2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang paggawa ng keso ay malamang na natuklasan nang hindi sinasadya sa panahon ng pagdala ng sariwang gatas sa mga organo ng mga ruminant tulad ng mga tupa, kambing, baka at kalabaw.
Millennia bago matuklasan ang mga pamamaraan ng pagpapalamig, ang keso ay naging isang paraan upang mapanatili ang gatas. Bagaman hindi alam kung saan natagpuan ang unang produksyon ng keso, sa Gitnang Silangan, Europa at Gitnang Asya, katibayan ng ang unang keso na ginawa.
Sa Hulyo 4, sa ilang bahagi ng mundo ipinagdiriwang nila araw ng keso sa napakaraming mga pagpapakita nito mula sa iba`t ibang bahagi ng mundo. Ang Estados Unidos ay ipinagdiriwang ang araw ng keso nang higit sa 100 taon, at sa petsang iyon ang pokus ay sa pag-alam nang higit pa tungkol sa produksyon at ang kasaysayan ng keso, upang ipagdiwang ang kaganapan ng masigla at syempre - upang kumain ng keso sa tiyan, at walang pakiramdam na nagkasala.
Maagang mga keso
Pinaniniwalaan na sa una bukas ang keso bandang 8000 BC Ang Rennet, ang enzyme na ginamit upang gumawa ng keso, ay natural na naroroon sa tiyan ng mga ruminant. Ang mga organo na tulad ng pantog ay madalas na ginagamit upang mag-imbak at magdala ng gatas at iba pang mga likido. Nang walang paglamig, ang maiinit na init ng tag-init na sinamahan ng natitirang rennet sa lining ng tiyan ay natural na namuo ng gatas, at sa gayon ang mga pinakamaagang anyo ng keso ay ginawa.
Inilalarawan ng maagang mga teksto ng Roman kung paano nagustuhan ng mga sinaunang Romano ang keso. Masisiyahan sila sa iba't ibang mga keso, at ang paggawa ng keso ay itinuturing na isang art form. Nagbigay sila ng matapang na keso para sa mga Roman legion. Ang salitang keso ay nagmula sa salitang Latin na caseus, na ang ugat nito ay na-trace sa proto-Indo-European na ugat kuat, na nangangahulugang magbabad o maging maasim.
Mga keso sa Europa
Habang kumalat ang keso sa mas malamig na klima ng hilagang Europa, mas kaunting asin ang kinakailangan upang maiimbak ito, na hahantong sa mas malambot, mas malambot na mga uri ng keso. Ang mga mas malamig na klima ay nasaksihan din ang pag-imbento ng mga luma, hinog at asul na mga keso. Marami sa ang sirenana alam natin ngayon - ang cheddar, gouda, parmesan, Camembert, ay unang ginawa sa Europa noong Middle Ages.
Mga modernong keso
Ang malawakang paggawa ng keso ay hindi naganap hanggang 1815 sa Switzerland, nang ito ay itinayo ang unang pabrika ng keso. Di-nagtagal, natuklasan ng mga siyentista kung paano ito kumalat at ang paggawa ng keso sa industriya ay lumago tulad ng sunog.
Ginagawa ng pagpapasturisasyon ang mga malambot na keso na mas ligtas, binabawasan ang panganib na kumalat ang tuberculosis, salmonellosis, listeriosis at brucellosis. Ang pagputok ng hilaw na keso ng gatas ay nangyayari pa rin, at ang mga buntis ay binalaan na huwag kumain ng malambot na keso at asul na mga keso.
Sa American food na pang-industriya, ang rebolusyon ay dumating sa pag-imbento ng naprosesong keso. Pinagsasama ng naprosesong keso ang natural na keso na may gatas, emulsifiers, stabilizer, lasa at kulay. Madaling matunaw ang murang produktong keso na ito at naging unibersal na paborito. Ang proseso ng paggawa ng keso ay nag-skyrocket noong World War II.
Mga bagong direksyon
Ang handmade master cheese ay bumalik sa panahong ito. Ang mga klasikong pamamaraan ng paggawa ng keso ay pinagtibay ng maliliit na mga tagagawa at nagiging mas gusto. At isang tunay na lutong bahay na keso ay ginagarantiyahan ka ng natatanging masarap na mga nilikha sa pagluluto para sa iyo at sa iyong pamilya - nagsisimula sa mga tinapay na keso, dumaan sa pinalamanan na patatas na may keso at nagtatapos sa isang pampagana ng pizza na may keso. Wala sa mga kasiyahan sa pagluluto na ito ang dapat napabayaan.
At hayaan ang talino para sa masarap na pagkain ay laging kasama mo!
Inirerekumendang:
Ang Keso Sa Wisconsin Ay Ang Pinakamahusay Na Keso Sa Buong Mundo
Ang keso, na ginawa sa estado ng US ng Wisconsin, ay nanalo ng kumpetisyon para sa pinakamahusay na keso sa buong mundo. Ito ang kauna-unahang pagkakataon sa loob ng 28 taon mula nang huling igalang ang keso noong 1988 sa Wisconsin. Ang nagwagi sa kumpetisyon ay isang gawain ng kumpanya na Emmi Roth, na ang direktor na si - Nate Leopold, ay nagsabi na ang nakaraang taon ay ang pinakamahusay para sa kanila at ipinagmamalaki ang award.
Pinalitan Nila Ang Dilaw Na Keso Ng Gouda Keso
Sa mga lokal na tindahan ay pinapalitan nila ang dilaw na keso ng Gouda keso, dahil ang presyo ng produktong Dutch na pagawaan ng gatas ay mas mababa kaysa sa pamilyar na dilaw na keso. Kahit na inaalok ito sa mga kaakit-akit na presyo para sa mga mamimili, tulad ng BGN 6-7 bawat kilo, ang lasa ng Gouda cheese ay hindi katulad ng dilaw na keso.
Para At Laban Sa Gulay Dilaw Na Keso At Keso
Sa mga tindahan maaari mong regular na makita ang dilaw na keso at keso, sa label kung saan nakasulat na naglalaman sila ng mga taba ng gulay o ito ay isang buong produktong gulay. Nangangahulugan ito na hindi sila gawa ng sinaunang teknolohiya - na may taba mula sa gatas ng baka, tupa o gatas ng kambing.
Asiago Keso - Kasaysayan, Produksyon At Paghahatid
Ang keso ay isa sa pinakalumang pagkain na gawa ng tao. Pinaghihiwalay kami ng Millennia mula sa oras kung kailan natutunan ng mga tao ang pagproseso ng gatas at gumawa ng isa pang produkto mula rito. Kahit saan gumawa ang mga tao ng keso sa pamamagitan ng iba't ibang mga teknolohiya at may iba't ibang kagustuhan.
Havarti Keso - Kasaysayan, Produksyon At Kung Ano Ito Ay Isinasama
Hawarty ay isang semi-matapang na keso na ginawa mula sa pasteurized na gatas ng baka, na unang ginawa sa Denmark. Ang recipe ng keso ay naimbento ng Dane Hanne Nielsen noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Siya ay nanirahan sa kanyang sariling bukid malapit sa Copenhagen at ginusto ang keso sa maliit na bahay.
