2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang Balsamic na suka / Aceto Balsamico / ranggo ay kabilang sa pinakamahalaga at pinakamahal na mga produkto sa buong mundo. Nagmula ito mula sa Modena sa hilagang Italya. Ang orihinal na suka ay ginawa doon, at wala saan saan pa sa mundo. Ang Balsamico, tulad ng tawag sa maraming tao, ay isang kasiyahan sa pagluluto kung saan alam na alam ng mga Italyano kung paano palayawin ang kanilang mga panlasa at sa kabilang banda upang kumalat ang kanilang mga obra sa pagluluto sa buong mundo.
Balsamic na suka sikat sa buong mundo, ngunit sa kasamaang palad wala ito sa bulsa ng karamihan sa mga tao. Gayunpaman, ang mga eksperto sa pagluluto ay ganap na nagkakaisa - ang balsamic suka ay isa sa pinakamahalagang regalo ng tunay na lutuing Mediteraneo.
Ang teknolohiya ng produksyon ng balsamic suka ay napaka-kumplikado. Ang mga molase ng ubas na kinakailangan upang gawin itong mature sa mga barrels sa loob ng 15-20 taon. Ginagamit ang suka ng alak para sa pagbuburo.
Bawat taon ang likido ay ibinuhos mula sa isang mas malaki hanggang sa isang mas maliit na bariles, na nagbibigay sa suka ng katangian na mayamang aroma. Inaangkin ng mga gumagawa na ang suka ay dapat ilagay muna sa kastanyas at pagkatapos ay sa mga bariles ng oak na itatabi sa mga maiinit na silid.
Habang tumatanda, ang balsamic suka ay nagiging mas mabango. Ito ay may lasa na may mga damo, madalas na basil, tarragon, cumin, mint, rosemary, kintsay, lemon balm, anise seed, dill, perehil at marami pang iba.
Kasaysayan ng balsamic suka
Sa Modena nakilala nila ang mga mahahalagang katangian ng balsamic vinegar mula pa noong Middle Ages. Mayroong mga teksto ng 500 taon na nagsasalita ng balsamic mula sa Modena at ang mga teknolohiya para sa paggawa nito. Ang kwento ay nagsasabi tungkol sa Duke ng Modena Francesco IV, na hindi nagtakda sa isang paglalakbay maliban kung nagdala siya ng ilang mga bote ng balsamic suka. Ang isa pang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang parehong mayaman at mahirap sa mga panahong iyon ay may sariling paghuhusga balsamic sukana ipinasa mula sa ina hanggang sa anak na babae bilang pinaka-personal na regalo.
Ang banal na suka ay may mababang nilalaman ng alkohol at nakuha mula sa matamis na ubas at suka ng alak. Ang lasa nito ay napayaman ng iba't ibang mga halamang gamot na ginagawang isang kumpletong obra maestra sa pagluluto. Sa paglipas ng mga taon, ang mga Italyano ay kumalat ang resipe sa buong Europa, ngunit napansin - lumikha sila ng kanilang sariling kasunduan na "Balsamic Vinegar mula sa Modena", na pinag-iisa ang pinakamahalaga at matandang mga tagagawa ng balsamic suka at pinoprotektahan ang pangalan at mga lokal na tradisyon ng produksyon sa Modena sa paligid ang mundo. Ginagarantiyahan ng consortium ang mga gumagamit nito na ang mga produktong ipinagbibili ng mga miyembro ay orihinal at may mataas na kalidad.
Komposisyon ng balsamic suka
Ang suka ng balsamic ay labis na mayaman sa mga antioxidant, polyphenols, bioflavonoids, sodium at potassium. Hindi ito naglalaman ng kolesterol at taba, na ginagawang mahusay na sangkap sa pagdidiyeta ng pagbaba ng timbang.
100 g balsamic suka naglalaman ng 88 calories, 17 g carbohydrates, 0.49 g protein, 14.0 g sugars, 0.13 mg mangganeso, 0.03 mg tanso, 27 mg calcium, 19 mg posporus, 0.08 mg zinc, 0.72 mg iron, 23 mg sodium, 112 mg potassium.
Pagpili at pag-iimbak ng balsamic suka
Malalaman mo ang totoo balsamic suka sa isang nakakagulat na presyo. Sa ilang mga kaso umabot ito sa isang presyo na higit sa BGN 100 para sa isang napakaliit na halaga. Ang balsamic na suka ay ibinebenta lamang sa mga bote na hugis peras. Mayroong maraming uri ng balsamic suka na kinikilala ng etika ng bote. Ang balsamo na may isang pulang label ay nangangahulugang ang suka ay 12 taong gulang, ang pilak na label - 18 taong gulang, at ang tatak na ginto ay sumasagisag ng 25 taon ng suka.
