Bakwit

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang Buckwheat ay hindi isang cereal, kahit na madalas itong inihanda tulad nito. Sa ating bansa, ang bakwit ay nakakuha ng labis na katanyagan sa mga nagdaang taon at bagaman minsan itong ginamit pangunahin bilang pagkain para sa karaniwang mga tao, ngayon kahit na ang pinakamahusay na mga restawran sa mundo ay kinakailangang mag-alok ng mga specialty na may pagdaragdag ng bakwit.

Sa katunayan, ang bakwit (Fagopyrum) ay isang genus ng angiosperms ng pamilyang Lapadovi (Polygonaceae). Mayroong maraming uri ng bakwit: pangmatagalan na bakwit (Fagopyrum cymosum), karaniwang bakwit (Fagopyrum esculentum) at Tatar buckwheat (Fagopyrum tartaricum). Ang ordinaryong bakwit ay sikat din bilang bakwit, na kung saan ay ang pangalan ng Russia para sa masarap na kapaki-pakinabang na tatsulok na berry. Ang India ay itinuturing na tinubuang bayan ng bakwit, ngunit ang kasikatan nito ay pinakamalaki sa Russia.

Pinagmulan ng bakwit

May katibayan na bakwit ay lumago 6,000 taon na ang nakakaraan sa Timog Silangang Asya. Ang pinagmulan ng kultura ay nauugnay sa mga lupain ng Altai, at sa paligid ng 7-8 siglo mula sa mga teritoryo ng kasalukuyang-panahong Romania buckwheat ay pumasok at kumakalat sa Russia. Sa Europa, ang mga butil ay dumating nang huli - sa pagitan ng ika-15 at ika-18 na siglo. Sa India, ang bakwit ay tinatawag na "itim na bigas", at sa ibang mga bansa kilala ito bilang "itim na trigo". Sa Greece at Italy tinawag itong "Turkish butil", at sa Pransya, Espanya at Portugal kilala ito bilang "Saracen" o "Arab butil". Sa ibang mga bansa ng Slavic, ang buckwheat ay tinatawag na Greek butil sapagkat ito ay lumago mga siglo na ang nakakaraan ng mga mas may kakayahang Greek monks sa mga monasteryo sa mga teritoryong tinitirhan ng mga Slavic people. Ang Latin na pangalan ng bakwit (Fagopyrum) ay nagmula sa katotohanang ang mga butil nito ay kahawig ng isang beech nut, kaya't madalas itong tinatawag na beech trigo.

Sa pamamahagi ng masa ng bakwit, mabilis itong naging isang regular na panauhin sa mga mesa ng mga mas mahihirap na tao. Ang buckwheat ay madaling lumaki, at ang mga damo ay hindi natural na lumalaki sa mga pananim nito, na hindi nangangailangan ng paggamot ng mga pananim na may mga kemikal. Radikal na binabago ang lasa ng butil, na kung saan ay isang paunang kinakailangan para sa ani upang maging environment friendly na pagkain na ginagamit upang pakainin ang mga sanggol.

Komposisyon ng bakwit

Ang mga butil ng triangular buckwheat ay naglalaman ng hanggang sa 16% na madaling natutunaw na mga protina, kabilang ang kapaki-pakinabang na mahahalagang mga amino acid na arginine at lysine. Naglalaman ang Buckwheat ng 30% carbohydrates, 3% fat, fiber, malic, sitriko at oxalic acid, bitamina: B, B1, B2, PP (rutin), P, E at mga mineral: iron, calcium, magnesium, potassium, phosphore, copper, sink, boron, yodo, nikel, kobalt.

Pagpili at pag-iimbak ng bakwit

Sa ating bansa maaari kang makahanap ng bakwit sa isang abot-kayang presyo, madalas sa mga pakete ng 500 g sa halos lahat ng pangunahing mga kadena ng pagkain. Ang mga packet ng Buckwheat ay madalas na nakatayo sa mga diet stand, at walang tindahan ng Russia na hindi nag-aalok ng produkto.

Narito ang ilang mga tip na dapat tandaan kapag pumipili bakwit. Kapag pumipili ng bakwit, bigyang pansin ang mga sumusunod na tampok

- Piliin bakwit na may isang maputlang kulay, dahil ang isa na may isang mamula-mula kulay sa karamihan ng mga kaso ay sumailalim sa paggamot sa init, bilang isang resulta kung saan ang karamihan sa mga nutrisyon ay nasayang;

- Kapag binuksan mo ang pakete kasama bakwit nararamdaman mo ang isang hindi pangkaraniwang amoy ng amag, nangangahulugan ito na ang produkto ay sira o may mahinang kalidad at mas mabuti na huwag ubusin;

- Laging itago ang bakwit sa baso o ceramic lalagyan.

Buckwheat sa pagluluto

Bakwit ay nakakakuha ng higit pa at higit pang aplikasyon sa pagluluto at katanyagan. Bagaman mayroon itong isang bahagyang mapait-mapait na lasa, matagumpay itong ginagamit sa parehong maalat at matamis na mga recipe. Ang "Black trigo" ay kilalang kilala ng maraming tao na nagsasanay ng vegetarianism sapagkat ito ay kumpletong kapalit ng karne. Ginagamit ang buckwheat sa mga pagkain ng sanggol. Sa loob ng maraming daang siglo, ginamit ito upang makagawa ng madaling masustansiyang mga lugaw.

