maliban sa alam na alam natin puting cauliflower, may mga berde, lila at dilaw, ngunit ang mga ito ay hindi pa popular sa ating bansa.
Komposisyon ng cauliflower
Ang isang tasa ng pinakuluang kuliplor ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C (91, 5%), folate (13, 6%) at pandiyeta hibla (13.4%). Ang cauliflower ay isa ring napakahusay na mapagkukunan ng bitamina B5, bitamina B6, mangganeso at omega-3 fatty acid. Ang 124 g ng cauliflower ay naglalaman ng 28.52 calories.
Mayaman ang kuliplor ng provitamin A, pantothenic at nikotinic acid, folic acid at bitamina K. Ang komposisyon ng mineral na ito ay labis na magkakaiba - kaltsyum, sodium, potassium, iron, magnesiyo, posporus, tanso, klorin at asupre. Naglalaman din ito ng sitriko at malic acid.
Ang mga taong interesado sa pandiyeta sa nutrisyon ay dapat na napakasaya, dahil ang cauliflower ay halos zero fat.
Pagpili at pag-iimbak ng cauliflower
Kailan pagbili ng cauliflower, kinakailangan upang pumili ng isa na may malinis, mag-atas na kulay puti, siksik na ulo, kung saan ang mga bulaklak na bulaklak ay hindi pinaghiwalay. Ang cauliflower na namataan o mapurol ang kulay ay dapat iwasan, pati na rin kung saan lumilitaw ang maliliit na bulaklak. Mahusay na pumili ng mga gulay na napapaligiran ng napakapal, berdeng mga dahon, dahil mas mahusay itong protektado.
Ang sariwang cauliflower ay nakaimbak sa isang papel o plastic bag sa ref, kung saan maaari itong maiimbak ng hanggang sa isang linggo. Upang maiwasan ang pag-unlad ng kahalumigmigan sa mga kumpol ng bulaklak, kinakailangang ibaliktad ang cauliflower. Kapag bumibili ng paunang tinadtad na cauliflower, kinakailangan itong matupok sa loob ng isang araw o dalawa.
Paggamit ng pagluluto sa cauliflower
Sa lahat ng mga uri ng repolyo, ang cauliflower ay madaling masipsip ng katawan. Ang cellulose nito ay mas malambot at hindi nagdudulot ng gas sa mga bituka. Ginagawa itong isang mahalagang pandiyeta na pagkain, na malawakang ginagamit sa maraming mga atsara sa taglamig, sopas at salad. Ang cauliflower ay malapit na nauugnay sa brokuli, kaya't sila ay maaaring palitan sa halos lahat ng mga recipe.
Naglalaman ang cauliflower ang mga phytonutrients, na kung saan ay mga amoy sulfur compound na inilabas kapag pinainit. Ang amoy na inilabas ay nagiging mas matalas sa pagtaas ng oras ng pagluluto. Upang mabawasan ang amoy at mapanatili ang mga gulay na may sariwang pagkakayari, kinakailangang magluto ng cauliflower sa isang maikling panahon.
Ang ilan sa mga sulfur compound na ito ay maaaring tumugon sa iron na nilalaman ng mga kagamitan sa kusina at humantong sa brownish na kulay ng cauliflower. Upang maiwasan ito, kailangan mong magdagdag ng kaunting lemon juice sa tubig kung saan blanched ang cauliflower.
Ang cauliflower ay maaaring steamed sa isang espesyal na steam basket sa loob ng 15 minuto. Maaari rin itong pinakuluan sa isang saradong sisidlan na may kaunting dahon ng bay, asin at kaunting tubig. Kung nais mong nilaga ang cauliflower, magdagdag ng kaunting langis at tubig at ilaga ito ng halos 7 minuto.
Ang mainit na pinakuluang o nilaga na cauliflower ay maaaring maasim ng isang maliit na mantikilya, pulang paminta at sibuyas. Kung nais mo ang isang masarap at madaling pampagana - ihatid ang cauliflower na may bawang na mayonesa. Ang pag-tinapay ng cauliflower ay bago, ngunit napaka-interesante at masarap na paraan upang lutuin ito.
Sa cauliflower maaari kang maghanda ng mga resipe na may cauliflower tulad ng: pinalamanan na cauliflower, pritong cauliflower, cauliflower sopas, cauliflower puree, cauliflower casserole, cauliflower dip, cauliflower snack, lutong cauliflower, cauliflower na may keso at maraming iba pang mga lasa ng site.