Mayroong isang pag-uuri ng balsamic suka alinsunod sa takip. Ang puting cap ay nangangahulugang siya ay 12 taong gulang at ang 25 taong gulang ay may isang magenta cap. Sa pamamagitan ng mga karatulang ito at ng presyong natural mong makikilala ang kalidad balsamic suka. Itabi ang suka sa isang mahigpit na nakasara na bote.
Syempre, mas murang paggaya ng balsamic suka maaaring matagpuan sa merkado sa isang abot-kayang presyo, ngunit sa totoo lang wala silang kinalaman sa mataas na kalidad na produkto na ang totoo balsamic suka.
Balsamic na suka sa pagluluto
Huwag gumamit ng balsamic suka sa panahon ng paggamot sa init, ngunit idagdag ito sa nakahandang pagkain. Maglagay lamang ng ilang mga patak, dahil ang aroma ay napakalakas at sa maraming dami ay hindi magiging kaaya-aya sa mga pandama.
Ang balalsamic na suka ay isang angkop na karagdagan sa lahat ng mga gulay, binibigyang diin ang lasa ng mga pinggan ng karne at sa pangkalahatan ay nagbibigay ng isang matikas na sopistikado sa mga likha sa pagluluto. Ang lasa ng suka ay isang mahusay na karagdagan sa mga dressing ng salad, iba't ibang mga gourmet na sarsa. Maaari itong maging kakaiba, ngunit binibigyang diin nito ang lasa ng mga prutas tulad ng strawberry, peach at raspberry.
Mga pakinabang ng balsamic suka
Ang balalsamic na suka ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant. Mataas ito sa bioflavonoids at phenolic compound. Mayroon silang isang bilang ng mga benepisyo sa kalusugan - bawasan ang panganib ng sakit na cardiovascular, pagbutihin ang kalusugan sa pag-iisip, makatulong na maiwasan ang diabetes, atake sa puso, bawasan ang posibilidad ng Alzheimer, tulungan na makontrol ang presyon ng dugo. Pinaniniwalaan na ang balsamic suka ay binabawasan ang panganib ng cancer, binabawasan ang peligro ng osteoporosis, may positibong epekto sa hitsura ng balat.
Ang iba pang mahahalagang benepisyo ng pag-ubos ng balsamic suka ay nauugnay sa pagbaba ng timbang. Maaari itong magamit sa mga pagdidiyeta para sa pagbaba ng timbang dahil ang mga polyphenol dito ay kumikilos sa pamamagitan ng isang dobleng mekanismo - pinapabuti nila ang paglaban ng insulin at pinipigilan ang lipogenesis.
Inirerekumendang:
Hindi Mapag-aalinlanganan Na Mga Benepisyo Ng Balsamic Suka
malakas Balsamic na suka ay may isang mataas na nutritional halaga, naglalaman ng isang minimum na halaga ng calories at isang natural na produkto. Sa katunayan, ito ay isang makapal, madilim at bahagyang matamis na likido na may labis na mayamang lasa.
Apple Cider Suka At Mga Benepisyo Sa Kalusugan
Ang suka ng cider ng Apple ay ginustong ng maraming tao sa buong mundo dahil sa ang katunayan na nagdadala ito ng isang bilang ng mga benepisyo sa kalusugan. Ginawa ito mula sa apple cider, na sumasailalim sa pagbuburo, na nagreresulta sa pagbuo ng mga probiotics at mga enzyme na nagpapasigla sa kalusugan.
Mga Kadahilanan Na Gumamit Ng Balsamic Suka
Balsamic na suka ay isang tanyag na sangkap sa dressing ng salad, mga inihaw na marinade at maraming mga karne at sarsa ng spaghetti. Ang lasa nito ay malakas at madalas na inilarawan bilang maasim at mayaman. Iminumungkahi ng ilang pananaliksik na Ang suka ng balsamo ay may maraming mga benepisyo sa kalusugan na saklaw mula sa pagpapabuti ng kutis hanggang sa pagbaba ng kolesterol na tumutulong sa pagbawas ng timbang.
Dagdag Pa Tungkol Sa Balsamic Suka
Ang suka ng balsamic ay malawakang ginagamit sa Italya at maaari pa ring tawaging isang tradisyunal na produktong Italyano, dahil nagamit ito mula pa noong Gitnang Panahon. Ito ay naging mas at mas tanyag sa ating bansa sa mga nagdaang taon, ngunit para saan ito pinakaangkop, gaano ito ginagamit at paano ito naiiba mula sa ibang mga uri ng suka?
Gumawa Tayo Ng Balsamic Suka Sa Bahay
Maraming sikat na chef sa ibang bansa ang gumagamit ng suka ng balsamic, na inihanda nila ang kanilang sarili. Ang bawat isa ay maaaring maghanda ng de-kalidad na suka ng balsamic upang magdagdag ng isang mabangong tala sa mga pinggan at salad.