Ginamit ang Buckwheat na may mahusay na tagumpay para sa paghahanda ng maalat at matamis na pinggan. Bilang karagdagan sa sinigang, ang buckwheat ay maaaring ihanda bilang karagdagan sa mga pinggan na may karne, gulay, kahit na mga isda at sopas. Ang mga panghimagas na bakwit ay madalas na inihanda kasama ng prutas o inilalagay sa prutas. Sa harina ng bakwit maaari kang maghanda ng iba't ibang mga cake o pancake, o idagdag ito sa pinggan upang lumapot kung kinakailangan. Ang Buckwheat ay maaari ding ihanda bilang bigas, tulad ng dami ng produkto: ang tubig ay 1: 2. Kung gumagawa ka ng sopas, idagdag ang buckwheat halos sa dulo upang hindi ito labis na magluto. Maaari kang magdagdag ng bakwit sa pate, iba't ibang mga nilagang, casseroles, sarma na may karne o vegetarian.

Ilagay ang bakwit upang pakuluan ng 4-5 minuto, pagkatapos ay hugasan sa isang colander sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig at alisan ng tubig. Ang isa pang pagpipilian ay ibuhos ang isang mangkok ng mainit na tubig sa bakwit, takpan at ibalot ang pinggan sa isang malaking tuwalya upang mabawasan ng mabuti. Kaya't dapat itong matanda sa isang araw, at sa susunod na umaga maaari mo itong ihanda bilang isang agahan, tulad ng muesli, o gamitin ito bilang isang ulam sa salad - kapwa may mga prutas at gulay.

Mga pakinabang ng bakwit

Ang Buckwheat ay tinatawag na isang "berry for milyon", hindi lamang dahil mayaman ito sa mga bitamina at mineral, ngunit dahil ito ay isang angkop na pagkain para sa lahat ng edad, nagdudulot ng maraming benepisyo sa katawan, at angkop para sa mga aktibong atleta at sa atin na ay nasa diyeta.

Kung ihahambing sa patatas at iba pang mga cereal, ang bakwit ay ang pinakamahirap sa mga karbohidrat, na ginagawang isang mahusay na pagkain para sa mga diabetic, pati na rin para sa mga napakataba at sobrang timbang. Inirekomenda ang lugaw ng Buckwheat para sa mga sakit sa puso at atay. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng bakwit ay tumutulong upang alisin ang kolesterol mula sa dugo, pati na rin ang mga mabibigat na metal na ions. Ito ay isang inirekumendang pagkain para at laban sa mga varicose veins at almoranas.

Ang mga nutrisyon na nakapaloob dito ay binabawasan ang pagkamatagusin ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo at ang kanilang hina.

Inirekomenda ng mga eksperto ang regular na pagkonsumo ng bakwit at rayuma at artritis, laban sa atherosclerosis, hypertension, hypothyroidism upang mapabuti ang sirkulasyon ng dugo, ang immune system at mapanatili ang mabuting paningin.

Iginiit ng mga Nutrisyonista na ang buckwheat porridge na may gatas ay nagbibigay ng pinakamainam na ratio ng protina, taba at carbohydrates sa katawan. Ang opinyon ay dumating pagkatapos ng isang eksperimento kung saan ang mga boluntaryo ay kumain ng lugaw sa loob ng 6 na buwan bakwit at ilang mansanas araw-araw. Sa pagtatapos ng term na ito ay natagpuan na ang kapasidad sa pagtatrabaho ng mga boluntaryo ay nadagdagan at ang kanilang mga tagapagpahiwatig ng pisyolohikal ay mas mahusay kumpara sa mga nasa control group.

Tulad ng nabanggit, ang bakwit ay maaaring maging isang bahagyang kapalit ng karne sapagkat naglalaman ito ng maraming halaga ng bakal. Ginagawa nitong angkop para sa pagkonsumo sa mga kondisyon na anemiko. Para sa mas mataas na antas ng hemoglobin sa dugo, sapat na 2 kutsarang harina ng bakwit sa isang araw. Ang harina ay dapat na maputla sa kulay, mula sa hindi naproseso at walang bakas na bakwit.

Ginagamit ang Buckwheat kahit sa reflexology. Ang paglalakad na walang sapin sa mga butil ng bakwit ay madalas na isinasagawa, na ang hugis ay nagpapahintulot sa mga aktibong punto ng paa na mapindot. Kung nais mong mag-relaks at i-massage ang iyong pagod na mga kamay, maglagay ng ilang mga utong sa pagitan ng iyong mga palad at kuskusin ito. Makakamit nito ang isang kapansin-pansin na toning at pagpapahinga.

Kahit na ang mga bulaklak ng bakwit ay may mga katangian ng pagpapagaling. Ang sabaw na inihanda ng mga ito ay may napatunayan na expectorant effect.

Pahamak mula sa bakwit

Ang tanging masamang epekto lamang ng pagkain ng bakwit ay maaaring maging kung labis kang kumain o kung ikaw ay alerdye.

Diyeta ng bakwit

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bakwit ay ginagamit sa maraming mga diyeta, salamat kung saan mabisa kang mawalan ng timbang at linisin ang katawan. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagkain na may bakwit ay maaaring mawalan ng hanggang sa 10 kg bawat linggo. Ito ay nabibilang sa tinaguriang marahas na pagdidiyeta, ngunit sa karamihan ng mga kaso ang resulta ay katumbas ng halaga.

Sa panahon ng pagdiyeta kailangan mong kumain lamang ng steamed buckwheat magdamag sa loob ng isang linggo, tulad ng ipinaliwanag namin sa culinary application ng bakwit.

Ang tanging bagay na maaari mong bayaran bukod sa diyeta na inihanda sa ganitong paraan ay hanggang sa 1 litro ng low-fat milk kefir bawat araw. Kung ninanais, maaari mong ulitin ang isang linggong pamumuhay na may bakwit, ngunit pagkatapos ng 1 buwan. Matapos ang pagtatapos ng diyeta, kailangan ng isang maayos na diyeta na may paunang paggamit ng mababang calorie bawat araw.