Bigas

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang kanin ay isa sa pinakatanyag na pagkaing kilala simula noong 5000 BC. Ang mga taunang seremonya ng bigas ay ginanap sa Tsina mula pa noong mga 2300 BC. Pinaniniwalaang nagmula ang India sa India at Thailand.

Ang kanin naging tanyag sa Kanluran sa pamamagitan ng mga mananaliksik, sundalo, at mangangalakal na nagdala roon. Napaka-bongga sa klima kung saan ito lumaki, dahil nangangailangan ito ng isang malaking halaga ng ulan kaagad pagkatapos ng pagtatanim, na sinusundan ng napakainit, maaraw na panahon. Ang klima ay kanais-nais para sa lumalaking bigas sa American South - Carolina, Arkansas, na kasalukuyang isa sa pinakamalaking mga tagagawa. Bigas ay lumaki din sa ilang bahagi ng Italya at Espanya.

Maraming mga pananim ang tinatrato ang bigas sa isang espesyal na paraan. Sa Japan at Indonesia, ang bigas ay mayroong sariling Diyos. Inilaan ng mga Tsino ang isang buong araw ng pagdiriwang ng kanilang Bagong Taon sa pag-aani ng palay. Sa ilang mga kulturang Asyano, ang bigas ay itinuturing na ugnayan sa pagitan ng langit at lupa. Sa India ito pinaniniwalaan ang kanin ay mahalaga para sa pinagmulan at mula doon nagmula ang tradisyon ng pagtapon kanin sa kasal.

Karaniwang naiiba ang bigas sa haba ng butil, maaari itong maging haba, katamtaman o maikli. Ang mahabang palay na palay ay lumilikha ng isang magaan at malambot na pagkakayari dahil ang mga butil ay hindi magkadikit. Ang species na ito ay madalas na ginagamit sa mga pinggan tulad ng pilaf at lumaki sa Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana at Texas sa Estados Unidos, pati na rin ang Thailand, Italya, Espanya at Suriname.

Komposisyon ng bigas

Ang bigas ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na kung saan ay lubos na mahalaga para sa mabuting kalusugan ng bituka. Ang bigas ay mayaman din sa mga karbohidrat at sa pangkalahatan ay may mas kaunting taba. Naglalaman din ito ng bitamina B, potassium at posporus.

Parehong puti at kayumanggi bigas ay pantay na kapaki-pakinabang sa mga tao. Ang isang tasa ng puting bigas ay naglalaman ng humigit-kumulang sa parehong halaga ng mga calorie tulad ng brown rice, ngunit may mas kaunting taba (0.8 gramo para sa puting bigas kumpara sa 2.4 gramo para sa brown rice). Sa kabilang banda, ang brown rice ay may mas mataas na nilalaman ng hibla (2.8 gramo ng dietary fiber na kayumanggi kumpara sa 0.6 gramo na puti). Karamihan sa iba pang mga halaga sa nutrisyon ay pareho sa parehong mga pagkakaiba-iba.

Pagpili at pag-iimbak ng bigas

Ang bigas ay dapat na itago sa bahay sa mga kahon at bag na inilagay sa mga cool, maaliwalas at tuyong silid. Ito ay may kakayahang sumipsip ng mga amoy, kaya't ang mga produktong maaaring magbigay nito ng isang aroma ay hindi dapat itago malapit dito. Ang buhay ng istante ng bigas sa mga kondisyon sa itaas ay hanggang sa isang taon. Ang mga lutong bigas ay maaaring itago sa isang saradong lalagyan sa ref hanggang sa isang linggo.

Kapag pumipili ng bigas sa mga tindahan, bigyang pansin ang pagkakapare-pareho nito - ang pakete ay hindi dapat magkaroon ng nakadikit na mga butil dahil sa amag o amag. Ang presyo ng iba`t ibang uri ng bigas ay magkakaiba, ang pinakamurang pagiging pinong puting bigas. Maaari ka nang makahanap ng mga dalubhasang uri ng bigas sa merkado, tulad ng sushi o paella, na inilaan lamang para sa paghahanda ng mga pinggan na ito. Ang kanilang presyo ay nag-iiba sa pagitan ng BGN 2 at 3 sa halagang 500 g.

Mga uri ng bigas

Ang mga bigas na medium grained ay dumidikit pa kung luto at samakatuwid ay ginagamit sa mga pinggan tulad ng risotto o paella at sa ilang mga panghimagas. Ang species na ito ay lumaki sa marami sa parehong mga lugar tulad ng pang-matagalang butil, at pati na rin sa Australia.

Ang bigas na bigas ay halos bilog sa hugis at ginagamit sa maraming mga lutuing Silangan, pati na rin sa Caribbean. Lalo na sikat ito para sa paggawa ng Japanese sushi, dahil madali itong dumidikit. Ginagamit din ang pagkakaiba-iba sa mga panghimagas at napakapopular sa karamihan sa mga bansang Asyano.

Ang naprosesong bigas ay ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba sa maraming mga bansa sa Kanlurang Europa. Ang proseso ng pagproseso ng bigas ay nauugnay sa ang katunayan na ito ay steamed sa ilalim ng presyon bago iproseso. Pinahihirapan nito ang mga beans, na makakatulong na pigilan sila sa pagtunaw. Tinutulungan din ng prosesong ito ang bigas na mapanatili ang ilan sa mahahalagang bitamina at mineral na naglalaman nito.

