2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang taba at mga langis ay hindi lamang calory, ngunit mayroon din silang maraming mga pagpapaandar ng kemikal, pisikal at nutrisyon sa pagkain na kinakain natin. Narito ang walong pinakamahalaga taba function sa pagkain.
1. Hitsura
Ang mga taba at langis ay maaaring baguhin ang hitsura ng pagkain, lumilikha ng isang makintab na pagkakayari. Ang kakayahan ng taba na ibasura ang ilaw ay responsable din para sa opaque na hitsura ng gatas. Ang mga taba ay tumutulong din sa proseso ng pagdidilim ng maraming pagkain, binibigyan sila ng isang kaakit-akit na kulay ginintuang-kayumanggi na kulay.
2. Emulsyon
Ang taba at langis ay isang mahalagang sangkap sa karamihan ng mga emulsyon. Ang mga emulsyon ay ang pagbabago ng taba o langis sa tubig (o kabaligtaran). Maraming mga emulsyon sa mundo ng pagluluto, kabilang ang mga dressing ng salad, mayonesa, sarsa at keso. Ang emulsifying fats sa likido ay lumilikha ng natatanging mga katangian ng panlasa.
3. Tikman
Ang taba ay may natatanging kakayahang sumipsip at mapanatili ang mga samyo. Ang mga langis ay madalas na halo-halong may herbs at pampalasa para sa canning. Naglalaman din ang fats ng mga compound na nagbibigay ng mga tukoy na lasa. Ang paraan ng takip ng taba sa dila at pinapayagan ang mga samyo na magtagal ay maaari ding mabago ang lasa.
4. Paglipat ng init
Nagbibigay ang taba ng isa sa mga pinaka mahusay na mode ng paglipat ng init habang nagluluto. Mula sa malalim na pagprito hanggang sa pagprito sa isang kawali o wok, ang mainit na langis ay maaaring maglipat ng mataas na antas ng init sa ibabaw ng pagkain nang hindi nag-overheat sa mga panloob na bahagi. Ang paggamit ng mga taba at langis para sa paglipat ng init ay nagpapadali din sa pagbuo ng mga crust.
5. Titik ng pagkatunaw
Ang uri ng taba na ginamit sa isang produkto ay madalas na tumutukoy sa natutunaw na punto ng pangwakas na produkto. Ang natutunaw na punto ay ang temperatura kung saan ang isang sangkap ay nagbabago mula sa isang solid patungo sa isang likido. Ang tampok na ito ay lalong mahalaga para sa mga produkto tulad ng tsokolate, tumpang at dressing ng salad. Ang mga saturated fats, tulad ng mantikilya at mantika, ay solid sa temperatura ng kuwarto, na ginagawang perpekto para sa paggamit ng mga solidong pagkain tulad ng tsokolate at icing. Ang mga langis ng gulay ay likido sa temperatura ng kuwarto, na ginagawang perpekto para magamit sa mga produkto tulad ng dressing ng salad. Ang mababang lebel ng pagkatunaw ng mga langis ng halaman ay nagpapahintulot sa mga dressing ng salad na manatili sa likidong form kapag pinalamig.
6. Nutrisyon
Ang taba ay ang pinaka-calory compound sa pagkain, naglalaman ng higit sa dalawang beses ng maraming calories bawat gramo ng protina o carbohydrates. Bagaman hindi ito maaaring makita bilang isang kalamangan sa modernong lipunan, ang kakayahang magbigay ng mga pagkain na siksik sa enerhiya ay kinakailangan pa rin sa maraming bahagi ng mundo. Ang taba ay isang mabisang paraan ng paghahatid ng mga calorie kung kinakailangan. Mahalaga rin ang taba para sa supply ng mga bitamina na natutunaw sa taba tulad ng bitamina A, E, D at K.
7. Pagkabusog
Ang taba ay may mahalagang papel sa paghahanda ng mga pagkain na nagbibigay-kasiyahan o nagpapasaya sa atin. Sapagkat ang mga taba ay mas matagal ang pagtunaw kaysa sa mga carbohydrates o protina, ang mga pagkaing mataba ang taba ay mananatili sa tiyan nang mas matagal at pinapabagal ang pakiramdam ng gutom.
8. Solubility
Bagaman ang mga taba at langis ay hindi natutunaw sa tubig, may iba pang mga kemikal na natutunaw lamang sa mga taba. Marami sa mga fat-soluble compound na ito ang responsable para sa lasa ng pagkain at maging sa nilalaman ng mga bitamina. Ang pagsasama ng taba sa pagkain Pinapayagan ang maximum na panlasa at isang mas malawak na hanay ng mga nutrisyon.
Inirerekumendang:
Mga Pagpapaandar Ng Bakal At Kung Bakit Ito Mahalaga Para Sa Katawan
Ang iron ay kumakatawan mahahalagang mineral at mahalaga para sa pangkalahatang kalusugan ng katawan ng tao. Ang iron sa ating katawan ay lalong mahalaga para sa paggawa ng hemoglobin. Ito ay isang mahalagang bahagi ng molekula ng hemoglobin, na kung saan, pinapayagan ang mga pulang selula ng dugo sa katawan ng tao na mapanatili ang kanilang hugis, upang magdala ng oxygen at carbon dioxide sa katawan.
Ang Mga Inumin Na Pagkain Ay Nakakaipon Ng Taba Sa Tiyan
Ang mga taong uminom ng carbonated diet na inumin ay nakakuha ng halos tatlong beses na mas maraming taba kaysa sa mga hindi, natagpuan ang isang bagong pag-aaral na inilathala sa American Journal of Geriatrics. Sinuri ng pag-aaral ang data na nakuha mula sa 749 katao na may edad na 65 at mas matanda.
Mga Pagpapaandar Ng Lycopene
Maraming mga sangkap ang may kakayahang protektahan ang ating katawan mula sa maraming mga sakit at pag-iipon ng mga proseso ng katawan. Marami sa kanila ang matatagpuan sa iba't ibang mga produktong pagkain na magagamit sa buong taon. Sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito maaari nating maisama ang lycopene, dahil maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa ating katawan.
Ang Mga Malamig Na Pagkain Ay Natutunaw Na Taba Sa Tag-init
Ang iba't ibang mga diyeta sa pagbawas ng timbang ay umuusbong at papalayo. Ngunit kahit ano ang iyong marinig at mabasa, ang paghihigpit sa taba ay nasa gitna ng halos bawat resipe ng pagbawas ng timbang. Narito ang sampung paraan na inirerekomenda ng mga nutrisyonista upang hawakan ang gawain.
Mga Pagpapaandar Ng Bitamina At Mineral
Ang mga bitamina at mineral ay may mahalagang papel sa paggana ng mga organ ng tao. Nakalista sa ibaba ang mga bitamina at mineral kasama ang isang paglalarawan ng paggana nito. Bitamina A - Ito ay kinakailangan para sa pagpapaunlad at proteksyon ng ilang mga cell sa katawan, para sa pagpapaunlad ng mga buto, at para sa pagbuo ng ngipin.
