Hummus

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Hummus ay isa sa mga sagisag na pinggan ng lutuing Arabe. Sa katunayan, ang hummus ay isang i-paste o meryenda na ayon sa kaugalian ay ginawa mula sa mga chickpeas at linga tahini na may pagdaragdag ng pampalasa, langis ng oliba, lemon juice at bawang.

Ang food paste na ito ay nagmula sa Gitnang Silangan, kung saan ito ay napakapopular sa lahat, na siyang dahilan kung bakit ang lasa ng hummus sa ating bansa ay may maraming mga tagahanga.

Ang salitang "hummus" mismo ay nagmula sa Arabe at Hebrew at ginagamit para sa pagkain, pasta at mga chickpeas.

Sa Arabe bilang hummus bi tahina”ay kinikilala lamang hummus may linga tahini, hindi mga chickpeas. Kapag ang lasa ng hummus ay paunlarin at pinong, ang isa sa mga dalubhasa sa pagluluto ay humantong sa paglikha ng hummus na may apatnapung pampalasa, na nakalaan para sa sultan.

Ngayon, ang hummus ay inihanda sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, na ang ilan ay naglalaman ng yogurt, mani, perehil, ngunit bilang karagdagan sa mga ito, maraming iba pang mga pagkakaiba-iba. Sa Gitnang Silangan, ang hummus ay madalas na kinakain ng manipis na tinapay na Arabo, ngunit sa buong mundo ang meryenda na ito ay madalas na natupok ng mga chips ng mais.

Kabilang sa maraming mga pagkakaiba-iba ng resipe para sa hummus, ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba ay hummus ful - sinamahan ng bean paste, na kung saan ay purong maayos, hummus masubha / mashausha - na may mga chickpeas at linga tahini, hummus mahluta - na may maligamgam na mga chickpeas at ful. Bilang karagdagan sa pagiging masarap, ang hummus ay isa ring tanyag na pagkain sa mga vegetarians at vegans dahil sa komposisyon nito sa nutrisyon.

Komposisyon ng humus

Dahil sa kombinasyon ng mga sangkap nito, ang hummus ay masustansiya at napaka-kapaki-pakinabang. Naglalaman ito ng isang nakakainggit na halaga ng protina, pandiyeta hibla, iron, ang mga antas na nakasalalay sa mga pagkakaiba-iba ng resipe. Ito ang dahilan kung bakit ang hummus ay mayroon ding variable variable ng mga monounsaturated fats.

Naglalaman ang chickpeas ng napakaliit na taba, at ang sapilitan na sangkap sa i-paste ay langis ng oliba, na naglalaman ng maraming halaga ng mga monounsaturated fats at napakakaunting puspos na taba.

Ang Hummus ay hindi naglalaman ng asukal, maliban kung magpasya kang magdagdag ng isang pakurot o dalawa sa iyong ginawa sa bahay na sisiw na sisiw. Bilang karagdagan, ang pampagana ng sisiw na ito ay mayaman sa hibla (natutunaw at hindi matutunaw), habang isang mahusay na mapagkukunan ng mga kumplikadong karbohidrat at protina.

Sa pangkalahatan, ang kombinasyon ng mga chickpeas, linga tahini, bawang, langis ng oliba at lemon juice ay ginagawang masagana sa hummus sa mga bitamina, mineral, na may diin sa iron. Natutukoy ng mga sangkap sa hummus ang glycemic index nito, na humigit-kumulang na 12.

Bukod sa lahat ng iba pa hummus ay isang mahusay na mapagkukunan ng omega-3 fatty acid, at ang tahini sa komposisyon nito ay isang mapagkukunan ng kaltsyum, protina at mahahalagang fatty acid. Matatagpuan ang mataas na antas ng mahalagang bitamina E. Sa turn, ang bawang at lemon sa hummus ay malakas na mga antioxidant.

Recipe para sa hummus

Hindi kapani-paniwalang masarap at medyo mura upang maghanda, ang hummus ay isang bagay na masarap at kapaki-pakinabang na madalas mong lutuin sa bahay. Para sa hangaring ito maaari mong gamitin ang parehong sariwang mga chickpeas at naka-kahong. Kung gumagamit ka ng mga sariwang sisiw, kinakailangang ibabad ito sa sapat na tubig mula sa gabi bago. Mahusay na baguhin ang tubig kahit minsan.

Ang pagluluto ng mga chickpeas pagkatapos ay tumatagal ng halos 2 oras. Ang mga husk nito ay madaling paghiwalayin, ngunit kahit sa kanila, ang hummus ay perpekto. Maaari mo ring pakuluan ang mga chickpeas sa isang pressure cooker nang walang paunang pagbabad. Ang susunod na hakbang ay alisan ng tubig ang ilan sa mga tubig ng sisiw at i-save ang tungkol sa 1 kutsarita, na kailangan mong idagdag sa pasta.

