2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang pantalan ay isa sa mga likas na regalo ng tagsibol, na malayang lumalaki sa ating bansa. Ang karaniwang pantalan ay isang pangmatagalan halaman na halaman ng pamilya Lapad (Polygonaceae). Nangyayari sa mga pangalang Latin na Rumex crispus; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (sorrel); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Dapat itong makilala mula sa ahas pantalan (Arum maculatum L), na kung saan ay may maraming mga kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan, bilang isang anti-namumula at analgesic epekto, ngunit ito ay pa rin isang lason damo at ang tuber lamang ang ginagamit.
Ang ordinaryong pantalan gayunpaman, matatagpuan ito kapwa sa Bulgaria at sa karamihan ng Europa at higit na lumalaki bilang isang malabay na gulay. Pangunahin itong lumalaki sa mga lugar na may katamtamang klima at kadalasang matatagpuan bilang ligaw. Ang pantalan ay isang malapit na kamag-anak ng sorrel (Rumex acetosa) - mayroon silang katulad na lasa at mahusay na panlabas na pagkakahawig.
Kasaysayan ng pantalan
Ang kasaysayan ng kapaki-pakinabang na halaman na ito ay maaaring masubaybayan noong unang panahon, kung para sa mga tropang Romano ito ay isang kaligtasan laban sa kanilang nasusunog na uhaw sa mga kampanya ng militar. Mismong si Virgil ang nagpahayag nito sapilitan ang pantalan para sa hardin ng ordinaryong at disenteng magsasaka, at ginamit ito ni Horace nang madalas bilang isang laxative. Tinawag ng mga Aztec ang pantalan na "atlinan", na nangangahulugang "ang ina nito ay tubig", na nauugnay sa paglaki nito sa paligid ng mga sapa. Tinawag din nila itong "axixpatlic ztic", na nangangahulugang "dilaw na ahente ng ihi", na tumutukoy sa paggamit nito bilang isang diuretiko.
Sa panahon ng Gitnang Panahon ang katanyagan ng halaman ay lumago at ito ay lalong kasama sa paghahanda ng mga pinggan. Sa mga nakaraang taon, ang mga sopas na may pantalan ay nagsimulang ihanda sa Kanlurang Europa, pati na rin ang mga magagandang sarsa, na hinahain ng mga lutong karne at specialty ng isda.
Mga uri ng pantalan
Magkakaiba sila sa pagitan ng 150 at 200 uri ng pantalan, ngunit sa ating bansa ay kilala lamang ang 20. Ang pinaka-karaniwang species ay karaniwan, nangungulag, Maikop at Lyon.
Komposisyon at mga kapaki-pakinabang na sangkap ng dock
Ang pantalan ay isa sa mga mahahalagang pagkain sa panahon ng tagsibol, kung saan hindi natin dapat ipagkait ang ating sarili at dapat nating isama regular sa aming menu. Walang alinlangan na ito ay isa sa mga nakapagpapalusog na gulay kasama ang nettle, spinach dahil sa maraming pagkakaiba-iba ng mga bitamina, mineral, protina at karbohidrat. Bilang karagdagan, ang pantalan ay walang anumang taba, na ginagawang mahusay para sa nutrisyon sa pagdidiyeta.
Sa komposisyon ng kemikal nito, regular na naroroon ang dock sa menu ng mga vegetarians dahil matagumpay nitong pinapalitan ang karne. Sa komposisyon ng kemikal ng pantalan maaari kaming makahanap ng mga bitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E at K. Mayroong maraming mga protina, karbohidrat, flavonoid, cellulose, tannins, mahahalagang langis, mga compound ng anthraquinone, at maraming mga mineral asing ng bakal, potasa, kaltsyum, sosa at posporus.
Naglalaman din ito ng malic, oxalic at citric acid. Kung regular kang nagdagdag ng pantalan, na inihahanda mo ang mga sopas, halimbawa, maaari mong matiyak na nakakakuha ka ng sapat na protina. Ang kalahating tasa ng pantalan ay naglalaman ng tungkol sa 5 g ng protina, iron, bitamina B2 at magnesiyo.
