2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Sa mga nagdaang taon, ang pagkonsumo ng karne ng kabayo ay tumaas nang malaki. Pinahahalagahan ito sa Asya at Europa, at ang mga Italyano ang pinakamalaking mamimili ng karne ng kabayo sa mga Europeo. Kahit na ang bantog sa mundo na Italyano na sausage na "Mortadella" ay matatagpuan sa karne ng kabayo.
Ang karne ng kabayo ay isa sa pinakadalisay na karne. Napakababa ng taba at mataas sa protina. Mayaman ito sa folic acid, creatine, zinc at bitamina B12. Naglalaman ito ng mas maraming bakal kaysa sa spinach. Inirekomenda ito ng maraming mga doktor sa mga taong kailangang sundin ang isang diyeta, maiwasan ang mataba na pagkain o magdusa mula sa anemia. Ang karne ng kabayo ay maaaring ihanda sa iba't ibang anyo - mga steak, tinadtad na bola-bola, mga sausage.
Pag-aatsara at pagluluto ng karne ng kabayo
Dahil ang karne ng kabayo ay medyo tuyo, inirerekumenda na ibabad ito sa pag-atsara bago magluto, salamat kung saan ito ay magiging mas malambot, makatas at pampagana.
Marina type ko - Ang unang pag-atsara para sa kabayo ay naglalaman ng puting alak, pulot, asin at 2 kutsara. serbesa Bago ilagay sa pag-atsara, ang karne ay naproseso ng martilyo upang makakuha ng isang mas payat na fillet at inasnan sa magkabilang panig. Ito ay mananatili sa ganoong hangga't maaari.
Marina type II - ihalo ang 1 tsp. balsamic suka, 1-2 tsp. langis ng oliba at iba't ibang pampalasa 1 tsp. / thyme, sage, nutmeg, juniper, itim at pulang paminta, rosemary /.
Ang hugasan at pinatuyong karne ng kabayo ay pinuputol at ibinuhos kasama ang pag-atsara. Kung mas mahaba ito, mas mabango ito, ngunit sa pangkalahatan ay sapat na 12 hanggang 24 na oras.
Pagkatapos ay ihawin at sa wakas ay nakabalot ng foil ng halos 10 minuto upang lubos na makapagpahinga.
Pag-atsara ng uri III - Napakadali. Ang karne ay inatsara sa isang naaangkop na halaga ng toyo at iniwan ng maraming oras.
Ang susunod na pag-atsara na iaalok namin sa iyong pansin ay isang hamon para sa mga bash masters, ngunit sa kabilang banda ang resulta ay mahusay.
Mga kinakailangang produkto: tungkol sa 1, 500 g ng karne ng kabayo, asin, paminta, 1 kamatis, 1 kumpol ng perehil, mga dahon ng bay, ilang mga sibuyas ng bawang, 1 karot, tim, mga sibuyas, langis, ilang mga sibuyas, 1, 5 litro ng pulang alak at 1 baso ng puting tuyong alak. Budburan ang karne ng asin at paminta, iwanan ng dalawang oras sa ref. Ang pag-atsara ay inihanda tulad ng sumusunod - gupitin ang bawang, sibuyas, karot at mga kamatis. Idagdag ang mga pampalasa at sa wakas ibuhos ang alak sa karne. Ito ay mananatili nang ganoong tatlong araw sa ref.
Ang isa pang napakaangkop na marinade ng kabayo ay naglalaman ng mustasa. Ang karne ay pinutol, iwiwisik ng paminta at asin, pinahid ng mustasa at iniwan upang tumayo nang halos isang oras sa ref.
Napakadaling ihanda ng karne ng kabayo sa isang sobre. Ang mga steak ng kabayo ay masaganang greased ng langis at inilalagay sa isang litson bag. Idinagdag ang iba't ibang mga pampalasa - kumin, tim, itim na paminta. Ibuhos ang tubig sa bag at maghurno ng halos 60 minuto. Walang kinakailangang pag-atsara para sa pamamaraang ito ng paghahanda.
Pastrami ng karne ng kabayo
Ito ay lumalabas na ang karne ng kabayo ay ginagamit din sa ilan sa pinaka masarap na pastrami. Ang karne ay dapat na ganap na malinis - walang kartilago, litid at buto. Ayusin ang isang hilera ng karne, isang hilera ng asin sa dagat sa isang angkop na lalagyan at magpatuloy hanggang sa maubos ang dami. Panghuli nagtatapos ito sa asin. Ito ay mananatiling ganito sa pagitan ng 5 araw at 1 linggo. Pagkatapos ang karne ay inalis mula sa asin at ibabad sa malamig na tubig ng halos 6 na oras, ngunit ang tubig ay binabago bawat oras. Ang karne ay pinatuyong mabuti at hinilot ng pinaghalong puting alak at iba`t ibang pampalasa. Sinundan ito ng isang panahon ng pagpapatayo ng maraming linggo.
Inirerekumendang:
Pag-canning Ng Karne Sa Pamamagitan Ng Pag-aasin
Sila ay mga Egypt mula pa noong sinaunang panahon napanatili ang karne sa pamamagitan ng pag-aasin . Ang mga proseso na nagaganap sa prosesong ito ay hindi malinaw, ngunit ang mga preservative na katangian ng asin ay kilala. Tumagos ito sa katas ng kalamnan, binabago ang mga protina at lumilikha ng isang mataas na osmotic pressure, kung saan, sa gayon, ginagawang sensitibo ang malungkot na mga mikroorganismo.
Ang Karne Ng Kabayo Ay Natagpuan Sa Isang Bulgarian Sausage Sa Great Britain
Ang isang tagapagtustos ng Bulgarian salami sa bayan ng Dartfort ay pinarusahan ng 5,000 pounds. Ang dahilan para sa multa ay ang pagbebenta ng isang produkto na ang nilalaman ay binubuo ng halos 50 porsyento ng karne ng kabayo, iniulat ng thisislocallondon.
Bagong Iskandalo Ng Karne Ng Kabayo Sa Pransya
Sa katimugang Pransya, 21 katao ang naaresto matapos na maging malinaw na ang karne ng daan-daang mga kabayo na ginamit para sa pagsasaliksik sa droga ay ibinebenta sa mga tindahan. Sinabi ng pulisya sa Pransya na ang karamihan sa mga kabayong ito ay pagmamay-ari ng higanteng parmasyutiko ng Sanofi at ipinagbili sa mga bahay-patayan sa bansa matapos na huwad ang kanilang mga beterinaryo na dokumento.
Paano Magluto Ng Karne Ng Kabayo
Ang karne ay isang pangunahing produktong protina na kailangan natin ng vitally. Ang karne ng kabayo ay ginamit para sa pagkain mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga nomadic na tao ay nagluto ng karne ng kabayo sa iba't ibang paraan. Kadalasan, ang karne ng kabayo ay pinatuyo upang magsilbing pagkain sa mahabang paglalakad.
Natagpuan Din Nila Ang Tinadtad Na Karne Na May Karne Ng Kabayo
Natagpuan din nila ang mga produktong may unregulated na nilalaman ng karne ng kabayo . Sa huling pangkat ng 25 na mga sample, na ipinadala sa isang laboratoryo sa Aleman, lima sa mga sample ang nagbigay ng positibong resulta, ayon sa Bulgarian Food Safety Agency (BFSA).