Ang mga chickpeas ay minasa ng kanilang sabaw, asin, lemon juice, ilang kutsarang linga tahini, 2-3 ng sibuyas na bawang, lemon juice at langis ng oliba, na maaari mong idagdag kapag naghahain kung nais. Magdagdag ng sapat na tubig mula sa pagluluto ng mga chickpeas upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho ng hummus.

Panghuli, ihatid ang nakahandang hummus, iwiwisik ng kaunting pulang paminta, langis ng oliba at perehil kung nais. Kadalasan, iba't ibang mga pampalasa tulad ng kumin, mainit na pulang paminta o sibuyas ay idinagdag sa meryenda. Nag-aalok kami sa iyo ng eksaktong sukat para sa orihinal na resipe para sa mga chickpeas, na maaari mong ihanda sa mga hakbang na inilarawan sa itaas:

Mga kinakailangang produkto para sa humus

mga chickpeas - 1.5 tsp; tahini - 2 kutsarang; bawang - 4 na sibuyas; tubig - 3/4 tasa; mga limon - katas ng 2 lemons; langis ng oliba - 1-2 kutsara.

pulang paminta - 1 kurot; perehil - o iba pang pampalasa tulad ng ninanais.

Mga pinggan na may hummus

Kung napunta ka sa isang oriental na restawran, halos imposibleng makaligtaan ang hummus, na karaniwang hinahain bilang isang meryenda o bilang isang ulam sa mga pangunahing pinggan. Ang Hummus ay madalas na hinahain sa silangan bilang isang sarsa para sa falafel at iba't ibang mga pagkaing gulay.

Ang masarap na paglubog ng sisiw na ito ay may kaaya-ayang panlasa na kumalat sa mga hiwa ng wholemeal o puting tinapay - inihaw o sariwa. Kinakailangan ka ng diyeta na pagsamahin ang hummus hindi sa mga pagkaing mayaman sa taba at karbohidrat, ngunit sa mga mapagkukunan ng protina. Sa linyang ito ng pag-iisip, ang hummus ay perpektong pupunta sa mga isda, pagkaing dagat o karne.

Kadalasan, ang hummus ay maaaring palamutihan ng mga kabute, pine nut, mga kamatis, pipino, hiwa ng manipis na hiniwang mga sibuyas. Kapag naghahain ng pasta, maaari kang magdagdag ng ilang buong butil ng mga lutong chickpeas para sa dekorasyon at iwisik ang mga dahon ng perehil. Pinapayuhan ka namin na huwag makaligtaan ang manipis na agos ng malamig na pinindot na langis ng oliba sa itaas, sapagkat pinagsasama nito ang lahat ng mga lasa na bumubuo sa mga chickpeas. Ang Hummus ay bahagi ng isang Israeli salad, at mahusay din sa inihaw na manok o talong.

Mga pakinabang ng hummus

Tulad ng nabanggit, ang hummus ay maaaring maging isang malusog at pandiyeta na pagkain na angkop para sa lahat ng edad at kahit na mga vegetarian. Ang mga sangkap sa komposisyon ng paste ng sisiw ay hindi taasan ang antas ng asukal sa dugo, at bukod dito ay napupuno ito ng maraming oras, at sa pagsasagawa ay hindi mo maramdaman ang gutom.

Kung susundin mo ang isang diyeta, maaari mong bawasan ang dami ng sesame tahini o hindi na talaga idagdag. Kahit na katas mo ang mga chickpeas na may mga pampalasa upang tikman at kaunting bawang at sibuyas, garantisado ang kaaya-aya na lasa.

Medyo madalas ang coupe hummus ay may pagdaragdag ng iba't ibang mga enhancer, flavors at preservatives, na hindi inirerekumenda at sa huli gawing kaduda-dudang ang produkto sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan. Ang homemade hummus, sa kabilang banda, ay ginagarantiyahan na ito ay ginawa mula sa ganap na natural na sangkap.

Ang Omega-3 fatty acid, na pinagmumulan ng humus, ay nagtatago ng isang bilang ng mga benepisyo sa kalusugan at maiiwasan ang paglitaw ng sakit na cardiovascular.

Ang Sesame tahini ay isang mahalagang mapagkukunan ng kaltsyum, protina at mahahalagang fatty acid, bitamina E, na nagpapabagal sa proseso ng pag-iipon ng mga cell sa katawan.

Ang langis ng oliba sa resipe para sa hummus naglalaman ng malalaking halaga ng mga monounsaturated fats at napakakaunting puspos na taba, na nangangahulugang sa kasanayan na kinokontrol nito ang antas ng kolesterol at pinipigilan ang paglitaw ng sakit na cardiovascular. Ang mga antioxidant sa bawang at lemon ay isang mapagkukunan ng kalusugan. Binabawasan nila ang stress ng oxidative sa katawan at may positibong epekto sa immune system.