Pagpili at pag-iimbak ng dock
Sariwa at sariwang pantalan mahahanap mo sa tagsibol. Kung wala kang pagkakataon na pumili ng sariwa mula sa isang parang malapit sa isang water channel, pagkatapos ay sa mga merkado palagi kang makakahanap ng mga koneksyon sa pantalan sa isang abot-kayang presyo. Maingat na siyasatin ang pantalan bago ito bilhin - kung sariwa at marupok ang mga dahon at kung walang mga bulok na lugar sa kanila.
Sa fresh lang pantalan ng dahon maaari mong tiyakin na ang mga nutrisyon at lalo na ang mga bitamina ay 100%. Kung mas matanda ang berdeng malabay na gulay, mas mababa ang antas ng bitamina C dito. Kaagad pagkatapos ng detatsment, ang mga dami nito ay nagsisimulang mabawasan. Itabi ang dock para sa maximum na 24 na oras bago gamitin ito sa mas mababang mga compartment ng ref.
Application sa pagluluto ng pantalan
Pagkatapos ng mabibigat na pagkain sa taglamig, ang tagsibol ay madaling gamitin sa isang pantalan upang magdala ng kondisyon, kulay at pagiging bago sa aming pagkain. Gumamit ng sariwa umalis sa pantalan upang maghanda ng iba't ibang mga sopas, sopas at cream sopas, sarma na may pantalan, mga sarsa na sinamahan ng mga mabangong keso halimbawa o isang simpleng nilagang may pantalan lamang. Ang parehong bigas na may pantalan at patatas na may pantalan sa oven ay pantay na mahusay. Sikat sa ating bansa ang pie na may pantalan, pati na rin ang paghahanda nito sa iba't ibang mga karne.
Narito ang isa sa aming mga paboritong recipe:
Inihaw na tupa na may pantalan
tupa - mga 1.3 kg; pantalan - 1.5 kg; sariwang mga sibuyas - 3 mga bungkos; berdeng bawang -1 koneksyon; perehil - 1 bungkos sariwa; mint - 1/2 bungkos sariwa; langis - 50-60 ML.
Paghahanda: Pag-arahin ang tinadtad na tupa sa isang halo ng 150 ML ng vodka / brandy, 50 ML ng toyo, 1 tsp. pulang paminta at asin sa panlasa. Umalis ng 1-2 oras. Sa kawali kung saan mo ihurno ilagay ang tinadtad na sibuyas, bawang, pantalan na may 300 ML ng tubig, 50 ML ng brandy o alak at idagdag ang tupa at isang maliit na langis. Takpan ng foil at maghurno muna sa oven sa 250 degree hanggang sa kumukulo ang tubig sa kawali, pagkatapos ay sa isang mababang oven para sa isa pang 1.5 na oras o higit pa kung ang kordero ay mas matanda.
Mga pakinabang ng pantalan
Kumakain pantalan binibigyan namin ang aming lakas ng nagbibigay-buhay sa aming katawan at isang paleta ng mga kapaki-pakinabang na microelement. Ginagawa ng iron sa pantalan na mabuting tulong ang gulay sa paggamot ng anemia, at ang mga compound ng anthraquinone ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga tamad na bituka. Bilang isang berdeng gulay, ang pantalan ay mayaman sa kloropila, na ipinakita upang makatulong na labanan ang kanser.
Sa loob ng maraming siglo sa katutubong gamot pantalan ay ginamit bilang isang paggamot at prophylactic para sa diabetes, sakit sa atay, apdo at labis na timbang. Bagaman may kakayahan ang dock na dagdagan ang gana sa pagkain, nagpapabuti ito ng panunaw at may malinis na epekto. Bilang karagdagan, namamahala ito upang babaan ang presyon ng dugo.
Parang ahas pantalan at ordinaryong, inilapat sa iba't ibang mga decoctions, tumutulong sa mga nagpapaalab na proseso sa oral cavity. Ito ay may mabuting epekto sa colitis, at ang durog at inilapat sa lugar ng problema na mga ugat ng pantalan ay nagpapakalma at nagagamot ng mga pantal, lymphedema at pigsa.
Pinsala mula sa pantalan
Bagaman kapaki-pakinabang, ang pantalan ay maaari ding maging sanhi ng ilang mga problema sa mga taong madaling kapitan ng bato sa bato at katawan.
Tulad ng lahat, ang labis na dosis sa pantalan ay maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan - pamamaga ng gastrointestinal tract, at ilan sa mga epekto nito ay banayad na pagtatae o maluwag na mga dumi sa ilang mga kaso.
