2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Sa loob ng maraming taon, ang langis ng palma ay kilala bilang isang malusog na taba ng gulay. Ito ang kaso hanggang sa matuklasan ng mga siyentista na ang keso at gatas na kinakain ng mga tao ay mataas sa langis ng palma.
Ang mas malalim na pagsasaliksik ay nagsisimula, at ang mga opinyon ay lubos na magkasalungat. Ang ilan ay isinasaalang-alang itong labis na nakakapinsala, ang iba ay ipinapalagay ang mga pakinabang nito. Ngunit ano ang totoo? Upang ubusin ito o hindi?
Langis ng palma ay nakuha mula sa bunga ng palad na Elaeis guineensis, na matatagpuan sa Timog-silangang Asya, Timog Amerika at Africa. Ang natural na estado ng langis ng palma ay semi-solid.
Sa Polynesia Langis ng palma ay ginamit nang libu-libong taon, at ang mga tao ay naisip na natupok nito 5,000 taon na ang nakakaraan. Gayunpaman, ang produksyong pang-industriya nito ay nagsimula lamang noong kalagitnaan ng dekada 90 sa Malaysia.
Ang solidong estado nito ay kilala bilang palm stearin, at ang likidong estado nito ay kilala bilang langis ng palma. Ang langis ng palma ay may kulay pula-kahel, hindi nakakaabala na amoy at panlasa.
Komposisyon ng langis ng palma
100 g Langis ng palma naglalaman ng 884 kcal, 100 g ng taba, kung saan ang isang malaking porsyento ay puspos na taba - 1% myristic acid; tungkol sa 44% palmitic acid; higit sa 4% stearic acid.
Sa mga polyunsaturated fats mayroong higit sa 10% linolenic acid; halos 40% oleic acid. Ang langis ng palma ay hindi naglalaman ng mga karbohidrat at protina.
Pagluluto na may langis ng palma
Ang langis ng palma, na likido na pagbuo ng langis ng palma, ay ginagamit para sa pagprito at pampalasa na mga salad.
Ito ay madalas na halo-halong sa iba pang mga langis ng halaman, na naglalayong mapabuti ang kalidad at mabawasan ang kanilang presyo. Ang langis ng palma ang pinakakaraniwang langis sa buong mundo.
Ang Palm stearin ay isang co-product ng palm oil at ang solidong bahagi ng langis ng palma. Mababa ang presyo nito at ginagawa itong pangunahing at murang sangkap ng baking at confectionery fats. Ang Palm stearin ay ang pinakalawak na ginagamit na form sa panaderya, kendi at paggawa ng kendi.
Ito ay nananatiling matatag sa temperatura ng kuwarto at sa gayon ginagawang posible upang obserbahan ang lahat ng mga subtleties ng teknolohiya, lalo na kapag nagmamasa ng iba't ibang mga uri ng kuwarta. Ang palm stearin ay hindi nag-iiwan ng uling, hindi nasusunog at hindi namumula kapag pinainit, dahil naglalaman ito ng halos walang tubig.
Ang paggawa ng margarine mula sa Langis ng palma ay napaka maginhawa sapagkat halos hindi na kailangan ng karagdagang hydrogenation dahil sa natural na semi-solidong estado nito. Ginagamit ito para sa paggawa ng sorbetes, de-lata at tuyong mga sopas.
Mga pakinabang ng langis ng palma
Ang mga katangian ng kalusugan at pandiyeta ng langis ng palma ay pumupukaw ng labis na magkasalungat na mga opinyon sa mga siyentista. Ang ilan ay nasusumpungan itong napaka kapaki-pakinabang, habang ang iba ay buong tinanggal ito mula sa menu.
Pinaniniwalaan na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis ng palma ay natutukoy ng coenzyme Q10, mga bitamina A at E, beta-carotene na nakapaloob dito. Ayon sa ilang mga pag-aaral, ang langis ng palma ay nagdaragdag ng mahusay na kolesterol sa kapinsalaan ng masamang kolesterol. Pinoprotektahan ang cardiovascular system at pinalalakas ang immune system.
