2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Sa mga nagdaang taon, kumakalat ang opinyon na ang mga produktong pinausukang ito ay nakakasama. Ito ay totoo.
Mga produktong pinausukang - karne, isda, keso, naglalaman ng mga sangkap na carcinogenic, ang tinaguriang N-nitrosamines. Ipinamamahagi ang mga ito sa kapaligiran ng mga nitrate, nitrite at amina at lubhang mapanganib.
Ang mga ito ay mga compound ng kemikal na nabuo ng reaksyon ng mga nitrite na may pangalawang mga amina. Ang pagbuo ng nitrosamines ay maaaring mangyari lamang sa ilalim ng ilang mga kundisyon, tulad ng - mataas na kaasiman ng kapaligiran (tulad ng sa tiyan), mataas na temperatura (tulad ng pagprito) at iba pa.
Nitrosamines ay labis na carcinogenic. Matatagpuan ang mga ito sa karamihan sa mga pagkain na napagamot ng sodium nitrite. Ito ay idinagdag sa maraming karne upang mabagal ang paglaki ng bakterya at protektahan ang mga sariwang pulang karne mula sa pagdidilim.
Kapag napailalim sa paggamot sa init, tulad ng pagluluto, ang sodium nitrite ay tumutugon sa mga amina na laging naroroon dito, at nabubuo ang nitrosamines. Sa kabilang banda, ang mga nitrite ng pagkain at amina sa tiyan ay bumubuo ng nitrosamines. Maaari itong humantong sa cancer sa tiyan.
Ginagamit ang mga Nitrite sa paninigarilyo na karne upang mapabuti ang lasa at hitsura. Dahil sa nakakapinsalang epekto nito, ang nilalaman nito sa pagkain ay nahati sa huling 30 taon
Tungkol sa paninigarilyo ng karne, ang malamig na paninigarilyo ay itinuturing na mas hindi nakakapinsala. Ito ay sapagkat sa mataas na temperatura ang mga carcinogens ay aktibong idineposito sa ibabaw at tumagos sa loob.
Pinapayuhan ng mga dalubhasa kapag pumipili ng mga naturang produkto upang pumili ng malamig na usok at ang mga may makapal na balat. Kaya, ang mga carcinogens ay mananatili sa ibabaw, na maaaring maputol.
Ang pinausukang keso ay tinatawag ding tinunaw na keso. Hindi ito nakakasama tulad ng mga pinausukang karne, ngunit kung ihahambing sa matapang na mga keso hindi ito malusog. Dahil sa mataas na nilalaman ng sodium, ito ay isang hindi angkop na pagkain para sa mga taong nagdurusa sa hypertension at iba pang mga sakit sa puso.
Sa gayon, ang malambot at masarap na naprosesong mga keso ay talagang naglalaman ng hindi kinakailangang kemikal (E) at mga additive na pospeyt na pagkain, pati na rin ang isang malaking halaga ng mga asing-gamot. Maaari silang maging sanhi ng mga reaksyon sa alerdyi, at mapanganib ang mga phosphate para sa mga taong may sakit sa bato.
Ang kanilang mataas na nilalaman ay pumipinsala sa mga buto, na sa paglaon ng panahon ay maaaring maging malutong. At ang panghuli ngunit hindi pa huli - ang natunaw na keso ay labis na mataas sa calories.
Inirerekumendang:
Kapaki-pakinabang Ba Ang Pinausukang Keso?
Ang aroma ng mga pinausukang pagkain ay napaka-tukoy at nagbibigay sa isang tao ng iba't ibang mga pananaw sa panlasa. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang ganitong paraan ng pagluluto ay ang pinaka-malusog. Ang paninigarilyo ay ginagawa sa pamamagitan ng paggamit ng kahoy bilang mapagkukunan ng usok.
Ang Keso Sa Wisconsin Ay Ang Pinakamahusay Na Keso Sa Buong Mundo
Ang keso, na ginawa sa estado ng US ng Wisconsin, ay nanalo ng kumpetisyon para sa pinakamahusay na keso sa buong mundo. Ito ang kauna-unahang pagkakataon sa loob ng 28 taon mula nang huling igalang ang keso noong 1988 sa Wisconsin. Ang nagwagi sa kumpetisyon ay isang gawain ng kumpanya na Emmi Roth, na ang direktor na si - Nate Leopold, ay nagsabi na ang nakaraang taon ay ang pinakamahusay para sa kanila at ipinagmamalaki ang award.
Mas Masarap Ang Pinausukang Manok Kung Ikaw Mismo Ang Gumawa
Ang pinausukang manok, na tinutukso ng lasa at aroma, ay paborito ng maraming mga Bulgariano. Ngunit ang paraan kung saan nakamit ang lasa nito ay hindi alam ng lahat. Ang proseso ng paninigarilyo ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Pangunahin itong ginamit para sa pag-canning ng karne, na nagbigay nito ng isang tukoy na lasa at aroma, at pinayagan din itong maiimbak ng mahabang panahon bago maubos.
Ang Karne Sa Isang Tubo Ang Magiging Pinaka-nakakumbinsi Na Kahalili Sa Mga Produktong Karne
Sa mga nagdaang dekada, parami nang parami ng mga kumpanya ang naghahanap ng isang pagpipilian na perpektong ginagaya ang lasa ng karne at sa parehong oras ay hindi karne mula sa mga pinatay na hayop. Pinaniniwalaan na ang pinakamahusay na kahalili ay ang karne sa isang test tube.
Ang Isda At Karne Ang Pinaka-mapanganib Na Pagkain Para Sa Tag-init
Sa panahon ng tag-init, ang pinanganib na pagkain na makakain ay ang isda at karne, sinabi ng nutrisyunistang Propesor Donka Baikova. Pinayuhan niya ang mga tao na mag-ingat sa mga pagkain na bibilhin sa init. Sinabi ni Propesor Baykova na ang pagkain ay dapat na maingat na maimbak sa mga araw ng tag-init.