Mga pakinabang ng cauliflower
Ang mga sumusunod na benepisyo sa kalusugan ay maaaring mai-highlight mayroong cauliflower:
Ang mga naglalaman ng asupre na mga phytonutrient sa cauliflower ay nagtataguyod ng detoxification sa atay. Ang mga cruciferous na gulay ay naglalaman ng mga glucosinolates at thiocyanates (kabilang ang sulforaphane at isothiocyanate). Ang mga compound na ito ay nagdaragdag ng kakayahan ng atay na i-neutralize ang mga potensyal na nakakalason na sangkap.
Ipinapakita ng bagong pananaliksik na ang mga krusipong gulay ay nakakatulong na maiwasan ang cancer. Kapag ang mga gulay na ito ay pinutol, chewed o naproseso, ang isang compound na naglalaman ng asupre na tinatawag na sinigrin ay nakikipag-ugnay sa enzyme myrosinase, na humahantong sa pagpapalabas ng glucose at pagkasira ng ilang mga produkto, kabilang ang lubos na reaktibo na mga compound na tinatawag na isothiocyanates. Ang Isothiocyanates ay hindi lamang nag-detoxify ng mga carcinogens, ngunit ang isa sa mga compound na ito, ang allyl isothiocyanate, ay pumipigil sa mitosis (cell division) at pinasisigla ang apoptosis (programmed cell death) sa mga tumor cells ng tao.
Kuliplor na-optimize ang detoxification ng cell at tumutulong na linisin. Ipinahayag ng bagong pananaliksik na ang mga fitiputrient sa cauliflower ay kumikilos sa isang mas malalim na antas. Ang mga compound na ito ay talagang hudyat ng mga gen ng tao upang madagdagan ang paggawa ng mga enzyme na kasangkot sa detoxification.
Ang mga cruciferous na gulay ay nagbabawas ng peligro ng cancer sa prostate. Ang pagdaragdag ng turmeric sa cauliflower kapag natupok ay nakakatulong upang mapabuti ang kalusugan ng kalalakihan.
Ang cauliflower ay nagbibigay ng proteksyon laban sa rheumatoid arthritis.
Ang paggamit ng cauliflower humahantong sa isang bilang ng mga benepisyo para sa cardiovascular system. Ang Vitamin K sa mga gulay ay may mahusay na mga katangian ng anti-namumula at tumutulong na madagdagan ang daloy ng dugo. Pinipigilan din nito ang akumulasyon ng taba sa dugo, na kung saan ay sanhi ng mga problema sa atherosclerosis at cardiovascular. Ang sulforaphane sa cauliflower ay binabawasan ang antas ng mataas na presyon ng dugo.
Pinaniniwalaan na ang mga antioxidant at bitamina C na nilalaman ng cauliflower ay makabuluhang makakatulong sa kalusugan ng mata at kahit na maiwasan ang macular pagkabulok at pagkabulag. Ang mga pakinabang ng sulforaphane, na pinoprotektahan ang mga retinal tissue at pinoprotektahan ang mga ito mula sa mapanganib na stress ng oxidative, ay muling binibigyang diin. Maaari ding protektahan ng Sulforaphane ang balat mula sa pinsala na dulot ng UV rays.
Kabilang sa mga pinakamahalagang benepisyo ng cauliflower ay ang pagiging epektibo nito sa pag-iwas sa mga karamdaman ng neurodegenerative. Ang mga sangkap dito ay pinapagana ang mga detoxifying enzyme sa katawan at pinoprotektahan ang utak mula sa pamamaga at stress ng oxidative. Nangangahulugan din ito ng pinababang panganib ng mga mapanganib na karamdaman tulad ng Alzheimer's disease at Parkinson's disease.
Ang posporus sa cauliflower ay tumutulong upang mabilis na ayusin ang mga lamad ng cell. Ito ang susi sa wastong paggana ng utak at sistema ng nerbiyos.
Ang regular na pagkonsumo ng cauliflower ay tumutulong din upang makakuha ng mga mahalagang electrolytes para sa katawan. Salamat sa mahusay na balanse ng electrolyte, gumagana nang maayos ang sistema ng nerbiyos at normal ang pagkontrata ng mga kalamnan. Ito ay lalong mahalaga para sa mga atleta na may malaking pangangailangan para sa balanse ng electrolyte.
Pahamak mula sa cauliflower
Naglalaman ang cauliflower goitrogens, natural na sangkap sa ilang mga pagkain na maaaring makaapekto sa paggana ng teroydeo. Ang mga taong may dati nang at hindi ginagamot na mga problema sa teroydeo ay dapat na iwasan ang pag-inom ng cauliflower sa kadahilanang ito. Ang pagluluto ay maaaring makatulong na mapaghiwalay ang mga compound na ito.
Naglalaman din ang cauliflower ng natural na sangkap na tinatawag na purines. Sa ilang mga indibidwal na madaling kapitan ng sakit sa purine, ang labis na paggamit ng mga sangkap na ito ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa kalusugan.