Pinsala mula sa langis ng palma
Ang iba pang mga siyentipiko ay may kabaligtaran na opinyon - ang langis ng palma ay nagdaragdag ng masamang kolesterol, nagdudulot ng mga problema sa puso, nagdudulot ng labis na timbang at maging ng ilang mga kanser.
Ang mga tagataguyod ng teoryang ito ay binibigyang-katwiran ang mataas na nilalaman ng mga puspos na mataba na asido sa langis ng palma. Ang mga ito ay tatlong beses na higit pa kaysa sa mga nasa langis at langis ng oliba. Ang isa pang sanhi ng pag-aalala ay ang malawakang paggamit nito hindi lamang sa pagkain kundi pati na rin sa industriya ng pampaganda.
Ang ilang mga kamakailang pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang labis at matagal na paggamit ng Langis ng palma maaaring dagdagan ang panganib sa coronary pati na rin dagdagan ang kolesterol.
Nangangahulugan ito na ang paggamit ng Langis ng palma sa industriya ng pagkain dapat itong gamitin sa kontrolado at kahit kaunting dami.
Upang maiwasan ang labis na paggamit ng Langis ng palma dapat basahin ang mga label ng pagkain, kung saan ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nabanggit alinsunod sa mga kinakailangan sa Europa.
Sa ating bansa mayroong pa rin isang malaking problema sa tamang pag-label ng pagkain, na nangangahulugang hindi namin masisiguro kung magkano Langis ng palma napalunok tayo. Ang kawalan ng katiyakan na ito ay natural na ipinahayag para sa karamihan ng mga produkto.
Inirerekumendang:
Ang Langis Ba Ng Palma Ay Kapaki-pakinabang O Nakakapinsala?
Langis ng palma ay laganap sa buong mundo at ang pagkonsumo nito ay patuloy na lumalaki. Gayunpaman, may mga pagtatalo tungkol sa epekto nito sa kalusugan ng tao. Ang ilan ay nagtatalo na kapaki-pakinabang ang langis ng palma , ngunit ang iba ay tumuturo sa mga masamang epekto sa cardiovascular system.
Pinsala Sa Kalusugan Mula Sa Langis Ng Palma
Ang langis ng palma ay pumasok sa aming tradisyonal na lutuin kamakailan lamang. Gayunpaman, malawak itong ginagamit sa halos bawat produkto na alam natin - spaghetti, kendi, chips, french fries, likidong tsokolate at marami pa. Matatagpuan din ito sa ilang mga produkto ng pagawaan ng gatas, lalo na ang keso.
Pagbaba Ng Timbang Sa Langis Ng Palma
Tumaas, sa huling 40 taon, ang konsepto ng halos lahat ng mga pagdidiyeta ay sumailalim sa mga pagbabago sa paggamit ng mga taba at langis. Sa mga umuunlad na bansa, ang pagkonsumo ng mga fats ng gulay ay inilalayo ang mga fat ng hayop dahil sa isang bilang ng mga argumento patungkol sa malusog at nutrisyon sa pag-diet.
Ang Keso Na May Langis Ng Palma - Muli Sa Isang Hiwalay Na Stand
Sa pagtatapos ng Marso, isang tatlong miyembro ng panel ng Korte Suprema (SAC) ang nagbura ng isang ordinansa tungkol sa paggawa ng mga produktong gatas na pinuna ng maraming mga nagpoproseso ng gatas at gumagawa ng gatas. Ayon sa kanyang desisyon, ang natural na kinakailangan ay ibinaba mga produkto ng pagawaan ng gatas at ginaya ang "
Isa Pang Iskandalo! Ang Mga Pekeng Keso Na May Langis Ng Palma Ay Bumaha Sa Merkado
Sa panahon ng isang aksyon ng mga Aktibo na Consumer itinaguyod na 9 sa mga tatak ng keso sa mga merkado ng Bulgaria ang gumamit ng langis ng palma o gatas na may pulbos. Ang isa pang 27 na tatak ay natuklasan ang isang bagong scam - ang pagdaragdag ng transbutaminase ng enzyme.
