2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Mga taba ng hayop ay madalas na ginagamit na mga produkto sa pagsasanay sa pagluluto, bagaman maraming kontrobersya tungkol sa mga ito.
Taba ng gatas
Una sa lahat, ang taba ng gatas ay higit na tinalakay. Ang mga ito ay taba sa gatas na nagaganap bilang isang emulsyon ng langis-sa-tubig sa anyo ng mga fat globule na mas maliit sa 1 micrometer. Ang mga fat fats ay may magkakaibang komposisyon ng medium chain fatty acid na may pagitan ng 6 at 12 carbon atoms sa kanilang hydrocarbon chain. Ang gatas ng ina ay naglalaman ng isang mataas na porsyento ng medium chain fatty acid, ngunit naglalaman din ito ng enzyme lipase, dahil ang mga bagong silang na sanggol ay hindi maaaring magawa ito sa kanilang sarili sa murang edad. Ang fat fat ay ang pinaka variable na sangkap ng gatas.
Kung ihahambing sa average na komposisyon ng taba sa gatas ng suso, ang gatas ng baka ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng mga short-chain fatty acid. Ang pangunahing fatty acid ay oleic acid, ngunit ang gatas ng ina, na hindi hydrated sa panahon ng panunaw, ay naglalaman din ng pitong porsyento na linoleic acid.
Ang pagkakaroon ng butyric acid sa gatas ng baka, na maaaring umabot sa 3.2 porsyento, ay maaaring magsilbing isang sanggunian na halaga para sa pagsusuri ng mantikilya sa mga produktong pagkain. Ang pagsusuri ng pagiging tunay ng gatas ay maaari ding gawin sa pamamagitan ng pagbibilang ng nilalaman ng mga fatty acid na may 12 at 14 carbon atoms sa kanilang mga chain ng hydrocarbon. Sa gatas ng suso, ang ratio na ito ay 7: 5 porsyento.
Kaya, ang pampalasa ng mantikilya at sorbetes ay maaaring napansin sa pamamagitan ng pag-aaral ng kanilang komposisyon ng fatty acid.
Sa milk ice cream, ang pagtatasa ay batay sa kawalan ng sitosterol, dahil ang pangunahing sterol sa taba ng gatas ay kolesterol.
Mantika
Ang mantika ay itinuturing na hindi gaanong malusog dahil sa mataas na nilalaman ng mga puspos na mataba na asido at kolesterol. Ngunit kung ihinahambing namin ito sa mantikilya, ang mantika ay naglalaman ng mas kaunting mga saturated fatty acid, higit na hindi nabubusog at mas mababa ang kolesterol, sink at siliniyum. Kamakailan lamang, nagkaroon ng isang pagkahilig na baguhin ang paggamit ng mantika dahil sa mahusay na mga katangian ng pagluluto.
Langis ng codliver
Ang mga langis ng isda ay may isang katangian na komposisyon ng fatty acid. Naglalaman ang mga ito ng long-chain polyunsaturated fatty acid - eicosapentaenoic at docosahexaenoic, na mga hudyat para sa pagbubuo ng eicosanoids. Matagal nang nalalaman na ang Eskimos ay bihirang magkaroon ng mga cancer at autoimmune disease dahil sa pagkonsumo ng maraming mga isda, na mapagkukunan ng omega-3 fatty acid.
Mahalaga ang Docosahexaenoic acid para sa paglaki at pagpapaunlad ng utak ng bata. Bilang karagdagan sa isda, matatagpuan din ito sa gatas ng suso. Sa gayon ang kalikasan ay nagbigay buhay sa anumang anyo.
Naglalaman din ang isda ng clubpanodonic acid, na nakakaapekto sa mga lipid ng dugo sa dalawang paraan sa pamamagitan ng pagbaba ng kolesterol at triglycerides, na isang kadahilanan sa mabuting kalusugan.
Inirerekumendang:
Mas Kapaki-pakinabang Ba Ang Mga Taba Ng Gulay O Hayop?
Hanggang ngayon, malawak na pinaniniwalaan na ang mga fat ng gulay ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga fats na pinagmulan ng hayop, tulad ng mantikilya. Sa huli, ang pananaw na ito ay malapit nang maging ganap na mali. Ayon sa mga nakaraang pag-aaral at pagsasaliksik, ang pagkonsumo ng mga fats ng hayop ay nagpapataas ng antas ng kolesterol sa dugo.
Ang Mga Mahigpit Na Kontrol Ay Ipinakikilala Para Sa Tiyan Na Kinakain Natin
Ang kontrol sa buwis sa suplay ng tripe sa ating bansa ay magiging mas mahigpit, dahil ang mga empleyado ng fiscal unit ng National Revenue Agency ay susuriin ang bawat trak ng offal, bituka at tiyan ng mga hayop na inilaan para sa pagkonsumo.
Ang Mga Taba Ng Hayop Ay Hindi Gaanong Nakakapinsala
Maraming pagtatalo ang mga eksperto tungkol sa kung nakakapinsala ang langis o hindi. Marahil ay iniisip mo na ang mga fat ng gulay ay mabuti at ang mga fat ng hayop ay hindi maganda. Hanggang ngayon, malawak na pinaniniwalaan na ang pag-ubos ng mga taba ng hayop ay nagpapataas ng antas ng kolesterol sa dugo.
Sino Ang Mga Hayop Na Kinakain Nating Buhay?
Ang mga produktong nagmula sa hayop ay matagal nang naroroon sa lutuing Bulgarian. Ang Pacha, inihaw na dila ng veal at pinakuluang mga binti ng baboy ay ilan lamang sa aming mga paboritong pinggan. Ngunit habang sa ating bansa ang lahat ng mga napakasarap na pagkain ay sumailalim sa paggamot sa init, sa maraming bahagi ng mundo ang tradisyon ay nagdidikta na ang mga hayop ay kinakain habang sila ay gumagalaw pa.
Ang Isang Rebolusyonaryong Ngipin Na May Sensor Ay Susubaybayan Kung Magkano Ang Kinakain Natin
Kung nagtataka ka kung magkano ang pagkain na iyong kinain ngayon at kung gaano karaming mga calorie ang hatid sa iyo, mayroong isang bagong aparato na kakalkulahin ang lahat para sa iyo. Ang mga siyentista sa Taiwan ay lumikha ng isang artipisyal na ngipin na may isang sensor na maaaring subaybayan hindi lamang kung gaano tayo kumakain, kundi pati na rin kung gaano tayo ubo, umiinom at nagsasalita pa rin.