Ang instant na bigas ay paunang luto na bigas na inalis ang tubig at nakabalot. Gayunpaman, tinatanggal ng proseso ng pag-aalis ng tubig ang karamihan ng aroma ng bigas.

Ang mabangong bigas ay isang iba't ibang naglalaman ng mga likas na sangkap na nagbibigay dito ng isang mabangong aroma at panlasa. Ang mga uri ng mabangong bigas ay:

Basmati rice - tinatanim sa mga paanan ng Himalayan bundok ng India at Pakistan. Maaari itong parehong puti at kayumanggi. Ang mga beans nito ay hindi dumidikit habang nagluluto.

Jasmine rice - mas manipis ito kaysa sa basmati rice at lumaki sa Thailand. Ito ay isang bigas na butil at ang mga butil nito ay magkadikit habang nagluluto.

Texmati rice - ito ay isang hybrid, isang krus sa pagitan ng basmati at mahabang butil na puting bigas. Hindi ito kasing talas ng lasa ng basmati at magaan at mahimulmol kapag luto.

Uehani rice - brown rice mula sa parehong pamilya bilang basmati. Kapag luto mukhang ligaw na bigas.

Paglapat ng pagluluto ng bigas

Ang bigas ay inihanda sa pamamagitan ng kumukulo o steaming, at sa proseso ng pagluluto sumisipsip ito ng maraming tubig. Minsan bago lutuin, ang bigas ay pinirito ng ilang sandali, sa gayon ay nagiging isang malagkit. Ang bigas ay isang mahalagang bahagi ng maraming mga sopas, pinggan na may gulay at karne, sushi at marami pang iba.

Sa mga bansang Asyano, ang paglilinang nito kumakain ng bigas ay isang mahalagang bahagi ng buhay at kultura. Sa maraming mga bansa, ang ilan sa mga tradisyunal na pinggan ay batay sa bigas. Tulad nito ang aming kilalang paella sa Espanya o ang mga pinalamanan na paminta at sarma sa amin, na kung saan ay hindi maiisip kung wala ang mga masasarap na berry.

Ang bigas ay medyo popular din para sa paggawa ng iba't ibang mga panghimagas. Ang lasa nito ay kamangha-manghang binibigyang diin ng honey, asukal at gatas. Sa pamamagitan ng pagpapakulo (upang ang mga butil nito ay mahulog) ang pulp ng bigas ay nakuha. Ang bigas ay bahagi ng iba't ibang mga uri ng puddings, cake, cream. Ang gatas ng bigas ay hindi lamang popular sa ating bansa, ngunit ito rin ay isang tradisyonal na panghimagas sa karatig Turkey, kung saan kilala ito bilang Sutliash. Ang mga pasas at iba`t ibang mga uri ng pinatuyong prutas o pampalasa, tulad ng mabangong kanela, ay maaaring idagdag sa mga panghimagas. Ang kanin at kalabasa puding ay hindi kapani-paniwalang masarap din.

Mga pakinabang ng bigas

Ang regular na pagkonsumo ng bigas ay pumipigil sa pagbuo ng isang bilang ng mga malalang sakit, at nagpapabuti din ng hitsura. Naglalaman ang bigas ng mga amino acid na makakatulong sa pagbuo ng mga bagong cell. Ito ay may mabuting epekto sa tiyan at bituka, ang sabaw ng bigas ay tumitigil sa pagtatae, at ang luto sa sariwang gatas ay nakakatulong na linisin ang mga bituka.

Ang bigas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos. Ito ay kapaki-pakinabang sa mga sakit ng pantog at bato, at pagkatapos ng sakit ay nakakatulong upang palakasin ang gana sa pagkain. Ang mataas na nilalaman ng bitamina B sa bigas ay mahalaga din para sa malusog na hitsura ng ating balat, buhok at mga kuko. Ang regular na pagkain ng mga pinggan ng bigas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aming pangkalahatang kalusugan, siyempre, kung hindi mo ito labis.

Inirerekomenda ang sabaw ng bigas para sa brongkitis at brongkalong hika. Kung nagdagdag ka ng isang maliit na mint sa sabaw ng bigas, makakakuha ka ng isang mahusay na lunas para sa sipon, trangkaso at pulmonya. Pagkatapos ng isang karamdaman, kung humina ang ating katawan, ang pagpapakain ng bigas ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagpapalakas.

Maraming mga diyeta para sa pagbaba ng timbang at mga pagdidiyeta na may bigas. Isa na rito paglilinis ng katawan ng bigas, ang kurso ay tumatagal ng halos 2 linggo at kailangan mo ng maraming kutsara ng bigas na katulad mo. Ang dami ng bigas ay ibinuhos sa isang garapon, puno ng tubig at nakaimbak sa ref. Ubusin ang 1 kutsara tuwing umaga. ng bigas na paunang luto sa tubig.

Ang paghahanda ng bigas ay maaaring maging isang tunay na hamon, kaya nakolekta namin ang daan-daang sinubukan at nasubok na mga recipe para sa masarap na bigas tulad ng manok na may bigas, baboy na may bigas, sandalan na bigas, bigas na may mga kamatis, repolyo na may bigas, paella at gatas na may bigas.